Kakku "Kolme suklaata" - 7 reseptiä kotona

Kaunis, herkkä ja kevyt jälkiruoka, nimeltään ”Kolme suklaata”, voidaan valmistaa omin käsin. Tarjoamme useita eri vaihtoehtoja tämän epätavallisen maukkaan ja mielenkiintoisen näköisen herkuttelun tekemiseksi.

Klassinen kakku "Kolme suklaata"

Ota sienilukko:

• b / c jauhot - kolmasosa lasista;
• leivinjauhe - puoli pussia;
• kaakaojauhe - lusikka;
• rakeistettu sokeri - kolmasosa lasista;
• öljy - gramma 50;
• muna;
• vanilliini - kolmasosa tl: stä

Samoista kolmesta suklaatyypistä valmistetaan 3 tyyppistä vaahtoa, jotka otetaan yhtä suurena määränä (kukin 100 grammaa).

Tarvitset myös:

• 600 ml 35% kermaa;
• 30 g gelatiinia;
• kolme suurta munaa;
• kolme erillistä keltuaista;
• 90 g sokeria.

Vaiheittainen kuvaus kakun luomisesta:

1. Ensinnäkin valmista keksi. Vatkaa muna vaniljalla ja sokerilla suurella nopeudella - massan koko kasvaa, tulee ilmava ja kevyt. Sulata voi, jäähdytä hiukan ja laita muna-sokerimassaan, mutta sekoittaen jo lastalla tai lusikalla. Syötä seulotut jauhot, leivinjauhe, kaakao ja vaivaa taikina.
2. Jää vain rasvata muotti (halkaisija noin 20 cm) öljyllä ja kaada taikina siihen. Paista 180ºC: ssa neljäsosa tuntia.

Nyt on aika tehdä vaahdot. Tätä varten sinun on otettava 3 erillistä syvää astiaa, jaettava gelatiini niiden välillä ja täytettävä se parilla ruokalusikalla vettä. Anna sitten turvota. Muut tuotteet, lukuun ottamatta suklaata, jaetaan myös kolmeen osaan.

Jokaiselle vaahdolle alkuperäinen prosessi toistetaan:

1. Beat sekoittimella nopeudella keskipitkästä korkeaan kermaan vakaaseen tiheyteen. Vatkaa erikseen makea munamassi ylimääräisellä keltuaisella ja sokerilla.
2. Lämmitämme ensimmäisen suklaan vesi- tai höyryhauteessa. Sekoita gelatiini ensimmäiseen kulhoon, kunnes se on täysin liuennut, kaada sulanut suklaa- ja munamassat.Vatkaa hyvin. Jäljelle jää kerma ja kerma sekoitetaan varovasti tasaiseksi.
3. Aseta asetaattikalvo sivulle ja valmis sivu kakku (se voidaan korvata öljytyllä pergamentillä), kaada ensimmäinen vaahto (sen tulisi olla tumma) ja laita muoto pakastimeen noin 15 minuutiksi.
4. Valmista samalla tavalla maitovaahto ja kaada se tummalle, jonka pitäisi jo jäätyä.
5. Viimeinen on valkoinen kerros.

Koristele valmis kakku haluamallasi tavalla

Peililasilla

Kakku peililasilla näyttää erittäin juhlaiselta.

Lasistossa tarvitset:

• 50 ml vettä;
• 50 g sokeria;
• 10 g hunajaa;
• 30 g suklaata ilman täyttämistä;
• 3 g gelatiinia.

Lasittimen valmistus:

1. Kaada gelatiini lusikalla - kaksi vettä niin kauan kuin se tarvitsee ravintoa.
2. Teemme suklaapatukan sokerilla ja hunajalla sekoittaen lastalla.
3. Laimennamme gelatiiniä ja kaada se suklaa-hunaja-massaan.

On suositeltavaa täyttää kakun pinta jäätelöllä, joka on valmistettu kuten klassisessa versiossa.

Mutta tässä vaiheessa on tärkeä vivahdus - kakun pitäisi kovettua kokonaan ja kuorrutuksen tulisi olla melkein kuuma, muuten se voi kovettua epätasaisesti kokonaisessa kosketuksessa kylmään pintaan.

Vaiheittainen resepti Andy Chefiltä

Andy-kokin vaiheittainen resepti alkaa perusteiden valmistelulla:

• proteiini - 50 g;
• tuotossokeri - 25 g + 60 g;
• keltuainen - 30 g;
• koko muna;
• jauhot - 20 g;
• Kaakao - 20 g.

valmistus:

1. Beat munavalkuainen ja pieni osa jauhetta huipuksi.
2. Sitten lyö muna-jauhevaahto keltuaisella, kaada kaakao, jauhot ja jatka työskentelyä sekoittimella. Sitten siirrämme proteiinipiikit ja sekoitamme ne.
3. Paista kakku 160ºС: ssa noin kolmannes tunti.

