Monille maamme asukkaille chir (chokur) kala on herkku. Sitä ei löydy kaikista Venäjän vesistä, joten monet eivät osaa keittää tätä vesilintua. Itse asiassa sen valmistusmenetelmät eivät eroa muun tyyppisten kalojen keittämisestä. Se voidaan myös paistettu, suolattu, paistettu ja keitetty.
Aineellinen sisältö:
Chir - millainen kala tämä on?
Fish Chir (Shchokur) on edustaja laajalle Sigov-suvulle. Tällaiset kalat ovat usein kauko-pohjoisen asukkaiden herkkuja, koska niitä löytyy Jäämeren jokista ja altaista.
Millainen kala on teal? Ulkonäöltään se on melko houkutteleva. Hänellä on leveä runko tiheällä ja suurella, hopea kultaisella sävyllä, vaa'at. Sekä voimakas nenä ja pieni suu. Hauen pituus on 80 cm ja se voi painaa jopa 15 kg.
Chir-liha on ruoanlaitossa erittäin arvostettu pienten luiden puuttumisen ja vertaansa vailla olevan maun vuoksi. Huolimatta siitä, että chokurin liha on melko öljyistä, se voidaan katsoa johtuvan ruokavaliosta, koska 100 g tuotetta on vain 86 kcal, mikä on harvinaista lohekalalajeissa.
Voit keittää chiraa monin tavoin, mutta se osoittautuu erityisen maukalliseksi kuuman tai kylmän tupakoinnin seurauksena. Ja pohjoisen asukkaat saavat usein kaloja höyläystä varten.
Mikä on hyvä chir-kaloille
Hyödyllisten ominaisuuksien suhteen chir ei ole jäljessä muista lohikalan edustajista. Siinä on paljon proteiineja ja tyydyttyneitä happoja, mukaan lukien Omega-3, joka auttaa kehoamme selviämään ensimmäisistä ikääntymisen oireista ja auttaa vahvistamaan verisuonten seiniä.
Tätä kalaa suositellaan erityisen miehille, koska siinä on paljon sinkkiä, mikä nopeuttaa testosteronin tuotantoa.Sisällyttämällä chokur-ruokavalioosi voit vahvistaa luita ja hampaita, parantaa aivojen toimintaa ja vahvistaa immuniteettia, koska tämä kala on runsaasti fluoria ja nikotiinihappoa.
Kuinka herkullisesti paista pannulla
Helpoin tapa keittää chili on paista pannulla. Koska tämä on melko suuri kala, on parempi leikata se erissä.
Kalaruuan maun nauttimiseksi suosittelemme valmistamaan siihen valkoista kastikea ja tarjoamaan paistettuja vihanneksia lisukkeelle.
ainesosat:
- cheer;
- suola, pippuri;
- sitruunamehu;
- kaikki vihannekset;
- Voi ja puhdistettu.
Keittämismenetelmä:
- Puhdistamme kalaruhon vaa'oista ja luista, tarvitsemme vain sen selkäosan. Lisää suola, pippuri, ripottele sitrusmehu. Pane paloja voita pannulle, laita kalafileet päälle ja pane sivuun.
- Laitoimme kattilaan luut, pään ja kaiken, mikä jää leikkaamalla dir, täyttö vedellä, lisää mausteet ja keitä puoli tuntia.
- Sitten suodatetaan liemi, palataan tuleen, laitetaan siihen kaksi ruokalusikallista pehmeää voita ja vaivataan vispilä, kunnes paksuuntunut. Jätä valmis kastike vesihauteeseen.
- Voit ottaa mitä tahansa vihanneksia lisukkeeseen, esimerkiksi munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa, tomaattia ja sipulia. Leikkaamme vihannekset renkaiksi, järjestämme ne leivinpellille, ripottele öljyllä, suolalla, pippurilla ja paistamme uunissa 40 minuuttia.
- Nyt laitamme pannun kaloilla tuleen ja paista filee kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Levitämme sen lautaselle, seuraavaksi jaamme leivotut vihannekset ja kaada kaikki valkoisella kastikkeella.
Uunin paistaminen resepti
Chiriä pidetään arvokkaana kaupallisena kaluna, joten sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla sitä. Ja nyt tarjoamme resepti sen valmistamiseksi uunissa kuuluisalta kokista Jamie Oliverista. Ensimmäisen tällä tavalla tapahtuvan leivontakokemuksen jälkeen sinulla ei ole enää kysymyksiä siitä, miten kalaa voi keittää uunissa.
ainesosat:
- koko sinivihreä;
- syötävä suola- ja pippuriseos;
- kolme suurta sipulia;
- pari sitruunoita;
- nippu vihreää tilliä.
Keittämismenetelmä:
- Käsittelemme chiran ruhoa paprikoiden ja suolan seoksella ja pyyhi hyvin oliiviöljyllä.
- Leikkasimme tillin pienemmäksi, silppuaan ohuesti yksi sipulin pää, purista mehu yhdestä sitrushedelmästä. Sekoita tämän vaiheen aineosat, lisää öljyä, suolaa.
- Öljy pannu, laita siihen jäljellä olevat sipulijoukot ja sitruunaviipaleet. Niiden päälle jaamme kalat.
- Täytämme ruhon täyteaineella ja levitä sitä hiukan päälle. Leipomme kalaruokia 45 minuuttia, lämpötila - 220 ° C
Chirogan Stroganin
Pohjoisten kansojen asukkailla on omat kulinaariset perinteensä, joita eurooppalaiset eivät aina ymmärrä. Mutta yksi pohjoisten herkullisimpia ruokia, joita ympäri maailmaa rakastavat gourmetit, on stroganina. Se on valmistettu hyvin jäädytetystä kalasta (liha) ja tarjoillaan mausteisella kastikkeella - makanina (paprikan ja suolan seos).
Koska stroganin syödään raa'ana, kalat on pakastettava hyvissä ajoin ennen ruoanlaittoa, jotta ne eivät saisi loisia. Leikkaamisessa on myös tärkeää käyttää erillistä veistä ja lautaa.
Jäätymisaika riippuu henkilön painosta. Joten 2 kg painavaa kalaa on pidettävä kolme päivää -18 asteen lämpötilassa tai kaksi päivää -30 asteessa.
Chir-kalasta valmistettu stroganiini valmistetaan melko yksinkertaisesti.
- Jäädytetystä ruumista on leikattava evät ja poistettava iho.
- Aseta sitten kalapää pöydälle, pidä sitä hännän mukana kädelläsi ja seisovassa asennossa terävällä veitsellä, poista liha lihasta siruilla, ts. Suunnittele kalat kirjaimellisesti.
- Tällaiselle alkuruoalle on ehdottomasti valmistettava kastike. Sekoita esimerkiksi tomaattipasta jauhetun valkosipulin ja kuuman punaisen pippurin kanssa. Tai yhdistä kasviöljy sinapin, valkosipulin ja minkä tahansa etikan kanssa.
Höyrytetty hitaassa liesi
Niille, jotka noudattavat oikeaa ravintoa, tarjoamme herkullisia höyrykeitettyjä chir-kaloja. Hitaan liesi-ruoanlaiton erityispiirteiden ansiosta kala säilyttää mehunsa, imeytyy mausteiden tuoksuun, ja saat todellista nautintoa maistamalla valmiin ruuan.
Keittämismenetelmä:
- Chira leikkaa annoksittain, mausta mausteilla ja laita kuormalavalle hitaassa liedessä. Älä unohda kaada vettä kulhoon.
- Aseta sitruunaviipaleet kalaviipaleiden päälle ja ripottele kaikki kuivatulla tillillä.
- Asetamme “Steam” -tilan ja odota 40 minuuttia.
Kuinka suolata chir-kalaa
Voit suolata melkein mitä tahansa kalaa, ja sinivihreä ei ole poikkeus. Huolimatta siitä, että sitä pidetään ruokavaliovalmisteena, sen liha on melko rasvaista, mikä tarkoittaa, että se on ihanteellinen suolaamiseen.
Keittämismenetelmä:
- Jaa chokurin ruho useisiin osiin ja laita astiaan suolaamista varten.
- Ripottele kalaviipaleet suolan, sokerin ja muiden mausteiden seoksella. 1 kg kalaa varten sinun on otettava kolme ruokalusikallista suolaa ja lusikallinen sokeria. Voit lisätä hyvin vähän muita mausteita, basilika, timjami ja salvia ovat ihanteellisia suolaamiseen.
- Laitoimme kalat sorron päiväksi ja säilytämme valmista suolaista chiraa viileässä paikassa enintään kahden viikon ajan.
Chil-kaloilla, kuten kaikilla kylmien vesien asukkailla, on paljon rasvaa. Siksi paistamisessa ei tarvitse melkein käyttää öljyä. Lisäksi monet kulinaariset asiantuntijat suosittelevat tällaisten kalojen käyttöä ensimmäisten kurssien valmistelussa. Chokurista saatava korva on erittäin rikas ja maukas.
