Uuden vuoden kakku - 12 herkullista reseptiä kotona

Uuden vuoden kotitekoinen kakku on todellinen tapahtuma. He viettävät paljon enemmän aikaa, vaivaa ja mielikuvitusta sen valmistukseen kuin tavalliseen teetä leivontaan. Kokeet trendikkäillä kakkuilla, Neuvostoliiton leipomokokien suosikki reseptit tai luovat piparkakkutalot tukevat lämpimää perheen perinteitä.

Yksinkertainen Prahan resepti

Neuvostoliiton aikainen suklaan ylimääräinen palvelu palkitsee enemmän kuin keittiössä vietetyn ajan.

Keksi taikina:

• 100 g jauhoja;
• 6 munaa;
• 150 g sokeria;
• 40 g voita;
• 30 g kaakaota.

Keksi leivotaan etukäteen, vähintään päivää ennen tuntia “X”. Hänellä pitäisi olla hyvä "lepo" ennen kuin he alkavat leikata sitä kakkuihin, muuten joku saa murut. Korkealaatuinen kyllästäminen vie vielä useita tunteja.

1. Kuumenna uuni 200ºС: seen. Lomake on asetettava kuumaan uuniin, kunnes ilmakuplia tulee ulos taikinasta.
2. Vatkaa valkoiset ja puoli sokeria sekoittimessa vahvaan vaahtoon. Voit lisätä massasta pörröistä lisäämällä suolaa veitsen kärkeen.
3. Jauha keltuaiset valkoiseksi kermaksi jäljellä olevan sokerin kanssa. Kaikkien jyvien tulisi liueta.
4. Yhdistä molemmat massat varovasti pitäen vaahdon rakenne yllä.
5. Siivilöi jauhot ja sekoita kaakaon kanssa. Lisää se vähitellen muna-seokseen.
6. Lisää sulatettu ja jäähdytetty öljy.
7. Peitä muoto pergamentilla. Ilmoitettu määrä tuotteita tarvitsee 22 cm: n säiliön, jonka halkaisija on. Keksi leivotaan korkealla tavalla, jotta se voidaan jakaa kakkuihin.
8. Kaada lyöty taikina muottiin, laita kuumaan uuniin 30 minuutiksi ja älä avaa ovea koko tämän ajan.Keksi ei pidä luonnoksista ja lämpötilan muutoksista.
9. Jäähdytä kakku tyhjäksi ja pidä sitä pyyhe alla 8 tuntia.

Suklaavoide:

• 50 g kaakaota;
• 15 ml vettä;
• keltuainen;
• 100 g kondensoitua maitoa;
• 200 g voita;
• vaniljasokeria.

Kerma valmistetaan siirapin perusteella.

1. Laimenna keltuainen veteen.
2. Lisää tiivistemaito ja vanilja.
3. Kuumenna koostumus alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Seoksen tulisi sakeutua hiukan.
4. Kaada jäähdytetty siirappi pehmennettyyn voihin ja lyö koko massa.
5. Lisää sipulilla piiskaamalla kaakaojauhetta niin, että katkerat palamat eivät muodostu.

Tärkeä vaihe: jotta kakut saavat kosteutta ja raskautta, ”Praha” kastetaan makeassa teessä:

• tee vahvaa mustaa teetä ilman aromia;
• laimenna 100 ml: aan kuumaa juomaa, laimenna 70 g sokeria ja jäähdytä.

Keksi jaetaan ainakin kolmeen kakkuun. Tämä tehdään pitkällä veitsellä tai siimalla. Tulos riippuu käytännöstä. Jos kakut rikkoutuvat tai muuttuvat epätasaiseksi, voit liimata ja tasoittaa ne voiteella.

1. Laita kakku tarjoiluastiaan ja liota teellä.
2. Levitä kerros kermaa.
3. Toista loput kakut.
4. Voitele yläosa aprikoosihilmolla.
5. Jäähdytä kakku.

Koristeeksi:

• 100 g tummaa suklaata;
• 10 g voita.

Jäännös valmistetaan välittömästi ennen kakkuun levittämistä.

