Tiivistemaito: miten ruokaa kotona ja 6 leivontareseptiä maitotiivisteellä

Ranskan ja Napoleon Bonaparten säännön ansiosta nautimme tiivistetyn maidon uskomattomasta mausta. Ja kaikki siksi, että keisari julisti kilpailun parhaasta tavasta säilyttää ruoka. Sen voittaja oli ylempi konditori, joka suoritti kokeita maidolla, minkä seurauksena hän sai makean maidon. Nykyään tiivistemaito on suosittu ympäri maailmaa, siitä valmistetaan kermaa ja muita herkullisia jälkiruokia.

Kuinka keittää tiivistemaitoa kotona

Tätä herkkua rakastavat kaiken ikäiset ihmiset. Yleensä monet meistä ostavat sen valmiista tuotteesta, mutta jos et luota myymälätuotteiden laatuun, yritä valmistaa herkkä ja tuoksuva tiivistemaito juuri keittiössäsi.

Sen valmistamiseksi on parempi ottaa tuoretta maitoa tai niin paljon kuin mahdollista rasvavarastoitua tuotetta.

Voit myös korvata maidon kermalla tai ottaa ainesosat yhtä suuressa osassa. Jotta kotitekoisesta kondensoidusta maidosta saadaan homogeeninen, hellä konsistenssi, laita siihen pieni määrä soodaa ja ghee-paloja. Mutta vanilliini antaa hänelle upean aromin.

Klassinen resepti

Klassiseen reseptiin tarvitset hyvin vähän ainesosia:

• puoli litraa rasvaista maitoa;
• sokerin määrä määritetään riippuen halutusta makeustasosta (keskimäärin 150–250 g);
• vähän soodaa.

Toimintojen algoritmi:

1. Valmistele paksuseinäinen pannu, kaada siihen maito, kaada makea hiekka ja sooda.
2. Pienellä lämmitystasolla hauduta massa, kunnes se saa tyypillisen tiheyden ja hieman ruskehtavan sävyn. Keittoprosessi kestää suunnilleen puolitoista tuntia.Älä yritä nopeuttaa sitä lisäämällä tulta - niin tiivistetty maito palaa vain.
3. Kaada valmis tuote purkkiin.

Keittäminen kermalla

Tiivistetty maito voidaan keittää lisäämällä kermaa. Kermanvärisen jälkiruuan kypsennysaikaa lypsät leski verrattuna maitorasvaiseen.

Valmista etukäteen:

• paksumpi kerma - 700 ml;
• maito - lasi;
• rakeistettu sokeri - kaksi kertaa enemmän;
• vanilliini - jos on halu.

Toimintojen algoritmi:

1. Lämmitämme maitoa kylvyssä. Tärkeintä on lämmittää vähän, jotta juoma ei alkaisi kiehua.
2. Kaada kerma lämpimään nesteeseen, lisää vaniliinia ja sokeria, joiden kaikkien tulisi hajota, kunnes massa kiehuu.
3. Keitä kondenssimaitoa, kunnes se on kellertävää. Johdonmukaisuuden mukaan sen tulisi osoittautua viskoosiseksi.

Voilla

Voin lisääminen tekee tiivistetystä maidosta herkullisemman maun.

Maukas resepti: tiivistemaito kotona 15 minuutissa

Tämän reseptin toteuttamiseksi sinun on ostettava:

• paksumpi maito - 2 rkl;
• jauhevoide - 450 g;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl;
• ghee - vetokivi.

Toimintojen algoritmi:

1. Kuumenna maito sopivassa astiassa. Muuten, jos olet löytänyt kaikki ainesosat paitsi maito, sinun ei tarvitse ajaa hänen perässä myymälään, voit vain kaada vettä.
2. Heti kun juoma kupli, kaada irtonaiset komponentit, kaada öljy ja ravista koostumusta heti vispilällä.
3. Nyt teemme kylpyamme ja keitämme siihen tiivistemaitoa jo kaksi tuntia.

Tiivistemaito hitaassa liesi

Lähes jokaisessa hitaassa liesissä on sellaisia ​​tiloja kuin “Keitto” ja “Leivonta”, mutta vain harvat tietävät, että heidän avullaan voit valmistaa paitsi ensimmäisiä ruokia ja leivonnaisia, myös valmistaa tiivistemaitoa. Tätä varten sinun tulee ottaa vain lasillinen sokeria sekä maitoa ja maitojauhetta.

Toimintojen algoritmi:

1. Kaada kulhoon, kaada ainekset ja sekoita niin, että siinä ei ole palaja.
2. Asetimme “keitto” -tilan, älä sulje kansia niin, että maidon massa ei valu. Älä myöskään unohda sekoittaa sitä palamisen välttämiseksi.
3. Kiehumisen jälkeen vaihda tilaksi “Leivonta”. Keittoaika riippuu siitä, kuinka paksua haluat saada tiivistemaitoa. Mitä enemmän aikaa, sitä paksumpi se osoittautuu. Aseta ensimmäisessä vaiheessa aika 15 minuuttiin.

Tiivistemaffini

Tiivistemaito ei ole vain makea herkku, vaan todellinen perusta muiden herkullisten jälkiruokien valmistamiseksi. Joten kondensoidussa maidossa ilman erityisiä ponnisteluja ja kulinaarisia taitoja voit leipoa herkän, rikkaan ja suussa sulavan kuppikakun. Pääedellytys on, että maitotiivisteen on oltava korkealaatuista.

ainesosat:

• 360 ml maitotiivistettä;
• kolme munaa;
• 40 g ghee;
• kaksi tl vaniljasokeri;
• yksi tl leivinjauhe;
• 120 g jauhoja.

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita säiliössä kondensoitu maito munien, sokerin ja voin kanssa.
2. Kaada seulotut jauhot leivinjauheen kanssa saatuun massaan. Sekoita uudelleen. Taikinan tulee muuttua nestemäiseksi.
3. Täytämme muodon, voilla, voilla, taikinalla ja lähetämme uuniin 40 minuutiksi 180 ° C: n lämpötilassa.
4. Valmiit leivonnaiset voidaan kaataa sulatetun suklaan seoksella lisäämällä kermaa.

Tiivistetty suklaakakku

Jos löysit jääkaapista useita tölkkejä kondenssimaitoa, samoin kuin munia ja vähän voita, sinun on vain valmistettava jauhot, kaakao ja löydettävä vähän aikaa valmistaa herkullista suklaakakkua tiivistemaitoa.

ainesosat:

• kaksi tölkkiä maitotiivistettä (yksi kermalle);
• 300 g ghee (100 g lasite);
• kaksi raakaa munaa;
• kaksitoista lusikkaa kaakaota (seitsemän lusikkaa kermaa);
• lasillinen jauhoja;
• tumma suklaa.

Toimintojen algoritmi:

1. Vatkaa munat kondensoidulla maidolla, kaada vähitellen jauhot kaakaon kanssa ja 1 tl. leivinjauhe.
2. Peitä muoto pergamentilla, kaada taikina ja paista kakku, kunnes se on valmis lämpötilaan 180 ° C
3. Kerman valmistukseen sinun on lyödä maitotiivistettä gheellä ja kaakaolla.
4. Lasistossa sinun on sulatettava tumma suklaa ja sekoitettava se sitten voin kanssa.
5. Leikkaa valmis kakku puoliksi, kyllästä se kermalla ja kaada päälle suklaalasite.

Kotitekoinen eväste

Tiivistemaitoa voidaan käyttää kotitekoisten evästeiden valmistamiseen nopeasti. Leivonta on pehmeää, tärkeintä on noudattaa reseptiä, jotta evästeet eivät osoittautuisi liian hauraita.

ainesosat:

• puoli pakkausta öljyä;
• puoli lasillista tiivistettyä maitoa;
• lusikallinen sokeria;
• 1 tl sooda;
• 320 g jauhoja;
• ripaus suolaa ja vanilliinia maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Vatkaa sulatettu voi sokerin ja vaniljan kanssa, kaada sitten maitotiiviste ja kaada jauhot soodalla. Vaivaa taikina hyvin niin, että siinä ei ole palaja.
2. Valmistamme siitä palloja, tasoitamme niitä hiukan ja laitamme voideltuun leivinpeltiin jättäen kahden tai kolmen senttimetrin etäisyyden työkappaleiden välillä.
3. Leivomme 12 minuuttia 170 ° C: n lämpötilassa, älä leivonnaisia ​​liikaa.

Leivonnaiset kondensoidulla maidolla

Leivonnaisista ja väkevästä maidosta voit valmistaa pehmeän kakun, joka sulaa vain suussa.

ainesosat:

• leivonnaisten pakkaus;
• puoli tölkki tiivistettyä maitoa;
• puoli pakkausta öljyä;
• kuori yhden sitruunan.

Keittämismenetelmä:

1. Pakkauksessa on yleensä kaksi neliönmuotoista arkkia, joten vain rullaamme taikinan kääntämällä neliön suorakulmioksi.
2. Nyt leikkaamme jokaisen suorakulmion neljään osaan ja asetamme sen pergamenttipannulla olevaan arkkiin.
3. Leipomme lehtisiä leivonnaisia ​​15 minuutin ajan lämpötilassa 180 ° C.
4. Hienonna sitrushedelmien kuori hienoksi ja sekoita se gheen ja tiivistetyn maidon kanssa.
5. Nyt teemme pieniä kakkuja leivonnasta ja kermasta ja laitamme ne jääkaapissa tunniksi.

Yksinkertainen ja nopea piirakka

Jos haluat hoitaa rakkaitasi herkullisilla leivonnaisilla, kokeile sitten leipoa heille kakkua, joka perustuu tiivistettyyn maitoon. Jälkiruoan valmistus ei vie paljon aikaa, minkä seurauksena saat ilmavan ja aromaattisen jälkiruoan. Perustana voit ottaa säännöllisen tai keitetyn kondensoidun maidon.

ainesosat:

• tölkki tiivistettyä maitoa;
• kaksi munaa;
• lasillinen jauhoja;
• lusikallinen jauhettua sokeria;
• 1 tl. kasviöljy ja leivinjauhe;
• ripaus suolaa.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensin lyö munat yhdessä jauhetun sokerin ja ripauksen suolaa kanssa. Kaada sitten maitotiiviste ja lyö sekoittaen tasaiseksi.
2. Saatu massa yhdistetään nyt jauhoihin ja leivinjauheeseen.
3. Voitele muoto öljyllä, kaada taikina ja paista kakku 30 minuutin ajan lämpötilassa 180 ° C.
4. Keitetyt leivonnaiset voidaan koristaa marjoilla.

Tiivistemaito keksi

Keksi on paras tapa tehdä herkullisia kakkuja ja leivonnaisia. Mutta harvat ihmiset tietävät, että rehevää taikinaa voidaan valmistaa tiivistetyn maidon eli tiivistetyn maidon perusteella.

ainesosat:

• tölkki tiivistettyä maitoa;
• kaksi munaa;
• lusikallinen tärkkelystä;
• lasillinen jauhoja;
• 40 g ghee;
• sokeri haluttaessa.

Keittämismenetelmä:

1. Ensin lyö kaksi munaa. Jos haluat saada upeamman taikinan, leski voi lisätä määrää.
2. Kaada sitten tiivistetty maito jauhetuihin muniin, lisää tärkkelys ja lisää jauhot pieninä annoksina. Taikinan tulee olla paksu, mutta kaatava ja kiiltävä.
3. Keksi-muotti on paitsi voideltava öljyllä, myös lämmitettävä hieman ja vain täytettävä taikinalla ja asetettava uuniin, kuumennettu 180 ° C: seen, 40 minuutiksi.

Ensimmäisen puolen tunnin ajan uunia ei saa avata, ja valmiin keksin tulisi antaa jäähtyä uunissa.

Monet ravitsemusterapeutit sanovat, että maitotiiviste on epäterveellistä, mutta itse asiassa korkealaatuisessa tuotteessa on aineita, jotka ovat arvokkaita kehomme kannalta. Nämä ovat vitamiineja, aminohappoja ja hivenaineita kaliumin, natriumin, kalsiumin ja rikin muodossa. Koska tuote keitetään enintään 60 asteen lämpötilassa, sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät koko vuoden.