Pilaf ankasta - 7 resepti, miten ruokaa voi valmistaa hitaassa liesi, pata ja uuni

Ankan Pilaf on erittäin mehukas ja maukas. Voit keittää sen sekä hitaassa liesissä että padassa ja uunissa. Reseptimme auttavat sinua valitsemaan makuväri omien mieltymystesi mukaan ja kertovat sinulle oikean keittovaiheiden järjestyksen.

Klassinen ankan pilaf pata

ainesosat:

• ankanruho;
• kaksi tai kolme lasillista pitkäjyväistä riisiä;
• suola, pilaf-mausteet;
• 3 - 4 porkkanaa;
• sipulit ja valkosipuli.

Keittämismenetelmä:

1. Liha pestään, leikataan paloiksi ja pannaan muhennokseen.
2. Tässä vaiheessa myös riisi pestään hyvin ja annetaan valua vettä.
3. Vihannekset valmistetaan: kuoritut ja hienonnetut sipulit, raasta porkkanat, jätä valkosipuli kokonaisena.
4. Riisi yhdistetään lihaan, suolataan, lisätään kolme tai neljä lasillista vettä ja sekoitetaan.
5. Kaada vihannekset kattiin ja sekoita vielä vähän. Hauduta, kunnes puoli on valmis.
6. Sammutuksen lopussa valkosipulinkynsi työnnetään riisiin säiliön kehää pitkin.

Uunin resepti

ainesosat:

• 500 grammaa ankkafilettä;
• 250 grammaa riisiä;
• kaksi sipulia;
• kaksi tomaattia;
• kaksi rkl. rkl kasviöljyä;
• kolme lasillista kiehuvaa vettä;
• kaksi porkkanaa;
• suola;
• jauhettu paprika;
• humala-suneli.

Keittämismenetelmä:

1. Liha erotetaan siemenistä, leikataan paloiksi ja pannaan lämmönkestävään astiaan, öljytetään.
2. Riisi pestään juoksevan veden alla ja kuivataan hiukan lihaa päälle.
3. Vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan, levitetään viljan päälle.
4. Suola astia, lisää mausteet ja kaada kolme lasillista kiehuvaa vettä.
5. Peitä muoto kalvolla ja laita uuniin 180 asteen lämpötilaan.
6. Uunista tulevan ankan irti pilaf-keittotaika on 40-60 minuuttia.

Ruoanlaitto askel askeleelta hitaassa liesissä

ainesosat:

• liha;
• kaksi lasillista riisiä;
• kuudesta seitsemään mittauslasia vettä;
• 400 grammaa porkkanaa;
• vihreät herneet - valinnainen;
• kasviöljy;
• mustapippuria, suolaa, kurkuma.

Pilaf-riisi on parempi ottaa pitkäjyväinen. Siinä on vähemmän tärkkelystä ja siksi se pysyy murena, ei muutu puuroksi.

Keittämismenetelmä:

1. Liha valmistetaan hauduttamista varten ja laitetaan multicooker-kulhoon, öljytetään. Käynnistä “Pilaf” tai “riisi” -tila ja paista kevyesti multicookerin kannen ollessa auki.
2. Lisää sitten riisi, herneet ja porkkanat. Ripottele kaikki astian ainekset pippurilla, kurkuma, suolalla.
3. Kulhon sisältö sekoitetaan ja peitetään multikookerikannella.
4. Keskimääräinen kypsennysaika (multicooker-mallista riippuen) on puoli tuntia.

Ankkapilaf kvitteniä ja luumuja

ainesosat:

• kaksi lasillista riisiä;
• kiloa ankkalihaa:
• viisi kuorittua pähkinäydintä (tai makeaa maapähkinää);
• kourallinen kvitteni ja luumuja (pesty, höyrytetty ja pitted);
• kolme rkl. ruokalusikallista hunajaa.

Kun valitset pilaf-luumuja, suosittele kuivattua kuin savustettua. Viimeksi mainitussa on pistävä sameuden tuoksu, joka ei ole yhdenmukainen muiden ainesosien aromien kanssa.

Keittämismenetelmä:

1. Muhenna lihaa padassa kasviöljyssä.
2. Riisi pestään ja lisätään lihaan.
3. Kvitteni ja luumu leikataan suikaleiksi. Lisää hedelmät riisiin ja hauduta kypsennykseen.
4. Kaada hunajaa ja anna alkuperäisen pilafin infusoitua.
5. Annoskoristeet on koristeltu hienonnetulla kiivil, ja voit myös ripotella makeita herkkuja murskattuihin pähkinöihin.

Uzbekistanilainen tyyli Stalik Khankishiyeviltä

ainesosat:

• ankanruho;
• kourallinen kvitteni ja luumuja;
• iso sipuli;
• riisi (pitkäjyväinen valkoinen);
• kasviöljy;
• suola.

