Brownie-kakku - 8 resepti herkimmälle suklaakakkulle

Jokainen emäntä voi helposti keittää perinteisen amerikkalaisen Brownie-kakun. Ainoa vaikeus ei ole liioitella sitä uunissa säilyttäen kakkujen houkutteleva kosteus ja raskaus. Monipuolinen suklaajälkiruoka voidaan tarjoilla lämpimänä ja jäähdytettynä kakun, kakun tai kakun muodossa.

Klassinen resepti

Perinteisesti yksi pitkä kakku paistetaan. Se on päällystetty runsaalla kerroksella kaakaojauhetta tai raastettua suklaata. Haluttaessa kakku on koristeltu marjoilla, pehmeillä suklailla tai jollain muulla. Jos tarvitset korkeaa kakkua, jokainen sitä varten tarkoitettu kakku on paistettava erikseen. On melko vaikeaa leikata irtonainen kakku huolellisesti useiksi ohuiksi.

Yksikerroksisella kakkua tarvitset:

• 200 g suklaata;
• 180 g voita;
• 180 g sokeria;
• kolme munaa;
• 125 g jauhoja.

Brownie-suklaa tarvitsee tummaa, katkeraa, kaakaopitoisuuden ollessa vähintään 72%. Jos näin ei ole, lisää taikinaan pari lusikkaa kaakaojauhetta.

1. Murskaa suklaa viipaleiksi. Leikkaa voi samoiksi viipaleiksi.
2. Sulaa vesihauteessa ilman kannetta. Suklaa rullataan, jos siihen pääsee vettä, joten kaikkien astioiden tulisi olla kuivia.
3. Lisää sokeri ja kuumenna, kunnes saadaan sileä, kiiltävä lasite ilman jyviä.
4. Jäähdytä hieman ja lisää munat kerrallaan, ruoskaamalla suklaata yhdessä.
5. Siivilöi jauhot ja kaakao suklaaseokseen.
6. Sekoita taikina huolellisesti.
7. Voitele muotti ja ripottele kaakaojauhe seulan läpi. Vielä helpompaa ottaa lopullinen jälkiruoka pois, jos muoto on peitetty pergamentin leivinpaperilla.
8. Paista esilämmitettyssä uunissa 170 ° C: seen 30-35 minuutin ajan. Kuoren tulee olla tiheä ja sileä. Taikinan sisällä ei ikään kuin paistettu, murut tarttuvat puiseen vartaan, jonka hän tarkistaa. Lisäksi keskellä sen ei pitäisi olla nestemäistä ja pehmeää.

Jälkiruoka kirsikalla

Kuinka monta kotiäitiä, niin monta reseptiä tähän jälkiruokaan. Useimmiten kokeilla täyttöä. Menestynein ja suosituin duetto: konjakki ja kirsikka. Marjat laimentavat suklaan runsasta katkeruutta tuoreella hapolla ja alkoholi syventää makua.

Edellisen reseptin klassisen testin osaan tarvitset:

• 40 ml konjakkia;
• 400 g kirsikoita.

Kuinka lisätä täyttö:

1. Kaada konjakki munien kanssa hieman jäähtyneeseen suklaaseen.
2. Valmista kirsikka ja lisää se taikinaan ennen kaatamista muotoon. Marjoja sisältävän taikinan ei pidä seisoa pitkään, jotta kirsikka ei anna mehua.
3. Kuori tuoreet kirsikat ja ripottele tärkkelystä. Hän pitää mehua hetken.
4. Heitä purkitettu kirsikka siivilässä siirappin pinoamiseksi. Jos jälkiruoka on tarkoitettu lapsille, konjakki voidaan korvata tällä siirapilla. Lisää sitä ei marjoilla, vaan erikseen vaivaamalla taikina varovasti.
5. Sulata jäädytetyt kirsikat kahdessa vaiheessa: jääkaapin hyllyllä ja sisätiloissa. Heitä pehmeät marjat siivilään ja purista vähän.

Askel askeleelta ruoanlaitto raejuustolla

Suklaajälkiruoka valkoisella juustomassalla ja vanilja-täyte näyttää näyttävältä.

ainesosat:

• 150 g viskoosia raejuustoa;
• kolme munaa;
• 100 g jauhettua sokeria;
• vaniljauutetta.

Klassista taikinaa voidaan vaihdella raastetulla inkivääri, muskottipähkinä tai kaneli. Mausteet lisäävät mielenkiintoisesti täyteaineen herkän kermaisen maun.

1. Tapa kaikki aineosat tehosekoittimessa tasaiseksi paksuun massaan. Jos täyte valmistetaan käsin, raejuusto on jauhettava huolellisesti, jotta tiiviitä jyviä ei jää. Seoksella tulisi olla tasainen kerman konsistenssi.
2. Laita kaksi kolmasosaa suklaataikasta pergamenttipeitettyyn muotoon.
3. Levitä juustomassa kerma varovasti lusikalla. Ei ole suositeltavaa, että täyttö sekoittuu pohjakerroksen kanssa ja putoaa pohjaan.
4. Kaada loput taikina. Yläkerros, päinvastoin, voidaan sekoittaa kauniisti täyteaineeseen piirtämällä pintaan haarukalla tai veitsen kärjellä.
5. Paista 180 ° C: ssa noin puoli tuntia.

Kuinka tehdä banaania ja raejuustoa

Raejuuston täyttö banaanilla on herkkyyttä ja pehmeää. Se tarvitsee vähemmän sokeria ja munia. Taikina on parempi käyttää klassista, ilman mausteita, tuntea herkkä hedelmäinen maku.

Banaani-juustomassan täyttö:

• kaksi banaania;
• kaksi munaa;
• 150 g raejuustoa;
• 50 g jauhettua sokeria.

valmistus:

1. Yhdistä ainesosat. Massa muuttuu nestemäiseksi, vaikka käytät kuivaa raejuustoa. Siksi sitä ei voida asettaa jatkuvaksi kerrokseksi.
2. Kaada kaksi kolmasosaa taikinasta pergamenttipeitettyyn muotoon. Kirjoita täyttö teelusikalla ja levitä erillisiin osiin. Peitä päälle, myös pienellä lusikalla, peitä täyte suklaamassalla. Jatka porrastettua. Pintakerroksesta veitsellä tee urat, jotta värilliset massat sekoittuvat kauniisti.



3. Paista 180 ° C: ssa puoli tuntia. Tarkista valmius puisella vartaalla alueella, jossa ei ole täyttöä.
4. Leikkaa, kun banaanitäyte paksenee.

Brownie-kakku valkoisella suklaalla

White Brownie yllättää klassisen reseptin faneja. Tämä on toinen perusresepti kokeiden täyttämiseen.

ainesosat:

• 100 g valkoista suklaata;
• 75 g öljyä;
• 100 g sokeria;
• kolme munaa;
• 50 g jauhoja;
• 50 g perunatärkkelystä;
• vaniljauutetta.

Työvaiheet:

1. Sulata suklaa ja voi kuivassa astiassa. Valkoinen suklaa, kuten musta, ei pidä vedestä ja voi käpristyä.
2. Vatkaa munat sokerilla.
3. Yhdistä massat, kun suklaa jäähtyy vähän.
4. Siivilöi jauhot ja vaivaa homogeeninen taikina ilman kokkareita.

Täyte:

• 200 g saksanpähkinöitä;
• 300 g valkoista suklaata.

Voit esipakastaa suklaan. Leikkaaminen on vaikeampaa, mutta palat eivät sulaa uunissa.

1. Leikkaa suklaa pieniksi kuutioiksi.
2. Murskaa pähkinät veitsellä pieniksi paloiksi, mutta ei jauhoksi. Lisää taikinaan.
3. Paista 180 ° C: ssa 30-35 minuuttia.