1. Liuota suklaa ja voi vesihauteessa.
2. Ripottele kakku tärkkelyksellä kiinnittääksesi jäätä.
3. Levitä se tasoittamalla lämpimällä, leveällä veitsellä tai lastalla. Jotta työkalu ei jäähtyisi, se upotetaan aika ajoin kiehuvaan veteen.
4. Koristele kakku, kun kuorrutus on täysin kovettunut.

Tässä hän on, yksinkertainen resepti herkulliselle Prahakakkulle. Standardien mukaan "kokoonpanon" jälkeen jälkiruoka tulisi infusoida vielä kahdeksan tuntia, vaikka se on jo melko valmis.

"Linnunmaito" uudelle vuodelle

Tämän kuuluisan kakun salaisuus on sen elastisessa kermaisessa sofflissa ja paljon sokeria.

Keksille:

• 150 g jauhoja;
• 100 g öljyä;
• 100 g sokeria;
• kaksi munaa;
• vanilliini.

Souffle:

• 450 g sokeria;
• 200 g öljyä;
• 100 g kondensoitua maitoa;
• 150 ml vettä;
• kaksi proteiinia;
• tl agar-agaria;
• puoli tl sitruunahappoa

Jäätäminen valmistetaan suklaasta ja voista suhteessa 2: 1.

1. Lisää vanilliini ja sokeri pehmennettyyn voihin.
2. Aja munat.
3. Siivilöi jauhot.
4. Yhdistä kaikki homogeeniseksi, paksuksi, kuten smetana-taikinaksi.
5. Paista kahta erillistä kakkua 10 minuutin ajan 200 ° C: ssa.

Ennen kuin valmistat souffléa, sinun on valmistettava agar-agar pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan.

1. Kuumenna sitä, kunnes se on täysin liuennut.
2. Liuota sokeri tähän nesteeseen.
3. Keitä siirappia 5-10 minuutin ajan hyvin alhaisella lämmöllä. Laadunvalvonta: elastinen pallo voidaan valssattua tipasta valmiin siirappin.
4. Kun siirappi jäähtyy hieman, sekoita kerma voita ja maitotiivistettä.
5. Lisää sitruunahappo proteiineihin ja lyö koostumusta voimakkaana, kuten marenteeksi, vaahdoksi.
6. Jatka sekoittamista, kaada hitaasti siirappi ja lisää öljyvoide.
7. Agar-agar stabiloituu 40 ° C: seen, joten kakku on muodostettava heti, jotta kermamassan ei voida jäähtyä.
8. Peitä irrotettava muoto pergamentilla ja aseta kerrokset keksi- ja kermakerroksia vuorotellen sille.
9. Jätä työkappale jääkaappiin vähintään tunniksi.
10. Keitä ja jäähdytä kuorrutus. Levitä se jäädytetyn soufflen yli.

Leikkaa sufle varovasti kuumalla veitsellä.

Juhla Napoleon-kakku vaniljakastikkeella

Monikerroksinen kakku on maukkaampaa, sitä parempi se on liotettu. Custard antaa Napoleonille erityisen herkkyyden.

Klassinen testi:

• muna;
• 125 ml vettä;
• 5 g sitruunahappoa;
• 5 g suolaa;
• 200 g öljyä;
• 300 g jauhoja.

Testin käsittely kestää kauan. Joten se ei "vedä pois", kaikki tuotteet jäähdytetään paljon.

1. Siivilöi jauhot taikinalevyllä. Raasta öljy siihen.
2. Sekoita aineosia veitsen pilkkomisliikkeillä, kunnes kosteat murut ovat.
3. Laimenna muna, happo ja suola vedellä.
4. Kaada neste öljymälkeen jatkaen taikinan pilkkomista.
5. Vaivaa valmis taikina kevyesti käsillä ja jaa 12 osaan.
6. Jokainen kääri foliolla ja laita kylmään.

Kermassa:

• 1 litra maitoa;
• 250 g sokeria;
• 2 kpl munat ja yksittäiset keltuaiset;
• 80 g tärkkelystä;
• 5 g vanilliinia.

Jos kerma tuntuu kovettuvalta, sokerin määrää voidaan vähentää kolmanneksella.

