Tämä alkupala on suosituin venäläisten emäntäiden keskuudessa. Tällainen ruokalaji valmistetaan sekä päivittäiseen illalliseen että juhlapöytään. Ja uudenvuodenaattona siitä on tullut lainkaan perinteinen. Klassinen Olivier-resepti ja useita mielenkiintoisia lajikkeita julkaistaan alla.
Aineellinen sisältö:
Olivier-salaatti - klassinen resepti keitetyllä makkaralla
Ainesosat: kiloa korkealaatuista keitettyä makkaraa, 6 kovaa keitetyt kananmunat, 6 takki-keitetyt perunat, 3 keitettyä porkkanaa, 2 tuoretta vahvaa kurkkua, sipulipää, vakiorasia vihreitä herneitä (purkitettu), kivisuolaa maun mukaan.
- Kaikki esikypsytetyt ainekset kuoritaan pois ja leikataan pieniksi.
- Sipulit ja kurkut hienonnetaan mahdollisimman hienoksi. Yhdessä herneiden kanssa, joista suolavesi poistetaan, vihannes lähetetään kulhoon, jossa on ensimmäisestä vaiheesta peräisin olevat aineosat.
- Kaikki komponentit on suolattu maun mukaan ja maustettua kastikkeella.
Haluttaessa tuoreet kurkut voidaan korvata suolaisilla tai suolakurkkuilla. Tässä tapauksessa jälkimmäisiä otetaan vähän enemmän - 3-4 kappaletta.
Kuinka valmistaa lihaa?
Ainesosat: 4 keskimääräistä perunaa, suuria porkkanoita, 420 g naudanlihaa, 3 kanan munaa, tuoretta kurkkua, purkki vihreitä herneitä (purkitettu ruoka), puoli sipulia, kivisuolaa, kevyttä majoneesia. Seuraavassa kuvataan, kuinka kypsennä tällainen salaatti naudanlihalla.
- Aluksi reseptin ensimmäiset 4 komponenttia keitetään kypsennykseen. Voit keittää vihanneksia ja munia yhdessä, jotta et tahraa ylimääräisiä ruokia. Lisäksi keitetyt tuotteet pilkotaan satunnaisesti. On toivottavaa, että niiden palat ovat samankokoisia. Tässä tapauksessa valmis välipala näyttää esteettisesti miellyttävältä.
- Kaikki valmistetut komponentit kaadetaan tilavaan salaattikulhoon.
- Naudanliha keitetään erikseen, kunnes se on kypsennetty. On parasta keittää se etukäteen suolavedessä lavrushkan ja erilaisten mausteiden kanssa. Jäähdytetty liha leikataan ohuiksi tikkuiksi.
- Samoin naudanliha on hienonnettu ja tuore kurkku. Voit esipuhdistaa sen kovista kuorimista.
- Jää vielä lisätä yhdistettyihin komponentteihin erittäin hienonnettua sipulia ja herneitä ilman suolavettä.
Lihavalmis ”Olivier” on suolattu maun mukaan ja kaadetaan kastikkeella.
Olivier kanan ja tuoreiden kurkkujen kanssa
Ainesosat: iso kananrinta, 6 keskipitkää perunaa, 2 porkkanaa, 6 kanan munaa, sipulia, täysi lasillinen vihreitä herneitä (purkitettu ruoka), 2 tuoretta suurta kurkkua, joukko tilliä, majoneesia, suolaa.
- Porkkanat ja perunat leivotaan foliossa, kunnes ne ovat pehmeitä, ja pilkotaan sitten mielivaltaisesti. Voit käyttää tähän monikookeria, jolla on “Steaming” -toiminto. Siten vihanneksissa säilyy maksimimäärä ravinteita. Valmiit tuotteet leikataan hienoksi.
- Munat keitetään kunnes kovaa. Ne murskataan munaleikkurilla tai raastimella.
- Kanapalat paistetaan kuumassa öljyssä. Aikaisemmin niitä voidaan ripottaa soijakastikkeella ja maustaa suosikkimausteillasi.
- Jää jäljelle kurkku ja sipulit. Viimein jotkut kotiäidit suolakurkkua. Tätä varten vihanneskuutioita ripotellaan ripauksella suolaa ja sokeria, kaadetaan hedelmäetikalla ja jätetään 12-15 minuutiksi. Sitten voit lisätä tuotteen salaattiin.
