Hummingbird Cake - 7 reseptiä herkullisen herkulliselta ja kauniilta kakulta

Pääosin kakku liittyy keksissä tai vaniljakastikekakkuissa, jotka on kastettu kermassa. Hummingbird-kakku eroaa huomattavasti kaikista muista jälkiruoista, koska se perustuu hedelmäkakkuihin, jotka on kastettu klassiseen kermajuustokermaan. Ja koostumukseen lisätty kasviöljy mahdollistaa pohjan huokoisen rakenteen saamisen, minkä vuoksi paistaminen on kevyttä ja ilmavaa.

Klassinen resepti

Ainesosat Koostumus:

• 170 g kermasta, voista ja suklaatangosta valmistettua suklaalasia suhteessa 2: 1: 3;
• 600 g kermaa, joka koostuu 200 g kermasta, 100 g rakeistettua sokeria ja 300 g pehmeää juustoa (Mascarpone);
• 1 kypsä banaani;
• 3 isoa munaa;
• 2 kuppia jauhoja;
• 350 g rakeistettua sokeria;
• ripaus kanelia ja ruokasoodaa;
• 180 g puhdistettua kasviöljyä;
• 250 g ananaksia (on parempi ottaa purkitettuja).

Keittoalgoritmi:

1. Kaada ilmoitettu määrä jauhoja soodalla ja kanelilla seulan läpi, lisää sitten sokeri.
2. Muuta banaani smoothieksi ja sekoita pienten ananaspalojen kanssa. Yhdistä hedelmät munien ja voin kanssa.
3. Yhdistä nestemäiset komponentit kuivaan ja vaivaa taikina ilman jauhoja.
4. Jaa se kolmeen yhtä suureen osaan ja paista jokaisesta kakusta, jonka halkaisija on 22 cm. Keittoparametrit ovat 180 astetta ja 20 minuuttia. Kääri valmiin kakut kalvolla ja kestää muutama tunti kylmässä.
5. Vatkaa kerma sokerilla. Voit haluttaessa käyttää tuotetta, jolla on vähärasvainen pitoisuus, minkä jälkeen sekoitusprosessiin on lisättävä sakeutusaine kermalle.
6. Sekoita kermajuusto sekoittaen varovasti lastalla.
7. Kerää kakku ja laita se kermalla voideltuun lautaselle (tämä tehdään niin, että jälkiruoka ei liu'u).
8. Voitele tuote molemmilta puolilta muun kerman kanssa ja laita se kylmään paikkaan.
9. Valmistele jäätäminen vesihauteessa. Kun se jäähtyy, peitä se kakkujen päällä.

Lisäksi voit koristella jälkiruoan marjoilla ja lähettää sen sitten kylmään kiinteyttämään lasia vähintään 3 tunnin ajan.

Jälkiruoka Jamie Oliver

Ainesosat Koostumus:

• 250 ml hajutonta kasviöljyä;
• Enintään 4 kypsää banaania;
• 2 munaa
• 100 g pekaanipähkinää (50 g - taikinassa ja 50 g - kuorrutuksessa);
• 350 g jauhoja;
• 850 g jauhettua sokeria (350 g - taikinassa, loput - kuorrutuksessa);
• 500 ml purkitettu ananas;
• 1 tl. vanilja ja kaneli;
• 150 g pehmennettyä öljyä;
• 2 limeä;
• "Kylpy" kermajuustoa.

Tuoretta ananasta sallitaan kakun valmistuksessa. Tässä tapauksessa sinun on kuitenkin seurattava siten, että liian suuret hedelmäpalat eivät tule taikinaan.

Keittoalgoritmi:

1. Valmista taikina klassisen Hummingbird-kakun reseptin mukaan ja lisää siihen hienonnettu pekaanipähkinä.
2. Kaada saatu koostumus kahteen öljyttyyn muottiin, joiden halkaisija on 22 cm, ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 40 minuuttia.
3. Anna kuumien kakkujen jäähtyä hiukan ja poista ne muoteista.
4. Jään valmistamiseksi lyö sulatettua voita makealla jauheella, kunnes muodostuu vahva, rehevä rakenne. Lisää juusto, raastettu kalkkikuori ja mehu (1 hedelmällä) ja lähetä kylmässä hetkeksi.
5. Karamelisoi pähkinät. Yhdistä jauhe ja lusikallinen vettä tähän, kunnes jauhe liukenee. Koostumuksen sekoittamista ei suositella. Kierrä tarttumattomia keittiövälineitä itse. Kun seos kiehuu, lisää pähkinöitä ja vähän suolaa. Poista pähkinät pergamenttilevyltä ja anna niiden jäätyä.
6. Kerää kakku päällystämällä kukin kakku jäätymällä. Koristele kuorella ja pähkinöillä.

Jamie Oliverin Hummingbird-kakku on valmis!

Mousse-hoito

Ainesosat Koostumus:

• 3 kakut, jotka on valmistettu Hummingbird-kakun klassisen reseptin mukaan;
• 350 g raejuustoa;
• 30 g jauhettua sokeria;
• 400 ml rasvaa mustikkajogurttia;
• 15 g liivatetta, joka on kastettu 80 ml: aan vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Vatkaa tuorejuusto jauhesokerilla.
2. Kuumenna turvonnut gelatiini, mutta älä kiehauta.
3. Sekoita jäähdytetty massa jogurttiin ja lisää vähitellen juustomassaan.
4. Kerää kakku leivonnaisrenkaan avulla. Laita ensin ensimmäinen kakku, jonka pinnalle kerma jakautuu tasaisesti. Lähetä kylmässä kiinteytymistä varten.
5. Tee sama jäljellä olevan kerman ja kakkujen kanssa.

Kokoonpanon aikana on seurattava käyttämättömän kerman konsistenssia - sen ei tulisi sakeutua paljon.

Andy Chef Amazing Hummingbird Cake

Ainesosat Koostumus:

• 250 g ananasta;
• 390 g jauhoja;
• 400 g sokeria;
• 1 tl soodaa, kanelia, vaniljauutetta ja muskottipähkinää;
• 2 banaania;
• 100 g pekaanipähkinää;
• 180 ml oliiviöljyä;
• 600 g kermajuustokermaa.

Keittämismenetelmä:

1. Ananakset leikataan pieniksi kuutioiksi, soseuta banaani tehosekoittimella.
2. Sekoita kuivia aineosia hedelmien kanssa, lyö vähitellen munat ja kasviöljy. Pähkinät voidaan lisätä halutulla tavalla.
3. Paista kakkuja 180 ºС: n lämpötilassa, kunnes kuiva vastaa.
4. Anna kakun perusteet jäähtyä hieman ja katkaise yläosat. Niiden rakenne on lievästi kostea banaanien ja öljyn yhdistelmästä.
5. Kerää kakku ja koristele maun mukaan. Upea Hummingbird-kakku on valmis.

Lähetyksestä "I am Tortodel"

Ainesosat Koostumus:

• 3 kakkua, jotka on valmistettu Hummingbird-kakun klassisen reseptin mukaan saksanpähkinöillä;
• 350 g raejuustoa;
• 30 g jauhettua sokeria;
• 400 ml raskasta kermaa;
• 15 g liivatetta, joka on kastettu 80 ml: aan vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita raejuusto jauhesokerin kanssa.
2. Sulata turvonnut gelatiini mikroaaltouunissa.
3. Vatkaa jäähdytetty kerma tiheään massaan, lisää vähitellen juustotuotteeseen ja lisää jäähdytetty gelatiini.
4. Kermaa valmiin kakut kermalla ja kerää kakku. On parempi tehdä tämä renkaana, niin banaanikakku osoittautuu tasaisiksi reunoiksi.

Resepti Andrei Rudkovilta

Ainesosat Koostumus:

• 3 klassista kakkukerrosta Hummingbird-kakkua varten;
• 0,5 l maitoa;
• 200 ml raskasta kermaa;
• palkokasvien vanilja;
• 2 munaa
• 30 g tärkkelystä (maissi);
• 50 g luonnonvoita;
• 100 g sokeria.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä maito vaniljan kanssa. Sekoita munat, tärkkelys ja sokeri erikseen.
2. Kaada jatkuvasti sekoittaen maito varovasti muna-seokseen ja lämmitä uudelleen, kunnes se on sakeutunut.
3. Lisää öljyä, odota, kunnes se liukenee, ja poista liesi. Peitä kalvolla ja poista kerma muutamaksi tunniksi jääkaapissa.
4. Vatkaa kerma paksuksi vaahtoksi ja sekoita ne varovasti vaniljakastikkeella.
5. Voitele kakut ja taita ne tasaiseen kasaan. Kakun yläosa ja sivut peittävät myös kermalla. Koristele jälkiruoka maun mukaan.

Kolibrin kakku kirjoittanut Julia Small

Ainesosat Koostumus:

• 100 g sokeria ja 30 g pähkinöitä pralineja varten;
• 1 kalkki, 3 keltuaista, 150 ml maitoa, 40 g sokeria, 5 g veteen kastettua gelatiinia kerman valmistamiseksi;
• 1 kuppi kookosmaitoa, 300 g kermaa, 90 g sokeria, 3 keltuaista, 14 g veteen kastettua gelatiinia vaahtoa varten;
• 100 g ananasta, 70 g sokeria, 200 ml ananasmehua (purkista valmistettu siirappi on sopiva), 1 rkl. lusikka sitruunamehua, 12 g tärkkelystä, 10 g liotettua liivatetta ananaskerrokseen;
• 85 g jauhoja ja sokeria, 1 banaani, 1 muna, 20 g pähkinöitä, 60 ml kasviöljyä, ripaus leivinjauhetta ja kanelia keksille.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista näistä komponenteista sienikakku.
2. Kerman valmistamiseksi keitä maito, kerma ja kalkkikuori.
3. Jauhaa munat erikseen sokerilla ja lisää maitoseos, lähetä taas tuleen ja keitä, kunnes ne ovat sakeutuneet. Et voi kiehua koostumusta.
4. Tyhjennä kerma seulan läpi, lisää gelatiini ja mehu edelleen kuumaan massaan.
5. Kaada kerma muottiin ja lähetä se pakastimeen.
6. Kerroksen valmistelu: sekoita sokeri tärkkelyksen kanssa, lisää hienonnettu ananakset ja mehu, keitä muutama minuutti. Anna seoksen jäähtyä hiukan ja lisää gelatiini. Jäähdytä ja kaada kerman päälle.
7. Tee vaahto: keitä maito, jauhaa munat sokerilla. Kaatamatta peittämistä, kaada ohut maitovirta ja keitä, kunnes se on hieman paksuuntunut. Lisää gelatiini ja seula läpi. Anna kerman jäähtyä ja sekoita kermavaahdon kanssa.
8. Tee keittiörenkaalla tasainen ympyrä, jonka halkaisija on 18 cm keksistä.
9. Kaada puoli vaahtoa erilliseen muottiin ja upota siihen jäädytetty kerma- ja ananaskerros. Levitä jäljellä oleva vaahto tasaisesti päälle ja keksi sen päälle. Laita pakastimeen yön yli.
10. Koristele praline-jälkiruoalla ja peililasilla.

Ideoita Hummingbird-kakun koristamiseen

Lähes kaikki jälkiruokakoristeet soveltuvat kakun koristeluun:

• voi kerma kukat;
• suklaa tai peililasi;
• praliini;
• suklaa;
• tuoreet marjat;
• viipaletta hedelmiä.

Näitä tekniikoita yhdistämällä voit muuttaa jo herkullisesta kakusta todellisen kulinaarisen mestariteoksen.