Lasagna Bolognese - 6 herkullista reseptiä

Kotona valmistamisen alusta alkaen valmistettu lasanna vaatii paljon voimaa ja kärsivällisyyttä. Mutta jokainen minuutti kannattaa, kun reseptorit saavat vertaansa vailla maun täydellisesti toteutetusta ruoasta. Ehdotamme aloittamista klassikoista - lasanna Bolognese: pasta aromaattisella, runsas täyte, lisätty vihanneksilla, kastikkeella ja lihakomponenteilla.

Yksinkertainen kiipeily Bolognese jauhelihalla

Ostamaasi tuoteluettelo on melko laaja.

Bolognese vaatii:

• 700 g jauhelihaa;
• 150 g sipulia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 4 tuoretta tomaattia;
• maku, määritä vihreiden, mustan pippurin ja suolan määrä.

Bechamel sisältää:

• 100 g voita;
• 900 ml maitoa;
• 100 g jauhoja;
• maistuu mausteilta.

Pääkokoonpano:

• tahnalevyt - 12 kpl .;
• kova juusto - 300 g.

Lasagna jauhetun lihan "Bolognese" kanssa valmistetaan seuraavasti:

1. Käännä tomaattimuuset, jauhamalla ne raastimen läpi tai pilkkomalla tehosekoittimessa.
2. Siirrämme juurikasvit.
3. Täyte lähetetään juurikasveille, jakamalla lastalla, hauduta lisäämällä tomaattiesettä: 10 minuuttia kannen alla maltillisella lämmöllä.
4. Lähetämme vihanneksia pannulle vain, kun tuli on sammutettu.

Hikoilemme suljetun kannen alla ilman lämpötilavaikutusta, mutta siirrytään nyt "Bechamel":

1. Sulata voi ja ala vähitellen lisätä jauhoja.
2. Seuraava - maito: sen on oltava kuumaa.
3. Jatka sekoittamista, kiehauta alhaisella lämmöllä. Kastikkeen tulisi "liukastua" lusikasta: erotamme 1/3 kokonaistilavuudesta.
4. Loput sekoitetaan Bologneseen.

Kuinka keittää pasta-arkkeja:

1. Levyt on keitettävä useissa litroissa vettä suolaa.
2. Kolmen minuutin kuluttua upota arkki viileään veteen.

Aloitetaan Bolognese-lasananan muodostaminen Bechamel-kastikkeella:

1. Päällystä muotti kahden kastikkeen seoksessa
2. Peitä kaikki muutamalla arkalla pastaa.
3. Seuraava on kastike, juusto.
4. Toistamme, kunnes kaikki valmisteltu on ohi.Viimeinen kerros on pasta Bechamel-kastikkeella.

180 ° С ja vähän alle tunnin odottelu: ja voit nauttia maagisesta mausta.

Juusto, jonka osa on myös varattava tuntiinsa saakka, ripottele 10 minuuttia ennen keittoprosessin loppua.

Neuvoston. Sinun ei pitäisi leikata lasannaa heti, kun olet ottanut sen uunista: odota noin 15 minuuttia - ja jatka. Ruoasta tulee siis vielä maukkaampaa ja mehukasta, ja annokset ovat siistimpiä.

Klassinen esitys Bechamel-kastikkeella

Klassinen resepti vaatii kotitekoisten pastojen vaivaamista ja rullaamista, joten keskitymme tähän erityiseen vivahteeseen.

Materiaali jaetaan 4 pisteeseen, mukaan lukien lasagnan komponenttien luominen:

• pasta;
• bolognese;
• Bechamel;
• Ainesosien sekoittaminen ja paistaminen.

Kohde nro 1: Lasananan arkit.

Take:

• 600 g jauhoja;
• 3 munaa
• 100 ml vettä;
• 50 ml oliiviöljyä;
• suola.