Ruoanlaitto kaakaon ja hunajan kanssa

Jos et löytänyt hyvää suklaata Brownien leivontaan, voit korvata sen kokonaan kaakaojauheella. Älä oleta, että tämä on turistiluokan vaihtoehto. Usein tämä resepti valitaan vähentämään jälkiruokarasvan määrää. Lisää mausta mielenkiintoisempaa lisäämällä taikinaan vähän hunajaa ja vaniljaa.

ainesosat:

• 150 g öljyä;
• 100 g sokeria;
• 2 g suolaa;
• 30 g luonnollista hunajaa;
• kaksi munaa;
• 50 g kaakaojauhetta;
• 50 g jauhoja;
• 5 g leivinjauhetta;
• vaniljauutetta.

valmistus:

1. Liuota hunaja, voi ja sokeri vesihauteessa.
2. Jäähdytä hieman. Lisää suola ja vaniljauutetta.
3. Vatkaa munat yksi kerrallaan.
4. Siivilöi kuivia aineosia seokseen.
5. Sekoita hyvin. Kaada rasvattuun muotoon.
6. Paista 170 ° C: ssa puoli tuntia.

Brownie-suklaakakku hitaassa liesissä

Ihanteellinen mikroilmasto jälkiruoan valmistukseen luo hitaan liesi. Siinä Brownie on mahdotonta kuivua.

1. Voitele kulho multicookereita.
2. Kaada minkä tahansa ehdotetun reseptin mukaan valmistettu taikina ja lisää valinnaisesti täyte.
3. Aseta “Leivonta” -tila tunniksi.
4. Älä avaa laitetta viiden minuutin valmiusilmoituksen jälkeen.
5. Jäähdytä vielä viisi minuuttia multikookerin avoimessa kulhossa. Sen jälkeen brownies voi helposti erota seinistä.
6. Aseta syrjään vaijeritelineelle ennen tarjoilua.

Resepti Julia Vysotskaya

Julia Alexandrovnan ehdottamalla saksanpähkinöiden appelsiinileipäreseptilla on alkuperäinen ja hienostunut maku.

ainesosat:

• 160 g jauhoja;
• 5 g leivinjauhetta;
• 150 g ruskeaa sokeria;
• 100 g voita;
• kaksi munaa;
• 2 g suolaa;
• 100 g maitosuklaaa;
• 200 g saksanpähkinöitä;
• iso oranssi.

Valmisteluvaiheet:

1. Sulata voi sokerilla lautaselle. Se voi jopa kiehua. Suuren sokerimäärän vuoksi seos sakenee, mutta öljy ei anna sen palaa.
2. Purista appelsiinimehu kuumaan öljyyn. Tarpeeksi puolet hedelmistä. Anna seoksen lämmetä alhaisella lämmöllä.
3. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon.
4. Jauhaa pähkinät laastissa ja kaada jauhoihin. Jätä muutama kokonainen puolikas koristeeksi.
5. Lisää pieniksi paloiksi pilkottu suklaa. Maitotuotteet varjostavat miellyttävästi oranssin nuotin. Yulia Alexandrovnan mukaan tumma suklaa on kovaa tälle jälkiruoalle.
6. Raasta kuori heti jauhoina.
7. Kaada munat piiskaamatta.
8. Sekoita taikina niin, että jauhot eivät pääse murtuneiksi.
9. Jäähdytä sulatettu voi hieman, mutta ei kokonaan. Kaada hitaasti taikinaan samalla sekoittaen. Vaikka voi on edelleen kuuma, suklaa ei liukene kokonaan. Viipaletta kovaa suklaata ovat miellyttävä yllätys pehmeässä, kosteassa jälkiruokassa. Tainan ei pitäisi seisoa pitkään, joten uuni esilämmitetään etukäteen.
10. Peitä muoto pergamentilla. Se voidaan kevyesti voidella, jotta herkkä jälkiruoka on helpompi ottaa pois.
11. Kaada taikina ja koristele puolikkaalla pähkinöitä.
12. Paista 190 ° C: ssa 20-25 minuuttia.

Suklaa- ja appelsiiniaromit kokoavat koko perheen heti pöytään, mutta on parempi olla kärsivällinen ja leikata hyvin jäähdytetty jälkiruoka.