Pelkästään hillo piirakoiden maininnassa lapsuuden muistot ilmestyvät heti. Nyt sellaisia herkullisia leivonnaisia ei löydy kaupoista. Siksi muistettakoon reseptejä, joita isoäitimme olivat vielä valmistamassa. Niiden koostumus on tietysti muuttunut, mutta maku pysyy samana.
Aineellinen sisältö:
Uunin hillo piirakat
Useimmiten se on paistinkaappi, jota käytetään tämän jälkiruoan valmistukseen.
Katsotaanpa miksi:
- Tuotteet ovat ilmavampaa.
- Voitaitike sopii paremmin makeaseen täyttämiseen.
- Leipomolle on mahdollista antaa mikä tahansa kaunis muoto. Voit esimerkiksi tehdä avoimia kirjekuoria tai vain koristella yläosaa.
- Vietä vähemmän aikaa liesi.
Täytteen valinta on myös aina tärkeää. Se voidaan valmistaa etukäteen tai poistaa talvivarastoista, jos teet aihioita. Yleisemmin kotiäidit haluavat käyttää luumu-, kirsikka- ja omenamiloja.
Kuinka keittää piirakat niin, että hilloa ei vuoda
Erittäin tärkeä asia on täyteaineen yhdenmukaisuus. Joten jos hilloa levitetään leivotulle aihiolle, sen tulisi olla paksu. Mutta kun tuote paistetaan heti tällä hedelmätäytöllä, se karameloituu nopeasti, murtuu ja kuivaa. Voit korjata tilanteen, jos keität sen vähän vesihauteessa lisäämällä pienen määrän vettä.
Muista jäähtyä hillo ennen levittämistä taikinaan.
Keskimääräinen tiheys on normi, mutta jopa korkean lämpötilan vaikutuksesta se voi aiheuttaa ongelmia, ja nestemäisten hillojen käsittely on aluksi hankalaa.
Valmistamistapoja on useita, joiden avulla voit varmistaa, että hillo ei johdu piirakoista:
- laita 1 tl tärkkelys (peruna, maissi) tai manna 250 grammaa täytettä varten, laita höyryhauteeseen ja keitä 5 minuuttia;
- käytä hedelmähyytelöä, joka tarvitsee 1 rkl. l. lasilla;
- monet ihmiset käyttävät leivänmuruja, jotka on valmistettu valkoisesta leivästä tai jauhekekseistä.
Mieti nyt testin valmisteluvaihtoehtoja.
Whip resepti
Tähän menetelmään sopivat kaikki käymismaitovalmisteet. Tämä taikina on yleismaailmallista, koska se soveltuu paitsi leipomiseen myös paistamiseen pannulla.
Versiossamme käytämme:
- 300 ml kefiiriä;
- muna;
- 1 tl sooda;
- 2 rkl. l. sokeri;
- 350 g jauhoja.
Sammutamme alun perin soodan kuppiin, täytä se kefiirillä huoneenlämpötilassa ja sekoita hyvin. Tässä vaiheessa lyö munaa hieman sokerilla. Sekoita kaikki.
Voit kieltäytyä käyttämästä rakeistettua sokeria tällaisessa testissä, jos täyte on erittäin makeaa.
Lisää annoksina jauhoja, jotka on suotavaa seuloa seulan läpi. Taikina ei saa olla liian paksu, saavutamme pehmeän ja taipuisan perustan. Jätämme piparkakkumiehelle vähän lepoa ja alamme kokata.
Hiivaaikasta
Vanha resepti, jota kotiäidit usein käyttävät nyt, tekee leivonnaisista ilmavia.
Valitse ensin keittotapa (paistinpannu tai hillo piirakat uunissa) ja valitse sitten oikea taikinan resepti.
Valmista:
- lasillinen lämmintä maitoa;
- 15 g elävää hiivaa;
- 110 g margariinia;
- 2 munaa
- jonkin verran suolaa;
- 90 g sokeria;
- 500 g jauhoja.
Keitämme kaikkien sääntöjen mukaan:
- Laitoimme taikinan laimentamalla puoli lasillista maitoa, hiivaa, ruokalusikallista sokeria ja 4 ruokalusikallista jauhoja. Odotamme nousua.
- Sulata margariini tässä vaiheessa ja jäähdytä.
- Vatkaa munat vispilällä muun sokerin ja suolan kanssa, kaada maito, valmis taikina ja margariini. Sekoita.
- Siivilöi jauhot ja taikina taikina lisäämällä kuppiin. Anna lisätä äänenvoimakkuutta 3 kertaa lämpimässä paikassa.
Muotolemme tuotteet ja laitamme ne voideltuun arkkiin sauman ylöspäin. Kiinnitä reunat varovasti.
Älä unohda, testin on annettava nousta levylle uudelleen. Sitten työkappaleet voidaan voidella keltuaisella.
Paistetut piirakat
Tämä taikina eroaa hieman edellisestä, mutta on parempi käyttää sitä vain paistamiseen.
Osta seuraavat tuotteet:
- kuivahiiva - 10 g;
- kasviöljy - 30 ml;
- maito - 1 kuppi;
- suola - ½ tl;
- muna;
- sokeri - 1 tl;
- jauhot - 3-4 kupillista.
Jos käytetään kuivaa hiivaa, taikinaa ei tarvita. Mutta toisin kuin voitesti, tähän on lähestyä vähintään kaksi kertaa.
- Yhdistämme kupissa kaikki nestemäiset tuotteet, kunnes sokeri, suola ja hiiva ovat täysin liuenneet.
- Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se tarttuu käsistä. Jätä peitetty lämpimään paikkaan.
- Aseta muodostuneet piirakat kasviöljyllä kuumennetussa astiassa sauman ollessa alaspäin, jotta hillo ei tule ulos, kun nostat sitä.
Lean-keittovaihtoehto
Jos on paastoamisen aika tai jostain syystä joudut jättämään joitain aineosia pois, tämä vaihtoehto auttaa aina. Jos epäilet, että tällainen taikina ei ole maukas, olet erehtynyt.
Poistamme munat taikinan koostumuksesta paistamista varten ja korvaamme maito vedellä. Kaikki muut toimet ovat samanlaisia. Ymmärrä vain, että kun taikinaa paistetaan, se tulee kuivaksi.
Piirakat kuten hilloa ja fluffia
Monet ihmiset eivät tiedä, että perunan tai maissitärkkelyksen lisääminen taikinaan tekee tuotteista paitsi ilmavia, myös auttamaan pitämään arkuutta pidempään. 500 grammalle jauhoille riittää, että lisätään 1 rkl.
Jotkut kotiäidit käyttävät tavallisen sijasta kivennäisvettä, joka kyllästää taikinan edelleen hapolla. Tuotteet ovat niin ilmavia, että ne yllättävät perheesi ja vieraasi.
Keittäminen leivonnaisista
Voit leipoa piirakat tästä testistä nopeasti ostamalla vain jäädytetyn pohjan kaupasta. Mutta jos sinulla on aikaa, kypsennä se itse.
Leivonnaisten hiivaversio sopii paremmin kaloille tai lihapiirakoille. Makea leivonnaiset valmistetaan hiivattomasti.
Tarvitset yksinkertaisen "väärän kerroksen" säätiön:
- 250 g jauhoja;
- 150 g voita;
- 230 g raejuustoa;
- ¼ tl sooda.
Sekoita pehmeä voi raejuustoon ja suolaan.Lisäämällä jauhoja, vaivaa taikina käsin, niin että saadaan kimmoisa massa jyvinä. Kääri se tarttuvaan kalvoon ja seisoo kylmässä paikassa vähintään puoli päivää.
Muista, että paistaminen tehdään useammin leivonnaisilla. Paistetut piirakat, joiden pohja on tällainen, valmistetaan parhaiten syvärasvaisena.
