Belyashi on ruokalaji, joka voi valloittaa minkä tahansa ihmisen uskomattomalla aromillaan, suussa sulavalla ulkonäöllä, mehukas täyte ja raikkaalla. Näiden "piirakoiden" makuominaisuudet riippuvat suuresti taikinan valmistuksen oikeellisuudesta.
Kuivaa hiivaa sisältävien valkoisten taikina on paras ratkaisu, jos pelkäät hiiva taikinan päälliköitä.
Aineellinen sisältö:
Valkotaitto maidossa olevan kuivahiivan kanssa
Hiiva taikinan ainoa haitta on sen pitkä valmistaminen ruoanlaittoon.
Vaivataan taikina seuraavilla:
- jauhot (500 grammaa);
- maito (500 ml);
- munat (3 kpl.);
- voi (150 grammaa);
- vesi (100 ml);
- yksi hiivapussi.
valmistus:
Ensinnäkin valmista taikina - liuota hiiva lämpimään veteen ja anna niiden olla 20 minuuttia. Siksi "käynnistämme" heidät työhön. Aja munat taikinaan, kaada lämmin maito, lisää öljyä, suolaa ja sekoita. Sekoita sitten jauhot vähitellen ja perusteellisesti saatuun massaan. Sen lisäämisessä massa muuttuu tiheämmäksi. Kun tämä tapahtui - laita taikina leikkuupinnalle ja jatka vaivaamista käsien avulla. Palaamme syntynyt massa takaisin säiliöön, peitämme ja järjestämme lämpöä uudelleen 40 minuutin ajan. Ravistamme käsiä ja jätämme jälleen lähestyämme. Jaa osiin, peitä ne ja anna 20 minuutiksi lopulta tulla.
Yksinkertainen resepti vedessä
Tällaisen yksinkertaisen reseptin mukaan vaivattu taikina miellyttää sen ilmakehystä ja keveyttä. Lisäksi se ei absorboi suurta määrää öljyä paistamisprosessin aikana, eikä astia ole liian rasvainen ja raskas.
Sen valmistamiseksi käytämme:
- jauhot (600 grammaa);
- vesi (1,5 rkl);
- sokeri (1,5 rkl);
- kasviöljy (3 rkl);
- kuivahiiva (1 tl);
- suola (1/3 tl)
valmistus:
Kaada hiiva jauhojen kanssa kuumennettuun veteen (4 rkl). Vatkaa vähän, kunnes kuplia muodostuu. Peitä ja aseta sivuun 30 minuutiksi. Lisää suola ja jauhot sen jälkeen, kun vaahtoava "korkki" on näkynyt. Vaivaa taikina huolellisesti. Lisää öljy ja toista vaivaus. Peitä ja jätä 2 tunniksi. Kun massatilavuus on kasvanut yli 3 kertaa - jatkamme valkoisten valmistamista.
Herapohjainen ruoanlaitto
Herapohjaisen taikinareseptin avulla voit valmistaa herkullisen, rehevän ja herkän taikinan, joka pysyy pehmeänä jo jonkin aikaa.
Vaivaa se lisäämällä:
- hera (250 ml);
- jauhot (3 rkl);
- kasviöljy (1/2 rkl);
- kuivahiiva (11 grammaa);
- sokeri (1 rkl);
- suola (1 tl)
valmistus:
Lämmitämme heraa vähän lämpimäksi ja kaada siihen öljyä. Lisää suola sokerilla ja sekoita, kunnes ne liukenevat. Siivilöi jauhot ja kaada hiiva siihen, sekoita. Yhdistämme kuivat komponentit vähitellen vispilä nestemäisiksi. Vaihda lopussa taikina käsin. Peitä ja puhdista lämmössä 1 tunti.
Nopea taikina valkaisuun kuivahiivalla
Jos taikinaa ei ole mahdollista vaivata pitkään ja odottaa, kunnes se sopii, valkoisille tarkoitettu nopea taikina on ihanteellinen ratkaisu ongelmaan. Se ilahduttaa ilmavuudellaan, loistollaan ja suussa sulavalla raikkaudellaan.
Ruoanlaitto:
- jauhot (450 grammaa);
- vesi (300 ml);
- sokeri (50 grammaa);
- kuivahiiva (1 rkl);
- kasviöljy (1/3 rkl);
- suola maun mukaan.
valmistus:
Kaada hiiva jauhoilla (3 ruokalusikallista) lämmitettyyn veteen ja pane lämpöä 15 minuutiksi. Seuraavaksi sekoita öljy suolan ja jauhojen kanssa. Vaivaa ja aseta taas lähestymään. Kun massaa on lisätty 2 kertaa, jatkamme valkoisten muodostumista.
