Se on totta - munakas syntyi Ranskassa. Emäntä ja ammattilaisten kulinaariset asiantuntijat ympäri maailmaa arvostivat ruokaa nopeasti. Ja nyt "kansallinen" klassinen omlettiresepti löytyy Italiasta ja Itävallasta ja monista muista.
Aineellinen sisältö:
Klassinen ranskalainen munakas
Aloitetaan kaikkien maan päällä olevien omlettien perustamisesta - klassisesta ranskalaisesta munakasta. Kauneus on, että sen koostumuksessa ei ole mitään muuta kuin munia ja suolaa. Mutta kuka sanoi, ettei se ole maukasta, kun se tarjoillaan myös todella ranskalaisella charmilla - rullana?
Tunne Ranskassa auttaa:
- munat - ota kolme kappaletta;
- voi - peittää pannun sulatettu pohja tarpeeksi;
- suola - niin kuin mielestäsi sopii.
Kun voi sulaa paistinpannussa (varmistamme, että se ei pala), murtaamme munat kulhoon ja lyömme. Emme tarvitse sekoitinta, käytämme vispilä tai tavallista haarukkaa. Lisäämme suolaa muna-massaan.
Lisää sulatettu voi muniin ja lisää vispilä toisen kerran. Sitten kaadetaan muna-öljyseos kuumaan pannuun. Heti kun huomaat, että reunat alkavat vaalentua, käännämme omlettissa suoraan pannukakkua kuin pannukakkua (putkella tai kolmionmuotoisella kirjekuorella). Se on yllättävän pehmeä ja hellä.
Maidon kanssa pannulla
Lisäämällä maitoa, voit tehdä pitsi-omlettin: se osoittautuu herkäksi ja siinä on paljon reikiä.
Pitsinauhaa muistuttavalle ja samalla melko rehevälle astialle tarvitsemme:
- munat - ota neljä kappaletta;
- maito - riittää kolmannekseen lasista;
- tuore tomaatti - yksi keskikokoinen vihannes riittää;
- tillihedelmät - vähintään kaksi haaraa;
- suola - keskity makuun;
- kasviöljy (puhdistettu siten, ettei turhaa hajua) - laske määrä niin, että öljy ei kellu paistissa, vaan peittää sen pohjan ohuella kerroksella.
Ensimmäinen asia, jota teemme, on tomaatti ja tilli. Ja me leikkaamme molemmat niin hienoksi kuin pystymme.
Laitoimme pannun lämmetä miedolla tulella ja murskaamme sillä välin munat kulhoon, lisäämme suolaa ja alamme lyödä niitä. Työskentelemme, kunnes vaahto tulee näkyviin.
Kaada nyt auringonkukkaöljy astiaan: anna sen myös lämmetä. Ja meillä on vain aikaa lisätä maitoa, tomaattia ja tilliä muniin. Ja taas, lyö kaikki.
Voit kaataa muna- ja vihannesmassan pannulle. Käynnistämme tulipalon kirjaimellisesti puolen minuutin ajan sen alla täydellä voimakkuudella, peitä munakas kansi ja vähennä tulipalon teho minimiin.
Kattilassa oleva maidon munakas on valmis, kun yläosa sakenee ja kun yrität kallistaa pannua, se ei "kellu" kohti kallistusta
Ruoanlaitto italiaksi
Itävaltalaiset keksivät munakkaan valmistamaan jälkiruokaa. Tarkemmin sanottuna tämä on Itävallan keisarin Franz Joseph Ⅰ: n käsin ja fantasioiden työ. Jotenkin hallitsija oli vakavasti nälkäinen eikä halunnut odottaa kauan ateriaa. Siksi kokki rakensi nopeasti ylenmääräiselle makealle ommelleille omenoilla. Häntä kutsuttiin Kaiserschmarrn kanssa omenat (imperial hash).
Yritetään keittää sama:
- munat (tarvitsevat tuoreita, mieluiten - kotitekoisia) - kaksi kappaletta;
- omenat - suuret ja mehukas;
- maito - vähintään neljä ruokalusikallista;
- rakeistettu sokeri - ota yksi rkl;
- jauhot - vain pari ruokalusikallista ilman ”hattua”;
- vanilja - ½ tl;
- kaneli (jauhettu), jauhettu sokeri - vähän kaikesta;
- voi - vähintään 30 grammaa.
Murtaa munat, määritä munankeltuaiset ja proteiinit eri astioihin. Jälkimmäinen suolataan ja ruosutetaan sekoittimella. Pian massa alkaa vaahtoutua, ja lisäämme vähän sokeria jatkaen vispilästä. Tuloksena saadaan paksu vaahto, jossa makeat kiteet ovat täysin liuenneet.
Rakeistetun sokerin korvaaminen jauhesokerilla auttaa nopeuttamaan prosessia.
Yhdistä keltuaiset maidon, jauhojen ja vaniljan kanssa. Osoittautuu eräänlainen taikina. Jää vielä lähettää hänelle makea proteiinivaahto ja sekoittaa.
Ihosta ja ytimestä vapautuva omena leikataan ohuiksi viipaleiksi. (Voit käyttää omenaviipaleita, purkitettu makeassa siirappissa).
Voitele jo lämmitetty paistinpannu pala öljyä. Kaadetaan munakasmassa pois, yrittäen jakaa se tasaisen kerroksen kanssa. Levitä omena yläkerrassa. Peitä astia kannella.
Kaiserschmarrnin tulee olla kullanruskea molemmin puolin. Ei tarvitse leikata munakasjälkiruokaa veitsellä. Mukautetun mukaan se revitään osaksi lastalla, koska kerran ei ollut aikaa odottaa keisarillisen vatsan rypistyvän nälkään. Tarjoile sirotettuna kanelilla ja makealla jauheella.
Klassinen omletti hitaassa liesissä
Omletin keittämiseen voit käyttää hidasta liesiä. Asiantuntevat ihmiset sanovat, että tämä keittiöassistentti muuttaa siitä astian, joka sulaa suussa. Mitä tuotteita tarvitaan?
- Munat - ota neljä kappaletta.
- Maito - ½ kuppi riittää.
- Kasviöljy (mieluiten oliivi) - vähintään ruokalusikallinen.
- Kova juusto - 100–150 grammaa.
- Suolaa - tarpeeksi ripauksia.
- Vihreät, mausteet - ota yhteyttä omaan makuusi.
Murenna munat kulhoon. Tarvitsemme homogeenisen munanesteen, joten lyö vispilä halutun konsistenssin saavuttamiseksi.
Lähetämme munille maitoa, suolaa, vihreitä ja voita - järjestys ei ole tärkeä. Vatkaa taas huolellisesti, kunnes sekoitus on tasainen.
Juusto johdetaan raastimen läpi keskikokoisilla soluilla.
Kaada munakokkelia multi-kulhoon, ripottele juustolastuilla.
Asetamme laitteelle tehtävän: työskennellä kymmenen minuuttia "Leivonta" -tilassa lämpötilassa 1000C.
Kun laite "laulaa", että kaikki on valmis, emme kiirehdi avaamaan sitä heti, vaan odota vähän, vain viisi minuuttia. Omlettia infusoidaan ja siitä tulee vielä upea.
Kuinka valmistaa uunissa
Jotta voimme nopeasti hallita aamiaista ja saada siitä energiaa ja voimaa koko päiväksi, yritämme kokata munakkaan uunissa.
Tätä varten tarvitset:
- munat - ota neljä kappaletta;
- maito - vähintään lasinen, rasvapitoisuudella ei ole väliä;
- suolaa ja mustapippuria - niin paljon kuin luulet tarpeelliseksi;
- voi - tarpeeksi 20 grammaa.
Murtamme munat kulhoon ja otamme haarukan kädestämme - lyömme niitä hiukan. Kaada maito heihin. Jotta Jotta omlettille saadaan kevyt ja rehevä konsistenssi, kutakin munaa tulisi olla noin 50 grammaa maitoa. Tämä on optimaalinen osuus.
Mausta muna- ja maitemassat suolalla, pippurilla ja lyö viimeisen kerran.
Otamme sopivan leivontaastian, sen reunat ja pohjan kaivoöljyn.
Lähetämme "melkein munakas" uuniin, paistettu jopa 180 ℃. Puolen tunnin kuluttua ”melkein” siitä tulee omletti.
Mikroaaltouuni resepti
Keitimme omletin jo pannulla, hitaassa liesissä ja uunissa. Miksi et yritä rakentaa tällaista lautasta mikroaaltouuniin? Kokeillaan ruokavalion omletti - vain munavalkuaisista. Tämä ruokalaji on hyvä illalliseksi, jotta maha ei ylikuormitu öisin.
Tarvitaan:
- munat - ota kolme kappaletta;
- maito (ruokavalio, mikä tarkoittaa, että ruokavalio on vähärasvainen) - kolme ruokalusikallista;
- vihreät sipulit - niin kuin mielestäsi sopii;
- suola - hyppysellinen;
- vihreät herneet (tai parsa, pinaatti tai vihreät pavut) - pari ruokalusikallista.
Leikkaa sipulinsulat niin hienoksi kuin mahdollista.
Erota keltuaiset proteiineista, lisää viimeiset. Ne on muutettava vahvoiksi vaahdoiksi. Sekoitin auttaa.
Lämmitämme maitoa vähän. Sitten se menee proteiinimassaan. Siellä sipuli menee herneiden kanssa.
Voitele mikroaaltouunissa käytettävä astia oliiviöljyllä. Kaada työkappale ja kytke yksikkö päälle kahdeksi minuutiksi.
On tärkeää, etteivät liioittele omletti sisällä, muuten sinun on oltava tyytyväisiä jotain samanlaista kuin kumi.
Rehevä munakas juustolla
Yksinkertaisella paistinpannulla voit luoda todella aristokraattisen ruuan - ei banaalin munanmunanmunan, vaan upean herkullisen munakkaan juustolla.
Lue myös:paistetut munat juustolla
Seuraavat aineosat ovat hyödyllisiä:
- munat - ota neljä kappaletta;
- maito - vähintään neljä ruokalusikallista;
- jauhot - myös neljä lusikkaa, mutta jo teetä;
- voi - vähintään yksi ruokalusikallinen, voit kaksi;
- suola - makusi mukaan;
- tilli - kaksi tai kolme haaraa riittää;
- suosikkilaatuasi kovaa juustoa - 100 grammaa.
Murenna munat kulhoon syvemmälle, lisää suolaa. Sekoita haarukalla. Huolellisesti, mutta kunnes alamme lyödä.
Silputa tilli mahdollisuuksien mukaan. Kaada maito muniin, lähetä tilli tälle yritykselle ja sekoita uudelleen. Jälleen ilman piiskaamista.
Oli jauhojen vuoro. Ja piiskaamista. Seurauksena on, että homogeenisen seoksen tulisi tulla ulos ilman möykkyjä, mutta ilmakuplien kanssa.
Käsittelemme juustoa raastimella.
Lämmitämme astian huolellisesti (käytämme tasaista, tarttumattomalla pinnoitteella ja paksuja seiniä). Päällystämme seinät ja pohjan anteliaasti voilla.
Kaada munakasmassa astian keskelle, anna sen levittää tasaisesti koko alueelle. Ripottele juusto.
Jotta pohja ei palaa, “käännä” astiaa ajoittain ”sivulta toiselle” ja nostaen samalla munakkaan reunoja lastalla. Sitten nestemäinen osa valua alas eikä anna ruoan palaa.
