Kuinka valmistaa kurnik - 9 yksinkertaista reseptiä maukasta ja mehukasta kurnikia varten uunissa ja hitaassa liesissä

Kurnikia ei voida kutsua vain piirakkaksi. Se voi tehdä upean itsenäisen ruoan ja jopa tulla juhlava pöydän kohokohta. Pannukakkujen tai sienten kanssa, suuria tai pieniä - reseptejä on monia. Ja me kerromme sinulle kuinka keittää kurnik kiireellisesti ja miten venäläisten käsityöläisten salaisuudet löytyvät piirakoista.

Klassinen uuni uunissa

Liha piirakat ovat klassikko venäläisen keittiön ruokia. Ne ovat herkullisia missä tahansa muodossa, olipa lämmin tai kylmä. On mahdotonta kieltäytyä pala rikkaiden mehukas kana. Kyllä ja onko se tarpeen? On parempi oppia valmistamaan tätä ruokaa, jota rakastavat kaikki sukupolvet kerralla. Lisäksi tietyllä taitolla sen leipominen ei ole ollenkaan hankala.

Klassiselle kanaa varten valmistamme:

• hiiva taikina - 1 kg;
• jauhot valssaamiseen;
• siivu mehukasta sianlihaa - 400 g;
• iso sipulin pää;
• iso perunan mukula;
• voi - 100 g;
• suola, pippuri maun mukaan;
• munavalkua voiteluun;
• kasviöljy leivinrasvan voitelemiseen.

Tietysti on parasta vaivata etukäteen ja laittaa upea kotitekoinen taikina. Mutta jos aikaa ei ole tarpeeksi, tarjoamme ostaa valmiita nopeuttamaan leivontaa.

On parempi, että taikinaa ei rullatta liian ohutta: muuten täyte vuotaa ulos; paras paksuus on 0,7 mm.

Kuinka valmistaa:

1. Rullaa taikina 2 ohuelle levylle.
2. Leikkasimme lihan pieniin kuutioihin ja kolme perunaa raastiin tai leikattu kuutioiksi.
3. Kuori sipuli, pilkko paloiksi. Sekoita sitten perunat, sipulit, liha, suola ja pippuri.
4. Levitämme täyte taikinan ensimmäiselle osalle ja tasoita se varovasti koko pintaan. Päälle, aseta satunnaisessa järjestyksessä voinpalat. Sen ei pitäisi olla jäistä, mutta kylmää. Jääöljy murenee.
5. Peitämme kaiken toisella taikinalevyllä ja purista reunat. Jää vain rasvata kakku munavalkuaisella ja lävistää se useissa paikoissa haarukalla. Joten se paistetaan tasaisemmin, ei turpoa.

Laitoimme uuniin 200 asteessa. Yleensä 30–40 minuuttia riittää korkealaatuiseen paistamiseen. Se on helppo navigoida: lihan, taikinan, sipulien maaginen tuoksu kelluu talon ympärillä. Kuori on merkki täydellisestä valmiudesta. Älä unohda rasvata kanaa öljyllä: kuori on pehmeä, kermainen, sulaa. Leikkaa viipaleiksi ja syö, pestään kuumalla sitruunateellä.

Lisättynä perunoita

Kana- ja peruna-kana on erittäin taloudellinen vaihtoehto: talossa on yleensä rinta tai kanan jalka. Kaikki kynnyksestä luokkaan kiittävät piirakkaa. Maulle ja herkälle sulavalle täytelle.

Tarvitsemme:

• hiiva taikina - 1 kg;
• jauhot valssaamiseen;
• kananrinta - 400 g (tai filee);
• iso sipuli;
• perunamuusia - 400 g;
• voi - 100 g;
• suola, pippuri maun mukaan;
• munavalkua voiteluun;
• kasviöljy.

tekniikka:

1. Rullaa taikina 2 arkkiin.
2. Täytteen valmistelu: pilko kana kana paloiksi, sipuli ja paista.
3. Sekoita perunamuusuus sipuliin.
4. Levitämme perunamuusia ohuena kerroksena taikinan mukaan ja ripottele päälle satunnaisesti broilerin rintapalat.
5. Kolme voita täytteen päälle ja peitä sitten toisella taikina-arkalla.
6. Puristamme reunat, lävistämme korkin taikinasta useissa paikoissa terävällä veitsellä tai haarukalla ja voitele sitten kakku munavalkuaisella.

Panimme uuniin, joka oli esilämmitetty 220 asteeseen, ja paistamme 15-20 minuuttia, kunnes kullanruskeat. Tämän vaihtoehdon viehätys on, että kaikki on melkein valmis: sinun on annettava lihaviipaleet muhennos ja leivota taikina. Voitele valmis piirakka voilla, sulaa 10 - 15 minuutin ajan froteepyyhkeen alla. Kun kurnik "saa hengityksen", leikkaa se paloiksi ja syö, maistele ja nauti.

Ruoanlaitto hitaassa liesissä

Yksinkertainen resepti ja nopea valmistaa piirakka hitaassa liesissä. ”Leivonta” -tilassa oleva laite sammuu kakun sisällä ja paista samanaikaisesti. Osoittautuu ilahduttavan hellä ruokia, jota ei myöskään tarvitse noudattaa.

Tarvittavat komponentit:

• hiiva taikina - 1 kg;
• jauhot valssaamiseen;
• jauhettu kananrinta - 400 g (tai filee);
• iso sipuli;
• perunat - 2 kpl .;
• voi - 100 g;
• suola, pippuri maun mukaan;
• munavalkua voiteluun;
• kasviöljy.

Teknologiavaiheet:

1. Vedä ensin taikinasta kaksi ohutta levyä. Ensimmäisenä asetimme perunoiden, sipulien, jauhelihan täyte. Komponentit tulisi sekoittaa, suolata, pippuria ja lisätä haluttaessa muutama palo voita.
2. Kun täyte on levitetty, peitä se taikinan toisella osalla. Reunojen tulee olla tiukasti kiinni: muuten mehukas täyte alkaa vuotaa petollisesti. Voitele kakku voilla tai munavalkuaisella.
3. Siirrä kurnik varovasti monisäiliön pohjalle. Peitämme kannen ja käynnistämme “leipomotilan”.

Jäädä odottamaan signaalia kypsennyksen loppumisesta ja odottamaan astian seisonta-aikaa. Hajut talon ympärillä ovat henkeäsalpaavia: pidä kiinni ja syö sitten terveellisesti kylmällä maidolla.

Leivonnaiset

Herkullinen kananliha tulee ulos leivonnaisista. Ja sillä ei ole väliä hiivan kanssa tai ilman. Hiivasta se on rehevämpi, pörröisempi ja mureisempi, ja hiivattomasta versiosta löytyy vaihtoehto, jossa taikinaa on vähän ja täyte paljon. Tällainen kakku on erittäin mehukas, helposti sulava, melkein vaaraton vyötärölle (jos syöt sen aamulla tai iltapäivällä). Vain se: paketti taikinaa, perunoita, pala kanaa ja sipulia. Tietenkin mausteiden lisäksi.

Muista lävistää leivonnaiset: se turpoaa aina, mikä pilaa ulkonäköä ja estää täytteen leipomisen tasaisesti.

Keitämme vain:

1. Paista kevyesti sipulit ja liha pannulla, aiemmin hienonnettu.
2. Rullaa taikinalevy ohuttaksi.
3. Kolme perunaa raastimessa, sekoita lihan ja sipulien kanssa.
4. Levitämme täyte taikinalle, tasoita se varovasti.
5. Peitä toinen osa ja purista tiukasti reunojen ympäri.
6. Voitele proteiineilla, vahvalla teellä tai kasviöljyllä.
7. Paista uunissa 220 asteessa, kunnes taikina on ruusuinen.

