Kermakakku - 12 resepti kotona leivontaan ja ilman

Raejuusto on universaali tuote erilaisten jälkiruokien valmistukseen. Jos puhumme kakusta, niin tässä tuorejuusto voi toimia ainesosana sekä kakkuille että kermalle. Joka tapauksessa se tulee erittäin maukasta, ja varmistaaksesi tämän, sinun on vain valmistettava jälkiruoka jonkin valinnan alla olevan reseptin mukaan.

Uuni klassinen juustokakku

Kakun leipomiseksi kakkuineen, jotka perustuvat raejuustoon ja hellävaraiseen smetana täytteeseen, tarvitset:

• rasvainen raejuusto - neljäsosa kiloa;
• rakeistettu sokeri - 300 grammaa (mukaan lukien 180 grammaa kermaa);
• niin paljon smetanaa;
• premium-jauhot - epätäydellinen lasi;
• iso muna;
• pala öljyä;
• 120 g luumuja;
• vanilja maun mukaan ja ripaus soodaa.

Resepti raejuuston ja smetanakakun leipomiseksi askel askeleelta:

1. Hiero raejuusto, muna, sokeri ja pehmeä voi tasaiseksi massaksi. Lisää karkotettu sooda ja seulotut jauhot, jotta muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina. Raejuuston rasvapitoisuudesta ja kosteudesta riippuen jauhot saattavat tarvita hieman enemmän tai vähemmän.
2. Jaa pohja kuuteen samanlaiseen osaan. Jokainen rulla ja paista 8-10 minuuttia 180-200 asteessa vaalean kultaiseksi. Leikkaa kakut jäähtymiseen saakka levylle tai muulle sopivan halkaisijan omaavalle saumalle.
3. Vatkaa smetana jäljellä olevan makean hiekan ja vaniljan kanssa. Huuhtele ja höyryllä kuivatut hedelmät kiehuvassa vedessä, leikkaa ne sitten veitsellä pieniksi paloiksi.
4. Voitele kaikki valmisteet paitsi yläosa kermalla ja murskaa luumut kuutioina.
5. Aseta tasainen levy pienellä kuormalla koottuun kakkuun hetkeksi.Päällystä jälkiruoka sitten molemmilta puolilta kermalla ja ripottele rypistyneellä muruksella. Voit edelleen koristella sitä maun mukaan. Odota noin kaksi tuntia ennen tarjoilua.

Yksinkertainen jälkiruokaresepti ilman evästeiden leipomista

Alkuperäinen murokeksekakku "House", murokeksekeksejä, voidaan valmistaa nopeasti käyttämällä täyteaineena juustokermaa tai muuta täytettä. Esimerkiksi keitetty tiivistemaito.

Jälkiruokakomponenttien osuudet:

• gramma kolmesataa neliömäistä evästettä;
• rasvainen raejuusto - enintään 400 grammaa;
• jauhesokeria on puoli vähemmän;
• 150 grammaa öljytankoa;
• 180 g sokeroituja hedelmiä;
• puoli lusikka vanilliinia.

Kuinka tehdä juustokakkua ilman leipomista evästeillä:

1. Työnnä juustomassa perusteellisesti seulan läpi. Vatkaa pehmeä voi sekoittimella yhdessä vaniljan ja makean jauheen kanssa ja yhdistä sitten tuorejuustojuustoon.
2. Laita evästeet pergamenttiin kolmessa viiden kappaleen rivissä. Voitele tämä kerros juustomassalla, kerro sen päälle jälleen kolme riviä jäljellä olevia evästeitä.
3. Jäljelle jäänyt juustovoide sekoitetaan hienonnettujen sokeroitujen hedelmien kanssa ja laita keskimmäiselle riville. Nosta kaksi muuta riviä evästeitä ja taita ne taloon.
4. Kiinnitä talo tarvittaessa muulla kermalla, kääri se elintarvikkeille tarkoitetulla kalvolla ja piilota jääkaapissa kiinteyttämiseksi edelleen.

Sen jälkeen voit koristella kakun päällä samalla juustomassalla, suklaakerroksella tai ripottele yksinkertaisesti suklaasiruilla tai kaakaojauheella.

Herkullinen juusto ja jogurtti kakku

Hieno kakku, joka on täytetty raejuuston souffleella ja kerros hedelmää hyytelössä, tulee todellinen pöydän koristelu. Tämän jälkiruokakauden aikana voit ottaa tuoreita mansikoita tai muita hedelmiä, ja talvella myös purkituspurkit ovat sopivia.

Joten keksikeksessä tarvitset:

• pari munia;
• pari lusikkaa rakeistettua sokeria;
• tyhmä vanilliini;
• jauhot - 50 grammaa;
• puoli lusikallista tärkkelystä;
• 3 g leivinjauhetta.

Raejuusto- ja jogurtti-sufleeksi sinun on valmistettava:

• raejuusto (vähintään 9%) - gramma 400;
• epätäydellinen lasi juomajogurttia ilman täyteaineita;
• puoli lasillista rasvaista kermaa;
• 100 g makeaa jauhetta;
• 2 - 3 g vanilliinia;
• lusikallinen gelatiinijauhetta;
• 200 g kypsiä mansikoita;

Kakun valmistamiseksi, jossa on kaunis kerros marjoja hyytelössä, tarvitset:

• 1-2 pakkausta mansikan hyytelöä;
• 300-400 g mansikoita.

Progress:

1. Pohjakakkua varten lyö munat sokerilla tarkalleen 10 minuutin ajan sekoittimella. Sitten seulotaan ja sekoitetaan useissa vaiheissa jauhojen, tärkkelyksen ja leivinjauheen seos. Paista yksi kakku, jonka halkaisija on 20–22 cm, saadusta keksileivistä.
2. Raejuustojuustosuffléa varten lyö raejuusto tuhkerisokeri, vanilja ja jogurtti käsisekoittimella. Sen tulisi olla mahdollisimman tasainen. Vatkaa kerma loistavaksi. Kaada gelatiini veden (100 ml) yli ja liuota mikroaaltouunissa tai höyryhauteessa.
3. Kun liivate on hiukan jäähtynyt, lisää se juustomassa-jogurtti-seokseen ja sekoita sitten kermavaahto varovasti. Leikkaa puhtaat ja kuivat mansikat pieniksi satunnaisiksi paloiksi ja sekoita sufreen kanssa. Jotta gelatiini jakautuisi mahdollisimman tasaisesti souffléan eikä "tarttuisi" kappaleisiin, sen on "kovetettava" ennen sen lisäämistä pääkoostumukseen. Tätä varten lusikallinen soufflepohjaa tulisi sekoittaa nestemäiseen gelatiiniin, ja vasta sitten lisätä tämä massa souffeliin.
4. Keksin leivonnassa käytetyn irrotettavan muodon sivut asetetaan tarjoiluastiaan ja linjataan pergamentin kanssa. Laita keksi siihen, kyllästä se siirapilla tai makealla teellä, levitä suflē tasaisesti päälle. Anna jälkiruoan jähmettyä kokonaan.
5. Koristeeksi tarkoitetut mansikan marjat hienonna ohuet levyt ja laita jäädytetylle souffelle reunoista keskustaan ​​kauniin kukan muodossa.
6. Keitä kakun hyytelö pakkauksessa olevien suositusten mukaisesti ja kaada heille kakku. Kaada ensin hieman marjojen kiinnittämiseksi ja sitten kaikki muu.

Kun hyytelö on täysin kovettunut, on aika poistaa sivut ja pergamentti. Juustomassa ja hyytelökakku on valmis tarjoamaan.

Juustomassalla

Valmistamme herkullisen ja kauniin poikkileikatun suklaakakun, jossa on juustopalloja.

Pallojen valmistamiseksi:

• 250 g raejuustoa;
• 2 keltuaista;
• 50 g sokeria;
• 50 g kookoshiutaleita;
• 30 g tärkkelystä.

Suklaakeksi taikinaan sinun on otettava:

• 6 proteiinia;
• 4 keltuaista;
• 50 g tummaa suklaata;
• 60 g sokeria;
• 20 g jauhoja;
• 20 g kaakaota;
• 20 g tärkkelystä;
• 5 g leivinjauhetta;
• 3 g vanilliinia.

Kakun sisustamiseen käytetään suklaajäätä:

• 50 g tummaa suklaata;
• 20 g kermaa;
• 10 g voita.

Suklaa-juustomassakakun leivontaalgoritmi:

1. Laita kaikki juustomassan pallot komponentit yhteen kulhoon ja vaivaa perunamuusia varten hierontalaitteella. Muodosta sitten palloja, jotka eivät ole suurempia kuin saksanpähkinä, ja aseta se tasaisesti paistetulle pergamentille ja voideltuun paistinastiaan.
2. Sekoita kaikki keksin löysät ainekset keskenään. Vatkaa valkoiset puolet sokerilla vahvoihin piikkeihin. Vatkaa keltuaiset ja sokerin toinen puoli, kunnes se on vaaleankermainen, lisää sitten sulanut suklaa vähitellen tähän.
3. Kolmessa annoksessa puolestaan ​​lisää proteiineja ja löysät komponentit keltuaisiin. Kaada suklaat taikina juustomassan päälle. Paista kakku esilämmitettyssä uunissa (175 astetta, 35 minuuttia).