Arkkien valmisteluun tarvitaan vain 10 vaihetta:

1. Kaada jauhot liukupöydällä tai laita syvään kulhoon - teemme "kraatterin" keskelle. Miksi syventää? Sen reunat auttavat pitämään munia ja suolavettä samalla sekoittaen niitä jauhoihin.
2. Aloita sekoittaminen haarukalla reunoista keskelle.
3. Lisää vesi, kun vesi on kokonaan sekoitettu jauhojen kanssa.
4. Vaivaa taikinaa samalla haarukalla, kunnes muodostuu kokonaismassa.
5. Kun haarukka lopettaa kopioimisen, siirrymme manuaaliseen vaivaamiseen. Taikinan tulee tulla joustava ja joustava. Ja missään tapauksessa se ei saa tarttua käsiisi. Tuomme taikinan “valmiusasteeseen” 30 minuutin sisällä: se tulee pitää tarkissa.
6. Puolen tunnin kuluttua rullaa taikina osittain enintään 2-3 mm paksuisiksi levyiksi.
7. Leikkaamme arkit nauhoiksi: valitse koko lomakkeen koosta riippuen. Mutta muista: kerroksen ei tulisi koostua yhdestä suuresta lasanna-arkista - 2-3 peräkkäin.
8. Levyjen tarttumisen estämiseksi laita ne leikkuulaudalle etäisyydellä toisistaan ​​erottamalla kukin kerros edellisestä tarttuvasta kalvosta.

Tuotteet numero 2 ja 3: Bolognese-kastike ja Bechamel voidaan valmistaa aiemmin esitettyjen reseptien mukaan.

Tuotenumero 4: jatka kokoamista.

Valmistamme lasannaa klassisen reseptin mukaan myös valmistamalla:

• paprika (hienonnettuna ja mieluiten ilman kuorta) - 1 kpl;
• juusto - 200 g.

Aloittaminen:

1. Laita besamelikastike pintaan, jolla lasanna leivotaan, vain pieni osa siitä. Levitä pinnalle.
2. Seuraavaksi varo tekemättä rakoja, mutta myöskään peitä päällekkäisyyttä.
3. Arkkien päälle on lasagne bolognese-kastike, paprika ja raastettu juusto.
4. Tee vähintään 4 kerroksen toistoa. Ylärasva bechamelilla.
5. Raastettua juustoa voidaan sirotella sekä ennen leivontaa että 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
6. Keitä 200 ° C: ssa - 40 minuuttia.

Lue myös:pita lasagnan

Italialainen ruokasieni sienillä

Toinen win-win-vaihtoehto lihalansagnan keittämisessä. Vain tällä kertaa lisäämällä sieniä.

Bolognese on valmistettu:

• jauheliha - 500 g;
• samppanjat - 300 g;
• sipulit;
• porkkanat;
• valkosipuli - muutama neilikka;
• 400 g tomaattia omassa mehussa;
• tomaattipasta - 30 g;
• oliiviöljy - 35 ml;
• mausteet - basilika, oregano.

"Bechamel":

• maito - 750 ml;
• voi - 80 g;
• jauhot - 50 g;
• mausteet, mukaan lukien muskottipähkinä.

Edellä esitetyn lisäksi valmistelemme myös:

• lasagnan arkit: kuiva - 250 g, tuore - 400-500 g;
• juusto - 350 g (ihanteellinen seos kovaa juustoa tai mozzarellaa ja parmesania).

Aloitetaan lasananan valmistus:

1. Bolognese.

• Jauha juurekset ja paista kasviöljyssä.
• Lähetämme siellä sieniä ja jauhettua valkosipulia.
• Lisää jauheliha - hauduta 5 minuuttia.
• Seuraavassa on tomaattiainesosien ja mausteiden aineosat.
• Kuumennetaan kiehuvaksi ja pidetään tulessa vielä 5 minuutin ajan.

2. Bechamel.

• Pane voi kattilaan - sulata.
• Kaada jauhot - paista.
• Lisäämme maitoa ilman, että sekoitamme jatkopatruunan sisältöä.
• Maustamme sen unohtamatta jauhettua pähkinää - se on perinteisen Bechamel-maun tärkeitä komponentteja.
• Keitä kunnes paksu.

3. Keitä lasananan levyt. Hiero juusto.

4. Keräämme lasannaa tavanomaisella tavalla ja paistamme 180 ° C: ssa 45 minuuttia.

Cook, yllättää ja nauti vertaansa vailla mausta.

Lasagna Bolognese lihapata

Lihalasanna valmistetaan välttämättä lihapohjan alustavalla valmistelulla - seuraavassa reseptin valmistuksessa meille valmistetaan muhennos lisäämällä vihanneksia.

Take:

• 400 g jauhelihaa;
• 1 porkkana ja sipuli;
• 2 sellerivarsia;
• 50 g jauhoja;
• 900 ml maitoa;
• 70 g tomaattipastaa;
• 80 g juustoa;
• 200 ml kuivaa punaviiniä;
• 75 ml oliiviöljyä;
• mausteet maun mukaan;
• kuivat lasagnan arkit.

Lasasagna valmistetaan seuraavasti:

1. Teemme lihamuhennosta vihanneksilla seuraavasti:

• Nuppaa vihannekset ja paista öljyssä.
• Lisää jauheliha heihin - ylikypsä.
• Seuraavaksi tomaattipasta ja kuiva viini. Hauduta 20 minuuttia mausteilla.

2. Valmistamme Bechamel-voita voin, maidon, jauhojen, mausteiden ja juuston perusteella:

• Öljy saatetaan uuniin juoksevuuteen. Lähetämme jauhoja sinne. Kaada maito. Vuodenaikoina.
• Jauha juusto ja laita se kastikkeeseen.
• Lämmin taas, vaivaa hyvin.

3. Lasagnan arkkien keittämisen jälkeen keräämme lautasen vuorotellen kerrokset: Bechamel, pasta, muhennos, kastike jne.

4. 45 minuuttia 180 ° C: ssa - ja kiipeily on valmis.

Resepti Ilja Lazersonilta

Ja nyt resepti, joka on testattu miljoonien katsojien silmien edessä: tapa valmistaa lasannaa Ilja Lazersonilta.

Lihapohja:

• 600 g jauhelihaa;
• 50 ml oliiviöljyä;
• porkkanat;
• sipulit;
• 100 g sellerijuuria;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 250 ml: sta kuivaa punaviiniä;
• 150 g tomaattipastaa.

Bechamel:

• 75 ml voita;
• 525 ml maitoa;
• h. l. muskottipähkinä;
• vähän kuivaa sipulia;
• 100 g raastettua parmesania.

Teemme muhennos seuraavasti:

1. Ensin paista sipulit.
2. Seuraavat porkkanat ja selleri.
3. Lisää jauheliha, paista 5 minuuttia.
4. Otamme vähän vettä ja lisäämme sen paistinpannuin pastan kanssa. Kaada viini suhteellisesti ottaen huomioon, että aiemmin lisätty neste on jo haihtunut: hauduta 1-2 tuntia tällä nopeudella.

Keitämme Bechamelia perinteisellä tavalla - tässä Ilja Lazerson ei ottanut käyttöön mitään uutta. Viimeisessä vaiheessa lisää raastettu juusto.

Lasangnan valmistus:

• Levitämme levyt - älä kiehu. Keittämättömien arkkien käyttö on Lazersonin ensimmäinen salaisuus. Levitämme sitä välttämällä aukkoja, mutta myös tekemättä päällekkäisyyttä. Reseptin mukaan levyt voidaan ja jopa täytyy rikkoa, tarkkailemalla leivontaastian taipumia.
• Kerrostaminen on lasananan edellytys, joka seuraa ensimmäisen kerroksen, joka on Béchamel-kastike, pysyvyyttä. Viimeiset levyt päällystämme vain Bechamelilla ilman juustojauhetta.

Paista 160 ° C: ssa 40 minuuttia.

Jauhettu kana

Lasasagnan voi keittää millä tahansa lihalihalla. Tärkeintä on valita keskipitkärasvainen pitoisuus. Joten esimerkiksi käyttämällä jauhettua kanaa, mutta älä tee sitä kananrinnasta. On parempi ottaa liha kanan eri osista ja vierittää. Tässä tapauksessa jauhetun kanan kanssa lasanna osoittautuu erityisen maukalliseksi ja mehuksi.