Yleensä keksit valmistetaan käyttämällä suurta määrää munia, mutta suklaa kiehuvalla vedellä ei vaadi näiden komponenttien lisäämistä. Sen loisto saavutetaan kemiallisella reaktiolla, jonka katalyytti on kiehuvaa vettä. Suklaakakkua saadaan melko korkeaa (jopa 9-10 cm) ja kosteaa, joka ei vaadi kyllästämistä, joten sen perusteella on luotu monia herkullisia kakkulajikkeita.
Aineellinen sisältö:
Uunissa olevan suklaan kiehuvaan veteen kakun resepti ja mittasuhteet
Laura Esquivelin romaani "Suklaa kiehuvassa vedessä", jota neuvostoliittolaiset kotiäidit lukevat niin paljon, oli suosittu paitsi kiehtovan rakkaustarinan, myös sen sisältämien kulinaaristen reseptien takia.
Joten käsityöläisten kotiarsenalissa ilmestyi resepti nyt suositulle suklaasekekselle kiehuvalla vedellä:
- 240 g jauhoja;
- 300 g sokeria;
- 200 ml maitoa (tai vettä huoneenlämpötilassa);
- 100 ml kasviöljyä;
- 2 munaa
- 100 g kaakaojauhetta;
- 5 g sammutettua soodaa;
- 200 ml kiehuvaa vettä.
Koska kakku on melko makea, se yhdistettiin useammin tuolloin tunnettuun mantelekermaan:
- 300 g pehmeää voita;
- 300 g jauhettua sokeria;
- 400 ml maitoa;
- 60 g mannaa;
- 1,5-2 sitruunaa.
Vaihe vaiheelta resepti:
- Vaahdota munat sokerilla sekoittimella tai vispilällä. Kaada öljy tuloksena olevaan koostumukseen ja sitten maitoa jatkaen kaiken kytkemistä sähköisen avustajan pyöriviin siipiin.
- Jauhoja ja kaakaota voidaan lisätä kerrallaan tai ne voidaan ottaa vuorotellen. Lisää sen jälkeen lasi aktiivisesti kuplivaa vettä, sekoita ja laita sooda. Kaada valmis taikina halkaistuun leivonta-astiaan, joka on vuorattu pergamentilla.
- Kakkua leivotaan 160–180 asteessa noin 40–45 minuuttia (ennen kuivaa hammastahnaa). Jäähdyttämisen jälkeen tuote leikataan ohuiksi kuoriksi.
- Maito- ja mannakerman varten keitetty paksu puuro. Pese sitruunat ja ohjaa ne jauhatuslaitteen tai pienen raastimen läpi yhdessä kuoren kanssa. Vatkaa voi jauhesokerilla, sitten mannapuuroa lisätään pieninä erinä. Viimeksi lisättävä sitruunat ja vispilä uudelleen kaikki, kunnes loistava.
- Kerää kakku ja rasvaa suklaakakut keitetyllä kermalla. Muffinssin päälle voit kaataa lasitettua, ripottele muruja tai yksinkertaisesti kermaa.
Tärkeä huomautus: koska keksivärjätty taikina on melko harvinaista, se tulisi paistaa enintään 160–180 asteen lämpötilassa, jotta se ei säröisi. Korkeammissa lämpötiloissa yläosa tarttuu nopeasti kuoreen, ja leipomalla kasvaa keskusta yksinkertaisesti “repii” sen.
Ruoanlaitto hitaassa liesissä
Lähes kaikki kotiäidit tietävät jo hitaassa liesissä keitetyn keksin herkullisesta loistosta. Tämä laite ei epäonnistu, kun leivotaan suklaata kiehuvassa vedessä.
Jotta voit valmistaa tämän kakun hitaassa keitossa karamellikerman kanssa, sinun on valmistettava:
- 320 g jauhoja;
- 360 g sokeria;
- 2 munaa
- 10 g soodaa;
- 10 g leivinjauhetta;
- 120 g kaakaojauhetta;
- 250 ml maitoa;
- 85 ml kasviöljyä;
- 250 ml kiehuvaa vettä;
- suola ja vanilliini maun mukaan;
- 380 g keitettyä tiivistettyä maitoa;
- 200 g voita.
