Kuuluisat Tula-piparkakkuevästeet ovat tulleet päivällemme vuosisatojen syvyydestä. Ostaakseen he paremmin, he yrittivät tehdä niistä paitsi maukkaita, myös houkuttelevia, maalaamalla eri piirustuksilla. Mutta alun perin nämä makeiset leivottiin sileäksi, ja vasta ajan myötä alkoi soveltua kuvioita. Tarjoamme useita reseptejä ja suosituksia piparkakkujen valmistamiseksi omilla käsillä.
Aineellinen sisältö:
Tula piparkakut evästeet - perinteinen resepti
Resepti Tula-piparkakkuista kotona on melko yksinkertainen:
- 2 munaa
- hunaja 100 g;
- jauhot 3 kupillista;
- öljyvuoto. 4 ruokalusikallista .;
- ruokasooda (veitsen kärjessä).
Täyte:
- sokeri 1 pöytä. lusikka;
- omenahillo 200 g
Lasite:
- jauhettu sokeri 1 kuppi;
- vettä 4 rkl (taulukko.).
Kotitekoisten Tula-piparkakkukeksejen keittäminen:
- Voi on pehmentynyt, mutta ei sula. Sekoita hunaja ja munat. Tuotteet sekoitetaan. Pidä sokeroitua hunajaa vesihauteessa lämmetä. Taikinaan lisätään hunajaa, kun se on huoneenlämpöistä.
- Siivilöi jauhot, lisää lueteltuihin tuotteisiin, lisää pieni ruokasooda ja vaivaa taikina. Jos taikina on erittäin jyrkkä, kaada vähän vettä.
- Täyttämistä varten hillojen on oltava paksua. Koska tiheys on riittämätön, se on keitettävä.
- Rullaa taikina siten, että sen paksuus on 5-6 millimetriä. On tarpeen tehdä kaksi tasaista kakkua, jotka ovat pyöreitä tai suorakulmaisia. Yhdelle rullatun taikinan palalle asetetaan täyte ja päälle toinen taikinapala. Yhdistä reunat niin, että täyte ei vuoda. Aihio tulee asettaa erityiseen kaavaimen muotoon ja sitten leivinpelille.
- Pidä uunissa maksimilämpötilassa puolitoista minuuttia. Sitten on tarpeen jäähtyä. Sen jälkeen ne lähetetään takaisin uuniin 5 minuutiksi.Lämpötilan tulisi olla korkea.
- Kun esineet istuvat uunissa, voit keittää jäätä. Kaada jauhesokeria kattilaan, jossa on lämmitetty vesi. Pidä alhaisella lämmöllä ja sekoita. Harjaa valmiin piparkakut sokerilla.
Tämä on mielenkiintoista. Vanhaan aikaan ei ollut puhdasta sokeria, ja kun se ilmestyi, se oli liian kallista. Siksi sokerin sijasta käytettiin melassia, hunajaa, paikallisia marjoja ja hedelmiä.
Kuinka keittää piparkakut GOST: n mukaan?
GOST: n mukaan Tula-piparkakkujen on oltava suorakaiteen muotoisia. Täyttämiseen tulisi käyttää paksua hilloa (omena, luumu) tai hilloa (vadelma, mustaherukka). Piparkakkien pinta on koristeltu koristekuviolla, peitetty lasilla. GOST-valmistettujen piparkakkukeksejen eväste ei kestä pitkään, pehmeä, älä murene. Käytetään luonnontuotteita, ilman kemiallisia säilöntäaineita.
Oikea resepti on seuraava tuoteyhdistelmä:
- 370 g sokeria;
- 100 g vettä;
- 480 g jauhoja;
- 2 g soodaa;
- 2 g leivinjauhetta;
- 1 g sitruunahappoa;
- 50 g luumua. öljy;
- 1 muna
- 4 g mausteseosta (voit käyttää maun mukaan kanelia, muskottipähkinää, kardemummaa, inkivääriä, mustapippuria).
- käytä koristeeksi jäätä.
GOST-mukaiset piparkakut voivat olla seuraavat:
- Sulata sokeri liesi. Kun se tummenee, kaada vesi kiehuvaksi etukäteen.
- Sekoita valmistetut mausteet erikseen. Kaada ne sokerimassalle, lämmitä taas tuleen, mutta ei kiehu.
- Siivilöi puolet jauhoista maustetulle sokerimassalle.
- Sulata voi ja laita se jauhoihin mausteiden avulla. Lisää muna. Sekoita hyvin. Lisää loput tuotteet, sekoita, vaivaa taikina lisäämällä vähitellen loput jauhot.
- Paista piparkakkupiirakkaa taikinassa 220 asteessa. 15 minuutin ajan.
- Jäähdytä valmiit tuotteet ja peitä lasilla.
Ruoanlaitto keitetyllä kondensoidulla maidolla
Keitetty tiivistemaito on upea täyte.
Valmistamaan makea herkku tarvitset seuraavat tuotesarjat:
- sokeri ½ kuppi;
- 2 munaa
- ½ tölkkiä keitettyä tiivistettyä maitoa;
- jotkut kaneli, muskottipähkinä, inkivääri;
- hunaja 3 pöytä. lusikat;
- voi 100 g;
- sooda 1 lusikka (tee);
- jauhoja 3 kuppia.
Öljy, sokeri ja hunaja on lämmitettävä yhdessä ja sekoitettava. Anna sen jäähtyä. Kaada vähän jauhoja, murta munat, laita mausteet, sekoita. Kaada loput jauhot. Vaivaa paksu, mutta joustava taikina. Tainan tulee levätä muutama tunti. Tällä hetkellä uuni lämpenee.
Taikina on jaettu kahteen osaan, kukin osa rullataan. Täyte (maitotiiviste) asetetaan yhdelle kerrokselle, peitetään toisella kerroksella, reunat on kytketty toisiinsa. Paista 15 minuuttia 200 asteessa.
Kotitekoinen resepti
Tuotesarja vaaditaan:
- hillo täyttöä varten maun mukaan;
- 100 g voita;
- vehnäjauhot - 3 kuppia;
- hunaja - 2 pöytää. l .;
- maito - ½ kuppi;
- muskottipähkinä - 0,5 rkl (tl);
- sokeri - 1 kuppi;
- kaneli - 0,5 rkl (tl);
- sooda - 1 lusikka (pieni);
- muna 1 kpl.
Proteiinit keltuaisten kanssa jakaantuvat. Proteiini ja sokeri sekoitetaan. Kaada maito tänne, laita hunaja, joka on esilämmitettävä nestemäiseksi, jos käytetään sokerointia. Lisää pehmennetty voi, keltuaiset.
Kaada sitten mausteet, sooda, jauhot saatuun massaan. Vaivaa taikina käsin. Jaa se kahteen osaan, rullaa se ulos. Anna kakku haluttu muoto. Laita hillo yhdelle kerrokselle ja sulje toinen. Liimaa reunat. Pane kuvio päälle haarukalla. Pane leipomaan 30 minuutin ajan.
Neuvoston. Kuumenna hunaja kätevästi ja nopeasti mikroaaltouunissa.
Jälkiruoka sisustus kotona
Kotona voit tehdä piparkakkumallin haarukalla. Toinen vaihtoehto on tehdä taikinoista kuvioita kotitekoisia evästeitä varten tai leikata ne veitsellä ja tarttua päälle. Jokainen kokki kehottaa mielikuvitusta ja luovuutta.
Tula-piparkakkujen kaloripitoisuus
Huomaa, että tämä on makea rasvaa sisältävä tuote. Siksi piparkakkujen kaloripitoisuus on melko korkea. 100 g sisältää noin 360 kaloria. Älä syö sitä suurina määrinä. Tämä herkku syödään vähitellen.Piparkakkujen käytön rajoittamiseksi ihmisten tulisi olla ylipainoisia.
Keittämissuositukset ruoanlaittoon
Piparkakut taikina on paksu, mutta sen tulisi olla elastinen.
Hunajaa käytetään nesteessä.
Jos se kiteytyy, sitä lämmitetään vesihaudemenetelmällä:
- Kattila asetetaan tuleen, pannun veden tulisi kiehua.
- Pannuin asetetaan muki hunajaa, peitetään kansi päällä.
Valmiita piparkakkuja voidaan sirotella jauheella. Jos leikkaat kaavaimen paperista ja kaadat jauheen sen läpi, saat kauniin koristeluun. Kuvio voidaan myös tulostaa helpotuskuvioisella levyllä ennen kuin itse piparkakut leipotaan, suoraan testiin. Voit koristella pintaa taikinaliuskoilla, jotka on kuljettu lihamyllyn läpi.
