Maanmiehen, jonka aviomies tai perheenjäsen rakastaa metsästämään, tulisi kyetä hallitsemaan "palkinnot" oikein. Löydät monia reseptejä, mutta artikkelimme auttaa sinua oppimaan keittämään herkullisia hirvenkyljyksiä. Menetelmiä ehdottavat villin lihan kaivostyöläiset ja kulinaariset asiantuntijat, jo kokemus on jo opettanut.
Aineellinen sisältö:
Klassinen resepti
On huomattava, että hirven paahdettu liha osoittautuu melko kuivaksi. Siksi sinun tulee aina lisätä erilaisia tuotteita täyteaineisiin, mikä auttaa pehmentämään sitä ja lisää mehukkyyttä.
Ota seuraavat tuotteet leivonnaisiksi:
- sianlihaa tai lammasta - 200 g;
- pala voita - 150 g;
- hirvi - 1000 g;
- pää valkosipulia;
- munat - 2 kpl;
- korianteri tai kumina;
- valkoiset keksejä - 100 g;
- tilli;
- omenaviinietikka;
- sipuli.
Koska käytössäsi on villieläimen liha, päästäksesi eroon männyneulojen (tai muiden vieraiden aromien) tuoksusta, sinun on liotettava se vedessä lisäämällä omenaviinietikkaa (litraa kohti - 20 ml).
- Valmistele leikkaa ensin kaikki laskimot massasta ja poista kalvo. Leikkaa liha suuriksi paloiksi ja laita nesteeseen liotettavaksi 2 tunniksi. Vesi voidaan vaihtaa. Viimeksi lisää lavrushka ja hienonnettu sipuli kulhon pohjaan, laita hirvi päälle ja kaada. Puolen tunnin kuluttua jatkamme jauhelihan valmistamista.
- Tyhjennä kuivatut ja viipaloidut liha- ja rasvapalat lihamyllyn läpi vähintään kahdesti. Käännä seuraavaksi voi, jonka tulisi olla paahtunut. Teemme samoin valkosipulin ja leivänmurikoiden kanssa (voit ottaa leivänmuruja heti).
- Lisää kumina tai korianteri, hienonnettu tilli, munat ja 100 ml vettä saatuun massaan, johon suola on liuennut kokonaan. Sekoita kaikki huolellisesti käsilläsi ja jätä lyhyeksi ajaksi, jotta krakkauttajat poistavat ylimääräisen nesteen. Muotolemme leivonnaiset ja aloitamme paistamaan.
Lihamehun menettämiseksi on parempi käyttää taikinaa. Sen tulisi ensin paistaa työkappaleet korkeassa lämpötilassa molemmin puolin. Sen jälkeen saat kannen alla valmiudet laskemalla liekkiä.
Sianliha
Laimentaaksesi villin lihan makua voit keittää hirvenlihaa, sianlihaa. On parempi ottaa rasvainen osa (rintaosa) ja sekoittaa yhtä suureen osaan hirven kanssa.
Kunkin tyypin 0,5 kg: n osalta otamme lisäksi:
- 2 sipulia;
- 1 rkl. l. kuivatut vihannekset;
- suosikki mausteet;
- musta pippuri;
- 3 munaa
- 100 ml raskasta kermaa;
- korppujauhoja.
Hirvenlihan valmistus ja jauhelihan valmistus eivät käytännössä eroa edellisestä resepistä, lukuun ottamatta sipulia, joita kierrämme yhdessä muiden komponenttien kanssa.
- Kasvatamme suolaa kermassa, ja keksejä tarvitaan niin paljon, että massa soveltuu tuotteiden muodostumiseen. Uskotaan, että jos lykkäät jauhaa, se osoittautuu mehukkaammaksi.
- Sekoitettuaan kaikki tuotteet ja maustettuna, teemme pieniä leivonnaisia.
- Paista ne samalla tavalla kuin klassisessa versiossa. Voit saada heidät valmiuteen väsyttämällä useita minuutteja tomaattikastikkeessa.
Kuinka valmistaa hitaassa liesissä
Jos käytät tätä gadgetia usein keittiössä, niin se osoittautuu melko menestyksekkäästi tällaisiksi leivonnaisiksi. Ne voidaan paistaa ja saattaa täyteen valmiuteen "Sammutus" -tilassa tai, kuten meidän tapauksessamme, höyryttää. Tämä on hieno tapa keksiä ”villiä” lihaa ihmisille, jotka seuraavat terveyttä.
- Käytämme mitä tahansa yllä olevaa reseptiä. Vaihda leivänmuru vain 2 rkl. l. suurimot.
- Täytteen on seisottava kylmässä paikassa noin tunnin ajan.
- Muodostamme kylmät veteen upotetut käsin pienet leivänpäät ja asetamme raput ruokia grillille.
- Kaada 2 litraa vettä laitteen kulhoon ja lisää mausteita makua varten. Kuumenna neste kiehuvaksi, kytke “Steamer” -tila päälle ja keitä 35 - 40 minuuttia.
Hirven kotletit vihanneksilla
Vitamiineista kyllästettyjen leivänpäällysten tekemiseksi niistä pehmeämmiksi ja mehukkaammiksi turvautuvat usein vihanneksiin.
Laatija:
- hirvenliha - 1 kg;
- tunkkainen leipä - 200 g;
- 2 munaa
- voi - 180 g;
- kaali - 200 g;
- 1 iso paprika;
- valkosipuli;
- mausteet ja suola.
Valmista liha kuten ensimmäisessä reseptissä.
- Ensin johdetaan se lihajauhimen läpi ja toisen kerran kiinteällä öljyllä.
- Liota leipä munissa lisäämällä suolaa ja maustetta. Levitä jauhelihaan.
- Käytämme kaaliyhdistelmää (se tulisi ensin keittää, kunnes se on puoliksi kypsennettyä ja hienonnettua) ja pippuria (kuori, pidä tulen yli, leikkaa ja kypsennä auringonkukkaöljyssä). Voit kuitenkin korvata tämän sarjan kierretyillä kesäkurpitsailla ja porkkanoilla, jotka on paistettu uunissa.
- Jää jäljellä kaikki komponentit ja muoti-leivonnaiset. Ne voidaan paistaa pannulla tai höyryttää.
Tapahtuu, että jauhetut vihannekset tuottavat enemmän, mikä voi johtaa leikkurien muodon menettämiseen. Jos näin tapahtuu jauhelihallesi, lisää siihen vain toinen muna tai hieman leivänmuruja.
Epätavalliset karpalot
Lisätäkseen hienostuneisuutta ruokaan, monet esittelevät villimarjoja täytteeseen. Yritämme myös.
Tarvitsemme:
- 600 g hirvi;
- 400 g sianlihaa;
- 20 g karpaloita;
- 1 sipuli;
- 200 g valkoista leipää;
- 2 munaa
- suola ja pippuri.
Kierrä valmistettu liha sipulilla. Lisää muniin ja pippuriin ja suolaan kastettu leipä. Sekoita jauheliha käsillämme ja lopuksi peitimme suuren kupin reunan.
Karpaloiden lisäämiseen on 2 vaihtoehtoa: heti massaan tai useita marjoja kuhunkin kotlettiin. Huomaa, että marja on sulatettava.
Leipä jokainen puolivalmiit tuotteet jauhoina, leivänmuruja tai kaurahiutalehiutaleita ja paista. Jotta liha ei olisi raakaa sisällä, kaada kuumaa vettä astiaan lopussa ja hauduta, kunnes se on täysin haihtunut.
Keittäminen juustoa
Edellisessä reseptissä teimme ”yllätys” hirven kotletin sisällä villimarjan muodossa. Tehdään tyydyttävämpi ”lahja” piilottamalla siellä juusto, joka sulaa lämpökäsittelyn aikana. Hanki loistava ruokalaji.
Jotta se toimisi, käytämme mitä tahansa vaihtoehtoa jauhelihan keittämiseen hirvenlihasta. Leikkasimme kovan juuston pieniksi kuutioiksi, joiden koko riippuu leivonnaisten koosta, ja kääri lihamassana. Ruoanlaitto tavanomaisella tavalla.
Ole varovainen, kun syöt tätä liharuokia. Se voidaan helposti polttaa sulalla kuumalla juustolla.
Hirven kotletit puolukkoineen
Voit jälleen lisätä marjan valmistettuun jauhelihaan ja paista piirakat. Mutta on olemassa vaihtoehto tuoda lautasen täydellisyyteen. Tätä varten tarjoillaan kastike, joka sopii hyvin villin lihan kanssa.
Kastike-ainesosat:
- lasillinen kuivaa punaviiniä;
- 300 g juuri jäädytettyä puolukkaa;
- 4 rkl. l. rakeistettu sokeri.
Leikkuu marja tehosekoittimella, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi. Sekoita se viinin ja sokerin kanssa ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes paksuuntunut. Kaada koostumus kattilaan ja laita pöydälle. Voit olla varma, että kukaan ei kieltäydy lisäämästä sitä levylleen.
Maukas resepti:Kiovan kotletit
Nyt tiedät, että hirvenleikkurien valmistaminen ei ole niin vaikeaa. Varmista vain liota liha ensin. Muuten tämä prosessi ei ole niin hankala, mutta tulos on yksinkertaisesti upea!
