Sianlihapihvi pannulla - 8 reseptiä

Sianlihapihvi resepti itse pannulla on yksinkertainen, mutta sinun on tiedettävä paljon vivahteita, jotta ruokalaji olisi todella maukas. Pihvi on oltava pehmeä, mehukas ja varmasti herkullisella paistetulla kuorella.

Astetta paistettua lihapihvi

Keittoaste voi olla erilainen. Samaan aikaan kokeneet kokit voivat määrittää tämän parametrin “silmällä” tai kosketuksella, kun taas kokemattomien on käytettävä erityistä lämpömittaria.

Pääaineet:

• 50 ° C - harvinainen. Liha on punaista ja voi olla jopa kylmä. Ulkopuolella on kuuma. Valmistuksen kesto - 1 - 2 minuuttia kummaltakin puolelta, "lepoaika" - vähintään 9 minuuttia.
• 55 ° C - keskinkertainen. Ulkopuolella kuumassa lihassa on ruskehtavanharmaa väri, sisällä - lämmin, punainen, veressä. Valmista 2 - 3 minuuttia, "lepo" on vähintään 8 minuuttia.
• 60 ° C - keskipitkä. Samanlainen kuin edellinen, mutta lihassa on hyvin vähän verta. Paista 3-4 minuuttia, jätä yksin 7 minuutiksi.
• 65 ° C - keskinkertainen. Leikattu paahdettu liha on vaaleanpunaista. Paistamisen kesto - 5 minuuttia, "lepo" -aika - 6 minuuttia
• 70 ° C - hyvin tehty. Viipale on harmaa-ruskea koko paksuudessa, liha on melko kuiva. Paista sitä 6 - 7 minuuttia, "lepo" - 4 minuuttia.

Rasvainen liha voidaan saattaa paistamaan voimakkaasti, koska se ei menetä mehukkyyttä, ja vähärasvaisen lihan paistaminen on parempi. Kun paisto on heikkoa, lihan "lepoaika" kasvaa väistämättä.

On pidettävä mielessä, että vain viimeiset 2 paahtamisastetta soveltuvat sianlihaan.

Tämä liha on hyvä ympäristö haitallisten mikro-organismien leviämiselle, joten se tarvitsee huolellisen lämpökäsittelyn terveysriskien poistamiseksi kokonaan.

Klassinen sianlihapihvi pannulla

Pihkun keittämiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• pala sianlihaa;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• voita;
• mausteet, suola, pippuri.

valmistus:

1. Suola ja marinoi liha. Tämä on tehtävä etukäteen, jotta pihvi on pehmeää ja hellävaraista. Jos suolaat sitä juuri ennen paistamista, menetyksen aikana se menettää kosteutta, tulee kuivaksi ja kovaksi.
2. Pyyhi lihapala paperipyyhkeellä ja leikkaa tasaisiin pihveihin, joiden paksuus on 25 - 35 mm. Paksumpaa leikkaamista ei ole tarpeen, koska sellaiset palat ovat paistettuja ulkopuolelta ja kosteita sisäpuolella. Ja jos leikkaat sen ohuemmaksi, liha kuivaa vain.
3. Kaada astiaan 2 - 3 rkl. l. öljy ja lämpö. Tämä on välttämätöntä, jotta lihahuokoset sulkeutuvat välittömästi ("suljetaan") paistamisen ensimmäisissä minuutteissa. Sitten kaikki mehu jää sisälle.
4. Pane liha ja paista 4 - 5 minuuttia molemmilta puolilta. Paistetun kuoren saamiseksi palat on käännettävä vain kerran. Ja jotta liha olisi pehmeämpää, se on käännettävä 5-6 kertaa.
5. Lisää voita ja mausteita noin 2 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Suosituimmat mausteet ovat valkosipuli, timjami, laventeli ja rosmariini.

Valmiin pihvin tulee jäähtyä suoraan pannulla, jonka jälkeen se on käärittävä folioon ja odota vielä 5 minuuttia. Kuidut rentoutuvat ja mehu jakautuu tasaisesti niiden päälle. Jos et anna lihan "levätä", se tulee jäykkää ja mehu vuotaa pois leikkaamisen yhteydessä.

Ruoanlaitto karbonaatista

Sopivin osa sianlihan pihvin valmistukseen on karbonaatti. Tämä ruhon osa on pehmeää ja sisältää myös rasvaa, mikä tekee valitusta pihistä mehukas.

Sianlihaa on hyvä keittää vihannesten kanssa - sipulit, paprikat, tomaatit. Heidän kustannuksellaan se saa erityisen aromin ja maun. Tällä tavalla valmistetut vihannekset voivat toimia täydellisenä lisukkeena.

ainesosat:

• pihvi - 3 - 4 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• munakoiso - 1 kpl .;
• tomaatti - 3 kpl;
• kova juusto - 100 g;
• kasviöljy;
• suola, pippuri, mausteet.

valmistus:

1. Leikkaa sipulirenkaat, tomaatit ja munakoisopiirit.
2. Paista pihvejä. Sammuta tuli.
3. Laita vihannekset lihan päälle. Peitä ja hauduta 15 - 20 minuuttia.
4. Keittämisen lopussa ripottele astiaa hienonnetulla juustolla.

Tarjoile lisukkeena tai itsenäisenä ruokia.

Maukas resepti:ruoanlaitto naudanlihapihvi

Kermaisen marinadin alla

Kermakastike tekee uuden ruuan tavallisesta pihistä. Valmistetut pihvit täytyy paistaa klassisen reseptin mukaan, ja keittämisen lopussa kaada vähän konjakkia ja 100 ml kermaa. Massa tulisi kiehua, sammuta sitten lämpö.

 

Valmiit pihvit sijoitetaan parhaiten folioon ja niiden annetaan levätä. Sitten liha voidaan laittaa lautasille ja kaada kermakastike.

Kuinka paistaa grillipannu

Pihän grilliminen grillipaistissa on helppoa. Riittää, kun otat oikean määrän sisäfileetä ja paistoöljyä.

valmistus:

1. Leikkaa esikypsytetty liha vähintään 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Voitele grilli öljyllä ja kuumenna se paljon.
3. Pane lihapaloja pannulle. Halutessasi voit jakaa läheisyydessä tomaatti-, pippuri- ja kesäkurpitsaviipaleita.
4. Käännä varovasti, kun grillausliuskat muodostuvat toiselta puolelta.

Tarjoile valmistettu liha vihanneksilla.

Soijakastikkeessa

Sianlihan kaulapihvi on myös maukas.

Jotta voit valmistaa herkullisen pihvimarinaadin, sinun on otettava:

• soijakastike - 40 ml;
• ruskea sokeri - 2 rkl. l .;
• oliiviöljy - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• inkivääri - 0,5 tl

Nämä aineosat tulisi sekoittaa hyvin tai jopa vispilä vispilällä. Kaada pihvit marinaadilla (yhteensä 1 kg) ja jätä jääkaappiin yön yli. Aamulla työkappale voidaan paistaa jo kypsennettynä.

Mausteisilla Provencal yrtteillä

Tämä vaihtoehto sopii mausteiden tuntijalle. Provanssin yrtit antavat lautaselle erityisen pikariteetin, maun ja aromin.

Lautasen osat:

• pihvi - 4 kpl;
• oliiviöljy - 60 ml;
• Provencal yrtit - maun mukaan;
• suola ja pippuri;
• sitruuna - 1 kpl.

Poista sitruunan kuori. Yhdistä kaikki ainekset sen kanssa ja marinoi lihaa 30 minuutin ajan. Paista palat esilämmitetyssä pannulla halutulle paistamisasteelle.

Kypsentämisen aikana et voi lävistää lihaa haarukalla tai veitsellä tarkistaakseen sen valmiutta - mehu valuu leikkuupalasta ja pihvi on kuiva.

Mausteisen marinadin alla

Mausteisten ruokien faneille tulee ehdottomasti pippuri- ja valkosipulipohjainen marinaadipihvi.

Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• chilijauhe - 1 rkl. l .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Worcestershire-kastike - 2 tl;
• oliiviöljy - 1 rkl. l .;
• valkoviinietikka - 1 rkl. l .;
• maustepippuri - 0,25 tl;
• kuminan siemenet, sokeri, suola, mustapippuri - 1 tl kutakin.

valmistus:

1. Raasta valkosipuli ja suola massaan.
2. Lisää loput mausteet ja sekoita hyvin.
3. Raasta pihvit aromaattisella massalla, laita pussiin, sulje se tiukasti ja jäähdytä 1 tunti.
4. Poista marinoidut pihvit pussista ja paista halutussa määrin.

Tarjoile kevyellä lisukkeella.

Luumu- ja inkiväärikastiketta

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset paljon ainesosia, mutta rikas makuvalikoima, joka avautuu ruuan kanssa, on aikaa ja vaivan arvoista.

700 g lihaa varten sinun on otettava:

• soijakastike - 3 rkl. l .;
• Provencal yrtit ja mansikka - 1 tl kutakin .;
• hunaja - 2,5 rkl. l .;
• sitruunamehu - 2 rkl. l;
• Dijon-sinappi - 1 rkl. l.

Nämä ovat marinaadin aineosat. Ne tulisi sekoittaa niin, että massa muuttuu enemmän tai vähemmän homogeeniseksi. Tuloksena oleva koostumus on päällystettävä pihveillä ja jätettävä ne 1-2 tunniksi marinoimaan.

Nyt voit tehdä kastikkeen. Valmistele seuraavat tuotteet:

• luumut - 300 g;
• sokeri - 1 rkl;
• hienonnettu inkiväärijuuri - 1 tl;
• valkosipulinkynsi;
• sitruunamehu - 1,5 rkl. l .;
• jauhettu kaneli ja suola maun mukaan.

Kypsennä näin:

1. Poista siemenet luumuista ja jauhaa ne tehosekoittimessa.
2. Lisää inkivääri, kaneli ja suola ja kaada sitten sitruunamehu.
3. Aseta astia liesiin, kaada sokeri ja keitä 10 minuuttia, kunnes se on saostunut matalalla lämmöllä.
4. Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli ja keitä muutama minuutti.
5. Hiero jäähdytetty kastike seulan läpi ylimääräisten palajien poistamiseksi.

Jää vain paistaa jo marinoidut pihvit ja kaada ne ennen tarjoilua saadun kastikkeen kanssa.

Sianpihvien keittämiseen on paljon vaihtoehtoja. Valitse sinulle sopivin ja ilahdusta rakkaitasi herkullisella, mehukkaalla, tyydyttävällä ruoalla.