Kakkuherkkyys - 7 resepti ruoanlaittoon kotona

Kakku "arkuus" - yhdistelmä herkkää, "sulaa" pintakuviointia, joka eroaa sokeroimattomasta karamellista ja kermaisesta mausta. Nämä ovat ilmajäähdytettyjä kakkuja, jotka muistuttavat suosikkijäätelöäsi.

Kakku "arkuus" kondensoidulla maidolla

ainekset:

kerma:

• keltuaiset - 2;
• voi - 170 g;
• Kaakao - 40 g;
• tärkkelys - 15 g;
• karamellikas tiivistetty maito - 250 ml (puoli tölkkiä + 2 rkl. l.);
• lehmänmaito - 0,2 l.
  

  

  

Taikina:

• tiivistemaito - loput puolitölkit (150 g);
• jauhot - 0,2 kg;
• voi - 130 g;
• munat - 3;
• leivinjauhe - 15 g;
• kaakao - 1 tl. tai 1 rkl. l. (makusi mukaan);
• sokeri - 0,15 kg.

kyllästys:

• valmis kahvi (ei kuuma) - 0,1 l.

Keittämisen vaiheet:

1. He järjestävät vesikylvyn (kermaa varten): keitä vesi pannulla, laita astia siihen (ei alaosaan).
2. Säiliössä lämmitetään hyvin sekoitettu sekoitus kolmea komponenttia: keltuaiset, tiivistemaito ja maito.
3. Kerma ei lakkaa sekoittamasta, vispilä kevyesti, puhdistamalla lusikalla astioiden seinät, jotta massa ei pala.
4. 4 minuutin kuluttua kaada seos tärkkelystä ja 1 rkl. l. vesi, jatka keittämistä alhaisella lämmöllä (sekoittaen).
5. Uuni asetetaan 180 ° C: seen.
6. Voit saada pörröisen keksin lyömällä munien seoksen, 2 g suolaa, sokeria, saattamalla koostumus marenkivaahdon konsistenssiin (8 minuutiksi).
7. Öljy (lämmin) ja maitotiiviste lisätään massaan.
8. Siivilöi jauhot, kaakao, leivinjauhe työkappaleen päälle. Sekoita kaikki, jotta muodostuu lempeä, yhtenäinen taikina. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
9. Leikkaa taikina erityisellä "keksi" -muodolla ja jätä se uuniin.
10. 30 minuutin kuluttua tarkista kakku puupalkalla: jos taikina ei jää siihen - keksi on valmis.
11. Suorita kerman valmistusprosessi loppuun: kaakao, lämmin voi 1 minuutin ajan. vispilä. Custard lisätään vähitellen öljyyn, jatkaen vispilä. Seoksen tulisi olla homogeeninen. Jos tarvitset paksumpaa kermaa, jätä 3 minuutiksi. pakastimessa.
12. Kakut jaetaan kolmeen levyyn, joissa on lanka, jokainen kaadetaan tasaisesti lämpimällä kahvilla.
13. Saatu kerma peittää kakut ja kakun pinnan.
14. 1-2 tuntia riittää keksien kyllästämiseen (parempi - jääkaapissa).

 

Kakulla on pehmeä karamelli-kahvimaku, miellyttävä pehmeä ja kostea rakenne. Ei ole sokeria, kovia paloja, makujen vastakohtia.

Askel askeleelta resepti Emman isoäitiltä

ainekset:

kerma:

• gelatiini - 0,5 annospussi (10 - 12 g);
• valkoinen suklaa - 230 g;
• keltuaiset - 6;
• kerma (rasvapitoisuus 35%) - 0,9 l;
• sokeri - 2 rkl. ja 1 tl (yläosa).
  

  

  

keksi:

• öljy - 0,1 kg;
• jauhot - 0,3 kg;
• keltuaiset - 3;
• munat - 5;
• vaniljasokeri - 20 g (3 tl ilman yläosaa);
• sokeri - 0,25 kg.

kyllästys:

• sokeri ja vesi - kumpikin 110 g (puoli kuppia).

