Makea ja hapan kana on suosituin ja muinainen kiinalainen ruokalaji. Aiemmin se tarjoiltiin vain keisarille, ja ruoanlaiton salaisuus tiedettiin vain lähellä keisarillista palatsia. Nykyään he haluavat kokata tällaisia ruokia monissa maissa ja huolimatta siitä, että resepti on muuttunut, siinä käytetään edelleen perinteisesti sokeria ja omenaviinietikkaa.
Aineellinen sisältö:
Kiinalainen tyyli makea ja hapan kana
Kuten tiedät, kiinalaiset kokit rakastavat käyttää erilaisia lisäaineita, mausteita ja kastikkeita ruokiensa valmistukseen. Pääsääntöisesti he ottavat heti kolmen tyyppiset kastikkeet, jotka antavat valmiin ruuan epätavallisen yhdistelmän erilaisia makuja. Ja nyt tarjoamme myös reseptin, jossa käytetään useita sidoksia. Joten, kiinalainen kana makea-hapan kastikkeessa.
ainesosat:
- 550 g kanafilettä;
- kaksi munaa;
- neljä ruokalusikallista rakeistettua sokeria, tärkkelystä, soijakastike;
- 50 g tomaattipastaa;
- omenaviinietikka;
- suola, pippuri.
Keittämismenetelmä:
- Syvään kulhoon laitamimme kanatangot, kaada kaksi ruokalusikallista soijamaustetta, aja proteiinit, lisää kaksi ruokalusikallista tärkkelystä, lisää suola ja pippuri. Sekoita koostumus ja anna lihan marinoida 50 - 60 minuutiksi.
- Keitto kastike. Sekoita jäljellä olevat soijamausteet ja tärkkelys pastaksi ja rakeistettuun sokeriin. Laita makuksi etikka, suola ja kaada vähän vettä.
- Paista liha lämmitetyssä öljyssä herkulliseksi kuoreksi. Kaada sitten kastike, hauduta kanaa vielä viiden minuutin ajan ja poista se lämmöltä.
Resepti vihanneksilla
Lihan keittämiseen makeassa hapan kastikkeessa käytetään yleensä sianlihaa, mutta voit ottaa tarjouksen ja ruokavalion tuotteesta. Esimerkiksi kana. Epätavallisen kastikkeen ansiosta kana ja vihannekset saavat epätyypillisen, mutta erittäin miellyttävän maun.
ainesosat:
- 450 kananfilettä;
- kahdesta kolmeen makeaa lihavaa paprikaa;
- kaksi sipulia;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- inkivääri;
- puoli kupillista soijakastiketta;
- 20 g tärkkelystä;
- seesami (kasvi) öljy;
- 20 ml hunajaa;
- suola, mausteet, chili-paprikat.
Keittämismenetelmä:
- Ensimmäinen vaihe on valmistaa lihakastike. Yhdistä soijamausteet hunajan, hienonnettujen sipulien, inkiväärin, valkosipulin ja suolan kanssa.
- Leikkaa kana ohuiksi pitkiksi viipaleiksi ja kasta marinaadiin puoli tuntia.
- Kolme porkkanaa korealaisessa raastimessa. Jos talossa ei ole yhtään, leikkaamme sen nauhoiksi. Paprika leikataan myös nauhoiksi ja me vain murskaamme chilin, unohtamatta poistaa siemenet.
- Lähetämme valmistetut vihannekset lihalle ja suolakurkkua kaikki ainekset vielä puoli tuntia.
- Levitä liha viileässä paistinpannuöljyllä öljyllä vihanneksilla ja marinaadilla, kaada vähän vettä ja aloita paistaminen.
- 15 minuutin kuluttua kaada tärkkelys, sekoita tuotteet ja hauduta melkein valmis astia matalalämpötilassa vielä 10 minuuttia.
Thai-kanafilee
Thai-keittiö on yhdistelmä katkeraa, makeaa, hapanta, suolaista makua. Ne, jotka ovat matkustaneet ympäri maailmaa, ovat toistuvasti todenneet, että thaimaalainen keittiö on ennakoimattomin, epätavallisin ja rikkain.
Ja nyt kerromme sinulle, miten keitä yksi suosituimmista thaimaalaisista ruuista, joita on saatavana kotikäyttöön. Tässä on thaimaalainen broilerin resepti.
ainesosat:
- 550 g siipikarjanlihaa;
- lusikallinen hunajaa, riisietikkaa, tärkkelystä ja appelsiinin kuorta;
- 80 ml appelsiinimehua;
- kolme ruokalusikallista soijakastike;
- valkosipulinkynsi;
- kaksi rkl oliiviöljyä;
- curry, inkivääri.
Keittämismenetelmä:
- Kuumenna kuumassa öljyssä kananpaloja kolmen minuutin ajan molemmilta puolilta.
- Valmista kastike vastapuristettua appelsiinimehua, etikkaa, soijamausteita, kuori, chili, kuivattua inkivääriä ja currya. Valmistettu seos lähetetään lihalle, sekoitetaan.
- Laimennamme tärkkelystä kahdessa ruokalusikallisessa vedessä, kaada pannuun jäljellä olevat aineosat, missä keitämme, kunnes kastike paksunee.
- Valmiita lihaa, jolla on kirkas mausteinen sitrushedelmien tuoksu ja maku, tarjoillaan riisin tai bulgurin kanssa.
Uunin paistaminen resepti
Jos et voi keittää lihaa ulkona, paista se uunissa, mutta muista käyttää resepissä makea-hapan kastike.
Tämän seurauksena uunissa tällaisen reseptin mukaan keitetyn kanan maku ja tuoksu eivät millään tavoin anna grilliruokaa.
ainesosat:
- kanan rumpukapulat;
- 150 ml ananasmehua;
- kaksi ruokalusikallista soija- ja kuumakastikkeita;
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- kaksi rkl riisietikkaa;
- kaksi rkl tuoretta inkivääriä;
- lusikallinen tärkkelystä;
- puoli kupillista sokeria;
- 50 g jauhoja;
- suola.
Keittämismenetelmä:
- Peitämme leivinpaperin paperilla, levitämme kananjalat ja paistamme ne uunissa 220 asteen lämpötilassa, ensin 20 minuuttia toiselta puolelta ja sitten 10 minuuttia toiselta.
- Sekoita syvässä astiassa kaikki kastikkeen nestemäiset ainesosat, lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu inkivääri, suola ja sokeri. Säiliön sisältö keitetään alhaisella lämmöllä puolen tunnin ajan.
- Otamme pois kanan jalat uunista, kaadamme ne marinaadilla ja paistamme vielä 20 minuuttia.
Hunajalla
Kiinalaiset kokit käyttävät monenlaisia ainesosia kastikkeiden ja marinaattien valmistukseen. Mutta sinä itse voit säätää makua.
Joten lisäämällä hunajaa saat enemmän makeutta ja etikan avulla voit säädellä happoa.
ainesosat:
- 300 g kananrintaa;
- kolme porkkanaa ja yksi sipuli;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- h. l. hunaja;
- 60 ml soijakastike;
- kolme ruokalusikallista tärkkelystä;
- h. l. etikkaa.
Keittämismenetelmä:
- Kananpalat, jotka on marinoitu soijakastikkeessa, ja paista sitten öljyssä 20 minuuttia.
- Levitämme porkkanaliuskoja lihalle ja lisäämme sitten tärkkelyksen, joka oli aiemmin liuotettu veteen.
- Jää vielä lisätä hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kaada etikka ja lisätä hunajaa. Sekoita koostumus ja sekoita malja viiden minuutin kuluttua lämmöltä.
