Maitopurkki kerma - 7 resepti erilaisille kakkuille

Suosituinta kermatyyppiä voidaan pitää maidon vaniljakastikkeena. Sen kanssa valmistetaan voittoprofiileja, leivonnaisia ​​ja rullia, eclaareja ja erilaisia ​​kakkuja. Se on myös suosittu valmistuksen helppouden takia.

Klassinen vaniljakastike maidossa

Klassinen vaniljakastike on erittäin suosittu kotiäidien keskuudessa.

Sen valmistamiseksi ei tarvita suurta määrää ainesosia:

• maito - 500 ml
• keltuaiset - 4 kpl.
• jauhot - 50 gr
• sokeri - 200 gr
• vanilliini - 1 gr

Vaiheittainen valmistelu:

1. Ensin on lyödä munankeltuaiset jauhoilla, sokerilla ja vaniljalla sekoittimella tai tehosekoittimella. Voit käyttää haarukkaa, mutta tässä tapauksessa on vaikeampaa saavuttaa haluttu johdonmukaisuus.
2. Tässä vaiheessa maito keitetään ja sekoitetaan aiemmin valmistetun seoksen kanssa.
3. Kaikki tämä kypsennetään kypsennettynä. Tuloksena tulisi olla paksu massa, joka muistuttaa kotitekoista smetanaa tai majoneesia. Mitä pidempään se kokki, sitä paksumpi se on.
4. Voit päästä eroon möykkyistä ohittamalla kerma seulan tai harson läpi.
5. Valmiin kerma levitetään kakun pintaan tai lisätään muun tyyppisiin leivonnaisiin.

Kuinka tehdä ilman munia?

Tämä resepti on sinänsä helppo valmistaa.

Maidon kerman valmistamiseksi ilman munia tarvitset pienen määrän tuotteita:

• maito - puoli litraa
• sokeri - 1 rkl. l
• voi - 100-150 gr
• jauhot - 3-4 rkl. l
• vanilliini - maun mukaan

Sen keittäminen on vielä helpompaa, jopa aloitteleva emäntä pystyy käsittelemään sitä:

1. Voi pehmenee mikroaaltouunissa tai höyryhauteessa.
2. Suurin osa maidosta sekoitetaan sokerilla ja lähetetään hitaan tuleen.
3. Sekoita jäljellä olevaan maitoon jauhot siinä määrin, että niistä ei jää palamista. Tee se paremmin vispilällä tai sekoittimella.
4. Kunnes maito alkaa kiehua, massa kaadetaan jauhoilla. Ja sen jälkeen kun se on keitetty ja sekoitettu, kunnes muodostuu paksu massa.
5. Voi vaahdotettiin melkein pilveä vastaavaan tilaan, minkä jälkeen se lähetetään kermalle vaniljan avulla.
6. Saatu massa vatkataan jälleen sekoittimella, lähetetään jäähtymään ja käytetään sitten aiottuun tarkoitukseen.

Lisää materiaaleja:vaniljakastike proteiini kerma - resepti

Maitojauhe Napoleonille

Lähes jokainen kotirouva tuntee Napoleon-vaniljakastikereseptin maidossa. Monet ovat rakastaneet tätä kakkua olemassaolonsa ensimmäisistä päivistä lähtien.

• Ainesosat ovat melkein samat kuin klassisessa reseptissä, keltuaisille - 3 kpl.
• maito - 500 ml
• tärkkelys - 25-30 gr
• voi - 60 gr
• sokeri - 160-200 gr
• vanilliini - maun mukaan

Keittoprosessi koostuu:

1. Maito kasvatetaan vaniljan kanssa ja lähetetään hitaan tuleen.
2. Keltuaiset ravistetaan rakeisella sokerilla.
3. Jos kerma osoittautuu liian paksuksi, lisätään vielä maitoa.
4. Tärkkelys kaadetaan maitoon ja vaahdotetaan huolellisesti.
5. Vatkatut keltuaiset kaadetaan hitaasti keitettyyn maitoon. Seosta sekoitetaan jatkuvasti.
6. Tässä tapauksessa kermaa sekoitetaan koko ajan, kunnes se tulee paksuksi.
7. Vaniljakastike jätetään jäähtymään, peitetään sitten kalvolla ja pannaan viileään paikkaan.
8. Jäähdytettyä konsistenssia ajaa sisään noin 5-8 minuuttia.
9. Sen jälkeen sulatettu voi kaadetaan etukäteen. Sen tulee olla samassa lämpötilassa kuin voide.
10. Valmiin kerma levitetään tuotteelle tai säilytetään jääkaapissa enintään 2 vuorokautta.

Hunaja kakku

Hunajakakun tapauksessa vaniljakastike koostuu seuraavista osista:

• maito - 500 ml
• jauhot - 4 rkl. l
• vanilliini - maun mukaan
• sokeri - 100 gr
• munat - 2 kpl
• voi - 120 - 150 gr

Keittoperiaate:

1. Munat lyödään tasaiseksi.
2. Jauhot, sokeri ja munat sekoitetaan syvään kulhoon.
3. Vanilliini kaadetaan sinne ja pienen maidon jälkeen kaadetaan. Kaikki tämä on vispilä vispilällä, jotta ei muodostuisi palaja.
4. Kaikki tämä viedään hitaasti tuleen ja häviää jatkuvasti tiheyteen.
5. Jos konsistenssi on liian paksu, voit lisätä hieman enemmän maitoa.
6. Aivan lopussa kaadetaan sulaa voita. Heti kun kerma paksuu - poistetaan tulesta.
7. Jäähdytyksen jälkeen sitä voidaan käyttää tarkoitetulla tavalla.

Keksille

Keksi kerma-aineosat ovat yksinkertaisia:

• maito - 500 ml
• jauhot - 3-5 rkl. l
• munat - 2 kpl
• sokeri - 200 gr
• vanilliini - maun mukaan
• voi - 150 gr
• voit lisätä tiivistettyä maitoa

Keittoperiaate:

1. Ensinnäkin kaikki irtotavarana olevat aineosat sekoitetaan keskenään: jauhot, sokeri, vanilliini.
2. Munat lyödään vaahtotilaan ja lähetetään sinne.
3. Tässä vaiheessa maito kuumennetaan alhaisella lämmöllä ja voi lämmitetään höyryhauteessa.
4. Irtotavarana olevat aineosat kaadetaan hitaasti maitoon ja sekoitetaan huolellisesti.
5. Sulatettu voi kaadetaan jonkin aikaa loppuun.
6. Kun kerma tihenee - se on mahdollista poistaa ja käyttää tarkoitetulla tavalla.

Hieno herkullinen suklaavoide maidossa

Monet ihmiset rakastavat suklaakakkuja, joten keksittiin suklaan vaniljakastike.

Se vaatii:

• maito - 500 ml
• sokeri - 200 gr
• munat - 2-3 kpl
• suklaa tai kaakao - 100 gr
• jauhot - 100 gr

Valmisteluvaiheet:

1. Kulhossa munat on murtettava, kaada puoli maitoa, jauhot ja sekoita kaikki huolellisesti.
2. Jäljelle jäävä maito kaadetaan astiaan ja lähetetään hitaan tuleen. Siihen lisätään sokeria, suklaata ja kaikki kiehautetaan.
3. Ensimmäisen vaiheen ainekset lähetetään sinne ja sekoitetaan hyvin.
4. Seos kypsennetään tasaiseksi muotoon, joka muistuttaa paksua smetanaa.
5. Custard jäähdytetään ja käytetään tarkoitukseen.

Vaniljakerros mitä tahansa kakkua varten

Vaniljakerman valmistukseen vaadittava koostumus:

• maito - 200 ml
• munat - 3 kpl.
• sokeri - 50 gr
• tärkkelys - 20 gr
• voi - 25 gr
• vanilliini - maun mukaan

Helppo tapa valmistaa:

1. Maito kaadetaan höyrykapseliin tai muuhun rauta-astiaan ja lähetetään tuleen, vaniliini kaadetaan sinne ja seos jätetään liesiin, kunnes se kiehuu.Tärkeintä on, että vaahtoa ei muodostu.
2. Vatkaa munat sokerilla ja tärkkelyksellä tasaiseksi.
3. Kuuma maito lähetetään toisessa vaiheessa valmistettuun seokseen. Jos maito on jäähtynyt, se tulisi lämmittää.
4. Tämän jälkeen massa lähetetään jälleen hitaan tuleen ja keitetään, kunnes muodostuu paksu massa, joka muistuttaa kotitekoista smetanaa.
5. Custard jäähtyy ja vasta sen jälkeen käytetään oikeaan tarkoitukseen.
6. Maun vuoksi voit lisätä vaahdotettua voita.