1. Sulata sokeri kuumassa maidossa.
2. Yhdistä munat ja keltuaiset muiden aineosien ja osan maidon kanssa lämpötilaan saakka. Lyöminen ei ole välttämätöntä.
3. Kaada munaseos maitoon.
4. Heti, kun se alkaa sakeutua ja tavoittaa vispilä, poista se heti liesistä.
5. Paina kerroskalvoa, jotta kerma ei saa tuulista, lähellä pintaa.

Ennen kuin kakkuja rullataan, uuni on esilämmitettävä. niin:

1. Rullaa jäähdytetyt taikinaosuudet muottiin sopimiseksi.
2. Lävistä useissa paikoissa, jotta kakku ei vääntyisi paistettaessa.
3. Paista kunnes kullanruskeita 200ºС: n lämpötilassa.

Ennen Napoleonin koottamista astiaan tulee tiputtaa vähän kermaa kerman kiinnittämiseksi.

1. Levitä kakkuun vähintään 3 rkl kermaa.
2. "Napoleon" voidella kermalla ja ripottele murut kakkuista.
3. Anna liota useita tunteja viileässä paikassa.

Kuinka tehdä palkkio

Herkulliset kakkureseptit ovat epätavallisimpia yhdistyksiä. Bounty, herkku kookospähkinä täyteaineella, luotiin "kuuluisan suklaapatukan" pohjalta.

Pehmeät muffinssikakut:

• 80 g jauhoja;
• 20 g kaakaota;
• 120 g sokeria;
• kolme munaa;
• 5 g leivinjauhetta.

Määritelty määrä tuotteita vaatii muodon, jonka halkaisija on vähintään 22 cm.

1. Vatkaa munat sokerilla.
2. Esitä loput aineosat vähän ja sekoita hyvin.
3. Pane taikina voideltuun muotoon. Paista 30 minuuttia 190ºС: ssa.
4. Jäähdytä työkappale muotissa kokonaan ja jaa kahteen kakkuun.
5. Liota niitä kerman ja Malibu-liköörin seoksella, suhteessa 1: 1.

Täyte:

• 200 ml maitoa;
• 150 ml kookoshiutaleita;
• 100 g voita;
• 100 g sokeria.

Kookoshiutaleet höyrytetään ennalta syvässä kattilassa.

1. Sulata voi ja sokeri ensin. Kaada maito varovasti, jotta se ei käpristy.
2. Kaada kookoshiutaleet ja sekoittaen voimakkaasti, pidä koostumusta liedellä neljänneksen tunnin ajan.
3. Laita jäähdytetty seos alempaan kakkuun ja peitä toinen päällä.

Jotta kakku saadaan viimeisteltynä, sinun on päällystettävä se sulatetun suklaan ja voin jäätelöllä.

Kakku "Red Velvet"

Makeisten väriaineiden ja makujen valmistajan Adams Extractin suosittu amerikkalainen resepti on suunniteltu käyttämään tämän yrityksen alkuperäisiä tuotteita. Mutta korvaamalla useita ainesosia, voit mukauttaa sen onnistuneesti kotiruoan valmistukseen ja yllättää vieraat alkuperäisellä kirkkaalla herkuttelulla.

Kakulle, jonka halkaisija on 22 cm:

• 300 g jauhoja;
• 300 g jauhettua sokeria;
• 20 g kaakaota;
• kaksi munaa;
• 110 g valkoista margariinia;
• 240 ml kefiiriä;
• 5 g suolaa;
• 10 g vaniljauutetta;
• 15 g soodaa;
• 15 ml etikkaa;
• 30 ml punaista väriainetta.

Geeliväriaine tarvitsee vain 2 tl. Kuiva väriaine ei anna sinun saavuttaa tarvittavaa mehukasta sävyä. Valkoinen margariini voidaan korvata voilla ja kasviöljyillä suhteessa 7: 3. Kasviöljy antaa kakun kosteudelle ja oikealle rakenteelle.

1. Siivilöi yhdessä jauhot, kaakao, suola, sooda.
2. Kaada pehmennetty margariini ja tuhkari.
3. Lisää munat, vaniljauutte ja lyö seos uudelleen huolellisesti.
4. Lisää vuorotellen jauhoseos ja kefir erissä. Sekoita taikina nopeasti, jotta se ei "vedä ulos".
5. Lisää etikka viimeiseen kefirin osaan.
6. Paista vuorotellen 2 - 3 osaa tai 2 - 3 muotoa kerralla. Optimaalinen lämpötila on 175ºС. Paistoaika - 30 - 35 minuuttia.
7. Poista ”korkki” jäähdytetyistä kakeista siimalla niin, että pinta on sileä. Keksejäännökset ovat hyödyllisiä koristeluun: leikatut tähdet ja muut uudenvuoden symbolit. On kätevää ripottaa sivuja vauvan kanssa.

Tiheälle juustokermalle:

• 600 g tuorejuustoa tai kermajuustoa (Philadelphia tai Mascarpone);
• 300 ml kermaa 33 - 35%;
• 300 g jauhettua sokeria.

Kerma voidaan korvata 300 g voilla.

1. Vatkaa jäähdytetty kerma ja jauhe, kunnes se on vakaa.
2. Lisää juusto vähitellen lopettamatta sekoittimen toimintaa.

On parempi kerätä kakku renkaaseen, koska saat paksut kermakerrokset.

1. Levitä noin neljäsosa kermasta jokaiseen kakkuun.
2. Tasoita se pinnan yli leivonnaislastalla.
3. Vakauttamiseksi laita jälkiruoka kylmään.

Kakku "Kello" lomalle

Uudenvuoden pöydässä voit käyttää mitä tahansa todistettua keksekakun reseptiä, muuttamalla siitä lomamerkin sopivan sisustuksen avulla.

Kakun suunnitteleminen valitsimen muodossa:

• 100 g tummaa suklaata;
• 300 ml maitotiivistettä;
• 300 g voita.

Kakun pohjalle - sienikakut. Taikina on täydellinen, kuten linnunmaitokakun resepissä tai edellisestä versiosta.

1. Sulata suklaa vesihauteessa ja jaa tasaisesti muovikäärelle, kunnes se jähmettyy.
2. Keitä kaksi rehevää kakkua ja yksi erittäin ohut.
3. Vatkaa kerma tasaisista osista maitotiivistettä ja voita.
4. Yhdistä kakut kermalla ja poista työkappale kylmässä.
5. Kakkua varten leikatusta ohuesta kuoresta leikkaa 12 ympyrää-telineet numeroille.
6. Laita ne ylemmän kakun ympärille ja kiinnitä kerma kermalla.
7. Peitä kakun yläosa ja sivut lopulla kermalla.
8. Leikkaa terävällä veitsellä halutun koon numerot ja nuolet suklaalevystä ja siirrä ne varovasti tukille. "Kellon" kädet asetettiin klo 23.55, jotta vierailla on aikaa tehdä toive ennen soittoa.

Joulukakku "joulukuusi" marentuurilla

Kakku ilman leivontaa valmistetuista marengoista säästää emäntä muutama tunti lomaa edeltävässä vilskeessä.

Sisustus:

• marenetut läpimitaltaan 3-4 cm;
• hasselpähkinät suklaassa tai värillisissä dražeeissä;
• valkoinen suklaa liimana.

Kartongista tai paksusta paperista on vieritettävä kartio tulevan joulukuusen kokoiseksi ja käärittävä se kalvolla.

1. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Upottamalla martein litteään osaan, kiinnitä riviin kartioon.
3. Liiman välissä suklaapallot tai muut herkulliset koristeet.

Juhla jälkiruoka "Männynkäpy"

Tämä teemalla valmistettu jälkiruoka ilman leivontaa on myös nopea ja helppo valmistaa. Lapset selviytyvät tästä työstä yksin ja auttavat juhlapöydän valmistelussa.

Kakun tarvitset:

• 100 g hienonnettuja pähkinöitä (saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä);
• 100 g kuivattuja keksejä;
• tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa;
• 30 g kaakaota;
• ”Straw” evästeet kartioiden lukumäärän mukaan;
• 150 g suklaata maissihiutaleita;
• tuulisokeri.

"Männynkäpyjä" noin 4 - 5 cm pitkä. "Kuori" - jopa 8-10 cm. Niille sopivat tavalliset tumman hunajanväriset maissihiutaleet tai terälehteiksi leikatut mantelit.

1. Murenna evästeet ja jauhaa kaikki palamat.
2. Yhdistä murut, pähkinät, kaakao ja maitotiiviste.
3. Muodosta “olkien” päälle kartiot syntyvästä tahmeasta massasta ja aseta aihiot astioille laaja puoli alaspäin.
4. Paina maissihiutaleita ympyrän ympäri olevissa riveissä. "Männynkäpyissä" asteikot avataan kuin kukkalehdet, "kuusikuihin" ne puristetaan toisiaan vasten.
5. Katkaise oljen ylimääräinen osa ja peitä kärki.
6. Murskaa annos jauhesokerilla lumivaikutuksen aikaansaamiseksi.

Kakkua tulisi pitää kylmässä tarjoilua varten.

Talvitalon evästeen herkku

Kuuluisa "piparkakkutalo" on olennainen osa eurooppalaista ja nyt venäläistä perinnettä juhlava pöydän sisustamisessa.

Kauniisti suunnitelluissa asetelmissa tällaiset talot paistetaan erityisestä taikinasta erityisissä muodoissa huolellisesti ottaen huomioon kokoonpanomenetelmä ja muotoilu. Kotilomaan tai luovaan iltaan lasten kanssa prosessi voidaan yksinkertaistaa huomattavasti.

Seinät ja katto muuttuvat täydellisesti kuivista keksistä, koristeeksi voit käyttää mitä tahansa käsillä olevia "herkkuja".

Osien kytkemiseksi ja kaikenlaisten jääpuikkojen ja lumikelkojen luomiseksi sinun on valmistettava sokerijäähdytys:

• muna;
• 260 g jauhettua sokeria.

Keittiökoneita ei tarvita, kaikki sekoitetaan helposti lusikalla.

1. Erota proteiini munasta.
2. Jauha se jauhesokerilla tasaiseksi.
3. Käytä lasitettua heti, kunnes se on kovettunut.Voit pudottaa sen leivonnaislaukusta, jossa on pienin reikä.

Helpottaa seinien ja kattojen piirrosta 1: 1.

Kovat evästeet leikataan varovasti kynsiveitsellä.

1. Talon "leikatut" yksityiskohdat: kaksi seinää, joissa on kolmion muotoiset ulkonemat katolle, kaksi reikiä ikkunoille tai oville.
2. Yhdistä seinät kylkiluilla lasiteella. Saumoista ulkoneva ylijäämä, älä puhdista.
3. Liimaa työkappale tarjoiluvaatioon.
4. Kiinnitä katto ja haluttaessa putki.
5. Koristele ikkunoiden aukot ja katon reunat lasipikarilla.
6. Aseta laatat marshmallowista, marmelaattiviipaleista tai piirrä leivonnaispussista puristetun lasin avulla.
7. Tee lasiteesta talvi ympäri "lumikuoria".

Vaahtokarpihoito ilman leivontaa

Ilman leivontaa voit valmistaa lasten jälkiruokia viihteen lisäksi myös kiinteän ja mikä tärkeintä, herkullisen kakun.

Yksinkertainen resepti marshmallow mestariteos:

• 1 kg vaahtokarkkeja;
• 700 g kermavaahtoa;
• 200 g jauhettuja hasselpähkinöitä;
• 200 g tummaa suklaata;
• 500 g sokeroituja karpaloita tai herukoita.

Levitä kerma tarjoiluvaatille kakun pohjakerroksen kiinnittämiseksi. niin:

1. Asettele: marshmallow-puolikkaat / pähkinät / marjat / marshmallow uudelleen ja niin edelleen.
2. Levitä kaikki kerrokset kermavaahdolla. Yläkerroksen tulisi olla vaahtokarkkeja.
3. Kaada kakku sulanut suklaalla, koristele marjoilla. Viileä.

Uudenvuoden hyytelöhedelmäkakku

Täyte:

• 1 kg appelsiineja tai mandariineja;
• 150 g ananassäilykkeitä;
• 150 g purkitettuja persikoita;
• 100 g Savoyardi-evästeitä tai mitä tahansa keksejä.

Kermalle:

• 50 g gelatiinia;
• 100 ml vettä;
• 1 pussi vanilliinia;
• 800 g smetanaa tai paksua jogurttia;
• 180 g sokeria.