- Lopussa välipala ripustetaan herneillä ilman suolavettä ja hienonnetulla tillillä.
Jäljellä on sively "Olivier" kanamoneesilla ja suolalla.
Sienillä
Ainesosat: 280 g marinoituja sieniä (mahdollisia), 4 vaippakeitettyä perunaa, purkki vihreitä herneitä (purkitettu), 2 keitettyä porkkanaa, 4 kiinteään keltuaiseen kypsennettyä kananmunaa, joukko vihreitä sipulia, majoneesia, kivisuolaa.
- Kaikki esikypsytetyt aineosat jäähdytetään, puhdistetaan ja leikataan pienillä kuutioilla.
- Marinoituja sieniä voidaan käyttää kokonaisena. Mutta on parempi leikata ne ohuiksi viipaleiksi.
- Sipuli hienonnettu.
- Kaikki viipaleet saavat tarpeeksi unta tilavassa salaattikulhossa. Herneet ilman suolavettä menevät sinne.
Alkuruoka maustetaan kastikkeella, suolataan ja ripotellaan hienonnettuun vihreään sipuliin. Tuoreita tomaatteja voidaan myös lisätä maun mukaan. Tämä tekee herkusta mehukasmpaa ja "kesää".
Savustettu kala
Ainesosat: 3 esikypsytettyä perunaa, 4 keitettyä kananmunaa, 170 g suolakurkkua, puoli tölkkiä vihreitä herneitä (säilykkeet), kokonainen savustettu päätön makrilli, maustekastike ja ruokasuola kastikkeeksi.
Tämä on mielenkiintoista: klassinen talvisalaatti resepti
- Ensin keitetyt komponentit puhdistetaan ja leikataan keskimääräisellä kuutiolla. On tarkoituksenmukaista käyttää ruoanvalmistajaa tähän tarkoitukseen.
- Karkeasti hienonnettu marinoitu kurkku ja vihreät herneet ilman suolavettä lähetetään salaattikulhoon perunoiden ja munien jälkeen. Viimeksi mainitun nesteen poistamiseksi sinun on vain heitä se siivilään.
- Suurimman osan ajasta joudut omistautumaan savustettuihin kaloihin. Ensinnäkin makrilli leikataan kahteen osaan, se eroaa harjanteesta, hännästä, evistä. Seuraavaksi kaikki luut vedetään ulos. Ruhon kuori voidaan jättää koskemattomaksi.
- Kalafilee leikataan suureksi ja lähetetään muihin komponentteihin.
Juuri ennen tarjoilua alkuruoka maustetaan valitsemalla kastikkeella. Voit käyttää tavallista tai kotitekoista majoneesia. Koska kalat ja kurkut ovat jo suolattuja, lisäsuolaa ei ehkä tarvita.
Katkarapuja ja avokadoa sisältävä resepti
Ainesosat: kiloa katkarapuja, 4 kiinteään keltuaiseen kypsennettyä kananmunaa, kypsä pehmeä avokado, puoli suurta keitettyä porkkanaa, 3 keitettyä perunaa, 2 marinoitua kurkkua, täysi lasillinen vihreitä herneitä (säilykkeet), majoneesi, suola, tuoreet yrtit.
- Ensimmäinen tehtävä on katkarapu. Jos ne ovat jäädytettyjä, merenelävät pestään ensin viileällä vedellä, kunnes jää on täysin sulanut.
- Seuraavaksi katkarapuja upotetaan kiehuvaan suolaveteen 3 minuutiksi. Lavrushka voidaan myös lisätä nesteeseen. Jos sulatat mereneläviä, lihasta tulee liian kovaa.
- Valmiit katkaraput puhdistetaan kuorista ja leikataan kuutioiksi. Osa kaikista merenelävistä voidaan jättää koriste-välipaloja varten.
- Kaikki esihitsatut ja jäähdytetyt komponentit puhdistetaan ja pilkotaan kuutioiksi. Avokadot ja kurkut leikataan samalla tavalla.
- Kaikki aineosat yhdistetään tilavaan kulhoon ja maustetaan majoneesilla, hienonnetuilla yrtteillä ja suolakastikkeella.
Alkuruoka on koristeltu jäljellä olevalla kokonaisella katkarapulla.