Yläosa sulatetun suklaan, voin ja kerman kanssa.

Pannulla

Kirjaimellisesti muutamassa minuutissa voit luoda juustomassakakun pannulla. Custard on erittäin hyvin yhdistetty sellaisiin kakkuihin - se tekee leivonnaisista herkullisia ja sulaa suussa.

Pannujuustikakkua varten sinun on otettava:

• 1 muna
• 120 g sokeria;
• 250 g raejuustoa;
• 100 g voita tai margariinia leipomiseen;
• 5 g leivinjauhetta;
• 280 g jauhoja.

Täytetuki on valmistettu:

• 500 ml maitoa;
• 2 keltuaista;
• 200 g sokeria;
• 60 g jauhoja;
• 200 g voita.

Paista seuraavasti:

1. Jauhaa muna ilman sokeria. Jatka massan jauhamista, sekoita raejuusto, hierotaan raastimen läpi ja pehmeä voi. Lisää jauhot ja leivinjauhe edellä mainittujen tuotteiden homogeeniseen massaan, vaivaa paksu, mutta ei liian viileä taikina.
2. Rullaa massa makkaraksi, leikkaa se 6-8 osaan. Rullaa ohut kakku molemmista osista, pilkkoa se haarukalla ja paista kuivalla kuumalla pannulla molemmin puolin. Leikkaa kakkujen epätasaiset reunat kaavaimen mukaan (kansi kattilasta, levystä jne.).
3. Sekoita sokeri jauhoihin ja jauhaa keltuaisilla, kaada maito saatuun seokseen. Keitä sitten kaikki tulessa, kunnes kotitekoisen hapankerman tiheys, jäähdytä. Vatkaa pehmeä voi sekoittimella ja ota vähitellen käyttöön vaniljakastikepohja.
4. Voitele kakut ja koko kakku runsailla kermalla päällä, koristele murut ja sirut tai hienonnetut pähkinät.

Gelatiinivapaa juustokakku

Tällaisesta kakusta tulee hengenpelastaja kuumana vuodenaikana, koska sinun ei tarvitse kytkeä uunia päälle sen valmistamiseksi, ja voit käyttää täyteaineena kaikkia hedelmiä ja marjoja, joita on kesällä aina runsaasti.

Luettelo jälkiruokaosista:

• 500 g raejuustoa;
• 300 g smetanaa;
• 200 g sokeria;
• 200 ml maitoa;
• 200-300 g hedelmiä ja marjoja maun ja maun mukaan;
• 30 g liivatetta.

Kuinka tehdä kakku gelatiinilla raejuustosta ja hedelmistä:

1. Kaada maito säiliöön, jossa on liivatetta, ja anna sen paisua hyvin. Huuhtele marjat ja hedelmät täyttöä varten, kuivaa ja leikkaa mielivaltaisen muodon pieniksi paloiksi.
2. Pry juustoaine sekoittimella sekä sokeri ja smetana. Tehtävä: saada tasaisin ja homogeenisin massa ilman kokkareita.
3. Maidossa, jossa on sulatettu gelatiini, laita lusikallinen raejuustoa ja smetanaa, sekoita ja lisää sitten kovettunut gelatiini juustomassan joukkoon.
4. Lisää hienonnettu hedelmä ja siirrä massa kakku muottiin. Se voi olla vain kulho, jolla on sopiva siirtymä. Pane kakku jääkaappiin jäätymään kokonaan.
5. Poista valmis jälkiruoka muotista sen jälkeen, kun olet upottanut sen muutaman minuutin ajan kuumaan astiaan. Laita kakku tarjoiluvaatille.

Piirakka "seepra"

Tätä suklaa-juustomassakakkua on vaikea nimetä muutoin kuin kakkuksi, koska leipominen osoittautuu kontekstissa ihmeellistä kauneutta, ja vuorottelevat suklaa- ja juustomassat eivät ole mehunsa ja maunsa ala-arvoisia kuin kerma-liotettu kakku.

Suklaakerrosten koostumus sisältää:

• 250 g suklaata;
• 170 g voita;
• 4 munaa
• 200 g sokeria;
• 250 g jauhoja;
• 5 g leivinjauhetta;
• 2 - 3 g vanilliinia;
• 3 g suolaa.

