Macrourus-kala on meren asukas, turskan sukulainen. Tämän kalan liha on hellä, mutta vetistä, joten monet kotiäidit ohittavat sellaiset merenelävät. Mutta he eivät edes tajua, että oikealla hoidolla voit kokata siitä paljon maukkaita ja terveellisiä ruokia. Mutta tässä kerrotaan, miten makrus keitetään.
Aineellinen sisältö:
Macrourus - millaisia kaloja, kuvaus
Jos näet elävän makruksen, muistat sen koko elämän. Kalojen pelottava ulkonäkö muistuttaa esihistoriallista merihirviötä. Pitkänomainen runko, jossa pitkä pyrstö ja piikit, iso pää, jossa on pullistuneet silmät ja kolme riviä hampaita. Makrourun pituus voi olla yli metri ja painaa jopa 30 kg. Tällaisella kalalla on hyvin kehittynyt visio ja tuoksu, joka antaa sille selviytyä myös äärimmäisissä olosuhteissa.
Pelottavasta ulkonäöstä huolimatta tällaista kalaa pidetään Tyynenmeren ja Atlantin valtameren todellinen herkku. Se sisältää suuren määrän aminohappoja, hivenaineita ja hyödyllisiä aineita. Samanaikaisesti se sisältää vähän rasvaa, mutta paljon proteiinia, jonka elimistömme imee helposti.
Siksi on suositeltavaa, että tällaiset kalat sisällytetään ruokavalioon ruokavaliosta kiinni pitäville sekä lapsille, koska makruslihan käyttö myötävaikuttaa luukudoksen oikeaan muodostumiseen. Ja jos syöt sitä vähintään kahdesti viikossa, voit palauttaa ruuansulatuksen, saada kehomme tarpeelliset ravintoaineet ja parantaa myös ihon, hiusten ja kynsien tilaa.
Jos puhumme makrusta ruoanlaitossa, niin on parempi olla hauduttamatta tällaista kalaa, koska sen liha muuttuu yksinkertaisesti hyytelöksi. Varma tapa on keittää se uunissa, paista se pannulla tai käyttää sitä piirakoiden täytteenä.
Kuinka paista makrourus pannulla
Tällainen kala on erittäin maukas, terveellinen, mutta erittäin hellä. Siitä huolimatta on makrourun kypsentäminen pannulla melko helppoa.
Jotta paistamisen aikana liha ei muutu puuroksi, sinun on valmistettava tiukka leivonta ja maun lisäämiseksi mausteita kaloille kekseihin.
ainesosat:
- ruhon makrus
- muna;
- kolme ruokalusikallista jauhoja;
- korppujauhoja;
- kalamausteet, öljyt.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa valmis kalaruho enintään 2 cm paksuisiksi paloiksi.
- Ripottele jokaista kappaletta mausteilla, mutta sinun on käytettävä suolaa, koska sellaisissa kaloissa on paljon nestettä ja suola auttaa vetämään sen pois. Jätä pihvejä 20 minuutiksi.
- Tyhjennä ylimääräinen vesi, kuivaa kala-aihiot ja hiero ne uudelleen mausteilla.
- Vatkaa muna haarukalla, kaada jauhot ja keksejä erilliselle levylle. Kastamme ensin kalat munaan, sitten jauhoihin ja kekseihin. Jotta leivonta olisi paksumpaa, voit toistaa toimenpiteen uudelleen.
- Paista pihvit molemmilta puolilta kuoreksi erittäin kuumalla paistinpannuöljyllä. Vähennä sitten lämpöä, peitä ja paista vielä 5 minuuttia. Sammuta lämpö ja älä avaa kansi saman verran.
Paista uunissa sieniä
Toisin kuin muun tyyppiset kalat, makrouruksilla on erityinen rakenne, joten pienin kypsennyksen tekeminen johtaa rumaan valkoiseen massaan suukappaleen ruuan sijaan.
Tällaisia kaloja tulisi keittää vain korkeissa lämpötiloissa, mikä tarkoittaa, että niitä voidaan myös paistaa uunissa.
ainesosat:
- 400 g filee makrouruksia;
- 200 g samppanjoja (tuoreita);
- 100 ml tomaattikastiketta;
- mausteet, öljy.
Keittämismenetelmä:
- Hiero kalafilee suolalla, mausteilla ja anna marinoida 30 minuutin ajan.
- Kuivaa sienet lautasliinalla ja leikkaa ohuiksi levyiksi.
- Laitoimme kala voideltuun muotoon, levitä sienet päälle ja kaada kastike kaiken päälle.
- Keitä uunissa 30 minuuttia, lämpötila - 200 astetta.
Taikina resepti
Makrus on helppo valmistaa illalliseksi, vain paista kalat taikinassa. Herkullinen taikinakuori antaa kaloille mahdollisuuden säilyttää kaiken mehunsa, joten ruokia tulee erittäin maukkaita ja heikkoja. Tällaisia kaloja voidaan tarjoilla sekä kuumina että kylminä.
ainesosat:
- makrourun filee;
- muna;
- kaksi rkl jauhoja;
- kaksi ruokalusikallista smetanaa;
- lusikallinen sitruunamehua;
- suola, mausteet, öljy.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa kalafilee 2 cm leveinä erinä viipaleina ja ripottele niitä sitrusmehulla.
- Aseta muna smetanaan, lisää suolaa, mausteita ja sekoita kaikkea kunnes paksu konsistenssi.
- Kaada öljy astiaan ja lämmitä se hyvin.
- Kuivatut kalanpalat ylimääräisestä kosteudesta, hieman leivonta ensin jauhoihin ja sitten kastettu varovasti taikinaan.
- Paista filee molemmin puolin herkulliseksi punaiseksi kuoreksi.
Macrourus-kalafilee
Tällaisia kaloja voidaan paistaa, paistaa pannulla, ja on myös syytä yrittää keitä herkullinen lihahyytelö makrourusista. Hieman vaivaa ja aikaa, ja kaunis ruokalaji on valmis pöytään.
ainesosat:
- Makrourus (1 kg);
- porkkanat;
- puoli sipulia;
- kaksi rkl etikkaa (3%);
- persiljajuuri;
- kahdeksan tl gelatiini;
- persiljavihannekset;
- laakerinlehti, maustemauste, suola;
- kaksi keitettyä munaa tai sitruunaa.
Keittämismenetelmä:
- Otetaan kala, erotetaan liha luista. Laitoimme hännän, pään (ilman verhot) ja evät pannuun, kaada kylmää vettä ja keitä 30 minuuttia.
- Lisää sitten hienonnettu porkkana, sipuli, persiljajuuri liemeen ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.
- Aseta tämän jälkeen jäljellä olevat kalat ja saat valmiiksi 20 minuutin kuluessa. Liemi on suolattava 5 minuuttia ennen keittämistä.
- Otamme valmiit kalat pois, suodatamme liemi ja laitamme sen tuleen uudelleen gelatiinilla, keitä, kunnes se on täysin liuennut.
- Syvässä astiassa asetamme kalapaloja ilman luita, päälle laitetaan porkkanakierrokset, oksa persilja, siivu sitruunaa tai viipale munaa. Täytä kaikki liemillä ja anna aikaa jäätyä.
Fileta vihanneksilla hitaassa liedessä
Kokeneet kokit osaavat keittää sellaisia kaloja kuin makrourus. Mutta sinun ei tarvitse olla erinomainen kokki, jos talossa on crock-potti, jonka avulla voit valmistaa maukkaan ja terveellisen ruuan. Esimerkiksi viipaloi vihanneksia tai pilafia kalamakrosta.
ainesosat:
- 200 g filee makroa;
- 100 g samppanjoja;
- kaksi tomaattia;
- 50 g maitojuustoa (Oltermani);
- persilja, tilli, suola, mausteet.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa kalafilee jaettuihin osiin, mausta ne sitruunamehulla, suolalla ja mausteilla, anna 15 minuutin ajan, jotta ylimääräinen kosteus tulee ulos.
- Leikkasimme tomaatit viipaleiksi, sienet viipaleiksi, hienottamme juuston raastimelle ja hienomme vihannekset.
- Pane kalaviipaleet multicooker-kulhoon, jaa tomaatit, sienet, yrtit ja juusto ylhäältä. Sulje ja aseta “Leivonta” -tila 30 minuutiksi.
Perunan "hatun" alla
Macrourus on ihanteellinen ruoanlaittoon uunissa.
Mutta ennen tällaisen kalan paistamista, se on marinoitava sitruunamehussa ja mausteissa 1 tunti.
ainesosat:
- makrusfilee (1 kg);
- ½ kg keitettyjä perunoita;
- kaksi munaa;
- sipulit;
- 100 ml maitoa;
- kaksi ruokalusikallista jauhoja.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa marinoitu kalafilee viipaleiksi. Jokainen leivotaan jauhoiksi ja paista kuumalla pannulla lisätyllä voilla.
- Hienonna sipuli ja kevyesti ohi. Ravista munat maidolla.
- Aseta leivontaastiassa paistetun kalan palot, levitä keitetyt perunat ja sipulit ympäri ja täytä maidon ja munien seoksella.
- Paista uunissa 30 minuuttia, lämpötila - 200 astetta.
Paistettu Macrorus foliossa
Paistettu folio-makrourus on hyvä valinta kevyeen illalliseen. Liha on erittäin herkullinen ja maukas. Kokeile tätä reseptiä ja katso itse.
ainesosat:
- kaksi makronruhoa, paino 600 g;
- kaksi sitruunaa;
- oksa tilliä ja persiljaa;
- öljy, suola, mausteet.
Keittämismenetelmä:
- Valmiit ruhot kalasta sisälle ja ulos, suola ja kaada sitruunamehulla. Anna marinoida 30 minuutin ajan.
- Kalvolevy on hyvin öljytty. Levitämme kalat, laitamme tilliä ja persiljaa vatsaan, kaada öljy uudelleen päälle.
- Peitä foliolla ja aloita paistaminen 180 asteen lämpötilassa 30 minuuttia. Sitten työkappale on avattava hiukan ja keitettävä vielä 15 minuuttia.
- Leivonnassa kalat antavat paljon mehua. Se voidaan kaataa, tai on parempi valmistaa herkullinen kastike lisäämällä vähän tärkkelystä tai jauhoja sakeuttamiseen.
Macrourus-kaloilla on vähän luita eikä niissä ole pistävää hajua. Koska siinä on terävät asteikot, se tulee kaupan hyllyille viipaloidun tai jo kuoritun ruhon muodossa. Siksi tällaisen kalan keittäminen on vain nautintoa!
