Profiteroelit ovat pieniä kakkuja, jotka tulivat meille Ranskasta. Epätavallisesta nimestä huolimatta niiden keittäminen ei ole niin vaikeaa kuin ensi silmäyksellä näyttää. Oikein esitetty resepti voittokerroille ja emättimen inspiraatio auttavat luomaan tämän hämmästyttävän jälkiruoan.

Klassinen Choux-leivonnainen proferooleille

Testin klassinen resepti ei ole monimutkainen, mutta vaatii tietyn ajan ja vaivaa.

tuotteet:

  • maito - 0,3 l;
  • pari munia;
  • jauhot - 0,15 kg (säädämme määrän);
  • voi - 0,1 kg;
  • sokeri - jos on halu.

Kuinka valmistaa:

  1. Kaada maito valittuun astiaan, laita voi, kaada makea hiekka ja kuumenna sekoittaen jatkuvasti.
  2. Kun seos kiehuu, kaada jauhot ja sekoita. Pidä koostumus tulessa vähän kauemmin ja siirrä se työastioihin.
  3. Kun saatu massa jäähtyy vähän, lisää munat ja sekoita tasaiseksi.
  4. Ennen kuin paistat söpöjä kakkuja, peitä pannu pergamentilla. Purista aihiot sen päälle leivonnaislaukulla tai levitä se lusikalla. Laitamme tulevan jälkiruoan uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen puolen tunnin ajaksi.

Säädä taikinan sokeripitoisuus makuusi riippuen tulevien profiteroolien täytöstä.

Custard-voittoprosessit

Uskomattomat proferoellit, joissa on hieno vaniljakastike, ovat erittäin suosittuja lasten keskuudessa, koska ne ovat suuria jälkiruokien tuntijoita.

Testin komponentit:

  • jauhot - 0,25 kg;
  • 4 isoa
  • voi - 0,1
  • sokeri haluttaessa.

Voiteessa käytämme:

  • lasillinen maitoa;
  • puoli lasillista sokeria;
  • pari keltuaista;
  • kaksi rkl jauhoja;
  • vanilliini tahdon mukaan.

Keittämistekniikka:

  1. Liuota öljy ja sokeri veteen. Kaada hiukan jauhoja ja vaivaa taikina. Kun se lämpenee, me häiritsemme munia.
  2. Levitä pergamentilla päällystetyille palloille pallot ja paista niitä puoli tuntia 180 ° C: ssa.
  3. Sekoita keltuaiset jauhojen, sokerin ja vaniljan kanssa, jauhaa.
  4. Jäähdytä keitetty maito ja kaada keltuaiset siihen virtauksella. Keitä koostumusta noin viiden minuutin ajan matalassa lämmössä.
  5. Kun kerma on jäähtynyt, tee viilto valmiiksi valmistettuihin taikinapaloihin ja aloita profiteroles.

Lisää materiaaleja:miten keittää vaniljakastike profiteroles

Askel askeleelta resepti Julia Vysotskaya

Kun vieraasi saavat selville, että he eivät syö jälkiruokia lähimmästä leipomomyymälästä, he ovat järkyttyneitä! Tällaiset tyylikkäät proferoellit ovat todellinen kulinaarinen taideteos.

Valmista perinteinen taikinatuotteiden sarja etukäteen.

Ja voiteessa käytämme seuraavia aineosia:

  • lasillinen maitoa;
  • kolmasosa lasillisesta sokeria;
  • 3 keltuaista;
  • 1 rkl. l. tärkkelys;
  • 1 rkl. l. öljy;
  • vanilliini.

Tämän kirjailijan reseptin lisäksi sinun on tehtävä kastike.

Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

  • Kaakao - 0,1 kg;
  • sokeri - 0,1
  • 1 rkl. l
  • ¼ laatat
  • kerma - 0,25 l.