Mehukas juusto- ja kookoskerros valmistetaan:

• 600 g raejuustoa;
• 2 munaa;
• 100 g sokeria;
• 100 g kookoshiutaleita;
• 2 g vanilliinia.

Leivontateknologia:

1. Sulata suklaa ja voi höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa. Vatkaa munat suolalla ja sokerilla rehevään vaahtomassana. Sekoita jauhot vaniljan ja leivinjauheen kanssa. Kaada lievästi jäähdytetty nestemäinen suklaa munavaahtoon ja sekoita löysät ainekset.
2. Ravitse raejuusto- ja kookoskerroskerrosta raejuustoa, sokeria ja munia tehosekoittimella, kunnes koostumus on sileä. Kaada sitten kookoshiutaleet ja sekoita.
3. Valmiissa (pergamenttipeitetyllä ja öljyllä rasvatulla) muodossa vuorotellen keskellä levitä kolme rkl suklaata ja raejuustoa.
4. Paista puolitoista tuntia 180 asteessa. Jäähdytä uunissa ja poista kokonaan jäähtymisen jälkeen muotista ja korista jauhesokerilla.

Australian juustokakku

Kylmä soufflé-juustokakkukakut ovat peräisin Englannista, missä ne valmistetaan kermajuustojen perusteella, mutta “gastronomisissa” olosuhteissa pehmeä mieto juustojuusto on täydellinen tällaisiin jälkiruokiin.

Suklaa- ja kaurahiutaleiden lautasella olevaa Australian juustokakkua varten olisi valmistettava seuraava:

• 400 g pehmeää rasvaista raejuustoa;
• 200 g voita;
• 200 g suklaata;
• 150 g jauhettua sokeria;
• 50 g kaurahiutaleita;
• 50 g aprikoosihilloa;
• 50 ml vettä tai maitoa;
• 20 g gelatiinia;
• vanilliini maun mukaan.

Monet juustokakut vaativat, että päätuotteella on tasainen tahnamainen rakenne. Se on helppo saavuttaa upotettavalla sekoittimella, ja ilman sitä, voit korvata juustomassa juustomassalla, mutta samalla vähentää sokerin määrää reseptissä.

valmistus:

1. Murskaa kaurahiutaleet pieniksi muruksiksi ja sekoita puoliksi sulatetun suklaan kanssa. Sijoita saatu massa tarttuvalla kalvolla tai pergamentillä vuoratun jaetun muotin pohjaan. Pane kylmään.
2. Liota gelatiini vedessä tai maidossa. Vatkaa juustomassa pehmeällä voilla ja jauhesokerilla sekoittimella tai tehosekoittimella. Liuota veteen tai maitoon turvonnut gelatiini.
3. Kaada souffle-juustomateriaali kaurahiutaleiden pohjalle, tasaa ja anna sen kovettua 2-3 tuntia jääkaapissa.
4. Voitele jäädytetyn soufflin yläosa aprikoosihilmolla, ja kun se kuivuu vähän, kaada sulatetun suklaan päälle. Heti kun lasin pinta kovettuu, jälkiruoka voidaan syödä. Jotta kakun yläosa ei murene viipaloinnin aikana, sinun on leikattava se kuumalla kuivalla veitsellä.

Irtotavarana juustokakku

Murukakku valmistetaan vain muutamassa minuutissa, ja sen valmistamiseen tarvittavat tuotteet löytyvät jokaisesta jääkaapista:

• 300 g raejuustoa;
• 200 g jauhettua sokeria;
• 2 munaa
• 2 g vanilliinia;
• 150 g voita;
• 260 g jauhoja.

paistaminen:

1. Siivilöi jauhettu sokeri (100 g) ja jauhot sopivan kokoiseen kulhoon, raasta jäädytetty voi karkealla raastimella. Jauha kaikki kädet öljyiseen murukseen.
2. Vatkaa raejuusto, vanilliini ja jauhettu sokeri tasaiseksi massaksi - täyte on valmis.
3. Kaada puolet muruja tasaisesti leivonta-astiaan, jaa päälle täyte, joka on murskattu murunen toisen puolen kanssa.
4. Paista kakkua puoli tuntia 180 asteessa.

Kakku evästeet ja tiivistetty maito raejuustoa, ilman paistamista

Tarvitset valmistaaksesi juustomassakakun ilman leivontaa murokekseihin, joissa on kahta tyyppistä kermaa:

• 700 g murokeksejä;
• 200 ml maitoa;
• 20 g jauhettua kanelia;
• 250 g raejuustoa;
• 200 g voita;
• 370 g keitettyä tiivistettyä maitoa;
• 200 g sokeria;
• 10 g vaniljasokeria.

