Naudanliha medaljoneja pidetään Ranskan kansallisena ruokia. He saivat nimen pyöreän muodonsa vuoksi, ja nämä mehukkaat lihaviipaleet on valmistettu tuoreesta ja korkealaatuisesta naudan sisäfileestä. Samalla medaljoneja voidaan tarjoilla yhdessä erilaisten vihannesten, aromaattisten sienten ja papujen kanssa.
Aineellinen sisältö:
Naudanlihamitallit uunissa
Huolimatta siitä, että liharuokia on paljon kysyttyä, monet eivät tiedä kuinka keittää hyvä lihapala uunissa, lihapullia tai samoja medaljoja. Mutta jos noudatat kaikkia suosituksia, tulos on upea!
Ensin sinun on valmistettava kaikki ainesosat:
- Filet Mignon pihvi - 4 kpl.
- Oliiviöljy - 35 grammaa.
- Kova juusto - 75 grammaa.
- Majoneesi - 3 rkl. lusikka.
- Basilika - 1 tl.
- Soijakastike - 50 grammaa.
- Sitruunamehu - 10 grammaa.
- Sipulit - 1 kpl.
- Persilja.
Toimintojen algoritmi on seuraava:
- Ruoanlaittoon sinun on heti heitettävä tuore liha pois ja raasta se soijakastikkeella basilikalla. Lisää sitten sitruunamehu ja aseta sivuun jääkaapissa kastettua työkappaletta puoli tuntia.
- Kun naudanliha on liotettu, pannu on lämmitettävä ja paista liha siinä kevyesti alhaisella lämmöllä (mutta ei yli 5 minuuttia).
- Kytke uuni tällä hetkellä päälle 220 ° C: seen ja kuumenna ruokia varten tarkoitettu muotti. Sitten se on voideltava oliiviöljyllä ja laitettava mitalit päälle.
- Sipulirenkaat tulee laittaa lihan päälle sitomalla ne lihaan kerroksella majoneesia ja raastettua juustoa.
Paista medaljoneja uunissa 20 minuutin ajan ja tarjoileessasi koristele astia tuoreilla persiljoilla.
Kuinka valmistaa ruokaa pannulla
Voit myös valmistaa medaljoneja pannulla.
Tätä varten tarvitset seuraavat aineosat:
- Pyöreä naudan sisäfilee - 4 kpl.
- Pekoni - 4 kpl.
- Konjakki - 3 rkl. lusikka.
- Punaviini - 3 rkl. lusikka.
- Kerma (10%) - 3 rkl. lusikka.
- Sipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 kpl.
- Öljy - 30 grammaa.
- Kasviöljy - 2 rkl. lusikka.
- Suola, pippuri - oman harkintasi mukaan.
Aloitetaan!
- Leikkaa ensin pekoni nauhoiksi, jotta ne voivat kääriä lihan kokonaan. Yleensä ne leikataan korkeintaan 15 cm ja enintään 3 cm leveiksi.
- Sitten sinun on lyödä jokainen pala naudanlihaa ja kääri pekoniin. Jotta aihiot säilyttäisivät muodonsa, ne on käärittävä ohuella langalla.
- Mitalia pippuria ja suolaa.
- Sen jälkeen liha tulisi paistaa kasvisöljyssä. 3 minuutin paistamisen jälkeen laita pannulle voita valkosipulin ja sipulien kanssa.
- Kun liha ja sipulit ovat hiukan haudutettuja, lisää konjakkia, joka on asetettava tuleen alkoholin haihtumiseksi.
- Valmis liha jää laittaa lautaselle ja valmistaa kastike, keittää viini ja kerma pannulla.
Sienikastikkeella
Jotta voit valmistaa medaljoneja sienikastikkeella, sinun on valmistettava:
- Naudanliha - 1 kg.
- Sipuli - 1 kpl.
- Sienet - 700 g.
- Kerma - 800 ml.
- Konjakki - 30 g.
- Auringonkukkaöljy
- Suolaa, pippuria.
Prosessi ei ole erityisen monimutkainen:
- Sienikastikkeen valmistamiseksi sinun on kuori sienet ja pese ne hyvin. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
- Sen jälkeen ne on paistettava matalassa kuumassa voin kanssa. 15 minuutin paistamisen jälkeen lisää hienonnettu sipuli sieniin ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
- Sitten konjakki tulisi tuoda sieniin ja sytyttää se. Kun alkoholi on palanut, lisää 800 ml kermaa, ripaus pippuria ja suolaa. Jäähdytä saatu seos 10 minuutin ajan.
- Mitalien valmistelemiseksi naudanliha on leikattava jopa 1,5 cm: n paksuisiksi paloiksi, liha on maustettava suolalla ja pippurilla ennen paistamista. Naudanlihaa tulisi paistaa, kunnes se on kullanruskea.
Naudanlihamitalit multicookerissa
Mitalien valmistamiseksi hitaassa liesissä ei tarvitse kuluttaa paljon vaivaa, ja astia osoittautuu erittäin mehukas.
Valmistella, valmistaa:
- Naudan sisäfilee - 4 kpl.
- Smetanakerma 25% - 130 g.
- Valkosipuli - 1 kpl.
- Tomaatti - 4 kpl.
- "Venäläinen" juusto - 200 grammaa.
- Maito 2,5% - 400 ml.
- Oliiviöljy - 2 rkl. lusikka.
Keittäminen hitaassa liesissä koostuu useista vaiheista:
- Aluksi liha on lyödä ja maustettava suolalla ja pippurilla. Naudanliha on sitova lanka.
- Sitten sinun tulisi asettaa leivontatila ja paista lihaa noin 6 minuuttia. Samanaikaisesti naudanliha on käännettävä toiselle puolelle 3 minuutin kuluttua.
- Yhdistä sen jälkeen valkosipuli hapankermaan ja saatu seos on hyvin voideltua lihaa. Sitten levitämme sille ennalta pilkottua tomaattia.
- Seuraavaksi sinun on kiinnitettävä ruokahaluinen rakenne raastetun juuston avulla ja sitten täytettävä astia maidolla. Mitalit hitaassa liesissä ovat valmiita tunnissa.
Kermaisessa kastikkeessa
Kermaisessa kastikkeessa olevat medaljonit ovat erittäin hellävaraisia.
Paljon ainesosia ei kuitenkaan vaadita:
- Naudanliha - 0,5 kg.
- Voi - 40 grammaa.
- Kasviöljy - 30 ml.
- Kerma - 1 kuppi.
- Kuiva basilika - 1 ripaus.
- Vodka - 40 ml.
- Suola tai mausteet.
Ennen kypsennystä naudanliha on pestävä hyvin ja leikattava enintään 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, minkä jälkeen lihaa paistetaan missä tahansa kasviksessa ja voissa noin 10 minuutin ajan. Kun mitalit on paistettu molemmilta puolilta, lisää vodkaa, joka on heti sytytettävä tuleen. Kun ruokalaji lakkaa palamasta, täytä se kermalla ja lisää kaikki mausteet ja suola. Tämän jälkeen mitalit on paistettava vielä 5–7 minuuttia.
Keittäminen naudan sisäfileellä
Naudan sisäfileeiden valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:
- Sisäfilee - 1 kg.
- Oliiviöljy - 3 rkl. lusikka.
- Suolaa, pippuria.
Sisäfilee leikataan pyöreiksi, enintään 2 cm paksiksi paloiksi, sitten ne hakataan, lisätään pippuri ja suola.
Sen jälkeen lihaa paistetaan 5 minuutin ajan molemmilta puolilta. Paistamisen lopussa tulipalo on vähennettävä ja astiaa höyrytetään kannen alla vielä 5 minuuttia.
Naudanlihan omenamitalit
Erittäin suosittu resepti on naudanliha-omenapullien valmistus.
Omena on leikkaus reiteen ulkopinnasta, jossa on pieniä rasvakerroksia, jotka tekevät ruoasta paljon mehukkaampia.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- Naudanlihaverkkosilmä - 1 kg.
- Sipuli - 0,5 kg.
- Porkkanat (keskikokoiset) - 2 kpl
- Kypsä tomaatti - 3 kpl.
- Oliiviöljy - 2 rkl.
- Lihan maustaminen.
Tällaisen ruuan valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen:
- Naudanliha leikataan ensin enintään 2 cm paksuisiksi medaljoneiksi, sitten ne lyödään ja maustetaan maustamalla suolalla.
- Sen jälkeen aihiot paistetaan kuumalla paistinpannulla öljyllä noin 8 minuuttia.
- Valmis liha asetetaan lautaselle. Seuraavaksi valmistetaan vihanneskastike.
- Paista samalla pannulla sipulit ja raastetut porkkanat, jotka oli viipaloitu aiemmin renkaiksi. Kun vihannekset ovat kevyesti ruskistuneet, on aika lisätä tomaattia, vettä ja mausteita.
- 10 minuutin paistamisen jälkeen vihannekset ovat valmiita. Valmiit mitalit kaadetaan keitetyllä vihanneskastikkeella.
Salaisuudet siitä, kuinka valmistetaan pehmeitä ja pehmeitä medaljoneita
Jotta naudanlihamitalit ovat pehmeitä ja pehmeitä, sinun on tiedettävä pienet salaisuudet:
- Lihaa ostettaessa on tärkeää antaa etusija nuorelle naudanlihalle, koska se ei ole kova. On myös kiinnitettävä huomiota lihan väriin, sen tuokseen ja kimmoisuuteen. Laadukas naudanliha on väriltään vaaleanpunaista ja punaista, se palauttaa muodonsa hyvin puristuksen jälkeen ja sillä on myös miellyttävä tuoksu.
- Lihaa leikattaessa on noudatettava mittasuhteita. Mitalit ovat kaikkein mehukkaita, jos ne leikataan enintään 2 cm paksuisiksi.
- Naudanliha tulee hyvin pahoinpidellä ja maustetaan marinadilla. Sitruunamehu on erinomainen korvike marinaadille.
- Mitalien paistoajan tulisi olla 3 - 5 minuuttia molemmin puolin. Jotta liha ei kuivaa paistamisen aikana, on parempi lisätä siihen kermakastike.
- Jotta medaljongit pysyisivät mehukkaisina, on suositeltavaa suolata ne paistamisen lopussa. Suolaa ei myöskään pitäisi lisätä suoraan marinaadiin.
Naudanlihamedalot ovat jumalallisen maun ja ne ovat aina mehukkaita ja pehmeitä, jos noudatat kaikkia niiden valmistamista koskevia suosituksia.
