Marinoitu riisi ja suolakurkku - herkullinen resepti

Kalya tai suolakurkku, riisi ja suolakurkku - tämän upean ensimmäisen ruuan resepti on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Perinteisesti sitä keitettiin kvassilla tai kurkkukurkulla lisäämällä ohraa ja kaviaaria. Aiemmin tätä ruokaa rakastettiin ja sitä kunnioitettiin paitsi erinomaisen maunsa lisäksi myös lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi - se selviytyi hyvin krapulaoireista. Nyt se valmistetaan melkein jokaisessa kodissa, muuttamalla osittain ainesosia ja lisäämällä siten uusia sävyjä perinteiseen makuun.

Klassinen suolakurkku, riisiä ja suolakurkkua

Klassisesta versiosta on lähes mahdotonta löytää reseptiä suolakurkkua riisin ja kurkkujen kanssa, koska tämä hapankeitto oli alun perin valmistettu helmiohrasta. Myöhemmin ohra korvattiin riisillä, mikä lyhensi ensimmäisen ruuan valmistusaikaa ja paransi sen makua.

Suolakurkkua valmistetaan klassisen reseptin mukaan:

• liha (naudanliha, sianliha, kana tai usean tyyppinen liha) - 900 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• riisijaurat - 4 rkl;
• perunat - noin 600 g;
• suolakurkku - 1-3 kpl. (koosta riippuen);
• suolavesi - 50 - 70 ml;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• mausteherneet - 5-8 kpl;
• suola maun mukaan.

Suolakurkun keittäminen alkaa liemin keittämisestä, jonka tulisi perinteisesti olla lihaa. Huuhtele liha huolellisesti, puhdista se kalvosta, kaada vesi ja keitä, kunnes se kiehuu. Sen jälkeen kun vaahto (juustoproteiini) on esiintynyt veden pinnalla, se olisi poistettava urallisella lusikalla tai, ihannetapauksessa, tyhjennä vesi ja täytä liha uudella nesteellä. Yksi suuri sipuli pannaan valmistelulientään.

Jotta vihannes antaa koko maunsa vedelle, tee pienellä leikkauksella vihannesten keskelle veitsellä varovasti veitsellä.

Kun on keitetty toinen puhdas liemi, lihaa tulisi keittää 1,5 tuntia (tuotteen kypsyydestä riippuen).

Liemiä valmistettaessa tarvittava määrä riisiä tulisi pestä useita kertoja juoksevan veden alla. Viljojen pesemisen helpottamiseksi on käytettävä siivilää. Kun vesi on kirkasta, riisi on taitettava astiaan ja asetettava sivuun, kunnes liemi on valmis.

Grilli valmistetaan melkein samalla tavalla kuin muille ensimmäisille kursseille. Ensin auringonkukkaöljy lämmitetään pannulla, sitten siihen pannaan hienonnetut sipulit ja porkkanat, raastetuksi karkealle raastimelle, pannuun. Kun vihanneksia paistetaan, kurpitsa on raastettava tai leikattava kuutioiksi (romut), puhdistamalla ne aiemmin kovasta kuorista. Ne lisätään astiaan, kaadetaan suolavedellä ja haudutetaan vihannesten kanssa noin 8 minuuttia.

Kun liha on valmis, se on poistettava liemestä, purettava kuituiksi, erotettava luista ja asetettava takaisin hautomaan. Sillä välin riisi, kuoritut ja kuutioidut perunat pudotetaan liemeen.

Paistettua kurkkukurkkua syötetään keittoon loppupäässä yhdessä mausteiden kanssa perunoiden keittämisen jälkeen, muuten hapossa perunat muuttuvat koviksi ja mauttomiksi.

Keitto tarjoillaan yrttien ja smetanan kanssa. Klassinen resepti suolakurkkukeittoon riisin kanssa on arvokas vaihtoehto boršsi- tai kaali keitolle, monipuolistamalla ruokavaliota ja lisäämällä siihen uusia ravinteita.

Kalakurkku suolakurkkua ja riisiä

 

Kevyt ja mielenkiintoinen mausta kuuluisa suolakurkku, valmistettu kalojen perusteella.

Seuraavat aineosat tulisi ostaa sen valmistamiseksi:

• pienet kalat - 350 - 450 g;
• tynnyri kurkut - pari kappaletta;
• porkkana - 2 kpl .;
• tomaattipasta - 20 ml;
• sipuli - 2 kpl .;
• perunat - 4 kpl;
• riisi - 4 rkl;
• tillihedelmät - 20 g;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• kasviöljy - 2,5 rkl;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Kalat pestään, puhdistetaan, täytetään vedellä ja pannaan astioihin tuleen. Se on keitettävä, kunnes tarjous, poista se sitten vedestä, poista luut, leikkaa ja sekoita tomaattipastaan. Kalan valmistuessa on riisi huuhdeltava, kunnes vesi on kirkasta, ja asetettava se syrjään. Sitten seuraa paistamisen valmistelu perinteisen mallin mukaan - ensin hienonnetut sipulit paistetaan, sitten porkkanat ja kurkut.

Kuutiorttiperunat laitetaan yhdessä riisin kanssa siivilöityyn liemeen. Riisin ja perunoiden keittämisen jälkeen lisätään paistaminen ja mausteet. Kun ruokalaji on melkein valmis, siihen lisätään vihreät ja muutama sitruunaviipale.

Naudanlihaa ja riisiä

Naudanliha on perinteinen suolakurkun liha. Hänet rakastetaan ja arvostetaan eri maissa rikkaan koostumuksen ja terapeuttisen vaikutuksen ansiosta - naudanliha auttaa vahvistamaan immuunisuutta ja poistamaan tulehduksia. Suolakurunan valmistukseen on parempi ottaa liha luulle, jotta saadaan hyvä rikas liemi.

Tällainen hapankeitto valmistetaan:

• vesi - 4,5 l;
• naudanliha - 600 g;
• suolakurkku - 250 g;
• riisi - 3,5 rkl;
• perunat - 6 mukulaa;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• valkosipuli - muutama pieni neilikka;
• suola ja pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 20 ml.

Liha pestään, kaadetaan vedellä ja keitetään keittämisen jälkeen matalassa kuumassa 1,30. Jos liha on vanhasta eläimestä, se on keitettävä pidempään, noin 3-4 tuntia. Valmiissa muodossa sen tulisi helposti jäädä luusta. Kun naudanliha on valmis, se on jäähdytettävä hiukan ja leikattava erissä.

Peruna kuoritaan, kuutioidaan. Riisi pestään veden alla ja lasketaan perunoilla liemeen. Voit ottaa minkä tahansa tyyppisiä riisijauhoja suolakurkkua, mutta on parasta lisätä pyöreitä jyviä keittoon - ne kypsyvät nopeammin ja niillä ei ole erityistä makua.

Vaikka vilja ja peruna keitetään, paistaminen valmistautuu. Kasviöljy lämmitetään pannulla, siihen lisätään sipulia, ruskistetaan ja sitten raastetut porkkanat. Tynnyristä tulevat suuret kurkut leikataan suikaleiksi ja pienet hierotaan karkealle raastimelle - niin keitto lopultakin on maukkaampaa ja aromaattisempaa.Hauduta vihanneksia kannen alla noin 4 minuuttia, lisää sitten keittoon loput aineosat. Ihannetapauksessa suolaa ei lisätä suolakurkkuun - kurkut antavat sille riittävästi. Mutta jos haut maistuu tyydyttymättömältä, voit lisätä siihen suolaa ja pippuria. Vihreät lisätään lopussa - suureen astiaan tai suoraan lautasille ennen tarjoilua.

Rassolnik hitaassa liesissä

 

Kuinka keittää suolakurkku nopeasti ja helposti hitaassa liesissä, ilahduttaen kotitaloutta uskomattomalla laihalla ruokia?

Tämä edellyttää:

• kirkas vesi;
• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - yksi pieni sipuli;
• riisi - 3 rkl;
• kurkut tynnyristä - 2 kpl .;
• kurkkukurkku - 70 ml;
• kuivatut sienet - 8 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• mausteet.

Sienet on liotettu kiehuvaan veteen 1,30 minuutin ajan, minkä jälkeen ne on poistettava ja leikattava pieniksi paloiksi. Vettä, jossa sienet turpoavat, käytetään edelleen, joten sitä ei tarvitse kaataa. Sitten kaikki tuotteet valmistetaan - perunat puhdistetaan ja pestään, riisi pestään, vihannekset puhdistetaan. Kaikki leikataan kuutioiksi tai olkiin, kurkut kuoritaan iholta ja leikataan timanteiksi.

Multikookerin kapasiteetti on voideltava öljyllä, asetettava hienonnettu sipuli, porkkana ja kurkku siihen. Kypsennä ruokaa paistamistilassa 12 minuutin ajan, lisää sitten loput ruokia, sienivettä ja tavallista puhdasta nestettä. Keitä ”keitto” -tilassa 60 minuuttia, lisää sitten oikea määrä suolavettä, mausteita ja keitä vielä 12 minuuttia “kuumentamalla”.

Kanakanan keittovaihtoehto

Kananlihaa pidetään ravinnollisena ja terveellisenä, ja se sopii hyvin riisin kanssa. Kanaliemepohjainen suolavedenlämmitin lämpenee talvella ja virkistää kuumuudessa.

Keiton valmistamiseksi sinun on valmistettava:

• riisijauho - 80 g;
• kana - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 35 ml;
• peruna - 6 kpl;
• kuuma pippuri - maun mukaan;
• tomaattipasta - 2,5 rkl;
• Lavrushka - 1 kpl .;
• tuoreet yrtit ja mausteet;
• smetana.

Pese riisimurmi, lisää vettä ja anna vaatia puoli tuntia. Sisältä ja höyhenistä puhdistettu kana kaadetaan puhtaalla nesteellä ja keitetään 2 tuntia (ennen lihan keittämistä). Vaahto kerätään pinnalta uralla lusikalla.

Vihannekset kuoritaan ja kuutioidaan. Valmis liha on poistettava astiasta, erotettava luusta ja leikattava pieniksi paloiksi. Lisää liemessä perunat ja riisi, kuuma chili-paprika ja keitä ennen keittoa.

Sillä välin sipulit, porkkanat, valkosipulit paistetaan pannulla, lisätään tomaattipastaa (voidaan korvata kotitekoisella tomaattimehulla). Grilli lisätään liemeen, jota seuraa hienonnettu kurkut ja liha. Mausteet lisätään muutama minuutti ennen keittämistä. Ainesosien maun parantamiseksi lisää keittoon vähän sokeria. Ennen tarjoilua lisätään 1 rkl suolakurkkuun. smetana ja yrtit.

Laiha suolakurkku ja riisi resepti

Vähärasvainen hapankeitto houkuttelee paitsi paastonneita myös kasvissyöjiä, jotka eivät tunnista lihaa ja ruokia siitä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• vesi - 3 l;
• perunat - 5 mukulaa;
• maustemauste - 3 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• kurkut - 2 kpl .;
• suolavesi - 100 ml;
• riisi - 0,5 rkl.

Huuhtele ja paista riisi kasviöljyssä, kaada sitten vesi ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty. Lisää lisää hienonnettu peruna, paprika, lavrushka. Paista sipulit, porkkanat pannulla, lisää kurkut ja suolavesi. Kun perunat ovat valmiita, lisää paistaminen ja keitä vielä 2 minuuttia.

Sienillä ja riisillä

 

Sieniä suolakurkkua voidaan ottaa erilaisia ​​- kuivattuja, suolaisia ​​tai tuoreita. Mielenkiintoinen resepti tämän hapan keiton valmistamiseksi suolaisilla rinnoilla.

Varaus on välttämätöntä etukäteen:

• suolatut rinnat - 300 g;
• liha - 200 g;
• riisi - 70 g;
• perunat - 500 g;
• persilja - 40 g;
• selleri - 40 g;
• porkkanat - 3 kpl;
• sipulit - 2 kpl .;
• kurkut - 1 kpl .;
• smetana - 40 ml;
• ghee - 60 g;
• mausteet ja suola.

Lihaa ja sipulia käytetään liemen valmistukseen. Sipulin kuorimisen ei tarvitse olla kuorta, jotta se olisi kaunis kultainen väri. Kun liha on saatava, jakaa se paloiksi ja pane sivuun.Samaan aikaan perunat ja puhdas riisimurska uppoavat liemeen. Kaikki kypsennetään kunnes tarjous on noin 20 minuuttia (perunatyypistä riippuen).

Paista pannulla sipuli, porkkanat öljyssä ja lisää persilja selleri kanssa. Lisää paistaminen perunoihin ja riisiin, lisää kurkut ja sienet. Mausteet lisätään maun mukaan. Tarjoile sienikastiketta smetanaa, yrttejä ja krutonkeja.