Naudanlihapaisti - klassinen resepti ja 7 keittovaihtoehtoa

Naudanlihan paahtopaisti-klassinen resepti tuli meille Englannista. Aikaisemmin tällainen ruokalaji keitettiin avotulella, mutta nykyään se voidaan valmistaa tavanomaisessa uunissa. Tärkeintä on valita oikea liha ja noudattaa tiukasti lämpötilajärjestelmää.

Naudanpaistipaisti - klassinen resepti uunissa

Kaikki kulinaariset matkat alkavat aina klassikoista. Isot britit käyttävät ruokien valmistuksessa jäljempänä ehdotettua nimellistä reseptiä.

Voit saada herkullisen ja mehukkaan paahtopaistin naudanlihaa vain marmoroidusta naudanlihasta, jonka rasvakerros on. Kypsennyksen aikana liha liottaa ja antaa ruoalle ainutlaatuisen maun.

ainesosat:

• ½ kg naudan sisäfileetä;
• 80 g rasvaa;
• porkkanat;
• sipulit;
• 2 rkl. rkl rakeistettua sokeria;
• 3 rkl. rkl jauhoja;
• selleri juuri;
• suola, pippuri, rosmariini, persilja, laakerinlehti;
• oliiviöljy.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa sellerijuuri, porkkanat ja sipulit, sekoita ne suolan, sokerin ja pippurin kanssa. Alamme vaivata vihanneksia käsillämme, kunnes ne antavat mehua.
2. Me murskaamme laakerinlehdet, lisäämme vihanneksiin oliiviöljyn ja rosmariinilehtien kanssa.
3. Pestään naudanliha, kuivataan se ja liotetaan varovasti saadulla marinaadilla. Jätämme lihaan useita tunteja, ja on parempi marinoida se päiväksi.
4. Heti kun liha on marinoitu, poista siitä kaikki vihannekset, leipää jauhoina ja paista pannulla kullanruskeana. Paistamiseen voit käyttää rasvarasvaa tai tavallista öljyä.
5. Otamme leivonta-astian, siirrämme siihen paistetun lihan ja laitamme uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 30 minuutiksi.Tarkastamme ruoan valmiuden erityisellä lämpömittarilla tai hammastikulla, mutta älä lävistä lihaa terävillä esineillä - paahtopaisti menettää mehukkyytensä.

Kuinka keittää lihaa foliossa

Paahdettu naudanliha, paistettu folio, ei koskaan kuivu, vaan päinvastoin, liha liotetaan mehussa ja muuttuu vielä herkemmäksi. Sellaiseen ruokalajiin voit leipoa vihanneksia, kuten munakoisoa, paprikaa, porkkanaa ja sipulia.

ainesosat:

• 1,5 kg naudanlihaa;
• 30 ml appelsiinimehua;
• 40 ml soijakastike;
• 2 rkl. rkl hunajaa;
• auringonkukkaöljy;
• muskottipähkinä, oliiviyrtit, pippuri, suola.

Keittämismenetelmä:

1. Ensimmäinen vaihe on marinaadin valmistaminen. Sekoita tähän sekoittamalla lusikallinen kasviöljyä appelsiinimehu, hunaja ja soijakastike. Lisää veitsen kärkeen mausteen mukaan muskottipähkinä, joitain Provence-yrttejä, suolaa ja pippuria.
2. Pesemme naudanliha, kuivaa se ja hiero sitä molemmille puolille keitetyllä marinaadilla. Anna lihan marinoida 2-3 tunnin ajan huoneenlämmössä.
3. Otetaan pannu, kaadetaan öljyä ja paistataan lihaa, kunnes herkullinen kuori tulee esiin.
4. Voitele ruokafolion pinta öljyllä, laita liha arkeille, kääri ja paista naudanlihapaistettua naudanlihaa uunissa 40 - 45 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Klassinen naudanliha paahtopaisti sinapilla

Mehukas ja tuoksuva paistettua naudanlihaa sinapilla - tämä ruokalaji tekee illasta unohtumattoman! Hänen maku riippuu pitkälti itse mausta. Siksi on parempi ottaa tuoretta kuumaa kastike, jonka avulla voit keittää herkän ja pehmeän lihan.

ainesosat:

• 1 kg naudanlihaa;
• Art. lusikallinen rakeista sinappia;
• valkosipulinkynsi:
• pippuria;
• merisuola;
• rypäleöljy;
• minttu lehdet.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista ensin seos, jolla hieromme lihaa. Tätä varten jauhettavassa laastissa on jauhettava 8 herneitä maustepippuria merisuolan kanssa, lisättävä niihin rypäleöljyä ja sekoitettava kaikki.
2. Raasta naudanliha valmistetulla seoksella ja paista se pannulla. Levitämme liha lautaselle ja annamme sille muutaman minuutin levätä.
3. Jauhaa valkosipuli, sekoita se rakeiseen sinappiin ja hiero lihaa seoksella.
4. Pane naudanliha syvään muotoon ja paista sitä uunissa 10 minuutin ajan 220 asteen lämpötilassa ja sitten 30 minuuttia 150 asteen lämpötilassa.
5. Ripottele mintun lehtiä sitruunamehulla.
6. Ripottele valmis paahtopaisti sitruunan mintulla ja tarjoa sinappikastiketta.

Sipulilla ja sienillä

Jos et tiedä miten miellyttää rakkaitaan, muista keittää heille paistettua naudanlihaa sienten ja sipulien kanssa. Mehukkaan lihan ja sienten tuoksut eivät jätä ketään välinpitämättömäksi, ja ruoan maku hurmaa kaikki varmasti kovan päivän jälkeen.

Ainesosat

• 1 kg naudanlihaa;
• 500 g sieniä;
• 6 sipulia;
• öljy, mausteet.

Keittämismenetelmä:

1. Hiero sisäfilee mausteilla. Täällä voit käyttää paitsi suolaa ja pippuria myös muita kuivaa mausteita, esimerkiksi rosmariinia ja tarragonia, jotka sopivat hyvin naudanlihaan. Voit myös lisätä marinaadin soijakastikkeella, sinapilla tai hunajalla. Jos aika sallii, anna lihan marinoida.
2. Paista sisäfileetä hyvin kuumennetussa kasvisöljyä sisältävässä keittoastiassa korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poistamme liha. Voit siirtää sen heti foliolevyille.
3. Paista nyt sienet. Ennen sitä ne voidaan leikata puoliksi, neljänneksiksi tai jättää kokonaisiksi. Aseta paistetut samppanjat lihan ympärille.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, mausta se suolalla, pippurilla ja levitä sienten päälle. Peitämme kaiken kalvolla ja keitä astia uunissa 35 minuutin ajan 200 asteen lämpötilassa.

Ruoanlaitto vihanneksilla

Klassinen resepti paistettua naudanlihaa vihanneksilla on erityisen tärkeä kesäkaudella. Tällaisen ruuan valmistamiseksi britit käyttävät pääasiassa tomaattia, kesäkurpitsaa, paprikaa ja munakoisoa.

ainesosat:

• 800 g lihaa;
• 2 - 3 paprikaa;
• 2 munakoisoa;
• 6 perunaa;
• 100 ml soijakastike;
• mausteet.

Keittämismenetelmä:

1. Liota naudanlihaa soijakastikkeessa 3-4 tuntia ja muista kääntää se säännöllisesti.
2. Hiero marinoitu liha mausteilla, yrtteillä ja levitä esilämmitettyyn pannuun. Molemmin puolin ruskea ja siirrä leivonta-astiaan.
3. Leikkaamme munakoisot neljänneksiksi, jos vihannes on katkera, sitä voidaan ripottaa suolalla ja pestä vedellä 10 minuutin kuluttua. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, pippuritila puoliksi.
4. Kaada valmistetut vihannekset kevyesti soijakastikkeella (voit halutessasi ripottaa niitä mausteilla) ja laita muottiin lihan ympärille.
5. Peitämme muodon kalvolla ja laitamme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 45 minuutiksi.

Kuinka tehdä grillattua naudanlihaa paistettua naudanlihaa?

Uutena paistetaan yleensä paistettua naudanlihaa, mutta voit valmistaa erikoisruuan grillillä. Liha ei tietenkään ole yhtä pehmeää kuin paistettaessa, mutta vastineeksi siitä saa herkullisen paistetun kuoren ja utun aromin. Tällaisen ruoan valmistuksella on kuitenkin useita vaikeuksia ja hienouksia.

1. Paistettua naudanlihaa puuhiiligrillillä vaatii paljon aikaa sinulta, valmistelu voi kestää jopa 6 tuntia, kaikki riippuu kappaleen koosta. Sinun on myös pidettävä jatkuvasti haluttua lämpötilaa välillä 130 - 180 astetta.
2. Kaasugrilli tekee keittoprosessista edullisempaa, aseta vain haluttu lämpötila ja tarkista se joskus.
3. Ennen kuin lähetät naudanlihan grillille, se on marinoitava mausteissa ja mausteissa, on suositeltavaa seistä lihaa noin päivän. Marinaadille riittää sekoittaa sitruunamehu, suola ja pippuri.
4. Grillattua paistettua naudanlihaa on parempi keittää ruokafoliossa - niin se ei menetä mehukkyyttä eikä turpoa.
5. Voit keittää mehukasta ja maustettua lihaa vain oikeassa lämpötilassa. Jos käytetään hiiligrilliä, hiilet on sytytettävä toiselta puolelta maksimaalisen lämmön aikaansaamiseksi, ja toiselta puolelta sinun on pidettävä keskilämpötila. Paista ensin lihaa useita minuutteja maksimilämpötilassa ja heti, kun se on kypsynyt, kääri se folioon, siirrä se toiselle puolelle ja hauduta useita tunteja. Voit selvittää paistetun naudanlihan valmiuden kulinaarisella lämpömittarilla.
6. Vesisäiliö voidaan sijoittaa grillin viereen lisäämällä siihen kuiva punaviiniä ja oksa rosmariinia. Tämän avulla voit hallita lämpöä, estäen lihan kuivumista ja antamasta valmiin ruuan erityisen maun ja miellyttävän aromin.

Yksinkertainen vaihtoehto paistamiseen pannulla

Paistetun naudanlihan keittämiseen tarvitaan pyöreä ja tilava pannu. Laita liha ulos jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi, ja raasta mausteilla. Tässä valmistusmenetelmässä voit käyttää mausteista seosta tai käyttää tavallista suolaa jauhetun pippurin kanssa.

Lämmitämme keskipitkällä pannulla, voitele paahtopaisti öljyllä ja aloita paistaminen. Kolme ensimmäistä minuuttia on parempi olla koskematta lihaan, ja sen kääntämiseksi kannattaa käyttää erityisiä pihdit grillaamiseen.

Paista lihaa 10 minuutin ajan korkealla lämmöllä ja sitten matalalla. Älä unohda kastaa sitä määrätyllä mehulla. Peitä astia kalvolla tasaisesti paistettua varten ja laita uuniin 10 - 15 minuutiksi.

Jamie Oliverin vaiheittainen resepti

Kuuluisa kokki Jamie Oliver tarjoaa eksklusiivisen reseptin mehukas liha. Reseptissään hän käyttää sinappia ja hunajaa, ja hän myös suosittelee tarjoilemaan tällaista herkkua pöydällä paistettujen vihannesten ja lasillisen punaviiniä kanssa.

ainesosat:

• 2,5 kg nuorta naudanlihaa;
• 2 rkl. lusikat rakeista sinappia;
• 3 rkl. rkl soijaa tai Worcester-kastiketta;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. rkl nestemäistä hunajaa;
• 50 ml oliiviöljyä;
• suola, pippuri, rosmariinihaara.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista ensin marinaatti. Yhdistä oliiviöljy sinapin, hienonnetun valkosipulin, rosmariinin, suolan ja pippurin kanssa.
2. Hiero liha puolilla valmistettua seosta ja anna sen seisoa (2 - 2,5 tuntia);
3. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja aloita lihan paistaminen. 15 minuutin kuluttua alenna lämpötila 160 asteeseen, rasvaa työkappale jäljellä olevalla marinaadilla ja jatka leipomista vielä 1,5 tuntia.
4. 10 minuuttia ennen prosessin loppua, voitele liha hunajalla kiiltävän kuoren muodostamiseksi.

Kuinka tarjoilla ruokalaji - naudanlihapaisti naudanlihakastiketta

Kuten tiedät, paahtopaisti ei tarjoa raskaita sivuruokaa, vaan vain kevyitä välipaloja ja erilaisia ​​kastikkeita. Niiden valmistukseen käytetään erilaisia ​​aineosia, esimerkiksi sitruuna, valkosipuli, sinappi ja jopa piparjuuri.

1. Soijakastike valkosipulilla ja yrtteillä. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava soija- ja Worcester-kastikkeet, lisättävä vähän kasvi- (oliivi) öljyä, valkosipulia ja yrttejä (esimerkiksi rosmariini tai oregano).
2. Valkosipulikastike. Se käyttää sitruunamehua, hienonnettua valkosipulia, sinappia, öljyä, keltuaista ja mausteita. Luettelossa mainitut aineosat on sekoitettava hyvin sekoittimella, kunnes saadaan paksu seos.
3. Piparjuuri kastike smetanaa. Tällaisen alkuperäisen kastikkeen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Sekoita piparjuuri happeaksi, lisää mausteet ja sitruunamehu.
4. Viinikastiketta. Todelliset gourmetit arvostavat varmasti tätä reseptiä. Keittämiseen tarvitset rasvaa, joka jää lihan paistamisen jälkeen. Se on sekoitettava viinin kanssa, lisää maissitärkkelys ja lihalieme.
5. Sinakkikastike. Sekoita kaksi keltuaista sitruunamehun ja sinapin kanssa, lisää seesamiöljy ja mintun lehdet.

Naudanpaistipaisti voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä. Se leikataan ohuiksi viipaleiksi ja ripustetaan karkealla suolalla. Brittiläiset tarjoavat mieluummin lihaa kaalin, vihreiden herneiden, salaatin tai Yorkshiren vanukan kera.