Espanjassa voit löytää monia reseptejä paellan keittämiseen, koska Valenciaa pidetään tällaisen ruuan syntymäpaikkana. Espanjalaiset espanjalaiset valmistavat kansalliset ruokansa avotulella, viinissä keitetyllä riisillä ja meriherkkuilla (vaikka ne ovat kuorimattomia). Yritämme tänään keittää tuoksuva paella merenelävinä, joka on vallannut koko maailman.
Aineellinen sisältö:
Klassinen espanjalainen Paella meren antimilla
Monien mielestä espanjalaista paellaa on melko vaikea valmistaa, mutta se ei ole totta. Totta, aloittelevien kulinaariasiantuntijoiden tulisi kuitenkin aluksi hallita klassinen paellaresepti.
On tärkeää tietää, että espanjalaiset kokkevat kansallisia ruokia paellassa. Tämä on paistinpannu, jolla on matalat sivut, mutta suuri keittopinta.
Tällaisia välineitä ei tietenkään löydy jokaisesta kodista, joten sinun tulisi valita vaihtoehto, joka on lähinnä paellan kuvausta.
ainesosat:
- 220 g riisiruokaa "Valencia";
- 500 g mereneläviä;
- ½ tl sahrami;
- 120 g purkitettuja herneitä;
- kolme tomaattia;
- 80 ml valkoviiniä;
- kaksi valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä:
- Sulata ja puhdista merenelävät. Täällä voit käyttää erilaisia herkkuja - kalmaria, simpukoita, katkarapuja ja kampasimpukoita. Säiliöitä ei tule heittää pois, koska ne ovat silti hyödyllisiä meille.
- Liuota sahrami pieneen määrään vettä ja anna tuloksena olevalle kypsymisaikaa infusoitua.
- Valmistelemme liemi vasemmasta kuoresta, valkosipulista ja muista mausteista. Täytä ne täyttämällä puolitoista litraa vettä ja keitä 30 minuuttia.
- Paista kuumassa öljyssä mereneläviä, lisää sitten hienonnettu valkosipuli, ja 10 minuutin kuluttua laitamme herneitä ja raastettua tomaattia.
- Seuraavaksi kaada Valencia-riisi (tai mikä tahansa muu pyöreäjyväinen vilja), kaada alkoholi ja lieme.12 minuutin kuluttua mausta astia sahramalla ja hauduta paella, kunnes se on valmis.
Ruoanlaitto hitaassa liesissä
Melkein jokaisella nykyajan kotiäidillä on keittiössä crock-potti, koska sen avulla voit valmistaa terveellisiä ruokia, jopa sellaisia maailmankuuluja kuin paella.
Espanjassa se tarjoillaan lounaalle, koska valmisteen käytettyjen aineosien uskotaan imeytyvän huonosti myöhemmin.
Keittämismenetelmä:
- Kaada vähän oliiviöljyä multicooker-kulhoon ja paista 500 g mereneläviä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sitten kolme viipaletta hienonnettua valkosipulia ja ohuita viipaletta paprikaa.
- 15 minuutin kuluttua kaada 300 g kuivaa riisiä ripauksella sahramaa ja muita mausteita.
- Kaada lasillinen liemiä (vettä), aseta tilaksi "Riisi" tai "Pilaf".
- Ennen kuin tarjoilet paellaa pöydällä, ripottele sitruunamehulla.
Täydennämme reseptiä kanalla
Espanjalaisen paellan keittämiseen on erilaisia tapoja. Se tarjoillaan paitsi mereneläviä, mutta myös lihaa, vihanneksia ja jopa makkaraa.
Espanjalaiset kulinaariasiantuntijat käyttävät Valencia-riisiä valmistuksessa. Sen lyhyet, kuperat jyvät imevät täydellisesti veden ja aromit, kun taas ne eivät kiehu.
Jos vain tällaista viljaa ei löydy, voit ottaa riisin risottoon.
ainesosat:
- 700 g mereneläviä;
- 350 g lintufilettä;
- lasi riisiä "Valencia" tai "Risotto";
- ripaus sahramaa;
- yksi tomaatti;
- 120 g tuoreita herneitä;
- ripaus kurkuma;
- oliiviöljy, suola.
Keittämismenetelmä:
- Kaada ripaus sahramaa lasilliseen kuumaa vettä ja anna hautua 20 minuutin ajan.
- Kanafilee leikataan pieniksi tikkuiksi ja paista kuumassa öljyssä, siirrä kulhoon.
- Seuraavaksi paista mereneläviä ja siirrä myös toiseen ruokalajiin.
- Kaada kuiva riisi pannulle (sitä ei tarvitse huuhdella) ja keitä muutama minuutti. Kaada sitten liuos sahramiinilla ja hieman lisää vettä niin, että se peittää vilja-alaa 2 cm: lla. Kaada kurkuma, vähennä lämpöä ja hauduta 12 minuuttia.
- Kun riisi on kypsennetty, otamme tomaatit, leikataan ne kuutioiksi ja haudutaan erillisessä pannussa, kunnes ne ovat pehmenneet.
- Paprikat leikataan samalla tavalla.
- Laitoimme tomaatit, herneet ja paprikat jauhoihin, hauduta astia, kunnes riisi on valmis. Paella kanaa ja äyriäisiä on valmis!
Meren antimien paella, Julia Vysotskaya
Kuuluisa TV-juontaja Julia Vysotskaya rakastaa espanjalaisia ruokia ja tarjoaa huomioillemme reseptinsa paellasta. Tällaista ruokaa arvostavat erityisesti ne, jotka pelkäävät vahingoittaa figuuriaan, koska Julia käyttää reseptinsä runsaasti vihanneksia. Siksi tarvitset selleriä, porkkanaa ja paprikaa sekä katkarapuja, tomaattipastaa, mausteita ja tietysti riisiä.
Keittämismenetelmä:
- Ensinnäkin, keitä 12 - 15 katkarapuja, lieme voidaan sävyttää ripauksella sahramaa.
- Leikkaa porkkanat, paprikat ja sellerivarsit kuutioiksi ja paista pannulla.
- Lisäämme puoli lasillista riisiä, mausteita vihanneksiin, lisäämme kaksi rkl tomaattipastaa ja kaada liemi.
- Hauduta astia alhaisella lämmöllä, kunnes se on kypsennetty. Levitä katkarapu muutaman minuutin ajan paeloon ja ripottele sitä sitruunamehulla.
Meri-cocktaililla
Paellan valmistus meren cocktaililla ei käytännössä eroa klassisesta reseptistä. Plussa on, että tässä tapauksessa sinun ei tarvitse ostaa mereneläviä erikseen, vaan voit ottaa merenelävistä jo varustetun paketin.
Sellainen tuote myydään pääsääntöisesti pakastettuna, joten sulatus ja lämmittäminen on tehtävä ennen meri-cocktailin valmistamista pannulla, jotta kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu.
ainesosat:
- meri-cocktailin pakkaus (200 g);
- 150 g riisiä;
- ripaus sahramaa;
- kaksi lasillista kasviksia;
- paprika;
- ripaus kuivattua valkosipulia.
Keittämismenetelmä:
- Paista laajassa pannulla mereneläviä hienonnetulla valkosipulilla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Mausta ne sitten sahramin kanssa, kaada riisi ja ohuet paprikat. Kaada liemi, joka voidaan keittää kaikista vihanneksista.
- Peitämme kattilan kannella ja hauduta astia keitetyksi.
Kuinka tehdä katkarapuja
Jos et pidä simpukoista, kalmarista ja muusta meren elämästä, pidät ehdottomasti resepistä paellan katkarapuja varten. Maun mukaan tämä ruuan versio ei ole mitenkään huonompi kuin klassinen paella, ja vaihtoehtona voit lisätä hiukan enemmän vihanneksia. Olkoon tällä kertaa tomaatit, paprikat, valkosipuli ja purkitettu maissi. Tarvitset myös lasin kuivaa valkoviiniä.
Keittämismenetelmä:
- Kolme tomaattia puhdistamme ihon, leikataan liha kuutioiksi. Paprika, leikattu suikaleiksi, pilkkoa kolme valkosipulinkynsiä pieniksi paloiksi.
- Pannossa ohitamme pippurin ja valkosipulin, kaadetaan sitten 280 g riisiä, ripaus sahramaa ja mausteita. Laita 5 minuutin kuluttua tomaatit ja 450 g katkarapuja. Kaada litra vihannes- (kala) liemiä ja kiehauta, kunnes riisimurska höyrystyy
- Kaada 15 minuuttia ennen keittämistä 50 ml valkoviiniä, lisää purkitettu maissi ja haluttaessa vihreät.
Musta Paella meren antimilla
Seepia muste on todellinen löytö lääkkeille, maalinvalmistukselle ja ruoanlaitolle, koska meillä on luonnollinen väriaine. Monet kotiäidit pelkäävät keittää ruokia tällaisella aineosalla, mutta turhaan.
Seepia muste on erittäin hyödyllinen, ja ne antavat lautaselle paitsi mustan värin myös erityisen maun.
Keittämismenetelmä:
- Paista oliiviöljyä sisältävässä pannulla yhdessä lusikallisen kuivatun valkosipulin kanssa viisi katkarapuja, 100 g kalmaria, neljä langoustiinia ja seepia.
- Seuraavaksi kaada kaksi lasillista kalavarastoa, lisää lusikallinen seepia mustetta ja kaada 150 g riisiä heti, kun ainekset alkavat kiehua. Lisää 20 minuutin kuluttua kolme ruokalusikallista herneitä, mausteita ja yrttejä.
- Peitämme pannun ja saamme paellan täyteen valmiuteen.
Kaloreita sisältävät ruuat
Jos seuraat painoasi, niin sellainen ruokalaji kuin paella ei varmasti vahingoita kauneutta.
Klassisen reseptin mukaan valmistetun paellan kalojen pitoisuus merenelävien kanssa on yksi alhaisimmista - 83 kcal / 100 g tuotetta.
On pidettävä mielessä, että riisi on kyllästetty mineraaleilla ja hiilihydraateilla ja monityydyttymättömät hapot ovat osa mereneläviä.
Tietenkin, jos lisäät paistettua pekonia tai savustettua lihaa lautaselle, saat voimakkaan lisäyksen kaloreita. Siksi on parasta valita resepti, jossa on kana, jolla on runsaasti ravintoaineita, vitamiineja ja proteiineja. Viimeistä komponenttia tarvitaan etenkin aktiivista elämäntapaa johtavissa ihmisissä. 100 g: n paellaa kohden, jossa on äyriäisiä ja kanaa, tulee 95,3 Kcal.
Tärkeä rooli paellan valmistuksessa on meren antimilla - mitä enemmän niitä on, sitä rikkaampi on ruuan maku. Mausteet antavat erityisen aromin, muun muassa sahrami, samoin kuin curry tai kurkuma, käytetään välttämättä. Viimeksi mainitut antavat riisille kullan sävyn. Lisäksi espanjalaiset kulinaariasiantuntijat lisäävät paeloon aina purkitettuja herneitä, raastettuja tomaatteja ja maissia.
