Kuinka paistaa kalaa - 10 herkullista reseptiä

Monet kokeneet kulinaariasiantuntijat, jos he paljastavat salaisuutensa, tekevät sen joskus ammattitaitoisten taikureiden taitoa: tärkein laite varmasti “liukastelee” huomionne. Esitetyissä resepteissä kaikki ruoanlaitto-ihmeet esitetään kaikkein täydellisimmällä ja edullisimmalla tavalla. Jopa kokematon emäntä ymmärtää heti, kuinka paistaa kalat maukkaita, ruokahaluisia, kauniita.

Ruoanlaitto taikina

Huolimatta tämän vedenalaisten asukkaiden keittomenetelmän suosiosta, kaikki eivät tiedä kuinka paistaa kaloja taikinaan oikein.

Ainesosat Koostumus:

• kanankeltuaiset ja proteiinit - 2 kpl;
• suola, pippuri;
• kuha (mikä tahansa vähärasvainen kala) - 300 g;
• seulotut jauhot - 130 g.

Keittoprosessi:

1. Puhdistamme ruhon vaakoista, suolesta, poistamme pää, pese työkappale hyvin. Erota filee terävällä veitsellä, poista rannan luut pinsetteillä ja leikkaa liha pieniksi paloiksi. Puhdistamme jokaisen annoksen lautasilla, kevyesti suolalla ja pippurilla.
2. Vatkaa munat erikseen. Parhaan tuloksen saamiseksi lisää vähän suolaa proteiineihin ja käsittele tuotetta sekoittimella, kunnes muodostuu tiheitä piikkejä.
3. Yhdistä vaahdotetut aineosat vähän ennen kalan paistamista. Sekoita seulotut jauhot proteiinien ja keltuaisten kanssa. Teemme tämän yksinomaan käsillämme, jotta rehevä valkoinen massa ei menetä sekoittimen luomaa ilmapitoisuutta. Se on hän, joka antaa puolinestemäiselle testille suuren rapean vaikutuksen!
4. Upota jokainen kalapala keitettyyn taikinaan ja kasta varovasti kuumaan öljyyn. Kirjaimellisesti sekunnissa taikina näyttää "elävän" - se turpoaa muuttuen huokoiseksi, jumalallisesti rapeaksi kuoriksi.

Valmistamme kevyen salaatin lisukkeelle, koska taikinakalat ovat yhtä maukkaita kuin ravitsevia.

Kuinka paistaa kaloja rapealla pannulla

Muista sisällyttää vinkkejä ja suosituksia reseptiäsi ruoanlaitto säästöpossu.

Tuotelista:

• tuore karppi (muut kalat) - alkaen 700 g;
• persilja;
• jauhot - 60 g;
• voi (laiha ja kermainen);
• suola, tavallinen sokeri, paprikan seos;
• sitruuna.

Keittämistekniikka:

1. Puhdistamme kalat vaa'alta, leikkaamme pää, häntä ja evät, poistamme sisäpinnat, pese tuotteeni hyvin.
2. Kalan maun parantamiseksi järjestämme hänelle erityisiä "vesimenettelyjä". Kaada kylmä neste laajalle altaalle, lisää suola ja tavallinen sokeri (litralle - 1,5 rkl mausteita). Laitamme ruhon 20 minuutiksi "parantavaan" koostumukseen. Liuoksen määrä riippuu karpin koosta.
3. Otamme kalat vedestä, kuivaamme varovasti paperipyyhkeillä sisälle ja ulos. Nyt teemme kaksi matalaa ristiinnaulitusta ruhon sivuille, hieromme niihin jauhettua pippuria ja yrttiseosta. Älä koskaan kastele raakaa kalaa sitruunamehulla ennen lämpökäsittelyä! Tämä hedelmä on "ystävällistä" yksinomaan lopputuotteen kanssa.
4. Lämmitämme pannu kasvirasvoilla, leipää ruho jauhoina ja ravistamme irtonaisen koostumuksen ylimääräisen osan.
5. Levitämme karpin kuumassa öljyssä, paista, kunnes muodostuu tiukka kuori, ja käännä sitten kala yli.
6. Lisää kermainen rasva astioihin. Kun se vaahtoaa, se muuttuu ruskeaksi, purista puoli sitruunan mehu ja ripottele astia hienonnetulla persiljalla. Saatu kastike tunnetaan mustana öljynä.

Levitämme kalat rapeaksi kuoreksi lautaselle, kaada aromaattinen koostumus suoraan pannulta ja nauti keitetyn karpin epätavallisesta mausta.

Paista uunissa

Miellyttävä yllätys on valmistettu niille, jotka pitävät itseään “guruna” kalan keittämisen suhteen uunissa.

Tarvittavat komponentit:

• sitruuna;
• vähärasvainen öljy;
• karppi kala;
• suola, pippuri.

Valmistusjärjestys:

1. Puhdistamme karpin asteikolta, suolesta, poistamme kyydyt ja pesemme ruhoni hyvin. Jätämme hännän ja evät: paistettuaan niistä tulee erittäin rapeita ja ruokahaluisia.
2. Kuivaa kala suosikkikuorellasi kuivaamalla sen ulkopinta ja vatsa huolellisesti paperipyyhkeillä. Pippuri, suola ja rasvaa sitten ruho kasvirasvalla.
3. Nyt annamme luvatun "kruunu" tekniikan, joka antaa kultaisen kuoren paitsi ulkopinnan lisäksi myös kalan ontelon. Käytä tätä hammastappien tai bambukeppien avulla. Asetamme improvisoidut “välikappaleet” yksilön sisälle, paljastaen hänen vatsansa mahdollisimman leveästi. Näemme tuloksena olevan valmisruoan!
4. Käsittelemme leivinkerroksen öljyllä, levitä karppi varovasti sen päälle ja lähetä se uuniin 40 minuutiksi (180 ° C).
5. Otamme kalat uunista, poistamme puiset "auttajamme" ja laitamme astian astiaan. Koska karppi on rasvainen kala, ripottele sitä sitruunamehulla.

Voit arvioida uskomattoman lihan maun ja ihanan raikkaan jopa ilman neuvojamme!

Paistettu pollock pannulla

Yksinkertainen ja vaatimaton ruokalaji kiinnostaa alkuperäistä toteutustapaa. Katsotaanpa kuinka voit herkullisesti ja kauniisti paistaa pollock-kaloja.

Tuotelista:

• tärkkelys - 30 g;
• soijakastike - 40 g;
• viini (parempi, portti) - 15 ml;
• pollockfilee - enintään 1 kg;
• sianrasva - 100 g;
• sipuli;
• tavallinen sokeri - 10 g;
• natriumglukonaatti (ravintolisä) - veitsen kärjessä.

Valmisteen ominaisuudet:

1. Pese kalat hyvin, kostuta paperipyyhkeillä, jaa annoksiin.
2. Hienonna sipuliton sipuli hienoksi ja anna 2 minuutin sianliharasvassa. Pane sitten viipaleet pollockia vihannesten viipalointiin. Paista kalojen molemmat puolet vahvaksi vaaleanpunaiseksi kuoriksi.
3. Liuota kaikki mausteet kulhossa lasin kanssa vettä, lisää soijakastike, viini, suola ja tavallinen sokeri. Kaada seos pannulle kalan kanssa ja hauduta 6 minuuttia.
4. Laimennetaan tärkkelys 50 ml: aan juomavettä, lisätään paksu liuos tuotteisiin, kuumennetaan ne kiehumispisteeseen ja sammutetaan lämpö.

Paistinpannulla keitetyt pollockit tärkkelystä lisäämällä ovat yllättävän miellyttäviä ja erittäin mausteisia ruokia.

Kuinka herkullisesti paistaa punaista kalaa

Tämän herkkyyden pilaaminen on melkein mahdotonta. Laadukkaan ruuan valmistuksessa on kuitenkin myös tiettyjä kulinaarisia hienouksia.

Vaadittavat tuotteet:

• tuore lohi - 500 g;
• vähärasvainen öljy;
• sitruuna;
• kuivattu valkosipuli rakeina;
• suola, valkoinen pippuri, kuivat yrtit.

Keittämismenetelmä:

1. Käytämme pala kalaa ilman epäonnistumista iholla. Pese se, tyhjennä se lautasliinoilla, ripottele pippuria, suolaa, kuivattuja yrttejä ja valkosipulia (valinnainen).
2. Lämmitämme pannun kuumaan, mutta ei kuumaan tilaan. Asetamme lohen kuivalle pinnalle kuoren ollessa alhaalla.
3. Viiden minuutin kuluttua siirrämme ruhon sivulle ja rasvaa rasvakeitin öljyllä. Tee se harjalla. Punainen kala on sinänsä rasvainen tuote, joten ohut kerros öljyä on välttämätöntä yksinomaan suosikkikultaisen kuoren luomiseksi.
4. Viiden minuutin kuluttua käännämme lohta ylösalaisin ihon kanssa, vähennämme lämmityksen voimakkuutta ja paistamme sen kiinni varmistaaksemme, että tuotteen sisäosa on valmis.

Asetamme ylellisen astian tarjoiluastian päälle, ripottele sitä sitruunamehulla ja korista vihreillä.

Kaplini paistettu jauhoina

Nyt opimme kuinka herkullisesti paistaa kalaa tarjoamaan terveellistä aamiaista terveellisellä ja runsailla aterialla.

Ainesosaluettelo:

• öljy (auringonkukka tai oliivi);
• jauhot - 100 g;
• villakuori - 500 g;
• suola, pippuri.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Työläisin prosessi on kalojen puhdistaminen. Laitamme käsineet - ja mennä! Älä unohda suolistaa moolinsa, poista kiskoot päistä. Joku katkaisee juuri tämän ruhon osan, mutta se tarkoittaa, että pidät itsestäsi ”rapean” nautinnon. Päätä itse, mitä tehdä.
2. Kuivaa pesty kala huolellisesti lautasliinoilla ja rullaa jauhoina, yhdistettynä pippuriin ja suolaan. Paista ruhot herkulliseksi kuoreksi kuumassa pannulla voilla.

Tämä on mielenkiintoista: veitsi kalojen puhdistamiseen vaa'oista

Jätä valmiin kapelini paperipyyhkeisiin, poistamalla ylimääräinen rasva. Tarjoamme pöydälle ja "rutistaa" terveydelle!

Hake-resepti

Hake on erittäin maukas kala, jossa on vähän kuivaa lihaa. Olemme kuitenkin kulinaarisia "taikureita" tekemään pieniä ihmeitä.

Tuotesarja:

• voi - alkaen 100 g;
• munat - 2 kpl;
• kummeliturskan ruhot - 3 kpl;
• puoli leipää;
• suola, pippuri.

Keittoprosessi:

1. Kalalihan mehukkaiden ominaisuuksien täydentäminen on melko yksinkertaista. Kotitekoiset keksijät tulevat pelastamaan. Tätä varten jauhaa leivän massaa, kunnes murusia, ja kuivaa sitä 60 minuutin ajan uunissa (100 ° C) olevalla leivonnaisella.
2. Puhdistamme kummeliturskan vaa'oista, ruohoamalla ja pesemällä ruhooni unohtamatta poistaa tumman kalvon vatsasta. Kuivaa työkappale lautasliinoilla, poista sitten filee ja poista rannan luut siitä.
3. Laitamme muna kulhoon, lisää lusikallinen jäävettä ja ravistamme haarukalla seoksen komponentit hyvin.
4. Kuumenna pannu öljyllä. Kaada leivänmurut tasaiselle lautaselle.
5. Upota jokainen kummeliturskapala munakoostumukseen, pyöritä jäähdytetyissä leivänmurneissa ja levitä kuumaan öljyyn. Se ei vain välitä öljyisiä ominaisuuksiaan kaloille, vaan myös antaa sille ihanan ruusuisen sävyn. Katsomme, että tuote ei pala.

Siellä voi olla muitakin hyviä tapoja tehdä kummeliturska pannulla, mutta tämä on paras!

Grillattua kalaa pannulla

Näyttävän lautasen valmistaminen kultaisilla raidoilla on saatavana paitsi erikoisvälineillä, myös silloin, kun käytät grillipannua.

Tarvittavat komponentit:

• öljy (oliivi tai auringonkukka) - 150 ml;
• makrillin ruho;
• pippuri, suola;
• sitruuna.

Keittojärjestys:

1. Puraimme kalat, eromme pään, pesemme sen, kastamme paperipyyhkeillä. Leikkaa nyt ruho varovasti keskeltä sisäpuolelta, jolloin makrilli on hyvässä kunnossa. Poistamme harjanteen ja rannikon luut, avaa kalat kuten kirja.
2. Suola ja pippuri tuloksena oleva kerros, kaada oliiviöljy siihen ja hiero se makrillin lihaan.Tällä tavalla käsittelemme koko ruho.
3. Lämmitämme grillipannu hyvin harjalla, rasvaamme pohja kasviöljyllä ja levitä kalakerros ruokien reunapintaan. Paistamme makrillia, kunnes kuori tulee (7 - 8 minuuttia), minkä jälkeen käännämme sen ja toistamme lämpökäsittelyprosessin.
4. Ennen kypsennyksen päättymistä asetamme kalan keskelle (alhaalta ylös) kolme ympyrää hienonnettua sitruunaa. Ei enää sovi. Puristamme lastut lastalla ruhoon niin, että se imee aromaattisen mehu. Muutama sekunti riittää.

Poistamme hedelmäpalat ja kahden minuutin kuluttua laitamme kalat astiaan. Erinomainen lisuke tällaiseen ruokalajiin on nuori peruna, jossa on sulka-sipulia ja tillin oksaa.

Kuinka paistaa kaloja hitaassa liesissä

Se on erittäin helppo tehdä. Älykäs yksikkö ei vain helpota keittoprosessia, vaan tekee siitä myös herkullisimman ja terveellisimmän.

Vaadittavat tuotteet:

• öljy (auringonkukka tai oliivi);
• pippuria - 5 kpl .;
• vaaleanpunainen lohirunko (voidaan käyttää hopeamarppia, lohta, karppia) - 500 g;
• suola, inkivääri, kuivatut yrtit - mieltymysten mukaan.

Valmistusjärjestys:

1. Puhdistamme kalat vaa'alta ja sisäsivulta, pesemme ruhoni hyvin, leikataan evät ja pää pois.
2. Kalaruuan herkullisen reseptin pääaihe on aina valitun maustekoostumuksen pakollisessa käytössä. Hioma suola, kuivat yrtit, pippurisorvit, korianteri ja muut suosikkimausteet laastissa. Toimimme ilman fanaattisuutta, joten tuoksuttavan sekoituksen sijasta emme saa "pölyä".
3. Peitä vaaleanpunainen lohi varovasti valmisteella olevaan koostumukseen ja anna tunnin olla levyssä marinoitua.
4. Jaa ruho osiin. Joten palat paistetaan haluttuun vertaansa vailla olevaan kuoreen, ne eivät saa olla kovin paksuja.
5. Kaada kasviöljyä laitteen kulhoon, lämmitä rasva ja laita kala siihen yrittäen antaa jokaiselle annokselle ”henkilökohtaista” tilaa. Aseta "Leivonta" -tila 20 - 30 minuutiksi. Kypsennysaika riippuu pihvien koosta.

Herkullisen ruuan kauneus ja edut, keittiön siisteys, savujen ja epämiellyttävien hajujen puuttuminen - kalan keittämisen hitaassa liesissä painotetut edut!

Thai paistettu kala

Olisi anteeksiantamatonta virhe olla hyödyntämättä kokemusta thaimaalaisesta keittiöstä, jossa kalaruokien valmistus saatetaan täydellisyyteen.

Ainesosat Koostumus:

• soijakastike - 3 rkl. l .;
• meriahven - 500 g;
• sipuli;
• ketsuppi - 50 g;
• tuore tai purkitettu ananas - ½ osa hedelmistä;
• juomavesi - 250 ml;
• kasviöljy - 200 ml;
• omena etikka - 15 ml;
• jauhot - 60 g;
• tomaatit - 100 g;
• tavallinen sokeri - 25 g;
• tärkkelys (maissi tai peruna) - 30 g;
• korianterinlehdet, sipulin sulka - koriste-elementit.

Keittämismenetelmä:

1. Kun alamme leikata kalaa, poistamme ensinnäkin sen "piikittämis- ja leikkausase" - selkäevän, joka sisältää myrkyllisiä rauhasia. Saadut haavat ovat erittäin tuskallisia! Poista nyt vaa'at, poista sisäpinnat ja leikkaa pää. Siinä ei ole mitään maukasta, edes ei ole mitään ”rypistää”.
2. Jaamme suuret ahvenet pihveiksi, jotka kaadetaan omenaviinietikan ja soijakastikkeen seoksella. Sekoitamme tuotteet ja annamme puolen tunnin vaatia.
3. Seuraavaksi käytä wok-pannua. Korkeiden sivujen ja pienen pohjan ansiosta ruokalaji valmistetaan nopeasti ja tasaisesti. Lämmitämme siinä hyvin kolmanneksen lasillisesta kasvirasvaa, paista jauhoiksi leipotut kalat korkealla kuumuudella. Ahven tulee löytää vahva kuori, mutta ei olla täysin valmis.
4. Otetaan öljystä kultaiset palat ja pestään astia varovasti. Lämmitä rasva jälleen ja hauduta siinä hienonnetut sipulikuutiot ja karkeasti hienonnetut tomaatit. Lisää 2 minuutin kuluttua puoli ananasta, paloitellut pieniksi kuutioiksi.
5. 60 sekunnin kuluttua kiinnitämme jäljellä olevat komponentit: etikka, juomavesi, soijakastike, valkoinen sokeri, ketsuppi. Jatkamme keittämistä vielä neljä minuuttia, aseta sitten lusikallinen tärkkelystä laimennettuna neljänneslasilliseen vettä muilla aineosilla.Sekoita kastike, lisää siihen ahvenpihvejä, lämmitä ruokaa hiukan ja viimeistele prosessi.

Paistettu meriahven, jota täydentää runsas makea ja hapan kastike, on maistettava. Perinteisesti koristamme lautasen vihreällä sipulilla tai korianterinlehdillä.

Viihdyttävää kulinaarista osaamme päivitetään jatkuvasti uusilla herkullisilla resepteillä. Heiltä opit paljon uutta tietoa siitä, kuinka paistaa tai keittää kala muulla, mielenkiintoisimmalla ja omaperäisimmällä tavalla.