Kefir-hiivapohja
Kefir-taikinan erottuva piirre on uskomaton pehmeys ja pitkä säilyvyys. Siitä valmistettu tuote ei jumitu pitkään.
"Luo" se perustuen:
- jauhot (450 grammaa);
- munat (3 kpl.);
- rasvajogurtti (250 ml);
- sokeri (1 tl);
- suola (1 tl);
- yksi hiivapussi.
valmistus:
Kuumenna vähän kefiriä ja kaada hiiva siihen. Sekoita ja pane sivuun 20 minuutiksi. Lisää seuraavaksi munat, sokeri ja suola hiivaseokseen, sekoita huolellisesti. Kaada jauho pieninä erinä ja sekoita massa lusikalla. Kun se paksenee - laita leikkuupinnalle ja jatka prosessia käsin. Heti kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi - laita se astiaan, peitä ja anna 2 tunniksi. Pese se märillä käsillä ja anna tulla uudestaan.
Keittovaihtoehto leipäkoneessa
Leipäkone on välttämätön avustaja taikinan käsittelyssä. Ei tarvitse tuhlata energiaa vaivaamalla sitä, tekniikka tekee kaiken puolestasi ja ilahduttaa upeaa ja pehmeää ”tulosta”.
Keitetään taikina lisäämällä:
- kasviöljy (1,5 rkl);
- vesi (445 ml);
- jauhot (4 kupillista ja vielä 20 grammaa);
- suola (1 tl);
- kuivahiiva (1 rkl)
valmistus:
Täytämme leipäkoneen kupin tarvittavilla komponenteilla. Kaada ensin öljy, sitten lämmin vesi, seulota sitten jauhot ja kaada hiiva. Valitse laitteen paneelista “Taikina” -parametri ja suorita ohjelma. Se kestää 1,5 tuntia. Älä avaa kansita ennen kuin leipäkone antaa äänimerkin loppupäästä.
Täytteen valmistelu ja valkoisten valmistus
Kun valkoisten hiiva taikina on keitetty, jatka täytteen valmistelua.
Jotta se olisi mehukas ja pehmeä, käytämme lihaa, jossa on vähän rasvaa, sipulia ja vähän vettä.
Jauhelihan osalta otamme:
- sianlihaa (200 grammaa);
- naudanliha (200 grammaa);
- keskikokoinen sipuli;
- suola ja pippuri maun mukaan.
Jauha liha liha sipulilla lihamyllyllä, lisää suola, pippuri, vähän vettä ja sekoita hyvin. Vesi voidaan korvata liemillä, se muuttaa täytetyn maun. Jaa taikina pieniksi palloiksi ja peitä ne siten, että ne eivät kiertyudu.Panimme pannun keskilämpötilaan, kaada öljyä (vähintään 1 cm korkea) ja anna sen lämmetä. Muotoilemme valkoiset erissä, jotta taikina ei ole kosteaa. Murskaa jokainen pallo sormillamme, kunnes saadaan kakku ja laitetaan liha sen keskelle. Kääritämme reunat siten, että ne peittävät osan täyteaineesta, mutta jättävät samalla pienen reiän keskelle. Kiinnitämme sen hyvin muodostaen taitokset. Purista valkoisia hieman ja levitä ne pannulle reikä alaspäin. Tulipalon ei tulisi olla enimmäismäärää, muuten piirakat eivät paista kunnolla. Kun toinen puoli on ruusuinen, käännä ja paista, kunnes reikään tulee vaaleaa mehua.
vinkkejä:
- Täyte on herkkyyttä - valmista se etukäteen, jotta se voidaan infusoida ja liottaa sipuleihin. Juicier-täyttöä varten paistettu sipuli sipulimassasta pannulla.
- Rapea ruokahalua oleva kuori - seurauksena "uiminen" valkaistu suurina määrin öljyä paistamisprosessin aikana. Ne muuttuvat vielä kauniimmista, jos et levitä niitä tiukasti toisiinsa, mutta jätät vähintään 1 cm niiden väliin.
- Ilmavan ja pehmeän valkoisuuden saamiseksi murskataan taikina useissa vaiheissa.
- Jos paistamisen jälkeen todettiin, että lihaa ei ole paistettu kunnolla, tuomme ne valmiustilaan uunilla tai mikroaaltouunilla. Kun keitämme jälkimmäisessä, emme kuitenkaan aseta paljon voimaa, muuten vaarana on, että taikina muuttuu "kumi".
- Kypsennyksen jälkeen laita valkoiset paperipyyhkeisiin siten, että niistä raskastuu ylimääräinen rasva.
- Piirakat tarjoillaan liemellä tai hapankermakastikkeella yrtteillä.
