Venäläisissä myymälöissä meribassi ei ole harvinaista. Kalaruokien fanit tietävät, että se on erittäin maukasta. Tämän lausunnon luotettavuuden tarkistamiseksi riittää, kun ostetaan ja keitetään kalaa kotona. On kuitenkin mielenkiintoista selvittää mistä meribassi tulee supermarketin hyllyiltä, miten se on pyydetty tai kasvatettu ja onko se terveellistä syödä.
Aineellinen sisältö:
Kalan meribassin kuvaus
Laurak (Dicentrarchus labrax) - Moronov-perheen Perciform-luokan merikalat ovat myös muita nimiä. Ihmiset kutsuvat sitä ”merisuoleksi” sen petoksellisuudesta, nopeudesta ja räpyydestä. Ravintolaliiketoiminnassa yleinen nimi on meriahven tai englanniksi ”meribasso”.
Luonnossa laakeri kasvaa jopa metrin pituiseksi ja painaa noin 12 kg. Suuret kalat mieluummin asuvat suhteellisessa syvyydessä, ja sitä on vaikeampi löytää, siksi nuoret yksilöt pyydetään useimmiten pituuksilla 20-50 cm.
Tätä kalaa on kahta lajiketta - tavallista ja mustaa, eli Chilen meriahvena. Tavallisella laakerilla on pitkänomainen runko, hopeinen puolin, vaalea vatsa ja vihertävä selkä. Rintaevässä ja päässä on teräviä neuloja. Musta Laurack on maalattu ruskehtava-harmahtavaksi tai harmaasävyiseksi väriksi luontotyypistä riippuen.
Meribasso elinympäristö
Meribaskaa löytyy suolaisesta merivedestä. Luonteeltaan se sijaitsee valtavan alueen Välimereltä Tunisian rannikolta Norjan kylmäaltaisiin. Sitä löytyy myös Atlantin laajuilta Amerikan rannikkoa pitkin. Meriahventa kasvatetaan keinotekoisesti erityisissä kalatiloissa.
Kalaa ei ole sidottu tiettyyn syvyyteen, se löytyy lähellä pintaa, missä se kelluu saalista etsiessään, matalassa vedessä ja kaukana rannikosta.Kutevana aikana se ui lähellä rannikkoa, joskus se tulee suistoihin.
Elämäntapa ja ruokavalio
Meriahven on peto, joka ruokkii pieniä kaloja: piikkimakrillia, makrillia, sardiinia, äyriäisiä ja nilviäisiä. Hän viettää suurimman osan ajastaan aktiivisesti saaliin etsimiseen. Jos kalojen koirat hyppäävät veden yli, niitä todennäköisesti ajaa lauraq.
Nuoria meribassoja pidetään pakkauksessa metsästäen yhdessä uima-kalojen kouluille. He elävät tällaista elämäntapaa tiettyyn ikään asti. Aikuiset mieluummin yksinäisyyttä. Suuri Ragno, tai "hämähäkki", kuten italialaista merilinssia kutsutaan italiaksi, on erittäin ketterä ja vahva. Hän hyökkää uhria suojaan tekemällä terävän ääliön. Nielee sitten kiinni saaliin kokonaisuutena.
Kalastus Lavrakassa
Meriahven tai Laurack on arvokas kaupallinen kala. Toukokuusta elokuuhun hän ui lähellä rantoja kutemaan. Kala menee usein matalaan veteen etsimään ruokaa, se on parasta kiinni aikaisin aamulla, kun meri on autio ja hiljainen. Meribassi on erityisen hyvä purema myrskyn jälkeen, kun se etsii saalista uimalla rannikolla.
Kalastaessasi sinun on otettava huomioon, että joissakin maissa, esimerkiksi Ukrainassa, Lavrack on merkitty punaiseen kirjaan, mikä tarkoittaa, että kalastus on kiellettyä siinä. Meribassia pyydetään Atlantin valtamerellä, Välimerellä ja mustallamerellä. Sitä löytyy suurina määrin Yhdysvaltojen rannikolta, missä Pohjois-Carolina sijaitsee.
Keinotekoinen jalostus
Laurak on arvokas kaupallinen kala, mutta joissain maissa sen pyydystäminen on rajoitettua, se on valtion suojelussa. Siksi tätä kalaa kasvatetaan Euroopassa erityisissä kalatiloissa, keinotekoisissa uima-altaissa tai meriveden sisältävissä luonnollisissa säiliöissä.
Vankeudessa kasvatetut kalat eroavat luonnollisessa elinympäristössään pyydetyistä kaloista. Se on paljon pienempi, matalalaatuisempi ja maksaa paljon halvempaa kuin villi meribassi. Valmistajat toimittavat markkinoille 0,5 kg: n kopioita, joita on helppo veistää ja keittää. Ranskalaiset, turkkilaiset ja marokkolaiset harjoittavat aktiivisesti kalanviljelyä.
Lue myös:kalaa taikina
Meribassin terveyshyödyt
Tämä meren vähärasvainen kala on vähäkalorinen, se sisältää enintään 99 kcal / 100 g massaa.
Hänellä on hyödyllinen koostumus:
- Paljon proteiinia (18 g / 100 g tuotetta), jolla on korkea ravintoarvo - se imeytyy helposti, sisältää kaikki välttämättömät aminohapot.
- Rasvaliukoiset vitamiinit (A, D, E, K) - ne ovat välttämättömiä normaalissa aineenvaihdunnassa kehossa, tukevat luun terveyttä ja nuorekkaata ihoa.
- Omega-3-rasvahapot - ovat anti-inflammatorisia vaikutuksia.
- Mineraalit - erityisesti paljon fosforia, joka on välttämätöntä luiden oikealle muodostumiselle.
Meribassin säännöllisen käytön myötä luut ja hampaat vahvistuvat, muisti, näkö paranee. On hyödyllistä syödä kalaa lapsille normaalin kasvun kannalta ja vanhemmille ihmisille ateroskleroosin, sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn. Kalaruokien sisällyttäminen diabeteksen, ateroskleroosin ja niveltulehduksen ruokavalioon parantaa potilaiden tilaa.
Meriahven sopii hyvin vihannesten ja yrttien kanssa. Jotta kala pysyisi hyödyllisenä keittämisen jälkeen, se höyrytetään, kypsennetään pannulla tai paistetaan uunissa.
