Hiiva taikina - 12 reseptiä taikinan valmistamiseksi

Jopa kokenut kotiäidit eivät aina, se osoittautuu tekemään hiiva taikina maukas ja ilmava. Siksi me opetamme sinulle vaivaa sen oikein. Ja monien reseptien joukosta löydät ehdottomasti suosituimman vaihtoehdon.

Piirakoiden smetanakerroksessa

Mitä sisältyy:

• tuore hiiva - 25 g;
• munat pöytä. - 2 kpl .;
• vehnäjauho - 0,5 kg;
• slivoch. öljy - 0,12 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl. l .;
• smetana - 0,2 kg.

Keittovaiheet:

1. Siivilöi noin 150 grammaa jauhoja ja yhdistä se voin kanssa. Siirrä seos sekoittimeen ja sekoita kaikki murut.
2. Murskaa tuore hiiva haarukalla.
3. Lämmitä hapan kerma (vain 100 grammaa) kattilassa ja yhdistä se hiivaan. Lisää hiekkaa. Aseta seos uudelleen lämmölle 15 minuutiksi.
4. Sekoita erillisessä astiassa murut öljy, jäljellä oleva smetana ja lusikallinen sokeria.
5. Lisää yksi kokonainen muna ja yksi keltuainen voin massaan. Vatkaa seos tasaiseksi.
6. Lisää smetana voihin. Kaikki sekoitetaan.
7. Lisää seulotut jauhot 50 gramman kermamassaan. Sekoita kaikki koko ajan.
8. Peitä taikina puhtaalla pyyhkeellä tai tarttuvalla kalvolla ja anna sen lämmetä tunniksi.
9. Pese tämän ajan kuluttua käsillä. Nyt hiiva piirakka taikina on valmis.

Banaanin taikina

Siitä voit tehdä leipää, kakkua tai kakkua. Hedelmät antavat erityisen mielenkiintoisen rikkaan maun.

Mitä sisältyy:

• hiiva (kuiva) - 4 tl;
• sitruunamehu - 1 tl;
• sokeri - 60 grammaa;
• banaanit (pehmeät) - 4 kpl;
• jauhot (täysjyvä) - 0,5 tl;
• jauhettu kaneli - 1 tl;
• vehnäjauho - 0,15 kg;
• munat pöytä. - 2 kpl

Keittovaiheet:

1. Kuumenna 75 millilitraa vettä ja lisää kuiva hiiva ja lusikallinen sokeria.
2. Yhdistä molemmat jauhot, kaneli ja muu sokeri. Siivilöi tämä seos seulan läpi.
3. Mash banaanit erilliseen kulhoon. Lisää heihin yksi kokonainen muna ja yksi munavalkoinen. Vatkaa kaikki sekoittimella.
4. Sekoita nyt yhdessä astiassa kaikki kolme nestettä tasalaatuiseksi. Vaivaa taikina.
5. Sijoita banaanin taikina kuumuuteen muutama tunti. Sen jälkeen voit työskennellä hänen kanssaan edelleen.

Choux leivonnaiset

Mitä sisältyy:

• jauhot - 4 kupillista;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl. l .;
• suola - 1 tl;
• vesi - 2 rkl;
• tuore hiiva - 50 g;
• kasviöljy - 3 rkl. l.

Toimintavaiheet:

1. Kuumenna yksi kuppi vettä hiukan ja liuota hiiva siihen.
2. Lisää suola, puhdistettu auringonkukkaöljy ja sokeri. Sekoita kaikki.
3. Lisää jauhot.
4. Keitä yksi lasi vettä ja täytä se kaikilla sekoitetuilla aineosilla. Sekoita kaikki nopeasti lusikalla.
5. Vaivaa nyt taikina käsin. Lisää jauhoja tarvittaessa.
6. Pehmeä taikina on valmis.

Kefir-taikinan valmistusresepti

Tätä taikinaa voidaan käyttää valmistettaessa erilaisia ​​ruokia - piirakoita, leipää tai piirakoita.

Mitä sisältyy:

• kefiiri - 1 lasi .;
• sokeri ja suola - yksi rkl l .;
• kuivahiiva - 11 g;
• vehnäjauho - 2 rkl. l.