Ota englantilainen kerma:

• 70 g sokeria;
• 290 ml maitoa 3,5%;
• 90 g keltuaista;
• 5 g gelatiinia.

Kerman valmistus:

1. Liota gelatiini kylmässä vedessä.
2. Vatkaa keltuaissokeri massalla vispilä tasaiseksi.
3. Kuumenna maito, mutta vasta kuumaan.
4. Kaada puolet vitelliinimassasta lisäämällä ohut nestevirta ja sekoittamalla vispilla. Massa tulee lämmittää tasaisesti maidolla.
5. Kaadamme kaiken yhteen maidon jäännöksiin ja panemme jälleen lämmittämään, mutta pienin. Sekoita massaa kunnes merkkejä sakeutumisesta on.
6. Gelatiini on vielä vääritettävä, laitettava voiteeseen ja laimennettava.

Jätä kerma kannen alla ja mieluiten peitettynä pyyhellä.

mousse:

• kerma 33% - 700 g;
• raejuusto ja kermajuusto - enintään 300 g.

Värikerrokset:

• valkoinen: suklaatanko, kolmasosa englantilaisesta kermasta, kolmasosa vaahto;
• maito: pari laatta maitosuklaaa, kermaa ja vaahtoa - samanlainen kuin edellinen kerros;
• suklaa: tumman suklaan palkki ja jäljellä oleva kerma vaahdolla.

Vatkaa vaahto kermaksi vaahtoa varten piikkien valmistamiseksi, lisää pehmeää juustoa ja sekoita massa hitaalla sekoittimen nopeudella.

Värikerrokset:

1. Valkosuklaa varten murta laatta ja täytä se kuumalla englannilla. kerma. Sulata samalla sekoittaen ja lisää tarvittava osa vaahtoa. Sekoita lastalla.
2. Valmistele loput 2 kerrosta samalla tavalla.
3. Järjestämme kerrokset alkaen tummasta suklaasta. Kaada se muottiin pohjalla ja pakastetaan puolitoista tuntia pakastimeen.
4. Sitten jatkamme klassisen reseptin periaatteen mukaisesti antamalla kerroksille vain vähän enemmän aikaa jäätyä.

Varastointi on sallittu pakastimessa enintään 3 viikkoa.

Muistiinpanoon. Gelatiini “tarttuu” 15ºС: n lämpötilaan ja sen alle. Vaikka voide ei perustu, sen tulisi olla nestemäistä.

Mousse kakku

Three Chocolates Mousse Cake on jälkiruoka, jolla on ripaus viinaa ja mantelimurneja.

Sienipohja:

• pari munia;
• ⅓ Art. sokeri;
• ⅓ Art. jauhot;
• 4 rkl. l. kaakaojauhe;
• 1 tl leivinjauhe;
• 50 ml kermaista lipeää;
• kourallinen mantelia.

Moussa:

• 1 palkki 3 tyyppistä suklaata;
• puoli litraa kermaa 33%: sta;
• 50 ml voidetta gelatiinille;
• gelatiini tai muu sakeutusaine;
• 150 ml luumuja. juomat;
• enintään 100 grammaa öljyä.

lasite:

• 100 g valkoista suklaata;
• 50 ml kermaa;
• enintään 50 grammaa öljyä.

Teemme perustan näin:

1. Vatkaa munat ja sokeri.
2. Yhdistä kuivat komponentit, hienonna mantelit tehosekoittimessa, lisää jauhojen seos nesteeseen. Saamme viskoosin taikinan.
3. Kypsennä kakku uunissa 180 ° C: ssa kolmanneksen tunnin ajan tarkistamalla valmius hammastikulla - jos se tulee kuivana, pohja on valmis.
4. Liota kakku vedellä harjalla huolellisesti vedellä ja jätä se jääkaapissa 30 minuutiksi.

Vauvat tehdään samalla tavalla, ainoa ero on, mikä suklaa laitetaan. Aloita tummalla kerroksella ja seuraa sitten klassista algoritmia.

Loput on jaettu kolmeen osaan:

1. Käytämme vähemmän kermaa liottaa gelatiinia.
2. Sillä välin me hukkamme suklaata, jäähdytämme hieman ja yhdistämme nesteen kanssa.
3. Lämmitämme gelatiinia vähän niin, että se sulaa, mutta älä kiehu, muuten se ei "tartu". Kaada se suklaaseen ja sekoita.
4. Toimimme kerma sekoittimen kanssa. Jos pidät erittäin makeista jälkiruoista, kaada jauhe.
5. Lisää kerma suklaaseen.

Seuraavaksi jatkamme jo tutun järjestelmän mukaisesti. Kaada ensimmäinen kerros pohjalle ja laita pakastimeen 30 minuutiksi. Toista toimenpide jokaiselle kerrokselle.

Koristeeksi valmistamme lasitettua: lämmitämme pala voita kerman kanssa ja lisäämme sitten koostumusta hitaasti lämmittämällä suklaapaloja. Älä keitä! Kaada valmis kakku syntyneellä makealla massalla ja anna sen jäätyä jääkaapissa.

Keittäminen keksikeksistä

Shortcakes base:

• 2/3 pakkausta öljyä;
• 2/3 kupillista sokeria;
• 3 munaa
• 3 rkl. l. maito;
• epätäydellinen lasi jauhoja;
• 2 tl leivinjauhe;
• vanilja;
• 50 g kutakin suklaatyyppiä;
• 1 rkl. l. kaakao + 2 rkl. l. maitoa.

kerma:

• pari pakkausta öljyä;
• pauna pehmennettyä juustojuustoa;
• vanilja;
• makea jauhe - maun mukaan;
• kaikkien kolmen tyyppisen suklaan baarissa;
• 1 tl kaakao + 2 rkl. l. kaakao.

Siirry ruoanlaittokakkuihin:

1. Käytä pehmeää voita sokerilla, lisää munat, maito, jauhot, vanilja ja leivinjauhe. Beat 1 - 2 minuuttia kunkin tuotteen lisäämisen jälkeen.
2. Jaa työkappale noin 3 osaan.
3. Erotamme suklaat erikseen, kaada taikina (3 tyypin tulisi muuttua).
4. Suurin osa kaakaosta kasvatetaan maidossa ja lisätään tummempaan taikinaan. Sekoita.
5. Leipomme samankokoisia kakkuja 170 ° C: ssa 25-30 minuutin ajan.

kerma:

1. Vatkaa kaikki tuotteet paitsi suklaa. Saat kerman aihion, rehevän ja sileän massan.
2. Hukkaa erikseen suklaata. Jaamme kerman 3 lautaselle, kaada "meidän" suklaamme kuhunkin - siellä on kolme erilaista voitetta. Lisää kaakao pimeään.

Kakun kokoaminen:

1. Laitoimme kakun ja kerman väreissä, jotka ovat samanlaisia ​​kuin aiemmin kuvatut jälkiruoat.
2. Jätä kylmään 30 minuutiksi.
3. Voiteen jäännöksiä käytetään koristeena.

Agar-agar jälkiruoka

Agar-agar on levien pohjalta tehty gelatiinianalogi. Ammattikokit valmistavat jälkiruokia usein usein etusijalle hänelle.

 

Kakku, joka käyttää agar-agaria, ei käytännössä eroa vaahtokakusta.

Mutta sen valmisteluun on kuitenkin useita suosituksia:

1. Perustus on valinnainen. Voit tehdä yksinomaan vaahtokakun, herkän ja kevyen.
2. Alkoholijuomaa ei voida lisätä.
3. Agar-agar valmistetaan samalla tavalla kuin gelatiini - ensin se täytetään kylmällä nesteellä turvotusta varten ja sitten lämmitetään liukenemista varten.

Souffle -hoito mastiksilla

Tasaa:

• 100 g kondensoitua maitoa;
• öljypakkaus;
• 100 g murokeksejä.

Koristeluun tarvitaan pakkaus värillistä mastiksia.

Keräämme kakun perinteisesti. Jälkiruoan koristamiseksi mastiksilla se on kohdistettava. Valmistele tätä varten massa paksua konsistenssia maitotiivistettä, voita ja evästeitä. Kohdista kakun reunat ja yläosa suoralla leivonnaislapilla käyttämällä makea massa.

Mastiksia voidaan vain kääriä ja leikata siitä ympyrä yläosaa ja sitten sivuja varten. Peitä koottu kakku.

Kuinka koristella kolme suklaakakkua

Voit koristella Kolme suklaata jälkiruokaa kuten mikä tahansa muu, jolla ei ole väitteitä yritysidentiteetistä, kuten haluat:

• Sisältö lasitus;
• ripottele kaakaota;
• valmista värilliset voiteet ja maalaa jälkiruoka leivonnaisholkilla;
• käytä mastiksia;
• "Stick" suklaahahmot.

Mutta itse asiassa, riippumatta siitä, mikä sisustus valitaan, tärkeintä on, että jälkiruoka osoittautuu herkulliseksi. Ja reseptemme avulla voit olla varma siitä!