Keittämismenetelmä:

1. Poista iho ankan ruumista, leikkaa liha paloiksi ja anna kypsennä useita tunteja.
2. Kun olet valmis, suodata liemi ja laita jääkaappiin. Poista rasva ja aseta se varastoon. Jäljelle jäänyt liemi voidaan kaataa tai käyttää keiton tai kastikkeiden valmistukseen.
3. Pane ankan rasva kuumaan pataan, kaada kasviöljy ja paista sipuli, viipaloitu renkaiksi.
4. Sitten pienet palat ankanlihaa lähetetään vihannekseen.
5. Muihin ainesosiin lisää julienne-porkkanaa ja vähän suolaa.
6. Hauduta astiaa noin 40 minuuttia, lisää sitten kvitteni ja peitä se pestyllä riisillä.
7. Keittämisen jälkeen kokeile suolaa ja lisää se tarvittaessa.
8. Aseta luumut 10 minuutin kuluttua riisin päälle ja jatka keittämistä noin puoli tuntia.
9. Stalik Khankishiyevin pata-ankosta valmistettu Pilaf on valmis. Ennen tarjoilua se voidaan koristaa mehuksisilla granaattiomena-siemenillä.

Lue myös:kana pilaf

Lisättynä valkosipulia ja mausteita

ainesosat:

• kiloa ankkalihaa;
• kaksi lasillista riisiä;
• yksi sipuli;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi tomaattia;
• yksi pallo paprikaa;
• kasviöljy;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• mausteet pilafille.

Jos haluat kerätä maustejoukon itse, sisällytä siihen sahrami (väri), zira (tyydyttävällä happeudella), korianteri (erityisen aromin saamiseksi) ja jotkut kuivatut tomaatit.

Keittämismenetelmä:

1. Ankanliha leikataan, asetetaan kattilaan öljyttyyn ja haudutetaan.
2. Riisi lajitellaan ja pestään.
3. Puolivalmistetun lihan kanssa vilja lisätään kattiin sekoittaen siten, että kosteus haihtuu.
4. Kaada ainekset neljällä lasilla kiehuvaa vettä ja keitä matalassa kuumassa kannen alla.
5. Sipuliksi hienonnetut sipulit, porkkanat ja tomaatit leikataan nauhoiksi ja paistetut vihannekset kasviöljyssä.
6. Sitten ne lisätään kattoon, kaikki komponentit sekoitetaan ja annetaan laittaa kannen alle vielä viiden minuutin ajan.
7. Pippuri ja tuoreet yrtit leikataan valmistettuun pilafiin, hienonnettu valkosipuli laitetaan. Voit laittaa kokonaisia ​​kuorimattomia valkosipulinpäätä 5 minuuttia ennen kuin pilaf on valmis.
8. Tarjoillaan vihanneskastikkeessa tai salaatissa.

Kuinka keittää ankkapilaf pannulla

ainesosat:

• puolet ankanruhoista;
• kaksi litraa vettä;
• 350 grammaa riisiä;
• sipuli;
• kolme rkl. rkl kasviöljyä;
• kaksi porkkanaa;
• laakerinlehti, suola, mausteet.

Keittämismenetelmä:

1. Ennen kuin keität kattilassa herkullisen, murenaisen pilaf-ankan, leikkaa sen liha pieniksi paloiksi, suolaa, ripottele mausteilla ja sekoita käsin (hankaamalla).
2. Valmista ankanpoikot kuumassa pannulla ja paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita omassa rasvassaan lisäämättä öljyä.
3. Ruskittu liha jaetaan pannun pohjalle ja kaadetaan vedellä. Lisää laakerinlehti ja keitä alhaisella kaasulla noin tunti.
4. Jauhaa porkkanat, hienonnettu sipuli. Vihannesten passer kasviöljyssä ja lisää pannulle lihaa.
5. Pesty riisi kaadetaan vihannesmassan päälle.

15 minuutin kuluttua pannu-ankan pilaf on valmis!

Vinkkejä aloitteleville kokkeille

Pilaf on erikoisruoka. Ehdottomasti ei ole monimutkaista ja epätavallisen maukasta, jos tiedät joitain sen valmistuksen salaisuuksista.

1. Pilaf-valmisteen aineosia sekoitetaan enintään yksi-kaksi kertaa. Muutoin puuro voi muuttua, eikä odotettu muru.
2. Pilaf-valmistettaessa voidaan käyttää ja sekoittaa useita riisityyppejä: pitkäjyväistä, litteää, mustaa ja jopa moniväristä. Mutta tämä on kokeneiden kokien etuoikeus, koska kunkin viljan kypsennysaika on erinomainen.
3. Kuivatut hedelmät antavat pilafille mehukkyyden ja pikanisan maun. Kvittenin ja luun avulla pilafilla on erityisen herkkä tuoksu.
4. Mitä enemmän porkkanaa pilafissa on, sitä maukkaampi se on. Se voidaan joko raastaa tai viipaloida veitsellä ympyröiksi tai oljiksi.
5. Saadaksesi rikas maku, lisää tomaattipasta pilafiin.
6. Jos riisi on valmis ja pannulla on paljon kosteutta, sammuta lämpö ja anna pilafin hautua tiiviisti suljetun kannen alla. Ylimääräinen kosteus imeytyy.

Ankan kanssa pidetty Pilaf on melko mielenkiintoinen ja epätavallinen ruokalaji, jolla on epätavallinen maku. Se on pikantyyppisempi kuin kana-budjettivaihtoehto ja vähemmän ankara kuin klassinen pilaf lampaanlihalla. Kokeile sitä!