Moniin olosuhteisiin vaikuttaa, kuinka monta kaloria on perunoissa. Kieltäytyminen suhteellisen ravitsevasta tuotteesta ei todellakaan ole sen arvoista. Loppujen lopuksi, jos yleinen mukula on valmistettu oikein, sitä voidaan käyttää jopa laihtua.
Aineellinen sisältö:
Perunoiden kemiallinen koostumus ja ravintoarvo
Prosentti eri aineista suositussa vihannessa:
- vesi - noin 75%;
- proteiinit - noin 2%;
- hiilihydraatit - lähes 17%;
- rasva - noin 0,1%
Perunoissa on paljon hiilihydraatteja. Niistä merkittävä osa on tärkkelystä. Suunonteossa entsyymien vaikutuksesta se muuttuu dekstrineiksi. Sakkaroosi, fruktoosi ja muut disakkaridiaineet ravitsevat kehoa energialla ja antavat kylläisyyttä.
Muita hyödyllisiä yhdisteitä on myös mukuloissa. Heillä on rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus, on tyydyttyneitä, mono- ja monityydyttymättömiä happoja, aminohappoja, makro- ja mikroelementtejä. Tuotteen ravintoarvo on korkea.100 grammassa perunoita, noin 80 kaloria.
Auringonvalossa ja itämisen aikana mukulat muodostavat solaniinin, myrkyllisen aineen, joka voi aiheuttaa myrkytyksen. Useimmat haitalliset yhdisteet kerääntyvät juurikasvien vihreisiin osiin. Tällaiset alueet on poistettava ennen perunaruokien keittämistä.
Kaloripitoisuus erilaisilla keittomenetelmillä
Keitetyn vihanneksen energia-arvo riippuu eniten keittotyypistä. Suurin paistettujen perunoiden kaloripitoisuus. Voit saada suhteellisen ruokavaliovalmisteen, jos keität juurikasveja. Tärkeintä ei ole mausteta niitä myöhemmin rasvaisten kastikkeiden ja voin kanssa. Keittämisen vivahteet vaikuttavat myös siihen, kuinka monta kaloria on keitetyissä perunoissa.
Ruokavalmiin vihannesten arvioitu ravintoarvo:
| Kuinka keittää perunoita | Mikä on valmistetun ruoan 100 g: n kaloripitoisuus, kcal |
|---|---|
| keitä ilman kuorta | 66-80 |
| kuoressa (“yhtenäisessä”) | 70-77 |
| sen jälkeen lisätään vähärasvainen smetana | 80-90 |
| mitä seurasi voin lisääminen | 85-125 |
| sen jälkeen paistaminen kasvisöljyssä sipulien kanssa | 120-140 |
| mash vettä | 80-90 |
| kuumassa maidossa | 90-110 |
| sienillä | 100-110 |
| voissa ja maidossa | 110-145 |
| rasvalla | 160-170 |
| raa'alla munalla, ei muita lisäaineita | 120-130 |
| paista uunissa ilman kuorta | 70-80 |
| "yhtenäisessä" | 80-98 |
| kasviöljyllä | 117-200 |
| muhennos ilman lisäaineita | 100-105 |
| vihanneksilla ja kanalla | 135-150 |
| paista kasvisöljyssä | 190-210 |
| lakalla | 200-220 |
| rasvassa | 210-230 |
| ranskalaiset perunat | 310-350 |
| ostettu siruja | 510-540 |
| kotitekoiset mikroaaltouutisirut | 110-120 |
Uskotaan, että paistamiseen on parempi valita juurikasvit, joissa on punainen kuori. Niissä on yleensä paljon hiilihydraatteja. Kevyet perunat ovat monipuolisempia. Se voidaan hauduttaa, paistaa, keittää. Perunamuusiin sopivimmat ovat mukulat, joissa on valkoinen ydin.
Takilla keitettyjä nuoria perunoita pidetään hyödyllisimmin.
Seuraavat tekniikat auttavat pitämään vitamiineja ja muita keholle tarvittavia aineita siinä:
- Kuorivapaat juurikasvihannekset pidetään aina vedessä;
- on suositeltavaa puhdistaa ne välittömästi ennen keittämistä, korkeintaan puoli tuntia ennen kypsennystä;
- aseta ennen keittoa pannuun kylmällä vedellä, peitä se prosessin aikana;
- keitä nesteen keittämisen jälkeen, keitä alhaisella lämmöllä, peitä astia kannella.
Vihannes esiintyy usein yhtenä ainesosana monimutkaisissa ruokia.
Tällaisen aterian arvioitu ravintoarvo:
| Ruoan nimi | Sen kaloripitoisuus 100 grammassa, kcal |
|---|---|
| Perunakeitto | 40 |
| vuoka | 115 |
| nyytit | 148 |
| Paistetut piirakat | 155 |
| Paistetut piirakat | 180 |
| pannukakut | 268 |
| Peruna zrazy | 190-260 |
Perunoiden kaloripitoisuus ei riipu pelkästään valmistusmenetelmästä. Sitä lisäävät muut ruoat, jotka muodostavat ruoan. Siksi saman ruuan ravintoarvo voi olla täysin erilainen.
On suositeltavaa syödä vihannes aamuisin. Tämä pätee erityisesti niille, jotka välittävät harmoniasta. Jos syöt perunaa illalla, hiilihydraateilla ei ole aikaa muuttua energiaksi ja ne pysyvät kehossa rasvakerroksen muodossa.
Vitamiinien, hivenaineiden pitoisuus
Kasvis on rikas koostumus mikro- ja makroelementtejä, mineraaleja. Läsnä on kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa ja natriumia. Siellä on pieni määrä jodia, rikkiä, molybdeeniä, mangaania, piitä, sinkkiä ja monia muita. Vitamiinien joukosta erottuvat K, C, H, PP. Sekä ryhmien B - B1, B2, B3, B4, B6 ja B9 edustajat. Hedelmät ovat kyllästettyjä välttämättömillä aminohapoilla, erityisesti metioniinilla, treoniinilla, tryptofaanilla ja leusiinilla.
Aineiden määrä ja niiden prosenttiosuus voivat vaihdella eri juurikasveissa. Indikaattoreihin vaikuttavat lajike, alue ja viljelymenetelmä, olosuhteet ja tuotteiden säilyvyys.
Juuren hyödylliset ominaisuudet keholle
Perunoiden positiivinen vaikutus ihmisiin:
- vahvistaa verisuonia ja vakauttaa sydämen työtä;
- korjaa suolahapon pitoisuus mahaympäristössä;
- hänellä on masennuslääke;
- toimii antiseklerottisena aineena;
- puhdistaa veren haitallisesta kolesterolista, myrkkyistä ja toksiineista;
- aktivoi sapen tuotannon;
- estää kolesterolimuttojen muodostumisen verisuonten seinämiin;
- kamppailee korkean verenpaineen kanssa;
- lisää immuniteettia;
- parantaa ihon kuntoa;
- auttaa poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta;
- on antituumorinen vaikutus;
- vähentää tulehduksellisten prosessien riskiä.
Oikein valmistettu juurikas hyödyttää kehoa.
Erityisen suositeltavaa on käyttää sitä sellaisiin terveysongelmiin:
- munuaissairaus
- niveltulehdus ja kihti;
- mahahaava ja gastriitti;
- aineenvaihduntahäiriöt.
Tärkkelysrikkaan tuotteen suhteen tulee olla varovainen diabeetikoille, jotka ovat ylipainoisia. Perunoilla on korkea glykeeminen indeksi: vihannes nostaa veren insuliinitasoja.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kohtuullisen määrän perunoiden syömistä. Optimaalinen annos aikuiselle on enintään 300 g päivässä, 3-4 kertaa viikossa. Oikealla juurikasvihannesten ja muiden tuotteiden yhdistelmällä on aivan mahdollista laihtua. Siellä on erityinen perunaruokavalio. Voit pudottaa jopa 5-6 kg viikossa.
Vihannesta käytetään kansanlääketieteessä. Keitetyt perunat hengitetään sisään vilustumisen vuoksi. Kosmetiikkaa valmistetaan siitä ikärakojen, mustelmien ja muiden iho-ongelmien torjumiseksi.
Peruna on yksi harvoista monipuolisista, edullisista ja herkullisista ruokatuotteista. Oikein käytettynä se auttaa ylläpitämään terveyttä, kyllästämään kehon hyödyllisillä aineilla.