Joissain resepteissä on suositeltavaa rasvata astiat esivoidella öljyllä, jotta valmis kakku on helppo saada siitä pois.

Jos käytetään metallista leivontaastiaa, se upotetaan yksinkertaisesti minuutiksi kuumaan veteen ja käännetään tarjoiluastiaan.

1. Laimenna gelatiini vedellä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.
2. Liuota sokeri tähän nesteeseen.
3. Yhdistä koostumus smetanaan. On parempi sekoittaa tavalliseen lusikkaan, mutta ei sekoittimeen, jotta ilmakuplia ei muodostu.
4. Kuori sitrushedelmät ja valkoiset kalvot. Aseta lomake alareunaan kauniilla kuviolla.
5. Murenna evästeet pieniksi paloiksi.
6. Persikat ja ananakset leikataan viipaleiksi, ei enää mandariinikiiloja.
7. Kaada kaikki aineosat muottiin ja kaada varovasti kerma.
8. Koputa lomakkeen seiniin tai kierrä sitä myötäpäivään ja vastapäivään niin, että kaikki kuplat tulevat ulos.
9. Pane kylmään, kunnes se jähmettyy.

Suklaa jälkiruoka uudelle vuodelle

Perinteisen italialaisen herkuttelun keittäminen herkällä kermaisella koostumuksella vie vain neljänneksen tunnin.

• 350 ml raskasta kermaa;
• 400 g tummaa suklaata;
• 50 g valkoista suklaata;
• 100 g jauhettua sokeria;
• 80 ml Baileys-lipeää;
• 100 g jauhettuja pähkinöitä;
• 50 g keksilastuja.

Vauva voidaan valmistaa vanhentuneesta keksistä tai voikekseistä.

1. Sulata tumma suklaa kuumassa kermassa. Lisää lipeä ja jäähdytä hieman.
2. Sekoita pähkinät ja keksi-murut ja jaa puoli.
3. Kaada yksi osa rasvatun muodon pohjalle ja kaada lämmin seos.
4. Peitä murunen toisella puoliskolla puristamalla se varovasti suklaaseen.
5. Viileä.
6. Ennen tarjoilua käännä jälkiruoka lautaselle ja koristele valkoisella suklaalla tehdyillä lumihiutaleilla.

Ideoita uudenvuoden kakun koristamiseen.

Mistä tahansa kakusta voidaan tehdä erikoinen uudenvuoden herkku isoilla kirjaimilla teemalla sisustetulla tavalla.

 

Värillisestä mastiksista voit tehdä laajoja tai litteitä figuureja joulupukista, lumiukkoja ja peuroja, värillisten lyhtyjen seppeleitä, misteli seppeleitä, lahjapakkauksia, koristeellisia sukkia ja paljon muuta.

Muoviselle massalle:

• maitojauhe
• tuulisokeri
• tiivistemaito
• ripaus sitruunahappoa
• Ruokavärit.

Sulatetun suklaan avulla voit tehdä kirjoituksia ja kuvioita suoraan kakkuun. Jos laitat piirroksia kiinni kalvoon ja jäähdytä niitä, saat alkuperäisiä hahmoja: lumihiutaleita, tähtiä tai joulukuusia.

Voit luoda kuvan tai kuvion kaavaimen avulla.

• Leikkaa lumihiutale lautasliinasta.
• Pyöritä se toisella lautasliinalla ja leikkaa ”negatiivinen”.
• Laita kaavamainen kakku, joka on päällystetty suklaalla, ja murskaa se sokerilla.
• Kaapeli tulee poistaa erittäin huolellisesti, jotta kuvio ei häiritsisi.

Värillisistä hedelmä- tai marmeladiviivoista voit asettaa minkä tahansa sovelluksen: kiivi - vihreään joulukuusi, karpalot - palloihin, mansikat - punaiset korkit, banaani - pyöreät gnome-kasvot.

Kaikkien ideoiden hyödyntämiseksi joudut keittämään jotain erityistä joulua, vanhaa uutta vuotta ja muita lomia varten. Jopa kiinalaisen uudenvuoden kakkua varten on olemassa ainutlaatuinen kirjoittajan ratkaisu.