Ensimmäistä kertaa moderni pastaa valmistettiin Kiinassa. Mutta Italiassa sen toi maailmankuulu seikkailija Marco Polo. Mutta juuri tästä maasta alkoi reseptimatka kaikkialle Eurooppaan. Italialaiset kokit ovat keksineet ruokia monipuolisimmista variaatioista, mutta kermakastikkeessa katkarapuja sisältävä pasta on edelleen suosituin joukossa monien vuosien ajan, ja reseptin opit alla.
Aineellinen sisältö:
Klassinen katkarapupasta kermaisessa kastikkeessa
Yksinkertaisin liha- ja kalaruokien lisuke on tietysti pasta. Mutta jos lisäät katkarapuja ja kermakastiketta niihin, saat klassisen italialaisen keittiön herkullisen itsepalvelun.
ainesosat:
- 180 g pastaa;
- 170 g katkarapuja;
- 230 ml kermaa, rasvapitoisuus vähintään 20%;
- sipulit;
- 35 g sulatettua voita.
Keittämismenetelmä:
- Paista hienonnettu sipuli gheessä ja lisää siihen kuoritut katkaravut. Paista aineosia kolme minuuttia, jotta katkarapu muuttuu vaaleanruskeaksi.
- Nyt esittelemme lämmin kerma, lämmitä, mutta älä kiehauta ja poista lämpöä.
- Mausta kastike suolalla, pippurilla ja lisää muihin Provence-yrtteihin.
- Pane keitetyt pasta kuumaan kastikkeeseen, sekoita kaikki nopeasti ja tarjoile raasteisen parmesanin ja yrttien kanssa.
Resepti Julia Vysotskaya
Julia Vysotskaya rakastaa italialaista ruokaa. Hänen kokoelmassaan on monia pasta reseptejä, mukaan lukien katkarapu ja kermakastike. Katsotaanpa kuinka kulinaarisen ohjelman kuuluisa televisio-ohjaaja valmistaa tällaisen ruoan.
ainesosat:
- 380 g fettuccine;
- 550 g argentiinalaisia katkarapuja;
- 280 g kirsikkatomaattia;
- 60 g parmesania;
- 280 ml kermaa;
- kolme ruokalusikallista valkoviiniä;
- sipulit;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- oksaa basilikaa.
Keittämismenetelmä:
- Keitä ensin argentiinalaista katkarapua kolme minuuttia.
- Fettuccine on myös ensin keitettävä, mutta kunnes se ei ole täysin kypsennetty.
- Lämmitetyssä oliiviöljyssä pehmentä sipulia ja valkosipulia, kunnes ne tarjoilevat, laita kirsikan puolikkaat, kaada viini ja hauduta vihannekset kolme minuuttia.
- Esittelemme nyt kerman ja keitä tuotteita, kunnes kastike paksunee.
- Kun massa on paksu, laita katkarapu siihen ja hauduta niitä kahden minuutin ajan.
- Sekoitamme fettuccine-kastikkeen ja muutaman sekunnin kuluttua poistamme astian lämmöltä. Ripottele pasta ennen tarjoilua tuoreella basilikalla ja parmesanilla.
Valkosipulikermakastikkeessa
Valkosipulikermakastike on ihanteellinen kastike monenlaisten ruokien valmistukseen. Sen avulla voit keittää salaatteja, kalaa, mitä tahansa lihaa ja tietysti italialaisia pastaa.
ainesosat:
- 230 g tahnaa;
- 190 g katkarapuja;
- 130 ml kermaa;
- 25 g sulatettua voita;
- sipuli ja kaksi valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä:
- Paista sulatetussa voissa sipulikuutiot ja pienet valkosipulinkynsi.
- Lisää katkarapu ja paista, kunnes paahdetut merenelävät.
- Kaada kerma, suola, pippuri ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes kerma paksunee.
- Jää vain lisätä kastikkeeseen ja katkarapupastaan. Sekoita kaikki, laita astiaan, ripottele juusto ja koristele yrtteillä.
Katkarapuja ja tomaattipastaa kermaisessa kastikkeessa
Italialainen pasta voidaan valmistaa milloin tahansa arkipäivänä ja mihin tahansa lomaan. Tänään keitämme sen tomaateilla, mikä antaa valmiin ruuan raikkauden ja miellyttävän happamuuden.
Älä unohda, että pasta on kypsennettävä al denten tilaan, ts. Älä keitä niitä kevyesti.
ainesosat:
- 270 g tahnaa;
- 370 g katkarapuja;
- viisi tomaattia;
- sipulit ja kaksi valkosipulinkynsiä;
- 80 g ghee;
- 180 ml valkoviiniä (kuiva).
Keittämismenetelmä:
- Paista gheessä muutama minuutti hienonnettua sipulia ja valkosipulikiiloja.
- Laitamme tomaattiviipaleet, kaadamme viiniä, ripottele ainekset kuivatulla basilikalla ja hauduta niitä, kunnes alkoholi haihtuu kokonaan.
- Esittelemme kerman, mausta mausteilla maun mukaan.
- Katkarapuja on paistettava erikseen, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja laitetaan kastikkeeseen. Lisää minuutin kuluttua tahna, sekoita ja poista pari sekunnin kuluttua malja lämmöltä.
- Tarjoile pasta yrttejä ja juustoa.
Valkoviinillä
Gourmet- ja maukkaan ruuan valmistaminen on melko yksinkertaista. Ota kaikki pasta, viini ja äyriäiset - saat aromaattisia pastoja. Ja jos lisäät reseptiin vähän kuumaa kastiketa, se lisää vähän pikquancy-astiaa.
ainesosat:
- 230 g tahnaa;
- 320 g katkarapuja;
- kaksi sitruunaa;
- 110 ml valkoviiniä;
- 60 g ghee;
- lusikallinen kuumaa kastike;
- puoli sipulia ja kolme valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä:
- Sulata voi pannulla, voit myös lisätä pari ruokalusikallista oliivia. Paista ensin sipuli ja valkosipuli läpikuultavaksi ja lisää sitten kuoritut katkaravut.
- Heti, kun merenelävät ovat kypsyneet, kaada viini, sitrusmehu, kuuma kastike ja mausta kaikki suolalla ja pippurilla. Keitä kolme minuuttia alhaisella lämmöllä.
- Keitä pasta, valuta vesi, mutta ei kaikki - jätä yksi lasi.
- Poista pannu sisällöstä tulesta, laita pasta ja sekoita. Jos tahna on liian paksu, kaada vähän vettä keitettyjen tuotteiden alta.
- Ripottele persilja ja basilikaa sekä parmesania ja tarjoile.
Ruoanlaitto hitaassa liesissä
Italialainen pasta voidaan myös keittää hitaassa liesissä, vaikka pasta on keitettävä etukäteen ja varmista, että se ei jäähty. Käytämme katkarapuja resepissä ja vain valkosipulia vihanneksista. Mutta voit lisätä muita, kuten tomaatteja tai paprikaa.
ainesosat:
- 270 g pastaa;
- 250 g katkarapuja;
- valkosipulinkynsi;
- lusikallinen sitruunamehua;
- 240 ml kermaa.
Keittämismenetelmä:
- Voit myös keittää pastaa hitaassa liesissä, varsinkin kun siinä on "Pasta" -tila.
- Heti kun pasta on asetettu kulhosta, kytke "Paista" -tila päälle, kaada öljy ja paista valkosipulia siinä kirjaimellisesti puoli minuuttia.
- Laita katkarapu siihen, kaada sitrusmehu ja anna parin minuutin kuluttua kerma yhdessä valitsemiesi mausteiden kanssa.
- Kuuden minuutin kuluttua yhdistä pasta kastikkeeseen ja katkarapuihin, lämmitä koostumusta viiden minuutin ajan ja tarjoile vihreiden ja raastetun parmesanin kanssa.
Resepti Jamie Oliverilta
Jamie Oliver valloitti monet gourmetit alkuperäisillä resepteillään. Vain 15 minuutissa hän voi tehdä herkullisen tuoksuvan katkarapupastan.
ainesosat:
- 380 g katkarapuja;
- 470 g pastaa;
- tuore chili;
- pari valkosipulinkynsiä;
- 220 g kirsikkaa;
- nippu basilikaa.
Keittämismenetelmä:
- Kiehauta tahnaa kevyesti suolaisessa vedessä enintään seitsemän minuuttia.
- Leikkaa valkosipulin, chilin ja basilikan varret hienoksi (ilman lehtiä).
- Paista kuumennetussa oliiviöljyssä hienonnetut aineosat ja lisää sitten katkarapu heihin.
- Lisää heti, kun merenelävät muuttuvat väri, lisää kirsikan puolikkaat. Viiden minuutin kuluttua sammuta lämpö ja suihkuta aineet öljyllä.
- Tyhjennä vesi pastasta, mutta ennen sitä kaappaamme lasin joka tapauksessa.
- Lisäämme pasta katkarapuihin, kaada vähän vettä, sekoita aineosat ja peitä foliolla, jotta niiden aromit sekoittuvat.
Voit käyttää mitä tahansa pastaa ruuan valmistuksessa, mutta erityistapauksessa voit ottaa spagetteja, koska on niin miellyttävää kelata ne hitaasti haarukkaan päälle nauttien italialaisen ruuan hienosta omaperäisyydestä.