Keittämisen vaiheet:

1. Uuni asetetaan 180 ° C: seen.
2. Lisämunankeltuaiset ja sokerit sisältävät munat saatetaan sekoittimella rehevään massaan ilman jyviä.
3. Seosta kuumennetaan vesihauteessa, vispilällä yhden minuutin ajan. (enintään 40 ° C).
4. Seos poistetaan kylvystä, vatkataan maksimiteholla sekoittimella (12 min).
5. Siivilöi jauhot munavaahdon päälle, sekoita lusikalla reunoista keskustaan, rikkomatta massan loistoa.
6. Lisää nestemäisessä voissa 2 rkl muna taikinaa, sekoita ja kaada pää taikinaan, sekoita huolellisesti huolellisesti.
7. Aihio kaadetaan pergamenttipaperille ohuella öljykerroksella.
8. Taikina keitetään uunissa 40 minuutin ajan.
9. Ennen leikkaamista sinun tulee jättää taikina huoneeseen muutamaksi tunniksi jäähtyäkseen, "levätä".
10. Ne valmistavat kyllästämisen: sekoita sokeri ja vesi (kunnes jyvät liukenevat), keitä muutama minuutti.
11. Samanaikaisesti he panivat gelatiinin turpoamaan veteen (pussin ohjeiden mukaan), sulattamaan suklaapaloja vesihauteessa (sekoittaen), ja osa kermasta valmistetusta kermasta (300 ml) keitetään erikseen.
12. Jäljelle jäävät 600 ml kermaa jäähdytetään jääkaapissa (tai pakastimessa, mutta vasta jäätymiseen saakka) .Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
13. Karamelli, sulaa ja keitä sokeri pannulla (hanki ruskea massa).
14. Keitetty kerma kaadetaan kiehuvaan karamelliin, sekoitetaan, poistetaan lämmöltä.
15. Keltuaiset jauhetaan homogeenisuuteen lisäämällä vähän karamellia. Pane koostumus tuleen, lämmin sekoittaen 180 ° C: seen.
16. Sijoita heti tulesta tämä kastike, kunnes se jäähtyy.
17. Kaada lämmin suklaa kastikkeeseen, lyö 2 minuuttia.
18. Turvonnut gelatiini sulatetaan vesihauteessa kokonaan, kaadetaan kermaan ja sekoitetaan.
19. Kylmä kerma saatetaan vahvaan vaahtoon (5 min).
20. Kerma kaadetaan osittain kermaan sekoittaen varovasti jokaista annosta.
21. Kakku kerätään: keksi-kenttä jaetaan kolmeen yhtä suureen levyyn, molemmat rasvataan kolmannella kermakoostumuksella, peitetään päällä ja sivuilla.
22. Kakkua pidetään jääkaapissa 4 tuntia.
23. Lopputuote on tiheästi peitetty hieman kultaisilla mantelin terälehdillä, koristeltu suklaan ja kerman nauhoilla.

Hellävarainen karamelli-kermavoide sopii hyvin märkien kakkujen kanssa. Koko kakun vastakkaisten makujen ja kermaisen tekstuurin puuttuminen oikeuttaa sen nimen - ”Herkkyys”.

Keksikakuista

ainekset:

• sulamaton tiivistetty maito - 120 ml;
• pehmeä raejuusto - 0,6 kg;
• jauhot - 170 g;
• sokeri - 220 g (1 kuppi ja 1 rkl. l.);
• munat - 5;
• leivinjauhe - tl: n kärjessä;
• vanilja - 2,5 annospussia;
• jauhettu sokeri - 5 rkl. l. (yläosan kanssa);
• persikat (tölkistä) - 0,2 kg;
• valkoinen suklaa - 1 keskitaso.
  

  

  

Keittämisen vaiheet:

1. Valitse uunin lämpötila 180 ° C.
2. Sokeri vaniljan ja munien kanssa, sekoitin saatetaan tiheään vaahtoon.
3. Siivilöi leivinjauheen kanssa sekoitetut jauhot vaahdon päälle, sekoita munavaahto (reunoista keskustaan ​​siistin liikkein).
4. Keksi on valmis uunissa 30 minuutissa. Se otetaan pois, jaetaan tasaisiin levyihin.
5. Jauhettu sokeri, maitotiiviste ja vanilja jauhetaan, pannaan raejuustoon, jauhetaan seulan läpi, lyödään.
6. Kakut peitetään persikkasiirappilla, kerma, leikatut persikat levitetään kunkin kerroksen päälle.
7. Kerma- ja suklaasirut tasoittuvat kakun pintaan.
8. Vastuu kyllästämiseen 3 tunniksi https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo

Sieni kakku "Tenderness" on karamelli-juokseva kermainen märkäkekseissä, joita täydentää persikoiden tuoksu. Herkullinen maku, herkkä rakenne, kohtalainen makeus ovat kakun tärkeimmät "sirut".

"Ilmaherkkyys" kiivillä ja banaanilla

ainekset:

kakut:

• sokeri - 0,4 kg;
• munat - 9 kpl;
• vaniljasokeri - 2 tl;
• suola - tl: n kärjessä;
• jauhot - 0,4 kg.
  

  

  

kerma:

• hapoton hapan kerma (korkea rasvapitoisuus) - 0,8 l;
• maitotiiviste - 0,4 l (tölkki).

kyllästys:

• vesi - 10 rkl. l .;
• sokeri - 9 rkl. l.

täyte:

• iso banaani - 3 kpl .;
• iso kiivi - 4 kpl.

Keittämisen vaiheet:

1. He panivat uunin 170 ° C: seen.
2. Jokainen proteiini kaadetaan varovasti pieneen kulhoon, tarkistetaan, että siinä ei ole tippaa keltuaista, ja kaadetaan yhteiseen astiaan.
3. Keltuaiset ja sokeri jauhetaan ja säädetään sekoittimella vaaleaksi kermanväriseksi.
4. Oravat siirretään varovasti keltuaisiin (jos päinvastoin, vaahto laskeutuu)lyö 4 minuuttia.
5. Seulotut jauhot 1 kertaa seulotaan jälleen munavaahtoon, sekoitetaan alhaalta ylös.Https: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
6. Jaa työkappale öljytyn pergamentin kanssa leivän arkissa, lähetä se leipomaan.
7. 30 minuutin kuluttua kannattaa tarkistaa muffinssin valmius puisella vartaalla.
8. Keksi peitetään kalvolla, jotta se ei kuivaa, niitä pidetään 4 tuntia (tai yötä) huoneessa.
9. Kerma valmistetaan hapankermasta vaniljan ja maitotiivisteen kanssa. Voita heidät saadaksesi vahvan ilmamassan.
10. "Kyllästäminen" keitetään sokerista ja vedestä (karamelin väri ja jyvien puuttuminen). Jäähdytetty siirappi laitetaan kylmään.
11. Leikkaa hedelmät.
12. Kakut jaetaan kolmeen puruksi, maidotetaan kylmällä siirappilla, käsitellään kermalla.
13. Jokaisessa kerroksessa jaetaan (vuorotellen) rivit banaaneja tai kiiviä.
14. Sivujen pinta rasvataan paksulla kermakerroksella.
15. He antoivat kakun seistä 5 tuntia (mieluiten yötä).

Tämä on erittäin pehmeä kakku hedelmäisellä karamellimakuisella. Leivontapinta voidaan täyttää suklaalla (mieluiten maidolla tai valkoisella), ripottaa mehuksellisilla kookoshiutaleilla.

Keitä ilman paistamista

ainekset:

Evästekakut:

• suolainen krakkausyksikkö - 0,25 kg.

kerma:

• munat - 4;
• vanilja - tš: n kärjessä;
• tiivistetty maito - 0,25 l;
• maito - 0,4 l;
• öljy - 0,2 kg.
  

  

  

lasite:

• kaakao - 6 rkl. l. (ilman yläosaa);
• sokeri - 5 rkl. l .;
• maito - 9 rkl. l.

Keittämisen vaiheet:

1. Vatkaa munat maitotiivisteellä, vaniljalla, laimenna maidolla tasaiseksi.
2. Keitä työkappaletta alhaisella lämmöllä 3 minuutin ajan sekoittaen ja tarkistamalla pohja lusikalla (jotta seos ei tarttu).
3. Varo koostumus kovettua.
4. Sokeri sekoitetaan kaakaoon, sulate seos maitoon, keitä 2 minuuttia.
5. Vatkaa lämmin voita kerman koostumukseen asti, sekoita jäähdytetyn makean massan kanssa, piiska.
6. Keksejä jaetaan pergamenttiin syvään kulhoon, jota seuraa kerma.
7. Tee kerroksia, kunnes tuotteet loppuvat.
8. Päällystä työkappale lasilla.
9. Voit nauttia tuotteesta, jota on infusoitu 3 tuntia jääkaapissa.Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8

He syövät tällaista kakkukakkua lusikalla erittäin pehmeän tekstuurin vuoksi. Makea kerma sopii hyvin suolaiseen kerrokseen. Kylmänä maito-karamellikerma muistuttaa jäätelöä.

Tämä on mielenkiintoista:kefiiri sienikakku

Kanssa marenetut kotona

ainekset:

marenki:

• jauhettu sokeri - 1,5 kuppia;
• proteiinit (jääkaapista) - 6;
• vaniljasokeri - 25 g.
  

  

  

täyte:

• puhdas kultainen maapähkinöitä - 0,5 pinoa. + 2 rkl. l .;
• kerma (36%: sta) - 0,7 l;
• tuotossokeri - 75 g (4 rkl.).

koristelu:

• 35 g suklaasiruja (2,5 rkl. L.);
• mansikat - 0,7 pinoa. (yli puolet).

Keittämisen vaiheet:

1. Vatkaa valkoisessa kuivassa kulhossa valkoiset (ilman tiptua keltuaista).
2. Uuni kytketään päälle 120 ° C: ssa.
3. Oravat saatetaan sekoittimella läpinäkyvään vaahtoon, kaadetaan lusikallinen jauhetta, jatketaan lyömistä 10 minuutin ajan. (vahvoihin piikkeihin).
4. Yksi pergamenttipaperille kaadetaan 0,5 marengeetta leivinkerroksessa, toinen osa toiselle arkin leivinpaperilla.
5. Marenki keitetään 100 ° C: ssa 1 tunti ja 30 minuuttia. (he eivät avaa kaapia koko tämän ajan).
6. Kuivat ja kermaiset värikakut - osoitus valmiudesta.
7. Kultainen (leivonnaisella lämmitetty) maapähkinät taivutetaan suuriksi jyvinä vierintätapilla.
8. Vatkaa kylmä kerma, lisää jauhetta, toista toimenpide.
9. Lopeta ruoskaaminen, heti kun kerma tihenee, se ei leviä lusikkaan.
10. Kakun kerrokset: tortilla, kerma, pähkinät (2 kertaa).
11. Terälehdillä viipaloitu mansikka asetetaan kakun pintaan.
12. Heti kokoonpanon jälkeen kakku on rapea ja 12 tunnin kuluttua siitä tulee herkkä vaahto. Valitse haluamasi vaihtoehto. Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4

Tässä Tenderness-kakun versiossa ei ole jauhoja tai evästeitä, mikä tekee tekstuurista vieläkin herkän. Pienet kerma- ja mansikkamahvit, jotka on jäähdytetty pehmeän jäätelön lämpötilaan, on toinen herkullinen muunnelma tästä jälkiruoasta.

Juustokakku "herkkyys"

ainekset:

• murokeksekeitit (jauhetut) - 0,3 kg;
• öljy - 110 g;
• jauhot - 55 g (3 rkl. l);
• munat - 2 (ja keltuainen);
• sokeri - ½ pino. (ja 3 rkl. l);
• smetana (rasvapitoisuus - 20%) - 0,2 rkl. l;
• rasvaton (melkein nestemäinen) raejuusto - 0,4 kg.
  

  

  

kerma:

• vanilja ja tavallinen sokeri - 1 rkl. l .;
• smetana - 0,25 l.

Keittämisen vaiheet:

1. Uuni kytketään päälle 170 ° C: ssa.
2. Chipsit valmistetaan öljystä, joka jauhetaan homogeeniseksi lietteeksi evästeineen, jätetään kylmään.
3. Munat jauhetaan, lisätään sokeria, sekoitin saatetaan kerman tekstuuriin.
4. Sekoita smetana ja jauhot.
5. Raejuusto "johdetaan" seulan läpi (kunnes makuinen pasta).
6. Sekoita munakerma, smetana ja juustomassa.
7. Evästeiden koostumus levitetään pergamenttille syvälle leivinlevylle, painetaan pohjaan ja seiniin.
8. Raejuustopasta kaadetaan tähän muotoon evästeistä.
9. Tuotetta paistetaan 45 minuuttia.
10. Vanilja ja tavallinen sokeri lisätään jauheeseen, jauhettuun, jotta jyviä ei olisi.
11. Kaada kakku makealla smetalla, palaa uuniin 5 minuutin kuluttua. jälkiruoka on valmis.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c

Tämä smetanajuustokakku tarjoillaan jäähdytettynä (tai lämpimänä). Tuote voidaan päällystää pähkinöillä, hedelmillä (sirotella vaniljajauheella).
Tenderness-kakutyyppien erityispiirre on kakun ja kerman karamellikermainen maku. Pehmenneistä munkkeista tulee hieman kermaisia. Tämä on yksi herkimmistä makeista herkuista.