Oikea omenamarmeladi ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä herkkua, jolla on korkea pektiinipitoisuus. Ravitsemusasiantuntijat kutsuvat tätä ainetta lääketieteelliseksi, ihmiskunnan kannalta asianmukaiseksi, koska se ei vain poista huonoa kolesterolia, vaan pystyy myös poistamaan radionuklidit ja toksiinit. Joten miksi et tee tästä makeaa itsellesi ja pikku makeaa hammasta omenakaudella?

Kotitekoinen omenamarmelaatti gelatiinilla

Kypsät, mutta ruma omenat, joissa on pilaantuneita paikkoja ja kolhuja, vaikka ulkonäöltään ruma, voidaan helposti muuttaa herkulliseksi marmeladiksi.

Tämä vaatii vain hedelmiä, sokeria, vettä ja vähän gelatiinia seuraavissa suhteissa:

  • 500 g kypsiä omenoita;
  • 180 g sokeria (tai maun mukaan hedelmien makeudesta riippuen);
  • 21 g gelatiinia;
  • vettä.

Askel askeleelta resepti:

  1. Kuori omenat varovasti. Koska ohut iho sisältää melko paljon pektiiniä, mikä auttaa myös paksuttamaan lopputuotetta, emme tyhjennä puhdistusta, vaan kaadetaan 400-500 ml vettä ja keitetään 10-15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Lisäksi tätä liemettä käytetään liivateen liottamiseen muissa prosesseissa.
  2. Leikkaa siemenistä kuorittu massa ja kuori kuutioiksi, aseta astiaan, kaada pieni keittäminen puhdistusaineista sen pohjalle ja hauduta, kunnes se on pehmeää. Seuraavaksi jauhaa tehosekoitin homogeeniseksi massaksi.
  3. Kaada sitten sokeri saatuun soseeseen, laita koostumus tuleen ja hauduta 40 minuuttia sekoittaen niin paljon kuin mahdollista nestettä haihtuu.
  4. Siihen väliin kaada gelatiini 100 ml: aan jäähdytettyä keitettä omenankuoresta ja anna sen kyllästyä hyvin kosteudella. Sulata sitten homogeenisuuteen esimerkiksi mikroaaltouunissa ja yhdistä kuumien perunamuusien kanssa.
  5. Sekoita kaikki marmelaadikomponentit huolellisesti ja jaa ne silikonimuotteihin, kunnes ne kovettuvat. Jos sopivia muotteja ei ole, voit kaataa marmeladin leivinlevylle ja kovettumisen jälkeen leikata herkku kuutioiksi ja rullaa sokerissa.

Agarilla

Usein kotiäidit epäonnistuvat gelatiinin valmistuksessa gelatiinille, koska ylikuumentuessaan tämä sakeutusaine menettää kaikki ominaisuutensa, ja kesällä oleva lopputuote voi yksinkertaisesti sulaa, jos sitä ei säilytetä jääkaapissa. Asiat ovat täysin erilaisia ​​agar-agarilla. Valmis marmeladi sen kanssa on vakaampaa eikä sulaa edes 40 ° C: n lämpötilassa.

Jotta tästä terveellisestä kotitekoisesta makeasta tarvitset:

  • 500 ml valmiin omenakastikkeen;
  • 100 g sokeria;
  • 80 ml vettä tai omenamehua;
  • 20 g agar-agaria;
  • 2,5 g sitruunahappoa.

Keittämistekniikka:

  1. Pese omenat, leikkaa kahtia, leikkaa siemenrasia ja paista uunissa pehmeäksi. Sitten hiero hedelmäpuoliskoita seulan läpi, kunnes ne ovat saaneet hieta
  2. Agar-agar kaadetaan kylmää vettä tai omenamehua ja varataan sivuun 15-20 minuutiksi, jotta sakeuttajan rakeet turpoavat hiukan.
  3. Sekoita samaan aikaan perunamuusuus sokerin kanssa ja anna kiehua. Kaada liotettu gelatiini kiehuvaan pohjaan ja lisää muutama sitruunahapon kide, jotta valmiin makean maku muuttuisi kirkkaammaksi. Hoitoon sokerin määrä vaikuttaa paitsi sen makuun, myös sen säilyvyyteen, koska tämä makeutusaine toimii myös luonnollisena säilöntäaineena. Pitkäaikaista varastointia varten perunamuusin ja sokerin suhteen tulisi olla 1: 1.
  4. Keitä marmeladi sekoittaen 5-10 minuuttia. Peitä evästeleikkurit tarttuvalla kalvolla (tai rasvaa kasviöljyllä) ja täytä hiukan jäähdytetty omenapyyhe sakeutusaineella. Anna jähmettyä.

Sokeriton

Kauppamarmeladeissa väriaineita ja sokeria on runsaasti, mutta kotitekoisia omenamarmeladeja voidaan valmistaa ilman näitä ainesosia. Mutta se on silti maukas ja kaunis.

Yksi annos sokeritonta makeisia on otettava:

  • 1000 g omenoita;
  • 50 ml vettä;
  • 15 g gelatiinia;
  • seesaminsiemenet ja kookoslasut luiden poistamiseksi.

Toimenpidejärjestys:

  1. Pese ja leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi, kun olet jo leikannut ytimen. Taita viipaleet sopivaan astiaan, jossa on vähän vettä pohjassa, peitä ja hauduta kiehua noin puoli tuntia kiehumisen jälkeen, kunnes ne ovat pehmeitä. Omenoiksi viipaloimiseksi jääviä palasia ei tarvitse heittää pois, niitä voidaan käyttää hedelmä- ja marjakompotin valmistukseen. Ne riittävät antamaan juomalle maun ja tuoksun.
  2. Sekoita keitetyt omenat tehosekoittimella homogeeniseen massaan. Palauta se jälleen hiljaiseen tuleen ja haihduta kaikki ylimääräinen neste. Tämän prosessin aikana sinun on varauduttava siihen, että sose "sylkeä" ja riittävän korkea.
  3. Liota ja liuota gelatiini reseptissä määriteltyyn määrään vettä, lisää tämä ainesosa haihdutettuun soseeseen. Vuoraa suorakaiteen muotoinen leivontamalja öljyttyä pergamenttia ja siirrä sose siihen kerroksella 1 - 1,5 cm.
  4. Seuraavaksi marmeladi on kuivattava. Voit tehdä tämän uunissa 50 asteen lämpötilassa useita tunteja tai ulkona, niin se vie pari päivää. Viipaloi marmeladi pieniksi kuutioiksi ja rullaa seesamissa tai kookospähkinässä.

Kuinka tehdä omenamarmelaattia pektiinillä

Pektiiniä löytyy monista hedelmistä (omenat, appelsiinit, mustaherukka, luumut), joten hedelmävalmisteet osoittautuvat melko paksiksi. Pektiinin käyttö sakeutusaineena marmeladeissa ei vaikuta lopputuotteen hedelmäiseen makuun ja antaa sinulle mahdollisuuden saada vakaa massa.

Seuraavia tuotteita tarvitaan pektiinissä olevasta omenakastikkeesta saatuihin marmeladeihin:

  • 500 ml omenapakkaa;
  • 500 g sokeria;
  • 14 g pektiiniä;
  • 150 g hunajaa tai inverttisiirappia (glukoosia);
  • 5 ml sitruunamehua.

Progress:

  1. Tee omenakastike omenoista millä tahansa saatavilla olevalla tavalla ja laita se pannuun, jonka pohja on paksu. Jotta sakeutusaine ei kerää tappioita lopulliseen marmeladiin, se tulisi sekoittaa pektiiniin.
  2. Kun ensimmäiset ”rullit” ilmestyvät soseeseen, lisää sokeri pektiinillä ja kun makeutettu pohja alkaa kiehua aktiivisesti, kaada hunaja. Keitä vain 10 - 15 minuuttia, lisää sitruunamehu ja keitä vielä muutama minuutti.
  3. Suorita sitten valmiustesti. Laita pieni marmeladi lautaselle pakastimesta - jos siitä tulee joustava pallo, herkku on valmis. Jaa massa muotteihin tai anna sen kovettua muodostelmassa ja leikkaa sitten kuutioiksi ja “kylpe” sokerikiteissä.

Ruoanlaitto hitaassa liesissä

Moderni multicooker-laite voi helposti selviytyä omenakastikkeen keittämisestä ja ylimääräisen kosteuden haihduttamisesta siitä. Siksi tällainen "auttaja" tekee kotitekoisesta marmeladista nopeamman ja paremman.

Tämän makean omenan valmistamiseksi sinun on valmistettava:

  • 1000 g omenoita;
  • 500 g rakeistettua sokeria.

Kuinka valmistaa:

  1. Kuori pestyt hedelmät ja leikkaa niiden liha pieniksi kuutioiksi. Taita monitoimikoneessa, sulje kansi ja käynnistä Leivonta-ohjelma neljäkymmentä minuuttia. Sekoita puolen ajan kuluttua puulusikalla.
  2. Seuraavaksi puristetaan omenamassasi hienoverkkoisen seulan läpi, sekoitetaan sokerin kanssa ja palautetaan multicooker-kulhoon. "Leivonta" -vaihtoehto otetaan uudelleen käyttöön, mutta kansi ei ole enää suljettu. Valmis kuuma marmeladi stabiloidaan kerroksen muodossa, joka leikataan sitten pienemmiksi paloiksi.

Kanelilla

Omenan ja kanelin maut täydentävät toisiaan täydellisesti, joten tämä yhdistelmä on melko yleinen ruoanlaitossa. Joten hiukan jauhettua kanelia voidaan lisätä marmeladin valmistuksen aikana minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaisesti. Ja voit keittää uuden version tästä herkullista, joka tunnetaan liettualaisena juustona.

Hänelle sinun täytyy ottaa:

  • 2500 g omenoita;
  • 375 g ruokosokeria;
  • 30 g hunajaa;
  • 3,5 g jauhettua kanelia.

Keittämismenetelmä:

  1. Leikkaa kuorittujen omenoiden massa kuutioiksi, ripottele sokerilla ja anna päivän ajan tuottaa riittävä määrä mehua.
  2. Mehu seuraavana päivänä sinun on dekantisoitava huolellisesti toisessa astiassa ja keitetä tulella, kunnes tilavuus vähenee puoleen. Lisää sen jälkeen mehuun omenamassi, hunaja ja kaneli. Keitä seuraavaksi marmeladi paksuksi konsistenssiksi.
  3. Hieman jäähdytetty valmis omenamarmelaatti, aseta se useaan kerrokseen taitetulle marjalle, sido solmuun ja aseta päiväksi puristimen alle. Sen jälkeen massa kuivataan uunissa 90 asteessa kahden tunnin ajan, avaamalla ovi hieman.

Omenoiden marmeladi talveksi

Omenoista valmistettua marmeladia, jossa ei käytetä ylimääräisiä sakeutusaineita, ei voida tarjoilla pelkästään sokeriksi tai seesamiksi rullattujen viipaleiden muodossa, vaan myös käyttää täyteaineena leivontaan.

Tällainen piirakoiden täyteaine voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten, rullata tölkeihin.

Sokerin ja hedelmien suhde marmeladiin talvella on seuraava:

  • 1000 g omenoita;
  • 500 g sokeria.

Keittoprosessi:

  1. Leikkaa kokonaisten omenoiden yläosat kansien muodossa, leikkaa varovasti ydin, peitä kansi ja aseta paistolevylle. Paista tällä tavalla valmistettuja hedelmiä uunissa puolitoista tuntia 150 asteessa.
  2. Työnnä leipotut omenat hienon seulan läpi, lisää sokeria ja haihduta alhaisella lämmöllä kunnes ne ovat paksuja, kun tippa kuumaa soseta kylmälle astialle kovettuu levittämättä.
  3. Pese pienet lasipurkit (0,25–0,5 l) soodalla ja steriloi, kuivaa ja täytä kuumalla marmeladilla. Sitten ne voidaan rullata tinakansiin tai peittää pergamentti.

Pidä työkappale viileässä paikassa.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: