Tämä jälkiruoka valmistetaan paahteista, keksistä tai ohukaisesta leivonnaisesta. Sen täyte voi olla sitruunakurkku tai jokin muu kerma. Mutta aina sitruunakakku on erittäin maukas ja suosittu leivonnainen, jolla on virkistävä maku ja sitrushedelmä.

Sitruunakakku klassinen resepti

Klassisen sitruunakakun perusta on mehukas keksi, jolla on sitrushedelmien maku ja tuoksu. Löysää ohuiksi kakkuiksi, se on liotettu smetalla, vaniljakastikkeella tai millä tahansa muulla kermalla. Tai voit vain leipoa taikinan kakkupannulla ja peittää sitruunafondilla, joka sisältää 30 ml sitruunamehua ja 150 g tuoresokeria.

Joten klassista sitruunakermakakkua varten sinun on otettava:

  • 270 g voita;
  • 300 g sokeria;
  • 10 g vaniljasokeria;
  • 7 munaa;
  • 3 g suolaa;
  • 50 - 60 ml sitruunamehua;
  • hienonnettu kuori kaksi sitruunaa;
  • 5 g leivinjauhetta;
  • 70 g tärkkelystä;
  • 300 g jauhoja.

Taikina taikina ja paista se vaihe vaiheelta:

  1. Vatkaa pehmeä voi kahdella sokerityypillä lisäämällä sitruunan kuori ja mehu. Aja munat öljyseokseen kerrallaan jatkaen kaiken lyömistä sekoittimella. Viimeinen vaivausvaihe on kuiva-aineosien (jauhot, tärkkelys, leivinjauhe ja suola) lisääminen.
  2. Voitele leivin astia pehmeällä voilla ja ripottele jauhoilla. Siirrä taikina siihen ja lähetä leipomaan 180 asteessa. Jotta keksi voidaan täysin paistaa, se voi jättää sen 45 minuutiksi.
  3. Kakun tapauksessa kakku jäähdytetään kokonaan, leikataan sitten ohuempiin kerroksiin ja kerrostetaan kermalla. Kuppikakun tapauksessa riittää, että peität sen vain tuhehduksella, kun se on vielä kuuma.

Ruoanlaitto hitaassa liesissä

Yksinkertaisen sitruunakakun leipomiseen hitaassa liesissä, sienikakkua varten tarvitset:

  • 4 munaa
  • 150 g sokeria;
  • 130 g jauhoja;
  • 20 ml sitruunamehua;
  • 10 g sitruunan kuorta.

Luettelo sitruunakerman ainesosista:

  • 3 oravaa;
  • 150 g sokeria;
  • 160 ml maitoa;
  • 40 g jauhoja;
  • 1 sitruuna;
  • 30 g voita.

paistaminen:

  1. Vatkaa munat sokerilla 10 minuutin ajan sekoittimella. Sekoita sitten jauhot, kuori ja sitruunamehu varovasti niihin. Siirrä taikina voideltuun monikeittoon ja paista “Leivonta” -tilassa (kypsennysaika - 60 minuuttia).
  2. Sillä välin valmista kerma. Kaada maito jauheisiin valkoisiin sokereihin sokerin kanssa ja sekoita jauhot. Kiehauta tämä seos kiehuvaksi ja poista liesi. Lisää kermavoi ja sitruuna, murskattu tehosekoittimessa yhdessä kuoren kanssa. Sekoita.
  3. Jäähdytä jäähdytetty keksi, leikkaa kahteen tai kolmeen kerrokseen ja rasvaa molemmat sitruunakermalla. Koristele valmis kakku viipaleilla marmeladia tai sokeroituja hedelmiä, kuten fantasia ehdottaa.

Askel askeleelta resepti Irina Allegrovalta

Venäjän lavalla keisarinnalla on erinomaisten lauluominaisuuksien lisäksi myös kulinaarinen kyky.

Joten kotoisin olevat laulajat rakastavat sitruunakakkua, jonka hän on valmistanut sellaisesta tuotevalikoimasta:

  • 200 g voita;
  • 360 g sokeria;
  • 2 munaa;
  • 4 g leivinjauhetta;
  • 2 g vanilliinia;
  • 50 g smetanaa;
  • 20 g appelsiinin tai sitruunan kuorta;
  • 400 - 450 g seulottua jauhoa.

Kakun täyte valmistetaan:

  • 3 sitruunaa;
  • 3 keskikokoista omenaa;
  • 200 g sokeria;
  • 15 g pikagelatiinia;
  • 80 g tärkkelystä.

Resepti Irina Allegrovalle vaiheittain:

  1. Vatkaa voi sokerilla ja laita munat siihen. Kun massa muuttuu tasaiseksi, lisää leivinjauhe, kuori, vanilja ja smetana. Sekoita kaikki huolellisesti sekoittimella.
  2. Viimeinen taikinaan sekoittaen jauhoja sellaisena määränä, että saadaan muovinen hiekkamassa. Jaa taikina kahteen osaan. Myrkytä yksi niistä pakastimessa ja muodosta toisesta alkaen kakun pohja korin muodossa ja paista 15-20 minuuttia 180 ° C: ssa.
  3. Täytä sitruunat yhdessä kuoren kanssa (mutta ilman siemeniä) kiertämällä jauhatuslaitteen läpi ja leikkaa omenat kuutioiksi. Sekoita hienonnetut hedelmät sokerilla ja gelatiinilla.
  4. Ripottele leivottu pohja tärkkelyksellä, täytä omena- ja sitruunatäytteellä, ja lisää loput taikina raastetuksi karkealle raastimelle. Ennen kuin se on valmis, kakun tulisi viettää vielä 40 - 50 minuuttia uunissa 170 - 180 asteen lämpötilassa.

Herkullinen marenki-sitruunakakku

Jotta voit valmistaa herkullisen sitruunakakun, jossa on makkaroita, hiekkapohjaan, sinun on otettava:

  • puoli pakkausta kylmää voita;
  • 4 g sokeria;
  • 2 g suolaa;
  • 40 ml kylmää vettä;
  • 200 g jauhoja.

Sitruuna täyteaineina käytetään:

  • 4 keltuaista;
  • 300 ml vettä;
  • 125 ml sitruunamehua;
  • 300 g sokeria;
  • 120 g maissitärkkelystä;
  • 20 g sitruunankuorta;
  • 75 g voita.

Lumivalkoisen marenki kerroksen koostumus sisältää:

  • 4 oravaa;
  • 170 g sokeria;
  • 3 g vanilliinia.

Keittämismenetelmä:

  1. Yhdistä tehosekoittimen kulhoon kaikki taikinan komponentit ja sekoita, kunnes se tulee yhteen elastiseksi palaksi. Rullaa leivinlautasen reunat ja pohja taikinalla, joka on rullattu puoli senttimetrin kerrokseen. Kun olet puristanut piirakan pohjan kuormalla (herneet, pavut), paista sitä 12-15 minuutin ajan 170 ° C: ssa.
  2. Kerman muodostavat tuotteet (paitsi öljy) yhdistetään paksuseinäiseen kattilaan ja keitetään, kunnes ne ovat sakeutuneet. Poista lämpöä, sekoita öljyllä ja täytä kuuma pohja.
  3. Kakun kerman päälle laita vaahdotetut munavalkuaiset, maitovalmisteet, sokeri ja vanilja. Palauta kakku esilämmitettyyn uuniin, kunnes muodostuu vaaleanruskea marenki (noin 10 minuuttia).

Sitruunan kurdin jälkiruoka

Napoleon on jälkiruoka, jota monet ovat rakastaneet lapsuudestaan ​​asti. Klassinen voivoide on melko korkeakalorinen, mutta tässä sitruuna-kurdikakussa ei ole vain vähemmän kaloreita, vaan myös virkistävää makua.

Leivonnaisten osalta sinun on otettava:

  • 480 g jauhoja;
  • 400 g voita;
  • 2 munaa
  • 140 ml vettä;
  • 45 ml konjakkia;
  • 15 ml etikkaa;
  • 3 g suolaa.

Kurd sitruunan koostumus sisältää seuraavat komponentit:

  • 3 isoa sitruunaa;
  • 150 g sokeria;
  • 3 munaa
  • 40 g tärkkelystä;
  • 100 g voita.

Toimenpidejärjestys:

  1. Sekoita erillisessä astiassa kylmä vesi konjakin ja etikan kanssa. Levitä munat suolalla tasaiseksi ja yhdistä sitten taikinan muiden nestemäisten aineosien kanssa.
  2. Hienonna kylmä voi muroiksi jauhojen kanssa.Kaada nesteseos, vaivaa taikina ja jaa se 10 osaan. Kun on stabiloitunut kylmässä tunnin ajan, paista 10 ohutta kuorta.
  3. Lähetä sekoittimen kulhoon kolmesta sitruunasta puristettu mehu, yhden sitruunan kuori, sokeri, tärkkelys, munat ja pehmeä voi. Tappa nämä aineosat tasaiseksi ja lähetä sitten tuleen.Kun käytät sitruunoita leipomiseen, pese ne harjalla kuumassa vedessä, jotta hedelmät ennen kuljetusta käsittelevät aineet eivät pääse jälkiruokaan.
  4. Kiehauta kermaa kunnes se on paksuuntunut, lyö sitten uudestaan ​​sekoittimella. Hiominen kakut valmiilla koostumuksella, ripottele murut kakun päälle ja laita jääkaapiin kyllästämistä varten.

Herkku Ilja Lazersonilta

Lasersonin avoimen sitruunakakun (tarteen) taikinapohja valmistetaan seuraavista ainesosista:

  • 1 muna
  • 100 g sokeria;
  • 150 g voita;
  • 250 g jauhoja;
  • 50 g mantelijauhoja tai hienonnettuja manteleita.

Vaniljakastikekerma-sitruunakerma tarvitset:

  • 5 keskikokoista sitruunaa;
  • 240 g sokeria;
  • 4 munaa
  • 300 g voita.

Kuinka valmistaa:

  1. Yhdistä kulhoon jauhot, mantelilasut ja sokeri. Lisää näihin irtotavarana ainesosat hienonnettua kylmää voita ja soseuta kaikki murut. Aja sitten yksi raaka muna ja kerää syntynyt massa palaksi.
  2. Muodosta saadusta ohuesta leivonnaisesta leivonnaisen pohja muodossa, laita pergamentti päälle ja kaada herneitä sortoa varten. Paista kakkua 190 asteessa 20-30 minuuttia.
  3. Poista kuori kahdesta sitruunasta hienolla raastimella ja vaivaa se käsilläsi yhdessä sokerin kanssa. Purista mehu jäljellä olevista sitruunoista, sen tulisi olla noin 150 ml.Ennen mehun puristamista sitrushedelmät tulee rullata pienellä paineella kovalle pinnalle, niin nestetuotto on suurempi.
  4. Lisää mehu ja raa'at munat makeutettuun kuoreen, laita seos höyryhauteeseen ja keitä kunnes se on paksu jatkuvasti sekoittaen.
  5. Sekoita kuuma vaniljakastikepohja kuutiovoilla. Anna kerman jäähtyä hieman ja kaada se sitten tarteen pohjakoriin. Pane jälkiruoka jääkaappiin vakiintumaan 4 - 6 tunniksi. Sen jälkeen se voidaan leikata veitsellä, kuten tavallinen kakku.

Andy Chef sitruunakakku

Kokki Andy tarjoaa oman versionsa kakkuista, jolla on sitrushedelmäinen tunnelma, jossa mehukkaat keksikeksit kerrostetaan kurdista sitruunalla.

Sitruunamehun vaniljakastike varten tarvitset:

  • 250 ml vastapuristettua sitruunamehua;
  • 250 g rakeistettua sokeria;
  • 4 munaa
  • 190 g voita;
  • kuori kaksi sitruunaa.

Kakkukeksien koostumus sisältää:

  • 5 munaa;
  • 300 g sokeria;
  • 135 ml jogurttia;
  • 125 ml maitoa;
  • 225 g voita;
  • 14 g leivinjauhetta;
  • 10 g sitruunankuorta;
  • 345 g jauhoja.

Leivontaalgoritmi:

  1. Aseta kaikki sitruunakurdin ainekset kattilaan tai kattilaan, jonka pohja on paksu ja lähetä keskilämpötilaan. Sekoita seosta jatkuvasti vispilä, keitä kerma, kunnes se on paksuuntunut. Haluttu konsistenssi, kun sormenjälki lapalla, johon kurdi sekoitettiin, lakkaa katoamasta.
  2. Siivilöi valmis kerma hienon seulan läpi kuoren, käpristyneiden proteiinin kappaleiden ja sitruunamassan kappaleiden poistamiseksi, jotka voivat päästä mehuun. Peitä suodatettu kerma tarttuvalla kalvolla ja anna jäähtyä.
  3. Kekseksi lyö voita sokerilla suurella nopeudella, kunnes rehevä valkoinen massa. Sitten jatka massan lyömistä, kaada yksi muna kerrallaan, lisää kuori ja jogurtti.
  4. Lisää taikinaan puolet seulotusta jauhojen ja leivinjauheen seoksesta, kaada maito ja loput löysät ainekset.
  5. Tuloksena saadusta testistä paista kaksi kakkua, joiden halkaisija on 18 cm, 180 asteessa 30 - 40 minuuttia.
  6. Leikkaa molemmat keksit kahteen kakkuun ja aseta ne jäähdytetyllä kurdikeitolla. Koristele kakku päällä haluamallasi tavalla.

Lisättynä raejuustoa

Herkullisen sitruuna-juustokakun valmistamiseksi sinun on valmistettava:

  • 6 munaa;
  • 400 g sokeria;
  • 400 g raejuustoa;
  • 60 ml maitoa;
  • 20 g gelatiinia;
  • 160 g jauhoja;
  • 3 sitruunaa;
  • marmeladia "sitruunaviipaleita" koristeeksi.

Progress:

  1. Keksille ota kolme munaa ja jaa ne keltuaisiin ja oraviin.Vatkaa viimeinen osaksi rehevä, vakaa vaahto ja vaahtoa keltuaiset sekoittimella 100 g: sta sokeria vaalean kerman tilaan.
  2. Jauhot sekoitetaan keltuaisten kanssa ja sekoitetaan sitten vaahdotetut proteiinit 3-4 annoksena kokonaismassaan. Paista taikinasta korkea keksikekakku ja leikkaa se kolmeen kerrokseen.
  3. Liota gelatiini maitoon. Liuota se sitten matalassa kuumassa tai mikroaaltouunissa, kaada raejuustoon, lisää 150 g sokeria ja lyö kaikki upotettavalla sekoittimella homogeeniseksi kermaksi. Poista juustomassatäyttö hetkeksi jääkaapista, jotta se paksenee hiukan.
  4. Purista mehu kolmesta sitruunasta, niiden kuoresta, jäljellä olevasta sokerista ja munista, sekoita ja anna jättää puoli tuntia, jotta sitrushedelmien kuoret antavat kermalle täydellisen maun. Siivilöi sitten seos suodattimen läpi ja keitä, kunnes se on paksu.
  5. On hyvä pestä jokainen kolmesta keksikeksestä jäähdytetyllä sitruunakurdilla. Aseta seuraavaksi ensimmäinen kakku jaettuun renkaaseen kokoamista varten tai tee folion korkeat sivut, voitele 1/3 juustomassasta, peitä toisella kakun kanssa ja toista toimenpide.
  6. Kerros juustomassakermaa kolmannen kakun päälle tulee peittää sitruunakurdin jäännöksillä ja koristele marmeladilla "sitruunaviipaleet".

Sitruuna piirakan ehdotetuista vaihtoehdoista on niin vaikea valita herkullisin! Kokeile niitä kaikkia, valitse oma suosikkisi ja ehkä hänestä tulee allekirjoitusjälkiruoka.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: