Lentävän kakun marenkaan upeista valkoisista huipista tulee minkä tahansa lomapöydän paras koriste. Tämä herkku näyttää niin kauniilta, että kaikki eivät uskalla ottaa itse kakkua itsekseen. Vaikka ruokatarjoilun täydellisestä puutteesta voit valmistaa juhlallisen ruoan omin käsin. Kunkin käsityöläisen henkilökohtaisessa reseptikirjassa on oltava vähintään muutama resepti.
Aineellinen sisältö:
Klassinen resepti: suorituskyvyn vivahteita
Marenki ja voivooseoksen seoksen melkein kova maku, jota täydentää pähkinöiden pikquancy, liittyy moniin lomiin monien kanssa. Täytäksesi "lento" -kakun resepti, tarvitset yksinkertaisimmat tuotteet. Ne ovat missä tahansa jääkaapissa. Ne, jotka suunnittelevat ruuan vähentämistä sokerista ja vähentävät kaloreiden määrää, voivat vähentää sokerimäärää. Klassisessa versiossa on uskomattoman paljon sitä resepissä.
Ruoanlaittoon kuuluu kaksi vaihetta:
- Pohjan (kakkujen) luominen.
- Keittäminen voi kerma.
Keittäminen kakkuja
Kakkuja varten sinun on otettava 170 grammaa munavalkuaista. Voit tehdä tämän erottamalla 5-6 munan keltuainen ja proteiini (munan koosta riippuen). Keltuaiset poistetaan varovasti, niiden ei tulisi päästä proteiinimassasta. Valmista siitä piiskaamalla ranskalainen marenki. Sokeria lisätään ruoskauksen aikana pieninä annoksina. Klassisen kakun tapauksessa lentäminen vaatisi jopa 320 grammaa sokeria. Jopa kiihkeä makeahammas ei melkein huomaa muutoksia, jos määrää vähennetään puoleen.
Seos on täysin valmis, kun se nousee jyrkkiin piikkeihin ja säilyttää muodonsa, vaikka yrität kääntää astiaa ylösalaisin. Jyrkkään vaahtoon vaahdotetut oravat säilyttävät muodonsa.
Samanaikaisesti 130 grammaa maapähkinöitä paahdellaan alhaisella lämmöllä. Hänen on oltava punainen. Maapähkinät jauhetaan laastissa tai jauhetaan kahvimyllyssä. Hienonnettu pähkinäseos pieninä annoksina viedään marenkiin.
Tulevat marenki-kakut asetetaan ennalta valmistettuun leivinpaperiin. Se vie kaksi kakkua. Ne on keitettävä esilämmitettyssä uunissa 150 asteen lämpötilaan saakka. Erillisesti paistetut pienet marenkaat koristeeksi.
Uunin lämpötila laskee 100 asteeseen. Makkareita kuivataan noin kaksi tuntia. Leivinkerros käännetään säännöllisesti eri suuntiin oven suuntaan. Tämä varmistaa proteiiniseoksen tasaisen kuivumisen.
Keittovoide
Kakkujen pitkäaikainen kuivaaminen vapauttaa emäntä emäntävoiteen valmistuksesta. Sen luomiseksi yksi kananmuna muutetaan kattilaan, jonka pohja on paksu, kaadetaan 100 millilitraa maitoa ja lisätään seokseen 200 grammaa sokeria. Mahdollisuus puolittaa sokerimäärä on jo mainittu. Kaloripitoisuus on vähemmän.
Makea seos yhdistetään sekoittimen tai vispilän kanssa. Beat, kunnes valkoinen kuplavaahto tulee esiin. Vasta sen jälkeen aseta kattilaan heikoimpaan tulen sekoittaen, anna sen kiehua ja keitä sitten noin 3 minuuttia. Saatu koostumus muistuttaa hiukan nestemäistä tiivistettyä maitoa.
Kun seos on poistettu lämmöltä, se jäähdytetään. Seurantaa on jatkettava. Muutoin muodostuu maitovaahtoa, joka voi pilata koko ruuan maun.
Viimeinen vaihe on yhdistää 200 grammaa voita, joka on pehmennetty etukäteen huoneenlämpötilaan, makeaan maiseokseen. Ensin lyö vain voita. Kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu. Oikein kypsennettynä se muuttuu valkoiseksi. Vasta sitten maitoseos lisätään pieninä annoksina. Valmiista kermasta tulee valkoinen, ilmava ja hieman löysä. Lisää suklaakerma, vain 1-2 minuuttia ennen keiton päättymistä, lisää vain 1 rkl kaakaojauhetta piiskaten.
Klassisen herkuttelun keräämiseksi kakku kerma levitetään ensimmäiseen kakkuun. Sitä laitetaan toinen, yläpinta ja sivut päällystetään kermalla. Maun parantamiseksi voit ripottele pähkinöillä ja järjestä lisäksi valmistettuja pieniä marenkaita.
Keitämme GOST: n mukaan
Valmistettaessa kakkua, joka on maun suhteen täysin identtinen Neuvostoliiton GOST: n mukaisen lennon kanssa, klassiseen kakkureseptiin tehdään vähän muutoksia:
- Maapähkinöitä täydennetään tai korvataan muilla pähkinöillä, saksanpähkinöillä tai cashew-pähkinöillä.
- Vatkaamalla lisää yksi rkl konjakkia kakun kermaan.
- Kerma on kahden tyyppistä: valkoista ja kaakaota. Koristeeksi käytetään kahta väriä.
”Lento”, joka perustuu leivonnaisiin
Monet makeisten ystävät haluavat lisätä vähän taikinaa herkkujen rakeiseen rakenteeseen. Tässä tapauksessa voit tehdä kakun "Flying puff cakes".
Puff-kakut lisätään kakun pohjaan. Voit ottaa leivonnaisia, voitele sen kermalla, laittaa kakun marenkilaisesta päälle.
Keitettäessä käytetään leivonnaisia. Se kypsennetään yksin tai ostetaan valmiina. Voit ottaa yhden kakun taikinasta ja yhden proteiineista. Suorita herkku suurelle juhlalle valmistamalla korkea kakku, jossa on kaksi kerrosta taikinaa ja kaksi kerrosta marengeetta.
Kerman määrä kasvaa suhteessa kakkujen määrään. Valmistelun periaate ei muutu.
Kakku "Flying" suklaalla
Klassinen kakku "Flight" ei sisällä kakkuihin suklaata. Mutta sellaisella lisäyksellä herkkyys muuttuu entistä hienostuneemmaksi. Suklaakakun valmistus on helppoa. Marenteevalmistuksen resepissä osa sokerista korvataan keitettäessä suklaalla, murskataan hienolla raastimella. Se vie noin 50 grammaa.
Toiset 50 grammaa suklaasiruja sekoitetaan kaakaoon kerman valmistuksen aikana. Pala on käytetty koristeluun.
Luumu hoito
Kuivattu luumu antaa miellyttävän makeahapan huomautuksen valmiiseen ruokaan. Sen valmistamiseksi sinun on huuhdeltava vedellä 100 grammaa luumua, höyryä.Jauha pehmeät marjat ja lisää kakun kermaan.
Koko kakkujen väliin lisätään erilliset marjat ja niitä käytetään koristeluun.
"Lento" hunajakekseä
Haluatko ilahduttaa ja hämmästyttää vieraiden ja kotitalouksien taitoja, voit yrittää tarjota kokeilla Flight-kakkua hunajakeksellä.
Tämän kerroksen valmistamiseksi kolme munaa jaetaan proteiiniin ja keltuaiseen. Proteiini alkaa vatkata jyrkkään vaahtoon marenkilan luomiseksi. Vähitellen injektoitiin 100 grammaa sokeria. Keltuaiset ja kolme - neljä ruokalusikallista jauhoja viedään valmistettuun marenkiin.
Kaksi ruokalusikallista hunajaa lisätään melkein täysin valmistettuun keksisekoitukseen 1-2 minuuttia ennen keiton päättymistä. Keksi leivotaan uunissa 150 asteen lämpötilassa noin 20 minuutin ajan.
Sieni kakku tulee ensimmäinen kerros. Se rasvataan kermalla. Hunajan maun parantamiseksi valmistettaessa kermaa kakkua varten osa sokerista korvataan myös hunajalla. Marenki-kakku asetetaan päälle. Kakku päällystetään kermalla ja ripotellaan murskattuihin marenenmuuriiniin.
Lentävä kakku sitruunakermalla
Sitruunakerma muuttaa kakun mauttomaksi monille. Valmistettaessa sitä käytetään klassista voivoide reseptiä. Sitruunamehu lisätään, kun se on jo täysin kypsennetty. Pehmeän rakenteen ylläpitämiseksi sitruunamehun lisäämisen aikana sekoitetaan edelleen perusteellisesti vispilä tai sekoittimella. Riittää, kun lisäät mehun puoli hapana sitrushedelmää.
On loogista koristaa tällainen herkku mukilla tuoreita sitruuna- ja mintunlehtiä.