Taikinan taikinan ja leivonnan järjestys:
- Vatkaa munat sokerilla sekoittimella tai käsisipulilla, lisää kasviöljyä ja maitoa, sekoita kaikki tasaiseksi. Sitten sekoita taikinan löysien komponenttien seos useissa vaiheissa. Kun kaikki möhkät hajoavat, kaada kiehuvaa vettä ja sekoita koostumus nopeasti.
- Kypsennä kekseä “Leivonta” -tilassa 60 minuutin ajan, jätä sitten kansi avautumatta vielä kolmanneksi tunniksi lämmitykseen. Käännä kakku paistamisen jälkeen kaksoiskattilan koriin ja jäähdytä.
- Vatkaa pehmeä voi sekoittimella lisäämällä lusikallinen keitettyä tiivistettyä maitoa. Kun karamellikerma on valmis, leikkaa keksi ohuempiin kakkuihin ja kerää kakku niistä. Koristele jälkiruoka haluamallasi tavalla.
Keitetyn tiivistetyn maidon ja voin kerma osoittautuu melko vakaaksi, joten sitä voidaan käyttää kakkukoristeiden valmistamiseen leivonnaissuuttimien avulla. Lisää lisäksi murskatut paahdetut pähkinät täyteeseen.
Pannun helpoin jälkiruoka
Kaikilla kotirouvoilla ei onnistuta leikkaamaan pörröistä kekseä ohuiksi kuoreiksi tasaisesti ja tarkasti, mutta näin ei tapahdu, jos teet suklaakakun pannulla.
Tässä tapauksessa testiä varten tarvitset:
- 240 g jauhoja;
- 200 g sokeria;
- 5 g soodaa;
- 3,5 g leivinjauhetta;
- 60 g kaakaojauhetta;
- 1 muna
- 50 ml kasviöljyä;
- 125 ml maitoa;
- 125 ml kiehuvaa vettä.
Nämä kakut ovat hyvin kyllästettyjä, joten mikä tahansa kerma sopii heille, mutta kakku, jossa on yksinkertainen smetana:
- 400 g punnittua smetanaa;
- 200 g jauhettua sokeria;
- 2-4 g vanilliinia.
Progress:
- Kaada kuivat komponentit yhteen astiaan ja sekoita käsisipulla. Ravista nestemäisiä komponentteja erikseen, paitsi kiehuvaa vettä, homogeeniseksi, ja yhdistä sitten ne löysällä seoksella. Viimeiseksi kaada viileä var ja sekoita.
- On hyvä kuumentaa pannukakkupannu tarttumattomalla pinnoitteella, kaada taikinan kansi sisään ja peittää astia. Keitä, kunnes päällä oleva jänni lakkaa kiinnittymästä, käännä se sitten toiselle puolelle ja paista vielä 30 sekuntia. Kaikkiaan tulisi saada 5-6 kakkua.
- Vatkaa painotettu smetana (voit ottaa rasvaa kotitekoisia) jauhesokerin ja vaniljan kanssa. Voitele kakut tuloksena olevalla kermalla, korista kakku mieleiseesi ja anna sen liota 8-12 tuntia kylmässä.
Mitä suurempi pannun halkaisija, sitä vaikeampaa on kakkujen kääntäminen. Tämän prosessin helpottamiseksi voit käyttää kahta puua lapia.
Suklaakeitetty kakku smetanaa
Yllä olevassa reseptissä kuvailtiin jo hapankermakakun muunnos, mutta kakun riittävä kosteuspitoisuus antaa sinun käyttää täyttämiseen toista käymismaitotuotteeseen perustuvaa kerman versiota jäätelön maulla.
Hapankermakastikkeessa tarvitset:
- 1 muna
- 150 g sokeria;
- 300 g smetanaa 20% rasvaa;
- 40 g jauhoja;
- 2 g vanilliinia;
- 100 g voita.
Kuinka tehdä kerma ja kerätä kakku:
- Jauhaa muna sokerilla ja vaniljalla tasaiseksi, välttäen runsasta vaahdon muodostumista.Lisää sitten jauhoja ja smetanaa, vispilä uudelleen kaikki vispilla tasaiseksi;
- Saatu seos lähetetään tuleen ja keitetään, kunnes lusikan jäljet häviävät nopeasti, kun sekoittaen lusan jäljet häviävät nopeasti. Peitä pohja tarttuvalla kalvolla, jäähdytä huoneenlämpötilaan.
- Sitten piiskaa kerma sekoittimella lisäämällä pieni pala pehmennettyä voita. Rasvaisen täyteaineen tuulettimet voivat nostaa rasvan määrän 200 grammaan.
- Tämän jälkeen lopetetaan vain ihon kerma. Täytteen konsistenssi antaa sinun käyttää makeaa koostumusta ja tasata kakun sivut ja pinta. Voit koristella jälkiruoan suklaa-siruilla ja marjoilla.
Valmistaessasi vaniljakastikekermaa, sinun ei pidä unohtaa seoksen jatkuvaa sekoittamista, koska se, kuten tavallinen vaniljakastike, voi palaa pohjaan.
Kirsikkahoitovaihtoehto
Keitetty suklaakastekakku yhdistyy täydellisesti kirsikatäytteeseen ja kermaan, joka perustuu kermaan ja suklaaseen.
Jotta voit valmistaa tällaisen jälkiruoan kirsikoilla, sinun tulisi leipoa keksi jonkin edellä mainitun reseptin mukaisesti ja valmistaa täyte seuraavista:
- 280 ml raskasta kermaa (ruoskaamista);
- 120 g jauhettua sokeria;
- 80 g tummaa suklaata;
- 300 g kirsikoita;
- 100 ml kirsikkamehua;
- 40 g sokeria;
- 20 g tärkkelystä.
Keittämistekniikka:
- Lähetä kattilassa olevat kirsikat sokerin kanssa kattilassa tuleen, kiehauta. Kaada sitten kylmässä kirsikkamehussa laimennettu tärkkelys ohuena virtauksena. Kiehauta täyttöä kunnes se on paksuuntunut ja jäähdytä.
- Täytteen suklaakomponentin sulattamiseksi laattapalat on sulatettava nestemäiseen tilaan ja asetettava syrjään, jotta koostumus voi jäähtyä hiukan. Sillä välin piiskaa kerma, kunnes piikit ovat jauheellisella sokerilla. Lisää nestemäistä suklaata kermaan ohutta virtausta sammuttamatta sekoitinta.
- Leikkaa keksi kolmeen yhtä suureen kakkuun. Kokoa kakku kaatamalla kerma kakkuihin renkaina, joiden väliset tilat täytetään kirsikatäytteellä. Jälkiruoan yläosa ja sivut peitetään myös tuoksuvalla kermalla.
Lisäksi tällainen kakku voi olla koristeltu suklaamasteilla tai lasitettu tuoreilla marjoilla, bezeshkami, vaahtokarkkeja jne.
Turskakermalla
”Suklaa kiehuvalla vedellä” on hyvässä sopusoinnussa smetanakerman kanssa keitetyn juustomassan kanssa. Se on tämä käynyt maitotuote, ei kerma tai voi. Tällaisen komponentin pieni happamuus tasapainottaa suklaakakkujen makeutta.
Juustokermaksi tarvitset:
- 500 g pehmeää (ilman jyviä) raejuustoa;
- 450 g korkealaatuista smetanaa;
- 170 g jauhettua sokeria;
- vanilliini, sitruunankuori tai muu aromi.
Kuinka tehdä kakku juustomassalla:
- Smetanaa kermakatolla, joka on päällystetty harsolla 4 kerrokseen, sido sitten solmuun ja ripusta se yön yli. Sen jälkeen mittaa tarvittava määrä smetanaa.
- Squash raejuustoa usein käytetyn metalliseulan läpi, yhdistä tuhkarokkoon ja smetanaan. Sen jälkeen tappaa yhdessä upotettavan sekoittimen kanssa tasaiseksi, jolloin saadaan lempeä kerma.
- Leikkaa paistettu suklaaleipäkeksi kolmeen tai neljään osaan, jotka rasvataan runsaasti kermalla. Täyteeseen voidaan haluttaessa lisätä sokerilla keitettyjä marjoja tai hedelmiä. Tee kakku sisustuskykysi perusteella.
Johtopäätöksenä on syytä huomata, että kiehuvaan veteen sekoitettua suklaakekseä voidaan käyttää perustana muille suosituille kakkuille. Esimerkiksi, kuten Snickers, Drunken Cherry, Three Chocolate ja muut. Ja ne, jotka eivät pidä näistä kakkuista, voivat tehdä valkoisen kekseen samalla tekniikalla korvaamalla kaakaon sopivalla määrällä jauhoja.