Keittovaiheet:

1. Lämmin kefir vähän kaasulla. Sen lämpötilan tulisi olla noin 35 astetta.
2. Kaada kefiiri suurelle pannulle ja kaada siihen suola, kuiva hiiva ja sokeri.
3. Siirrä seulotut jauhot kefir-massaan. Sekoita nyt kaikki vispilä.
4. Anna taikinan paistua 10 minuutiksi. Määrätyn ajan kuluttua voit jatkaa työskentelyä hänen kanssaan.

Yrtteillä (maidon kuivahiivalla)

Kokeile tätä reseptiä, jos olet kyllästynyt tavanomaisiin taikinatyyppeihin. Tuoksut yrtit eivät jätä ketään välinpitämättömäksi maun ja aromin takia.

• kuivahiiva (aktiivinen) - 5 tl;
• slivoch. öljy - 8 rkl. l .;
• suola - 2 tl;
• rosmariini (kuivattu) - 1 rkl. l .;
• sokeri - 1/3 kuppia;
• timjami (kuivattu) - 1 rkl. l .;
• jauhot - 4 kupillista;
• maito - 1 lasi .;
• tuore hienonnettu tilli - 2 rkl. l .;
• munat - 4 kpl.

Keittovaiheet:

1. Sekoita seuraavat ainesosat: hiiva, sokeri ja lämmin maito. Anna nesteen nousta 10-15 minuutiksi.
2. Vatkaa munat suolalla. Kestävän vaahdon tulisi näkyä. Arvioitu piiskausaika on 7 minuuttia.
3. Lisää hiiva taikina muniin. Vatka kaikki.
4. Kaada vain kolmasosa jauhoista muna-massaan, vispilä kaikki.
5. Sitten pehmennetty hiiva. Vatkaa tämä seos sekoittimella.
6. Kaada jäljellä olevat jauhot kahtena sarjana.
7. Lisää nyt kuivia ja tuoreita yrttejä hiiva taikinaan. Sekoita kaikki huolellisesti.
8. Peitä taikina kalvolla ja jätä se 2 tunniksi. Nyt taikina yrtteillä on valmis, voit leipoa siitä lempipulloja tai muffineja.

Laiha hiiva taikina (nopea resepti kuivahiiva vedessä)

• jauhot - 0,5 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl. l .;
• ei-aromaattinen öljy - 0,1 l;
• kuivahiiva - 7 g;
• suola - 2 tl;
• vesi - 1 lasi;
• kasviöljy - 0,1 kg.

Keittovaiheet:

1. Lämmitä vesi vedellä ja liuosta hiiva siihen.
2. Lisää sokeri ja suola. Beat sekoittimella.
3. Kaada 2/3 kaikista seulotuista jauhoista syvään kulhoon. Lisää hiivaneste sinne.
4. Kaada kasviöljy.
5. Vaivaa taikina käsin. Lisää taikinavaiheessa tarpeen mukaan jauhoja. Kunnes taikina tulee elastiseksi.
6. Peitä taikina kalvolla ja anna sen tulla lämpimään paikkaan noin tunniksi.
7. Vaivaa taikinaa hieman käsin. Nyt voit leipoa siitä lempiruokiasi.

Puff base pizza

Usein pizza valmistetaan tavallisesta taikinasta, ei leivonnaisista. Mutta suosittelemme sinulle tätä reseptiä, joka parantaa vain ruuan makua.

• slivoch. öljy - 0,2 kg;
• jauhot - 2 kupillista;
• vesi - ½ kuppia;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä;
• sokeri - 1 tl;
• suola.

Keittovaiheet:

1. Leikkaa voi hienosti veitsellä käsin tai raasta se karkealle raastimelle.
2. Sekoita seulotut vehnäjauhot ja voi suuressa kulhossa. Sekoita kaikki useita kertoja niin, että massa on mahdollisimman tasalaatuista.
3. Lisää puoli lasillista vettä. Sen on oltava huoneenlämpöinen.
4. Lisää nyt suola, sitruunahappo ja sokeri.
5. Vaivaa taikina käsin.
6. Rullaa se pitkäksi kerrokseksi.
7. Taita taikina useisiin kerroksiin. Mitä enemmän he ovat, sitä parempi.
8. Pane pizza taikina jääkaappiin tunniksi.
9. Rullaa se, täytä suosikki lisäykset ja paista pizza.

Kuinka valmistaa majoneesia?

• jauhot - 0,5 kg;
• vesi - 0,12 l;
• majoneesi - 0,15 kg;
• kuivahiiva - 8 g;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 3 tl;
• maito - 0,12 l.

Toimintavaiheet:

1. Yhdistä suuressa kulhoon seuraavat ainesosat: lämmin maito, suola, kuivattu hiiva ja sokeri.
2. Anna maitoseoksen jättää 15 minuutiksi, sen tulisi keksiä.
3. Lisää majoneesi taikinaan.
4. Lisää seulotut vehnäjauhot vähitellen irtotavarana.
5. Peitä majoneesi taikina tarttuvalla kalvolla ja jätä se lämpimäksi noin tunniksi.
6. Taikinamme on valmis. Siitä valmistetaan hämmästyttäviä piirakoita ja palasia.

Soodalla

• jauhot - 0,6 kg;
• sooda - 0,5 tl;
• suola - 1 sirua;
• hiiva (tuore) - 13 g;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl. l .;
• kefiiri - 0,5 l.

Keittovaiheet:

1. Lämmitä kefir kevyesti kaasussa.
2. Lisää tuore hiiva, sekoita.
3. Lisää sokeri, sooda ja suola kefiriseokseen. Anna hiivan infundeutua 20 minuutin ajan.
4. Lisää taikinaan vähän vehnäjauhoja. Kun taikina on tiheää - vaivaa se käsillä.
5. Peitä taikina ja aseta se lämmölle 40 minuutiksi.
6. Viimeisen kerran huuhtele hiiva taikina kefirillä. Mutta nyt se on valmis jatkotoimiin.

Voihiiva taikina

Tämä resepti on tarkoitettu suurelle määrälle piirakoita. Jos tämä on paljon sinulle, jaa kaikki aineosat kahteen tai kolmeen osaan. Tärkeintä on noudattaa määriteltyjä mittasuhteita.

• maito - 1 l;
• margariini - 0,2 kg;
• ei-aromaattinen öljy - 6 rkl. l .;
• munat - 4 kpl;
• rakeistettu sokeri - 0,5 kg;
• puristettu hiiva - 80 g;
• suola - 1 kourallinen;
• jauhot - 3 kg.

Keittovaiheet:

1. Kaada 500 millilitraa maitoa ja kuumenna sitä vähän kaasulla 40 asteeseen. Laimenna sitten hiiva siihen.
2. Lisää nyt puoli jauhoja ja 4 rkl maitohiivaan. rkl sokeria. Peitä astia kannella ja anna sen olla 2 tuntia. Tänä aikana sen pitäisi kaksinkertaistua.
3. Liuota suola jäljellä olevaan maitoon ja kaada tämä neste taikinaan.
4. Lisää taikina-kulhoon sokeri, munat, raastettu margariini ja voi.
5. Vaivaa nyt taikina. Anna prosessin olla vähintään 15 minuuttia.
6. Peitä taikina keittiöpyyhkeellä. Järjestä se lämpimässä paikassa 50-60 minuutin ajan.
7. Huuhtele taikina nyt ja anna sen tulla takaisin 60 minuutiksi.
8. Sekoita leivonnaiset ja jätä se vielä 30 minuutiksi.
9. Puolen tunnin kuluttua taikinan pitäisi olla valmis. Tämä voidaan tarkistaa paineen avulla, jos syvennys tasaa nopeasti - voita taikinaa voidaan käyttää leivonnassa.

Viiden minuutin taikina kefirillä

• smetana (rasva) - 0,3 kg;
• munat - 2 kpl;
• kasviöljy - 25 millilitraa;
• sokeri - 15 g;
• kefiiri - 0,2 l;
• suola - 1 tl;
• jauhot - 0,5 kg;
• leivinjauhe - 30 g.

Toimintavaiheet:

1. Murenna munat syvään kulhoon, kaada niihin suola ja sokeri. Vatka kaikki.
2. Lisää nyt smetana ja kefir.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe erillisessä astiassa. Siivilöi nyt nämä kuivat ainesosat seulan läpi.
4. Lisää nyt kaksi tai kolme ruokalusikallista jauhoja kefir-massaan. Vatkaa kaikkea jatkuvasti.
5. Lisää nyt vähän öljyä ja vaivaa taikina käsin. Nyt se on valmis.

Lue myös:kefir-hiiva taikina

Puff-hiiva taikina

Tämä on yksi vaikeimmista taikinatyypeistä, koska sen keittäminen vie paljon aikaa. Mutta tulos on sen arvoinen, koska paistaminen on erittäin ilmavaa ja herkullinen.

• sokeri - 60 g;
• vehnäjauho - 0,5 kg;
• slivoch. öljy - 0,35 kg;
• puristettu hiiva - 12 g;
• maito - 0,3 l;
• suola - 1 tl.

Keittovaiheet:

1. Kuumenna 100 ml maitoa ja liuosta siihen sokeri.
2. Murenna hiiva ja laita se maitoon.
3. Siivilöi vain yksi lasi jauhoja ja kaada se taikinaan.
4. Sekoita kaikki useita kertoja ja anna seoksen hautua noin puoli tuntia. Sen pitäisi nousta lämpöä.
5. Vaivaa nyt taikina ja kaada loput lämmintä maitoa.
6. Suolaa taikinaa vähän.
7. Seuloa loput jauhot ja lisää se vähitellen puff-hiiva taikinaan.
8. Raasta noin 50 grammaa voita ja laita se taikinaan. Kaikki sekoitetaan. Laita loput öljy (300 grammaa) pöydälle niin, että se saavuttaa huoneenlämpöisen lämpötilan.
9. Vaivaa taikina käsin. Tätä varten sinun on käytettävä vähintään 10 minuuttia taikinaan, jolla on haluttu rakenne.
10. Taita elastinen taikina syvään kulhoon ja peitä se tarttuvalla kalvolla.
11. Pane taikina jääkaappiin 3,5-4 tunniksi.
12. Laita pehmeä voi (loput 0,3 kg) suurelle pergamenttipalalle. Top kanssa toinen pergamentti.
13. Rullaa voi pitkäksi ohueksi kerrokseksi. Pane se jääkaapissa 2 tunniksi.
14. Poista öljy jääkaapista 15-20 minuuttia aikaisemmin kuin taikina. Jotta se olisi hieman pehmeä.
15. Laita valmis taikina pölyiselle alustalle.
16. Rullaa se ohuena kerroksena. Paksuuden tulisi olla noin yksi senttimetri.
17. Ripottele taikina jauhoilla ja laita siihen kylmä pala voita.
18. Taita taikina melkein kahdesti, jotta öljy ei ole täysin suljettua.
19. Kääri yläreuna peittämään öljy kokonaan.
20. Paina taikinan reunat rullanipillä niin, että ne tarttuvat tiukasti yhteen.
21. Rullaa taikina ohuelle kerrokselle. Paksuuden tulisi olla noin 1 senttimetri. Varmista, että taikina ei repi, muuten öljy voi pudota ulos ja kerrosten eheys vahingoittuu.
22. Taita sisään 2/3. Peitä se jäljellä olevan taikinan päällä.
23. Nyt testissä on jo 9 kerrosta. Pakkaa se tarttuvaan kalvoon ja säilytä jääkaapissa vielä 60 minuutin ajan. Joten öljyllä on aikaa jäähtyä, ja sen kanssa olisi mahdollista toimia.
24. Poista taikina ja rullaa se ohuena kerroksena. Taita se kuten vaiheessa 22. Taikinassa on 27 kerrosta. Pane se uudelleen jääkaapissa 1 tunniksi. Tämän jälkeen toista tämä vaihe vielä kaksi kertaa. Taikinassa on 81 palloa.
25. Kun taikina on valmis, lähetä se jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Mutta parempi koko yön.
26. Puffi- ja hiiva taikina on valmis seuraavia vaiheita varten. Voit keittää siitä suosikki leivonnaisia.

Joten kerroimme sinulle joitain yksinkertaisia, mutta erittäin onnistuneita testireseptejä. Keitä suosikki leivonnaiset ja laita rakkautta siihen, niin astiat ovat erinomaisia. Hiiva taikinalla työskennellessä hyvä mieliala on erittäin tärkeä.