Kuinka valmistaa:

  1. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä pieneen astiaan, liuosta siihen öljy, sokeri ja kuumenna se. Kun muodostuu tiheä massa, sekoita jauhot ja poista koostumus lämmöltä. Kun taikina saavuttaa huoneenlämpötilan, sekoita munat.
  2. Siirrämme muodostuneen massan leivonnaispussiin ja purista proferoolit leivinpellille. Paista niitä puoli tuntia. Puolet ajasta - 190ºС, puoli - 160ºС.
  3. Hieromme suklaata, yhdistämme kastikkeen jäljellä olevien aineosien kanssa, kaada puoli lasillista kiehuvaa vettä ja kuumenna, kunnes muodostuu kuplia.
  4. Yhdistä voi sokerin, vaniljan, maidon ja kerman kanssa. Lämmitämme saatua koostumusta, kaada liuennut tärkkelys ja erotetut keltuaiset. Beat sekoittimella.
  5. Aloitamme profiteroles kermalla ja kaada kastike.

Turskakermalla

Profiteroilit, joissa on juustotuotteita, ovat erittäin maukkaita. Ja lisäksi, ne ovat hyödyllisiä, juustomassan sisältämän D-vitamiinin ansiosta.

Tuotteet kermalle:

  • kotitekoinen raejuusto - 0,2 kg;
  • rakeistettu sokeri - 0,1 kg;
  • smetana - 0,1 l (määrää säädetään);
  • jonkin verran vanilliinia.

Keittämistekniikka:

  1. Sokeri ja voi kaada lasillinen kiehuvaa vettä. Kaada hiukan jauhoja ja vaivaa tulevaisuuden pohja profiteroleille. Kun koostumus jäähtyy, ajamme munat sisään.
  2. Purista sulavat pallot leivinpellille ja paista niitä puoli tuntia 180ºС: n lämpötilassa.
  3. Valmistellessasi kermaa, jauhaa raejuustoa muiden aineosien kanssa. Haluttaessa koostumukseen voidaan lisätä tuoreita hienonnettuja hedelmiä.
  4. Aloitamme profiteroles pienellä viillolla niiden loppuosaan.

Smetana täyte

Tällaisia ​​kakkuja ei ole vaikea keittää, ja niiden maku on uskomaton.

Tällä kertaa testissä käytettävät tuotteet seuraavat:

  • maito - 0,25 l;
  • ¾ kuppi jauhoja;
  • pari munaa on suurempi;
  • puoli pakkausta öljyä;
  • tyhmä sokeri maun mukaan.

Ja voiteen koostumus on tällä kertaa täysin amatööri:

  • smetana - 0,3 l;
  • kyllä ​​rakeistettu sokeri - 0,25 kg.

Kuinka valmistaa:

  1. Kaada ensin öljy maidon kanssa, lisää makea hiekka ja kuumenna koostumus sekoittaen sitä hyvin.
  2. Kun kuplia muodostuu, kaada jauhot, sekoita saatu massa ja anna sen jäähtyä. Lopussa me häiritsemme munia ja muodostamme annoksittain jälkiruokavalmisteet pergamenttiin. Paista puoli tuntia 180ºС.
  3. Vatkaa hapan kerma sokerilla suurella nopeudella, aloita proferoleja ja tarjoile jälkiruoka.

Voittoprofiilit suklaakreemillä

Proferooleja sisältävän kerman tulisi olla maukas ja täydentää taikinan makua. Valmistellessasi suklaakermaa, voit olla varma, että ruokalaji menee "räkähdyksellä".

Testiä varten tarvitset tämän tuotesarjan:

  • vesi - 0,25 l;
  • voi - 0,1 kg;
  • 1 rkl. l. rakeistettu sokeri;
  • jauhot - 0,15 kg;
  • 4 isoa munaa.

Ja kermassa käytämme seuraavia aineosia:

  • sokeri - 0,1 kg;
  • 50 g öljyä;
  • kolmasosa lasillisesta maitoa;
  • kerma - 0,25 l;
  • 3 rkl. l. kaakaojauhe;
  • 1 rkl. l. tärkkelystä.

Kuinka valmistaa:

  1. Liuota voi ja rakeistettu sokeri kiehuvaan veteen, kaada jauhot niihin. Kun tuloksena oleva koostumus tulee huoneenlämpöiseksi, häiritse munia. Yleensä teemme kaiken samalla tavalla kuin aiemmissa resepteissä.
  2. Purista pallot leivinpelille ja paista niitä puoli tuntia keskilämpötilassa.
  3. Kuumenna seos voita, rakeistettua sokeria, kaakaota, kermaa ja maitoa. Kun koostumuksen pinta on peitetty kupilla, lisäämme liuenneen tärkkelyksen kurkkuun ja lyödä koko massa sekoittimella.
  4. Aloitamme kakut.

Ruoanlaitto mansikoilla

Profylaarien tekeminen mansikoilla ei ole vaikeaa, olisi halu. Mutta jos sinulla on se, niin ruoan onnistumisesta ei ole epäilystäkään.

Täytetuotteet:

  • 0,15 kg jauhoja;
  • 0,5 kg kypsiä mansikoita;
  • 3 - 4 munaa;
  • neljäsosa pakka öljyä;
  • 0,1 l tuoretta appelsiinia;
  • 0,4 kg kotitekoista raejuustoa;
  • 0,15 l kermaa;
  • 0,15 kg sokeria;
  • 1 rkl. l tärkkelys.

Kuinka valmistaa:

  1. Liuota öljy lasiin kiehuvaa vettä, suola se, sekoita jauhot ja sitten munat. Leivomme tuloksena saadusta taikinasta aihioita puolen tunnin ajan 180 ° C: ssa.
  2. Karamelisoi sokeri, lisää puolikkaat mansikat ja mehuun liuotettu tärkkelys. Vatkaa kerma raastetulla makealla raejuustolla.
  3. Aloitamme profiteroles kermalla ja mansikoilla. Tarjoa jäähdytettynä.

Croquembush-kakku profiterooleista

Tällainen monimutkainen nimi ... mutta mikä herkullinen jälkiruoka! Croquembushin suhteen voit olla varma, että käytetyt ponnistelut kannattavat korkoineen.

Tuotteet testiin:

  • lasillinen maitoa;
  • 0,1 kg voita;
  • 0,15 kg jauhoja;
  • 3–4 kananmunaa.

Kermassa esittelemme vuorotellen seuraavat komponentit:

  • 0,3 l kylmää maitoa;
  • 2 rkl. 1 öljyä;
  • pari munaa;
  • 1 rkl. l jauhoja;
  • h. l. sokeri;
  • vanilliini.

Karamellia varten tarvitsemme lisäksi kolmannen lasin vettä ja puoli lasillista sokeria.

Kuinka valmistaa:

  1. Liuotamme voin maitoon, kaada vähitellen jauhot ja prosessin lopussa ajamme munat. Saadusta taikinasta teemme pieniä kakkuja ja paistamme ne 20 minuutin keskilämpötilassa.
  2. Se on kerman vuoro. Kuumenna maito, liuosta rakeistettu sokeri ja vanilliini muniin. Esitämme jauhot ja maidon vuorotellen piiskaamalla koostumusta homogeeniseksi. Lämmitämme saatua massaa, kunnes kuplat alkavat muodostua, lisää öljy, vispilä ja jäähdytä.
  3. Kuumenna rakeistettua sokeria vedellä, kunnes muodostuu karamelli. Karamellia valmistettaessa ei pidä menettää valppautta, koska usein rakeistettu sokeri palaa.
  4. Aloitamme kermakakut ja upotamme karamellin puoleen. Laitoimme proferoolit ennalta valmistettuun kartiomaiseen muotoon, liimaamalla ne yhteen viskoosin makean koostumuksen kanssa ja kaatamalla sitten kakku sen päälle. Laitamme valmiin jälkiruoan viileyteen vähintään muutaman tunnin.

Kaikki esitetyt reseptit takaavat herkullisten jälkiruokien luomisen, joka vetoaa jokaiseen makuun.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: