Maassamme sianlihaa tai naudanlihaa käytetään useimmiten liharuokiin, mutta karitsa on jotenkin ohi, pitäen sitä kovana ja ei kovin tuoksuvana. Mutta Lähi-idässä tällaista lihaa pidetään arvossa, kebab paistetaan siitä, pilaf ja muut ruoat keitetään. Jos päätät silti kokeilla lampaanlihaa, aloita keittämällä pata. Siinä haudutettu lammas osoittautuu erittäin helläksi, pehmeäksi ja maukalliseksi.
Aineellinen sisältö:
Haudutettu lammas kattilassa
Karitsanruokia valmistetaan perinteisesti idässä. Tällaisella lihalla on oma erityinen maku ja samalla siinä on paljon keholle hyödyllisiä aineita. Opit kuinka keittää lampaanliha vuokapaistissa oikein ja maukkaita juuri nyt.
ainesosat:
- kiloa lammasta;
- kaksi sipulia;
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- tuoreet yrtit ja mausteet.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa karitsan paloiksi, hiero niitä suolalla ja pippurilla, laita kattilaan ja jätä sivuun.
- Leikkaa sipuli liuskoiksi, laita se lihalle ja keitä se yli kuumuudella pehmeäksi.
- Kaada sitten vettä niin, että liha on täysin upotettu siihen. Heti, kun kiehuu, kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä astia puolen ja puolen tunnin välillä.
- Tarjoile lampaanpata tuoreilla yrtteillä.
Vihanneksilla hitaassa liesissä
Tässä keittiön "avustajana" voit keittää mitä tahansa liharuokia ja jopa lammasta. Totta, suurin osa kotiäidistä hylkää tällaisen lihan sen erityisen hajun vuoksi.
Voit keittää lammasta herkullisella maulla. Sinun täytyy vain valita nuori liha, jolla ei ole vielä kirkasta aromia. Nuorella lampaanlihalla on rasvaa ilman keltaisuutta, ja liha on itse vaaleanpunaista tai vaaleanpunaista.
Kirjoita hitaassa liesissä keittoa koskeva resepti, joka on hyödyllinen niille, jotka eivät ole lainkaan tunteneet lampaanlihan keiton periaatteita.
ainesosat:
- 750 g lihaa;
- kaksi sipulia, paprikaa ja porkkanaa;
- viisi valkosipulinkynsiä ja tomaattia;
- 40 g sulatettua voita;
- kymmenen herneenpippuria;
- kaksi persiljalehteä;
- 0,5 tl. "Liha" mausta, rakeistettu sokeri ja suola.
Keittämismenetelmä:
- Karitsan marinointi marinoidaan kuivissa mausteissa sekoitettuna suolaan.
- Sitten ohjelmassa "Paistaminen" keitämme ne rapeaksi kuoreksi.
- Lisää hienonnettu sipulipuolirenkaat, raastettu porkkana ja kuutio paprikaa. Laita hienonnettu tomaatti kolme minuuttia myöhemmin.
- Heti kun vihannekset antavat mehua, kaada toinen puoli lasillista vettä ja valitse tunnin ajan "muhennos" -vaihtoehto.
- Heti kun laite antaa äänimerkin, lisää hienonnettu valkosipuli, paprikoiden ja paahdettujen herneiden kanssa, hauduta astiaa vielä 20 minuuttia. Https: //www.youtube.com/watch? V = 6vF52awkeYc
Kuinka lihaa haudutetaan uunissa
Karitsalla on oma erityinen maku ja tuoksu, mutta arvostaaksesi sitä sinun täytyy keittää siitä jotain todella maukasta. Pane esimerkiksi liha ulos uuniin.
ainesosat:
- kilo lammasta;
- 100 g lampaanrasvaa (sianlihaa);
- kaksi sipulia;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- kolme tomaattia;
- kaksi rkl tomaattisoseen;
- mausteet, adjika, vihreät.
Keittämismenetelmä:
- Ennen kuin lähetät lihan uuniin, sinun on leikattava se pieniksi kuutioiksi ja paistettava yhdessä pekoninpalat kanssa pannulla.Öljyä ei tarvitse lisätä - rasvaa riittää.
- Siirrä hienonnettu sipuli erikseen, lisää siihen sitten hienonnettu tomaattimassa ja vihannespasta.
- Siirtymme paistamisen lihaan lisäämällä hienonnettua valkosipulia, mausteita ja adjikaa. Lähetämme tuotteita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20 minuutiksi.
- Tarjoile aromaattista lihaa koriannolla tai basilikalla.
Karitsanpata perunoiden kanssa
Tällainen liha on helppo laittaa pois kaikilla vihanneksilla, mukaan lukien perunat. Se tulee erittäin mehukas ja maukas, vaikka sen muuntaminen vie kauan, mutta tulos on sen arvoinen.
ainesosat:
- 650 g lampaanlihaa;
- 550 g perunoita;
- kaksi sipulia;
- paprika;
- 70 g oliiveja;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- lasillinen tomaattiesettaa;
- 30 ml balsamietikkaa;
- lähettäjä tsp kuivattu salvia ja tilli.
Keittämismenetelmä:
- Dice liha ja paista ilman öljyä. Lisää sitten sipuliviivut, hienonnettu valkosipuli ja paista yhdessä viiden minuutin ajan.
- Lisää ainesosiin vihannespasta, yrtit, etikka sekä suola ja pippuri, kaada 350 ml vettä, jos sitä on, sitten lihalieme.
- Paprika, leikattu kuutioiksi, laita se lihaan ja hauduta 50 minuuttia.
- Leikkaa perunat samalla tavalla, laita se haudutettujen aineosien päälle ja keitä ruokalaitetta vielä puoli tuntia. Lisää prosessin lopussa oliivit, leikattu pieniksi paloiksi. Https: //www.youtube.com/watch? V = lLIDP0J3EPM
Resepti Stalik Khankishiyeviltä
Kuten kukaan muu, Stalik Khankishiyev ymmärtää itämaisen keittiön monimutkaisuuksia ja osaa keittää lampaanlihaa herkullisesti. Tätä varten hän ottaa ainesosat, jotka aika on jo testattu: porkkanat ja valkosipuli. Ja äkillinen komponentti on kvitteni.
ainesosat:
- 680 g rumpuja;
- kaksi porkkanaa;
- litra liemi lihaa;
- kvitteni;
- viisi valkosipulin päätä;
- sitruuna;
- timjami, zira.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa porkkanat kuutioiksi, jotta vihannes antaa paremman maun.
- Kaada öljyä pieneen kattilaan ja paista porkkanakuutioita alhaisella lämmöllä, jotta vihannes muuttuu yksinkertaisesti pehmeäksi. Mausta se sokerilla ja zirralla.
- Nyt levitämme karitsan porkkanoita ja suolaa, ja laittaa myös valkosipulin ja kuivatun timjamin kokonaiset päät.
- Kaada lieme ja hauduta alhaisella lämmöllä.
- Heti kun kiehuu osittain kiehuvaa, poista se liesi, aseta kvitteni viipaleet ja jaa päälle sitruunaviipaleet. Tuo astia valmiuteen uunissa puolen tunnin ajaksi. Https: //www.youtube.com/watch? V = Pq8Ppy0uXL0
Ruoanlaitto armeniaksi
Idässä padassa vihanneksella haudutettua lammasta kutsutaan khashlamanaksi. Monet kansakunnat pitävät sitä kansallisena ruokiaan, mutta klassinen ruoanlaittoresepti viittaa erityisesti armenialaiseen keittiöön.
ainesosat:
- 1,5 kg lammasta;
- kilo tuoreita tomaatteja;
- kaksi paprikaa;
- joukko tilliä, persiljaa ja selleriä;
- 850 ml olutta.
Keittämismenetelmä:
- Armenialaisen khashlamanin valmistukseen käytetään ram-takaosaa. Siitä liha on leikattava ja puhdistettava kalvoista.
- Luu on hyödyllinen, joten leikkaamme sen kolmeen osaan ja laitamme sen padan pohjalle.
- Leikattiin liha paloiksi ja levitettiin luille. Suola, pippuri ja lisää muita valitsemiasi mausteita.
- Pese vain vihannekset ja levitä ne suoraan pulloiksi lihan päälle.
- Nyt laita kuutiot pippuria.
- Kuorita tomaateista iho, leikkaa liha kuutioiksi ja lähetä pataan.
- Kaadamme nyt oluen, lämmitämme keskilämpöä ja hauduta astia kaksi tuntia.
Sipulien ja yrttien kanssa viinissä
Aromaattisilla yrtteillä ja viinillä varustettu lammas on erityisen maukas ja mehukas.
Kääntämiseen on parempi ottaa ensimmäisen luokan liha - tämä on lapaluu tai takajalan ulkopinta.
ainesosat:
- kilo lampaanlihaa;
- 120 g lampaanrasvaa;
- sipuli;
- lasillinen valkoviiniä (kuiva);
- yrtit: persilja, korianteri, timjami, rosmariini, basilika, kelta.
Keittämismenetelmä:
- Annoslihat viipaletta suolataan.
- Lähetämme hienonnettu sianliha pataan ja sulatetaan se sitten, laitetaan karitsa ja kypsennetään lihaa kunnes se on kultaista.
- Kun olet kaatanyt puolet sipulirenkaita ritään, kaada kymmenen minuuttia myöhemmin vettä niin, että se peittää hieman lihaa, ja hauduta kaikki yhdessä puoli tuntia.
- Lisää tämän ajan kuluttua hienonnettuja vihanneksia, kaada viini ja älä poista astiaa tulelta vielä 25 minuutin ajan. Https: //www.youtube.com/watch?
Paprikalla
Nykyään lampaanruokia on monia, mutta haluamme tarjota yksinkertaisen reseptin lihan keittämiselle paprikalla.
ainesosat:
- kiloa lammasta;
- kaksi paprikaa;
- sipuli;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- lusikalla tärkkelystä ja soijamausteita;
- kaksi tl. ketsuppi ja sokeri.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaamme lihan pieninä kuutioina, pippuria suurina viipaleina, sipulia puolirenkaisina ja valkosipulin viipaleina.
- Paista kuumennetussa öljyssä sipulit, laita valkosipuli ja paprika siihen, paista vihanneksia viiden minuutin ajan.
- Keitä lampaanliha ylimääräisesti, kunnes miellyttävä kuori.
- Tärkkelyksestä, soijamausteista, ketsupista ja sokerista valmistamme kastikkeen.
- Asettelemme vihannekset lihaksi, täytä kaikki kastikkeella ja hauduta puoli tuntia.
Tärkein asia lampaanruokia valmistettaessa on tietenkin itse liha. Valitse se todistetuissa paikoissa, anna etusija nuoren karitsan tuotteelle ja älä unohda mausteita, joita käytetään itämaissa mausteena.