Jälkiruoan valmistusvaiheet:

1. Kermakalvokermaa varten lyö puolet määrästä pehmeää voita molemmilla sokerilla (tavallinen ja vanilja). Lisää raejuusto ja kaneli seulan läpi tähän massaan, sekoita kerma keskikokoisella sekoittimella.
2. Toista kermaa varten lyö loput voista keitetyllä kondensoidulla maidolla.
3. Laita kerros evästeitä kakkumuottiin (on parempi ottaa suorakaiteen muotoinen).Liuota se maitoa silikoniharjalla ja rasvaa kermavoideella. Seuraavaksi jälleen aseta rivi evästeitä, jotka rasvaa maitotiivistellä. Toista kaikki vaiheet, kunnes kaikki tuotteet ovat valmiita.
4. Kakun päällä voit koristella eväsmärsillä, kanelilla, suklaalla jne. Anna jälkiruoan seistä jääkaapissa yön ajan liotaa, poista sitten muotista ja tarjoile.

Kermainen juustomassanhoito persikoilla

Marjojen lisäksi myös hedelmät yhdistyvät täydellisesti juustomassun kanssa. Pääedellytys on, että niiden on oltava pehmeitä, kuten purkitettujen persikoiden.

Kakun pohjalle kermaisella juustotäytteellä ja persikoilla, joita tarvitset:

• 2 munaa
• 75 g sokeria;
• 75 g jauhoja.

Hedelmä- ja suflé-täytetuotteiden luettelo:

• 300 g raejuustoa;
• 250 g smetanaa;
• 250 g purkitettuja persikoita;
• 200 g sokeria;
• 200 g raskasta kermaa;
• 150 ml persikkasiirappia;
• 80 g voita;
• 40 g gelatiinia;
• 1 pakkaus persikkahyytelöä.

Kaikkien kulinaaristen prosessien järjestys:

1. Vatkaa munat sokerilla, kunnes tilavuus on kolme tai neljä kertaa suurempi. Lisää varovasti jauhot ja paista keksistä kakku, jonka halkaisija on 24–26 cm saadusta taikinasta.
2. Squash raejuustoa hienoverkkoseulan läpi, lisää sokeri, pehmeä voi ja smetana. Vatkaa nämä tuotteet rehevään massaan, lisää liuotettu liivate pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Vatkaa kerma erikseen rehevään massaan ja lisää ne varovasti kermaan.
3. Aseta keksi irrotettavaan muotoon, liota siirappina, laita persikkaviipaleet päälle ja peitä paksu kermakerroskerros. Anna kakun jäätyä kylmässä. Sitten koristele viipaleilla purkitettuja persikoita ja kaada hyytelö.
4. Jähmettymisen jälkeen poista juustomassa varovasti muotista.

Italialainen jälkiruoka Tiramisu

Mascarpone on pohjimmiltaan sama hapanmaitojuusto kuin raejuusto, he saavat sen vain fermentoimalla ei maitoa, vaan lehmän kermaa, joten joissakin jälkiruokissa (esimerkiksi Tiramisussa) on sallittua korvata se rasvaisella tahnalla.

Alkuperäisessä resepissä kuuluisalle italialaiselle jälkiruokalle sinun on otettava:

• 200 - 250 g "Savoyardi";
• kiloa Mascarponea;
• pari munia;
• kuppi vahvaa kahvia;
• 30 - 45 ml Amaretto-lipeää;
• kaakaojauhe sirotteluun.

Keittämisen eteneminen:

1. Vatkaa valkoiset 2/3: lla makeaa jauhetta, kunnes tarjoushuiput ovat. Asetetaan erikseen keltuaiset valkoisilla jauhejäännöksillä. Lisää mascarpone munankeltuaisiin ruokalusikallisella sekoittimen vähimmäisnopeudella.
2. Lisää sitten vaahdotetut proteiinit kolmeen tai neljään annokseen kermaan, sekoita varovasti, samalla kun suurin osa massasta säilyy.
3. Yhdistä kahvi alkoholiin. Upota jokainen eväste saatuun juomaan ja laita sivuttain tynnyriin muotin pohjalle. Yläosa juustokermalla, jälleen ”kylvetty” kahvin ”sormissa” ja jäljellä oleva kerma.
4. Ripottele päälle kaakaojäätelö, kiristä tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.