Keittäminen savustettu makkaraa
Ainesosat: 170 g cervelat (makkaraa), 3 esikypsytettyä perunaa, 5 keitettyä porkkanaa, 3 keitettyä kananmunaa, tavanomainen purkki vihreitä herneitä (purkitettu ruoka), sipulia, pieni suola, mahdollinen majoneesi.
- Kaikki esikeitetyt ja jäähdytetyt komponentit puhdistetaan ja murskataan pienellä tai keskikokoisella kuutiolla. Voit heti täyttää ne sopivaan salaattikulhoon. Jotta komponentit voidaan puhdistaa nopeammin ja helpommin, kannattaa heti uuttamisen jälkeen kiehuvasta vedestä täyttää ne jäävedellä 6-7 minuutin ajan.
- Sipulit hienonnetaan erittäin hienoksi. Mutta makkara murskataan samalla tavalla kuin komponentit ensimmäisestä vaiheesta. Jos päätuotteiden viipaleet ovat samankokoisia, tämä tekee alkuruoasta erityisen herkullisen ja houkuttelevan ulkonäön.
- Kaikki valmistetut komponentit sekoitetaan herneisiin ilman suolavettä, tarvittaessa suolataan ja kastetaan pienellä määrällä majoneesia.
Ennen tarjoilua sinun on jäähdytettävä alkuruoka hyvin.
Neuvostoliiton tyylin resepti
Ainesosat: 4 perunamukkaa, keskimäärin marinoitua kurkkua ja esikeitetyt kananmunat, kiloa korkealaatuista keitetyt makkaraa, 2 porkkanaa, purkki vihreitä herneitä (purkitettu ruoka), matala suola, sipuli, rasvamajoneesi.
- Makkara leikataan melko suureksi. Vain tässä tapauksessa se tuntuu selvästi salaatissa.
- Peruna ja porkkanat yhdessä pestään ja keitetään hyvin kuoressa pehmeäksi. Vihannesten valmius on kätevä tarkistaa tavallisilla hammastikkuilla. Keitetyt jäähdytetyt tuotteet jauhetaan satunnaisesti. Ne tulisi leikata makkaraa pienemmiksi.
- Marinoidut kurkut leikataan ohuiksi tikkuiksi tai pieneksi kuutioksi. Sipuli hienonnetaan ohuiksi puolirenkaiksi. Munat johdetaan erityisen narunleikkauksen läpi.
- Jää vielä avata purkki purkitettuja vihreitä herneitä ja hävittää se siivilässä.
- Nyt kaikki valmistetut komponentit on kytketty. Maistaaksesi sinun ripottelemalla suolaa ja mausta rasvakastikkeella. Jos kurkut ja majoneesi ovat melko suolaisia, sinun ei tarvitse lisätä ylimääräistä välipalaa.
Hyvin sekoitettu astia tarjoillaan heti pöydälle.
Omenoilla
Ainesosat: 270 g vasikanlihaa, keitettyä porkkanaa ja 3 keitettyä perunamuklaa, sipulia, 3 kovaan keltuaiseen kypsennettyä kananmunaa, purkki purkitettuja herneitä, keskihapanimelä makea ja hapan vihreä omena, mausteinen pöytäsuola ja majoneesi.
- Vasikanliha tulisi keittää etukäteen. Salaattia varten valitaan laiha pala ilman rasvaa, kalvoja, nivelsiteitä. Se valmistetaan suolavedessä erilaisilla mausteilla. Jo jäähdytetty liha leikataan ohuilla pitkillä sauvoilla.
- Esikypsennetyt jäljellä olevat tuotteet puhdistetaan ja leikataan keskikokoisilla kuutioilla veitsellä tai köögikoneella.
- Sipulit hienonnetaan hyvin pieniksi paloiksi. Voit katkaista sen kiehuvalla vedellä ja jättää veteen muutamaksi minuutiksi. Tämä tekee vihannesesta vähemmän rapean ja poistaa siitä katkeruuden.
- Omena eroaa kuorista ja siemenlaatikosta, minkä jälkeen se leikataan satunnaisesti.
- Kaikki aineosat yhdistetään kauniiseen salaattikulhoon, heitetään heille herneet ilman suolavettä, lisätään kastike ja suola.
Jotta välipala olisi hyvin vaadittu, se puhdistetaan ennen tarjoilua tunnin ajan jääkaapissa. Aikaisemmin kulho on peitetty tarttuvalla kalvolla.