Valmiin kakun tulisi antaa seistä kannen tai pyyhkeen alla. Joten se ei murene, ja kosteus tekee siitä vielä mahtavamman. Leikkasimme teepiirakkaa ja syömme mielellään.

Piirakka vanhan venäläisen reseptin mukaan

Kurnik ei tullut sanasta kana, vaan sanasta kana. Vanhasta slaavilaisesta sanasta käännetään perhe. Aikaisemmin kanoja leivottiin erityisiä perhejuhlia varten - häät, suuret juhlat - perheen vaurauden ja vaurauden symboli. He leipoivat sen Monomakh-hatun muodossa jättäen pienen reiän keskelle. Yhtäältä reikä tarkoitti perhelämmittäjää, mutta toisaalta se toimi eräänlaisena höyrynpoistona, jolloin täyte voitiin leipoa tasaisesti. Tämä ei tarkoita, että venäläinen resepti olisi yksinkertainen. Mutta kuinka herkullinen se on! Aloitamme leipomista.

Tarvitsemme:

• hiiva taikina (on selvää, että mieluiten sen pitäisi asettaa itse);
• valmiita pannukakkuja 6-7 kpl. (tai leipoa heidät edellisenä päivänä suosikkireseptin mukaan);
• keitetyt jalat - 3 kpl;
• keitetyt munat - 3 kpl;
• lasillinen keitettyä riisiä;
• 2 isoa sipulia;
• 400 g samppanjaa (tai mitä tahansa muuta sieniä);
• proteiini voiteluun;
• suola, pippuri, mausteet maun mukaan.

Jos uskallat tehdä kurnikin "tyhjästä", valmistaudu: prosessi on pitkä ja hankala: Venäjällä koko toiminta kesti yhteensä 2 päivää; mutta tulos on ehdottomasti kaiken vaivan arvoinen.

Kuinka keittää kurnikia vanhan venäläisen reseptin mukaan?

Seuraa ohjeita:

1. Pyöritä ensin taikina ja jaa se kahteen osaan. Ensimmäinen osa on pieni, toinen enemmän - se peittää muutama kerros täytteellä.
2. Paista sienet sipulilla, poista liha jaloista ja jaa se kuituihin. Sekoita sienet keitettyjen munien kanssa, paloitellut.
3. Paista sipuli erikseen, sekoita se keitettyyn riisiin. Lisää haluttaessa tässä vaiheessa vihreitä, mieluiten persiljaa (se sopii hyvin kanan kanssa häiritsemättä jäljellä olevien komponenttien makua).
4. Levitämme ensimmäisen taikinakerroksen pergamenttiin. Levitämme täyte riisillä päälle, peitä kaikki pannukakku. Toistamme täyttökerroksen, tällä kertaa kanalla, taas ”käärimme” kaiken pannukakun kanssa. Kolmas kerros on sieni. Teemme tämän kunnes täyttö loppuu.
5. Oikea piirakka on kartiomainen. Muista kuinka Venäjän tsaarien korkki näytti ja yritä toistaa muoto. Peitä kartio viimeisellä kerroksella ja veistä figuurit taikinasta. Mitä tiedät kuinka.
6. Jää jäljellä liimaa ylemmän ja alemman taikinan reunat toisiinsa, estäen täyte nukkumasta tarpeeksi, ja tee reikä yläosaan, ”keskelle”. Laitoimme palan voita sinne.
7. Pane piirakka uuniin ja paista kunnes kullanruskea 30 minuutin ajan 200 asteessa.

Voitele kurnik öljyllä, anna sen seistä ja leikkaa se paloiksi. Jos noudatat venäläistä perinnettä, syöt ensin täytteen, ikään kuin sinulle tarjoettaisiin toinen ruokakurssi. Ja taikinaa käytetään leivänä. Pidätkö tästä vaihtoehdosta vai et - valitse itse. Joka tapauksessa ruokalaji tulee ulos henkeäsalpaavasti herkulliselta: kuori puree suolaisella rutkalla ja täyte huuhtoutuu ja hyppää kirjaimellisesti itse suuhun.

Vuodesta pannukakkuja kanan ja sienten kanssa

Käytännöllisestä näkökulmasta pannukakku kana voidaan leipoa verhokauden jälkeen, kun kotitalous söi liikaa pannukakkuja ja haluaa jotain uutta. Pika resepti sisältää useita aineosia.

Tarvitsemme:

• pannukakut: 5-6 kpl .;
• mikä tahansa taikina - 500 g;
• keitetyt kananrinnat - 400 g;
• iso sipuli;
• kaikki sienet (jäädytetyt tai kuivatut) - 300 g.
• älä unohda voita - se antaa ruokia mehukkyyttä. Valmistamme sen - 100 g.

Hiero vähän juustoa täytteeseen: kananliha on vielä maukkaampaa, siellä on sitkeyttä, kermaisuutta, pikquancy.

Kuinka valmistaa:

1. Rullaa taikina ja jaa se 2 eriarvoiseen osaan - ensimmäinen on korkeampi, jotta mahtuu koko täyte, toinen - hieman alempi. Hän tekee piirakkakorkin.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista runsas osa voita. Lisää sipulit sipuliin, leikkaa pieniksi paloiksi. Hauduta niin, että sienten mehu haihtuu hieman, mutta vasta loppuun saakka - tarvitsemme mehukasta täytettä.Yhdistämme sienet ja sipulit kananlihaan - se poistetaan alustavasti luusta ja hienonnetaan keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Levitämme taikinan ensimmäisen osan öljyllä (päälle siroteltuina) rasva-arvolle ja muodosta sivut siitä.
4. Nyt keräämme piirakan seuraavassa järjestyksessä: pannukakku, täyttö, pannukakku. Toista kerroksia, kunnes letut ovat loppuneet.
5. Jää vielä peittää toisella kappaleella, purista reunat tiukasti ja lähetä leipomaan 200 astetta. Leivonta-aika on 30 minuuttia.

Muista lävistää kakku haarukalla useisiin paikkoihin höyryn pääsemiseksi ulos.

Se antaa valmiin kakun seistä ja sitten leikata paloiksi. Herkullinen, tyydyttävä, hellä kanapannu ja pannukakut on valmis.

Nopea laiska resepti

Monet ihmiset eivät pidä kurnikista ongelmista. Väsyneimmille ja kiireisimmille kotiäidille tarjoamme reseptin - apua. Pikkiruoka piirakkakakku. Keitä se nopeasti prosessin avulla, jos haluat selviytyä vanhasta poikamies- tai koulupojasta.

Tarvitsemme:

• lasi kefiiriä;
• lasi majoneesia;
• lasi (tai vähän enemmän) jauhoja;
• 2 kananmunia;
• leivinjauhe pussi;
• kananliha - 300 g (mikä tahansa);
• 4 perunaa;
• iso makea sipuli;
• suola, pippuri maun mukaan.

Valmistelemme vaiheittain:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Sillä välin se lämpenee, leikataan kuutioiksi liha, perunat ohuiksi renkaiksi, sipulit puolirenkaiksi.
3. Voitele leivin astia (mieluiten pyöreä) öljyllä ja laita täyte siihen. Peitä folio tai kansi ja lähetä 15 minuutin ajan uunissa, niin että täyte on hieman paistettu.
4. Vaihda sillä välin taikina kefiristä, majoneesista, jauhoista, munista ja leivinjauheesta. Saat sekoituksen, joka muistuttaa taikinaa charlottelle.
5. Otetaan liha perunoiden kanssa uunista ja täytetään se taikinalla, lähetetään jälleen leipomaan.
6. Havaintojen mukaan leipominen vie noin 20 minuuttia - voit tarkistaa lävistämällä kakun tikulla. Se on kuiva, jos kanakaloamme paistetaan.

Katso: saat hienoa liha charlottea. Runsas, mehukas, maukas. Voit kokeilla täyttöä lisäämällä sieniä, juustoa, sianlihaa ja jopa kalasäilykkeitä. Erinomainen vaihtoehto säästäväisille kotiäidille.

Pienet ruokapaikat

Vallankumousta edeltäneessä Venäjällä olevat pienet kanat tarjottiin ruokahaluina: kevyeksi keittoksi tai liemeksi. Ne ovat käteviä ottaa piknikille välipalana työhön. Minkä tahansa muodon on helppo antaa: veistä mukavalla tavalla. Tärkeintä ei ole muoto, vaan maku.

Tarvitsemme:

• taikina - 500 g;
• kananliha - 300 g (mikä tahansa);
• 100 g majoneesia;
• 4 perunaa;
• iso sipuli;
• 2 proteiinia voitelua varten;
• 50 g öljyä;
• suola, pippuri maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkuu sipuli kuutioiksi, samoin kuin leikkaamme kana ja perunat. Sekoita ainekset, suola, pippuri, lisää vähän majoneesia.
2. Rullaa taikina ja leikkaa neliöiksi. Määritä koko itse: ihanteellinen vaihtoehto on 15 cm: n reuna - sellainen kana on oikean kokoinen.
3. Jokaisen keskellä makasi ruokalusikallinen täytettä. Korjaamme kurnikin antamalla sille kolmion muodon. Voitele taikina proteiinilla ja lähetä se leipomaan.
4. Leivonta-aika - 20 minuuttia. Älä liioittele sitä: muuten piirakat tulevat kuiviksi.
5. Anna heidän syödä ennen syömistä etäisyyttä: pehmeyden vuoksi.

Syömme kanoja teetä, kaakaota, otamme mukaasi töihin tai kouluun.

Leivonnaisesta

Valmistele kanapata oikein leivonnaisesta. Vaikka tämä vaihtoehto muistuttaa enemmän eurooppalaista quichepiirakkaa - se paistetaan aina hiekkakuorella. Yritetään kokata ala-venäläistä quichetä täytellä kana- ja sieni-kana-kanaa.

Mitä me tarvitsemme:

• leivonnaiset (valitse suosikki resepti tai voit sekoittaa jauhot margariinin, suolan ja munan kanssa saadaksesi sileän kiiltävän laatikon).
• keitetty kana - 400 g;
• sipuli;
• samppanjat - 300 g;
• kerma - 250 ml;
• mikä tahansa kova juusto - 150 g.

Rullaa taikina ja aseta se muotoon, jonka reunat ovat reunat, jolloin muodostuu korkeat sivut. Paista kunnes puoli on valmis, ripottele pavunjyvällä. Tämän tempun avulla saat tasaisen pinnan ilman pullistumia. Kun kakku on paistettu, paista sipuli sienillä ja lisää kananliha seokseen. Pane täyte avoimeen piirakkaan, kaada kerma, ripottele juustoa. Paista, kunnes juusto sulaa 20-30 minuutin ajan 200 asteessa.Heti kun kakku jäähtyy vähän - leikkaamme sen veitsellä ja syömme sen, pestään kotitekoisella limonadilla ja mintulla. Uskokaa minua, tällainen variaatio on uskomattoman herkullinen!

Kurniki on nykyään lakannut olemasta yksinomaan rituaaliruoka, joka on tarkoitettu vain juhliin. Tehtävämme on keittää sitä usein, ainakin joka viikko, varsinkin jos teet muutoksia resepteihin. Kakku on niin herkullinen, että siitä tulee varmasti allekirjoitusruoka. Riittää, kun osoitamme ponnisteluja ja siirrymme pois tavanomaisesta resepistä pari kertaa. Kokeile keittiössä, ole täynnä ja tyytyväinen.