Ruoanlaitto ananasilla
Kana makean hapan kastikkeessa ananaksilla - ruokalaji, joka nopeaa keittämistä ja yhtä nopeasti syödyä. Voit keittää sen sekä pannulla että uunissa.Tarjoamme myös oman reseptin leivotusta kananlihasta eksoottisilla hedelmillä ja epätavallisella kastikkeella.
ainesosat:
- kana;
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- puoli kuppia soijakastiketa, ketsupia ja viinietikkaa;
- ananasrenkaat (säilöntä);
- 60 ml hunajaa.
Keittämismenetelmä:
- Sekoita kastikkeen osalta kaikki ainekset ja täytä ne kanalla.
- Laitoimme lihan folioon marinaatin kanssa, laimme eksoottisten hedelmien renkaat, kääritämme ja laitamme uuniin tunniksi, lämpötila 200 astetta.
- Jos haluat saada kana, jolla on kullanruskea kuori, avaa folio 15 minuuttia ennen prosessin loppua.
Makea ja hapan kana riisin kanssa
Makea-hapan kastikkeessa haudutettu kana sopii hyvin viljan, erityisesti riisin, kanssa. Ole hyvä perheellesi epätavallisella, mutta melko edullisella kiinalaisella ruualla.
ainesosat:
- 400 g kanaa;
- 150 ml soijakastike;
- 120 ml omenaviinietikkaa;
- 30 g tomaattipastaa;
- 200 g ananasta;
- kaksi tomaattia;
- paprika;
- kaikki makeutusaineet (sokeri tai hunaja).
Keittämismenetelmä:
- Laita ohuet lihaviipaleet astiaan. Pippuroi ne, kaada kuusi rkl soijamaustetta ja anna liotaa.
- Valmistelemme kastike syvällä paistinpannulla. Kaada siihen jäljellä olevat soijamausteet, etikka ja laita tomaattipasta. Lämmitä seos ja lisää makeutusaine.
- Laita tuloksena olevaan koostumukseen nauhat punaista pippuria, tomaattia ja hedelmäviipaleita. Kaada vettä ja maista se - jos se osoittautuu liian hapana, lisää lisää sokeria tai hunajaa. Keitä kymmenen minuuttia, kastikkeen tulee olla kohtalaisen paksu.
- Laita valmiissa kastikkeessa paistetut kananpalat, keitä niitä vielä kymmenen minuuttia, sammuta sitten lämpö ja tarjoile astia keitetyillä riisimuroilla.
Kuinka tehdä ruokaa hitaassa liesissä
Makea ja hapan kastike sisältää joitain samankaltaisuuksia tkemali-kastikkeen kanssa. Siksi yritämme tänään yhdistää kiinalaisia ja Georgian ruokia. Se tulee olemaan varsin maukasta ja terveellistä, koska valmistamme ruuan hitaassa liesissä.
ainesosat:
- kanafilee;
- 220 g punaista ja valkoista kirsikka-luumua;
- viisi valkosipulinkynsiä;
- 120 ml kuivaa punaviiniä;
- sipuli;
- suola, pippuri, anis (siemenet).
Keittämismenetelmä:
- Leikkasimme kanafileen paloiksi ja paistamme öljyssä "Paista" -tilassa 8 minuuttia.
- Sitten lisäämme valkosipulin ja puoliksi sipulirenkaisten lihalevyihin, keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- Kaada viini, lisää mausteita, päälle asetamme ruuan ruudukon parille. Levitämme kirsikan luumua siihen ja kytke "sammutus" -tila päälle 45 minuutiksi.
- 10 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen otamme pehmeät hedelmät, vaivaamme ne ja lähetämme lihalle. Jatka keittämistä, kunnes piippaus kuuluu.
Makea ja hapan kastike on ruoan tärkein komponentti. Sen maku riippuu eri tuotteiden yhdistelmästä, jotka otetaan tietyssä suhteessa. Jos mittasuhteet ovat rikkoutuneet, kastike on eri makuinen tai täysin mauton. Siksi tärkeintä on noudattaa tiukasti reseptiä.
