Georgian keittiössä suosittu siipikarjaruoka satsivi-kastikkeella, joka valmistetaan usein rasvasta kanasta tai kalkkunasta. Kana Satsivi on yleistynyt Venäjällä palvelemalla sekä päivittäisiä että lomapöytiä.

Klassinen Georgian kana Satsivi-resepti

Jos haluat valmistaa perinteisen Georgian keittiön ruuan, jonka makua ei voida unohtaa, kokeillut ainakin kerran, tarvitset:

  • 2,5 kg kotimaista kanaa;
  • 2 sipulia;
  • 300 g saksanpähkinöitä;
  • pää valkosipulia;
  • 40 ml viinietikkaa ja auringonkukkaöljyä;
  • suola, laakerinlehti, sahrami, uchi-suneli, korianteri, punainen kuumapippuri.

Keittämismenetelmä koostuu seuraavista vaiheista:

  1. Hyvin pestyllä ruholla pyrstö poistetaan, minkä jälkeen kana jaetaan paloiksi. Ne laitetaan kiehuvaan veteen mehun säilymisen parantamiseksi.
  2. Koko sipuli lisätään liemeen ja liha kypsennetään valmiustilaan miedolla lämmöllä.
  3. Muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua kana lähettää laakerinlehden.
  4. Liha poistetaan ja vapautetaan luista. Suodatetusta liemestä poistetaan vähän rasvaa, jotta astia ei jäätyisi.
  5. Sipulikuutiot kypsennetään alhaisella lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  6. Mehukkaiden vaaleiden pähkinöiden ytimet johdetaan kuorittujen valkosipulien kanssa lihamyllyn läpi.
  7. Pähkinä-valkosipulin massa sekoitetaan suolan ja mausteiden kanssa, minkä jälkeen kaadetaan 400 ml liemettä.
  8. Seuraavan sekoittamisen jälkeen neste kaadetaan sipulien kanssa pannuun, jossa se sekoitetaan myös etikkaan.
  9. Sen jälkeen kun kastike on kiehuva paksun hapankerman konsistenssin kanssa, liha maustetaan.
  10. Astia asetetaan jääkaappiin ja voidaan tarjoilla pöydälle aikaisintaan 4 tunnin kuluttua.

Ruoanlaitto saksanpähkinöillä ja hapankermalla

Kanaa, saksanpähkinöitä ja smetanaa, keitetään yksinkertaistetun järjestelmän mukaisesti, mutta sillä ei ole yhtä rikas maku ja tuoksu.

Resepti:

  • kana;
  • 800 g smetanaa;
  • 300 g saksanpähkinöitä;
  • sama määrä tuoretta persiljaa;
  • 100 g kuivattua korianteria;
  • päänsä valkosipulia;
  • suola ja pippuri.

Luomisvaiheet:

  1. Keitetty liha jaetaan paloiksi.
  2. Kastike hapankermaa, saksanpähkinän ytimiä, valkosipulia, yrttejä ja suolaa valmistetaan tehosekoittimessa.
  3. Liha kaadetaan kastikkeella ja laitetaan jääkaapiin kyllästämistä varten.

Askel askeleelta keittäminen kermalla

Satsivi, jolla on herkkä kermainen maku, voidaan valmistaa helposti:

  • 2 sipulia;
  • 1 kg kanaa;
  • 200 ml kermaa;
  • pieni määrä jauhoja;
  • 30 g voita;
  • päänsä valkosipulia;
  • 200 g saksanpähkinöitä;
  • suola ja mausteet satsiville.

Valmisteltaessa vaiheet suoritetaan seuraavassa järjestyksessä:

  1. Liemi kypsennetään kanasta ja kokonaisesta sipulista, jota ½ litraa tarvitaan Georgian ruuan valmistamiseksi.
  2. Liha jaetaan erimuotoisiksi ja -kokoisiksi paloiksi.
  3. Jäljellä oleva sipuli hienonnetaan ja kypsennetään voissa kattilassa, josta liha sitten asetetaan.
  4. Valkosipuli jauhetaan sekoittimessa yhdessä pähkinöiden, mausteiden ja suolan kanssa.
  5. Saatu massa kaadetaan suodatetulla liemellä ja kermalla, minkä jälkeen kaikki kaadetaan syvälle paksuun pohjaan olevaan pannuun.
  6. Keittämisen jälkeen Satsivi murskataan jauhoilla sakeuttamiseksi.

Kana Satsivi maapähkinöiden kanssa

Mielenkiintoinen resepti, jonka toteuttaminen edellyttää seuraavia komponentteja:

  • kana - ½ kg;
  • voi - siivu;
  • munat - 2 kpl;
  • jauhot - 50 g;
  • maapähkinät - 2 kertaa enemmän;
  • sipuli - 2 kpl .;
  • valkosipuli - ½ pää;
  • suola, etikka ja mausteet.

Ruoka valmistetaan tällä tavalla:

  1. Pesty ja kuorittu kana keitetään ja jaetaan pieniksi paloiksi. Niitä paistetaan, kunnes kullanruskeita on ½ osassa resepissä mainittua öljyä.
  2. Sipulit hienonnetaan ja paistetaan jauhoina jäljellä olevan öljyn kanssa.
  3. Lopussa sipuliin lisätään hienonnettu valkosipuli, suola ja etikka.
  4. Yhdessä patruunassa lintu ja vihannekset asetetaan muottiin, minkä jälkeen kaikki kaadetaan 400 ml: aan suodatettua lientä ja haudutetaan.
  5. Muhennuksen lopussa astiaan lisätään hienonnettu maapähkinät, jotka on esisekoitettu keltuaisten kanssa.

Kananrinnasta

Helppo resepti tuoksuvalle ruoalle.

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • 2 rintaa;
  • 150 g saksanpähkinöitä;
  • joukko korianteria;
  • pala voita;
  • 30 ml auringonkukkaöljyä;
  • pää valkosipulia;
  • mausteet satsiville ja suola.

Nauti alkuperäisestä ruokia kaukasialaisesta ruuasta tekemällä seuraavat:

  1. Käyttämällä tehosekoitinta hienonnettu pähkinät, yrtit ja puoli valkosipulia.
  2. Massa sekoitetaan lasilliseen vettä ja jätetään pähkinöiden paisumaan 1 tunti.
  3. Sipulit leikataan puolirenkaisiin ja rinta leikataan ohuiksi suikaleiksi.
  4. Sipulin puolirenkaat passeroidaan. Saatuaan kultaisen värisen sipulin, linnunpalat asetetaan pannulle ja paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  5. Liha-sipulimassa ja pähkinäseos siirretään astiaan, johon kaadetaan 100 ml vettä.
  6. Sen jälkeen kun 10 minuuttia on pidetty alhaisella lämmöllä, jonka kiehumista on mahdotonta estää, ruokasuola suolataan ja maustetaan maun mukaan.
  7. Kun satsivi kiehuu, astia poistetaan liesistä.

Georgian ruokia yksinkertainen toteutus

Georgian ruokien maun nauttimiseksi riittää ostaa:

  • 1,6 kg kanaa;
  • 300 g kuorittua saksanpähkinää;
  • 3 sipulia;
  • 2 päätä valkosipulia;
  • 15 ml ghee;
  • mausteet satsiville (sahrami, humala-suneli, korianteri);
  • suola ja pippuri.

Seuraamme luomisprosessissa tätä algoritmia:

  1. Kananlihasta valmistetaan liemi, joka sitten suodatetaan.
  2. Liha jaetaan paloiksi. Hienonnettu sipuli passeroidaan. Saksanpähkinät murenevat laastissa.
  3. Kanan Satsivi-kastike valmistetaan sekoittamalla saksanpähkinät, mausteet, sipulit ja hienonnettu valkosipuli.
  4. Nestemäisen koostumuksen omaava kastike kaadetaan kattilaan, keitetään kiehuvaksi, minkä jälkeen lihapalat asetetaan siellä.
  5. Jäähtymisen jälkeen satsivi menee jääkaappiin useita tunteja.

Kuinka tehdä hitaassa liesissä?

Kuuluisa Georgian ruokalaji voidaan keittää hitaalla liesillä.

Valmistele tämä:

  • kana - 1 kpl .;
  • voi ja kasviöljy - 50 ml kukin;
  • korianteri - 1 nippu;
  • jauhot - 50 g;
  • saksanpähkinät - 300 g;
  • sipuli - 6 kpl;
  • valkosipuli - 2 päätä;
  • suola, mausteet satsiville.

Keittämismenetelmä:

  1. Puolet hienonnettua valkosipulia ja sipulia asetetaan voideltuun monitoimikeittimen kulhoon.
  2. Suolatut leikatun ruhon viipaleet asetetaan vihannesten tyynylle.
  3. Multikookerissa "Leivonta" -tilassa 40 minuutin ajastin asetetaan.
  4. Sekoita jäljellä olevat valkosipulit, sipulit, korianteri ja pähkinät sekoittimessa erillisessä kulhossa.
  5. Syvässä kulhossa mausteet ja jauhot laimennetaan vedellä, minkä jälkeen pähkinämassan lisätään astioihin.
  6. Ohjelman lopussa liha kaadetaan kastikkeella ja krokki-potti asetetaan “Stewing” -tilaan 60 minuutiksi.
  7. Keittämisen jälkeen astia siirretään toiseen astiaan, joka lähetetään kylmään 10 - 12 tunniksi.

Mihin kanasatsivi tarjoillaan?

Perinteinen Georgian ruokalaji tarjoillaan kylmänä siksi maissipuuroa, kuten mamalygaa, maissi tortilloja tai pitaleipää, käytetään lisukkeena. Jos emäntä päätti palvella Satsivi kuumana, niin kylmä koriste perunamuusin tai mureisen riisin muodossa on erinomainen lisäys.

 

Satsivi on kaukasialaisen keittiön herkku, joka on tietyille säännöille asetettavissa helposti keitettävissä kotona säilyttäen samalla hieno maku ja kansallismaku.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: