Asiakkaan voittopelit - 9 reseptiä

Custard profiteroles - pieni ranskalainen jälkiruoka monilla täyteaineilla. Alkuperäisessä sanassa tämä käännös on "pieni rahallinen palkkio".

Klassinen vaniljakastikeprofiilit

Klassisesti proferoelit ovat ranskalaisen keittiön ylpeys, ja niiden kokeilemiseksi ei ole ollenkaan tarpeen mennä lautasen historialliseen kotimaahan, koska niistä ei voi tehdä pahempaa kotona. Tämän reseptin taikina on klassinen, sitä voidaan käyttää muiden täyteaineiden kanssa.

Tarvitsemasi voide:

• litra maitoa;
• kolme ruokalusikallista jauhoja;
• noin 150 g sokeria;
• pakkaus voita;
• kaksi munaa.

Tuotteet testiin:

• lasillinen vettä;
• lusikallinen sokeria;
• suola halutulla tavalla;
• pieni voipakkaus;
• neljä munaa;
• noin 150 g jauhoja.

Keittoprosessi:

1. Laitamme ilmoitetun määrän öljyä ja vettä astiaan ja alamme lämmittää sisältöä niin, että siitä tulee homogeenista, ja odota, kunnes sisältö kiehuu.
2. Yhdistä jauhot suolan, sokerin kanssa ja kaada tämä seos voihin. Laske lämmitystasoa ja pidä se vielä muutama minuutti sekoittaen jatkuvasti, kunnes massa alkaa muodostaa palloa.
3. Annetaan jäähtyä muutama minuutti ja aloitetaan munien lisääminen yksi kerrallaan, kukin hyvin vaivautuen, kunnes se on täysin liitetty taikinaan.
4. Täytämme kulinaarisen ruiskun tuloksena olevalla massalla ja purista se leivinpellille pienten pallojen tai muiden kuvioiden muodossa. Leivomme 200 asteessa noin 40 minuuttia, niin että esiintyy ruusuinen väri.
5. Kun tämä prosessi on käynnissä, voit ottaa voiteen. Sekoita munat ilmoitetun määrän jauhoja ja sokeria, lisää tasaiseksi ja kaada maidon varovasti sekoittaen samalla.
6. Lähetämme kiukaan, odota, kunnes se kiehuu, poista, jäähdytä ja alkaa olla yhteydessä öljyyn, joka on pehmennettävä etukäteen, jotta siinä ei ole palaja.
7. Keräämme kerman ruiskuun ja täytä se alhaalta paistettuilla aihioilla.

Askel askeleelta resepti Julia Vysotskaya

Voittoa voidaan valmistaa myös kuuluisan Julia Vysotskayan reseptin mukaan.

Kerman välttämättömät tuotteet:

• 50 g tärkkelystä;
• pistaasipähkinäpasta - 100 g;
• noin 400 millilitraa maitoa;
• kolme keltuaista;
• 120 g sokeria.

Testiä varten:

• 4 munaa
• 100 g voita;
• 130 millilitraa maitoa;
• lusikallinen sokeria;
• ripaus suolaa;
• noin 100 g jauhoja.

Keittoprosessi:

1. Levitämme kaikki taikinan ainesosat paitsi jauhot ja munat pannuun, odota sen kiehuvan ja lisää sitten ilmoitettu määrä jauhoja, sekoita, lievästi viileä, yhdistä ennalta paistettuihin muniin ja saat tasaiseksi.
2. Ota pieni lusikka pienellä taikinalla ja laita se pieniin kasoihin leivinpelille. Paista 170 asteessa noin 20 minuuttia.
3. Kuumenna maito kiehuvaksi ja yhdistä puolet esivalmistettujen munankeltuaisten kanssa sokerin ja tärkkelyksen kanssa.
4. Mitä tapahtui sekoittaa jäljellä olevaan maitoon, lämmitä jatkuvasti sekoittaen, lisää pistaasipähkinäjauhe, sekoita.
5. Profiteroolit tulisi täyttää kermalla leivonnaisruiskulla tai pienellä viillolla veitsellä.

Keittäminen smetana täyte

Toinen resepti herkulliselle täyteaineelle proferooleille.

Vaadittavat tuotteet:

• suuri paketti öljyistä smetanaa;
• noin 600 grammaa taikinaa profiterooleille;
• lasi jauhettua sokeria.

menettely:

1. Täytä ruisku taikinalla tai täytä se lusikalla, laita se missä tahansa muodossa leivinlevylle ja anna aihioiden olla valmiita 200 asteessa 20 minuutin ajan.
2. Esijäähdytä smetana, yhdistä jauheen kanssa, lyö huolellisesti, jotta massa muuttuu paksuksi, mutta ei viskoosiksi.
3. Täytä aihiot kermalla ruiskulla tai tekemällä viilto ja anna seistä kylmässä noin 30 minuuttia.

Maukas resepti:vaniljakastike - maidon resepti

Suklaajälkiruoka

Resepti näyttää olevan yksinkertainen, mutta se vie jonkin aikaa.

Vaadittavat tuotteet:

• 150 grammaa tummaa suklaata;
• lasillinen maitoa;
• noin 600 g taikinaa profiterooleille;
• 40 g jauhoja;
• 250 g maitosuklaaa;
• kaksi rkl sokeria;
• 120 g voita;
• kaksi keltuaista.

menettely:

1. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa ja lyö ne kevyesti, lisää jauhot, sekoita tasaiseksi.
2. Lisää osa jo kuumennetusta maidosta saatuun seokseen, sekoita hyvin ja kaada se jäljellä olevaan maitoon, kuumenna ja pidä, kunnes kerma tulee paksua.
3. Odota täydellistä jäähtymistä ja sekoita pehmennetyn ja hieman vaahdotetun öljyn kanssa. Kaada tähän sulatettu maitosuklaa.
4. Muodosta taikinasta lusikalla pienet palat ja paista niitä uunissa 20 minuutin ajan 190 asteen lämmitystasolla.
5. Täytä keitetyllä kermalla ja kaada päälle sulatettu tumma suklaa.

Karamelliprofiilit

Jos haluat jotain epätavallista, yritä käyttää tätä menetelmää.

Vaadittavat tuotteet:

• vaniljakastiketaimuri proferooleille - 500 g;
• kaksi rkl jauhoja;
• 200 g voita;
• noin 200 millilitraa maitoa ja yhtä paljon keitettyä tiivistettyä maitoa;
• lusikallinen sokeria.

Keittoprosessi:

1. Yhdistä maito sokerin ja jauhojen kanssa, sekoita hyvin.
2. Aseta liesi, lämmitä ja sekoita, kunnes massa on tarpeeksi paksu. Poista se lämmöltä, sekoita maitotiivisteen kanssa ja anna seistä hetken, jotta massa voi jäähtyä kokonaan.
3. Keskeytämme öljyn sekoittimella, jotta siitä tulee ilmavaa, sekoitetaan valmistetun kerman kanssa, vispilä uudelleen ja saatetaan haluttuun konsistenssiin.
4. Taikinasta leivotaan proferoleja 200 asteessa 20 minuutin ajan ja täytetään kermalla käyttämällä leivonnaisruiskua.

Vaniljakastikevoitolla

Tietysti kaikki eivät pidä öljytäytteistä, mutta kannattaa kokeilla ainakin kerran.

Vaadittavat tuotteet:

• taikina - puoli kiloa;
• noin 30 grammaa tärkkelystä;
• kaksi munaa;
• 500 millilitraa maitoa;
• voi - noin 150 grammaa;
• 150 grammaa sokeria.

Keittoprosessi:

1. Muodostamme taikinasta aihioita, paistamme niitä 20 minuutin ajan 200 asteessa.
2. Yhdistä määrätty määrä munia ja sokeri, hiero kunnes massa muuttuu valkoiseksi.
3. Kaada sitten tärkkelys, lisää maito ja tee tasalaatuinen.
4. Kuumenna, pidä muutaman minuutin ajan kiehumisen jälkeen ja levitä 50 grammaa öljyä.
5. Poista kerma vähintään 4 tunniksi jääkaapista, yhdistä sitten jäljellä olevaan öljyyn ja lyö huolellisesti sekoittimella.
6. Täytä proferoolit leikkauksella tai ruiskulla kermalla.

Suklaan vaniljakastikkeella

Täyttövaihtoehto suklaan ystäville.

Vaadittavat tuotteet:

• pussi vaniljasokeria;
• kaksi rkl jauhoja ja yhtä paljon kaakaota;
• neljä munaa;
• 700 millilitraa maitoa;
• 180 grammaa sokeria;
• noin 500 grammaa taikinaa profiterooleille.

menettely:

1. Tee taikinasta leivonnaislaukulla aihiot, lähetä ne uuniin 20 minuutiksi kuumentamalla 200 asteessa.
2. Yhdistä pieni määrä maitoa jauhojen kanssa, sekoita.
3. Sekoita keltuaiset kaakaon ja sokerin kanssa, sekoita tasaiseksi.
4. Kuumenna kaikki jäljellä oleva maito ja kaada valmistettuun massaan. Kaada maun mukaan vaniljasokeria ja laimennettua jauhoja.
5. Se, mitä tapahtui, kuumenee, odota kiehuvaa, pidä vielä viiden minuutin ajan jatkuvasti häiritsemällä.
6. Vatkaa valkoiset hyvin sekoittimella, kaada lämpimään seokseen ja poista jäähtyä.
7. Täytä profiteroles jo jäähtyneellä kermalla.

Keittämisen salaisuudet ja temppuja

1. On parasta seuloa jauhot, sitten taikina on homogeeninen.
2. Älä käytä kylmiä munia.
3. Uskotaan, että tarvitset vain vispilä taikina vispilällä, koska sekoitin tekee siitä nestemäisemmän.
4. Voittoprofiilit täytyy paistaa lämpimästä taikinasta.
5. Älä poista työkappaleita heti paistamisen jälkeen, anna niiden seisoa hieman.

Kaloriruoat

Kastike on tietysti aina erittäin korkeakalorinen, mutta tarkkaa numeroa on vaikea nimetä, koska se riippuu täytestä ja sen valmistukseen käytetyistä tuotteista.

Kaloriset klassiset proferoolit vaniljakastikkeella - noin 300 kaloria 100 grammaa kohti.