Kuinka leipoa kakku kotona - 13 herkullista reseptiä

Jokaisella emäntällä on oma kotitekoisten kakkujen ja jälkiruokien kokoelma, joka on jatkuvasti täydennettävä. Lapsuudesta lähtien rakastamat käytännön vinkit kakkujen leipomiseen ja uudet alkuperäiset reseptit nauttivat kokeneista kokkeista ja aloittelijoista.

Kuinka leipoa Napoleon-kakku kotona

Rakkaalla monikerroksisella kakun historia on rikas useiden vuosisatojen ajan. Se valmistetaan kaikkialla Euroopassa erilaisten reseptien mukaan. Venäjällä suosituin vaihtoehto on GOST: n mukaan.

Lypsykakut:

• jauhot - 0,5 kg;
• voi - 300 g;
• maito - 100 ml;
• suola - 10 g.

Menestyvien kakkujen salaisuus heti vaivaamisessa. Prosessissa sen ei pitäisi kuumentua niin, että kakut paistetaan kevyinä ja hauraina.

1. Raasta jäädytetty voi seulottuihin jauhoihin.
2. Sekoita ainesosat leikkuuliikkeillä veitsellä tai jauhaa käsin, jolloin saavutetaan märkä rusinoiden tila.
3. Lisää maito ja suola.
4. Vaivaa taikina mahdollisimman nopeasti ja poista heti kylmässä puolessa tunnissa.
5. Jaa annoksiin. Jokainen rullaa muotin koon mukaan ja piikki hammastikulla tai vain haarukalla niin, että kakut eivät muodonmuutos paistamisen aikana.
6. Paista kuivalla paistolevyllä 200 ºС: n lämpötilassa 10 minuuttia.

Kakun herkkyys ja pehmeys antaa vaniljakastike:

• kolme munaa;
• sokeri - 250 g;
• jauhot - 100 g;
• vaniljauutetta.

Kerma keitetään litralla kuumaa, mutta ei kiehuvaa maitoa.

1. Yhdistä aineosat ja kaada hitaasti maitoon.
2. Keitä kunnes paksuuntuminen ja klassinen "kermanvärinen".
3. Valmiin kerman joukkoon on lisättävä 200 ml maitotiivistettä ja 50 g öljyä.
4. Kerää kakku, kun olet ohittanut kaikki kerrokset.
5. Kohdista se ulkopuolelle.
6. Koristele pienillä muruksilla kakkuista tai muista evästeistä.

Kuinka leipoa Prahaa

Neuvostoliiton suuren kokki Vladimir Mikhailovich Guralnikin resepti on todellinen testi, jopa kokenut emäntä. Kotikeittiössä voit kuitenkin luoda tämän mestariteoksen.

Keittäminen sienikakku vaatii:

• jauhot - 100 g;
• kuusi munaa;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• lämmin öljy - 50 g;
• kaakaojauhe - 30 g.

Kakun pohja tulee hyvin herkäksi ja murenaksi, on vaikea leikata kakkuihin heti paistamisen jälkeen. Siksi työkappale valmistetaan etukäteen ja sen annetaan kypsyä pyyhe alla 8 tunnin ajan.

1. Vatkaa puolet sokerista proteiineilla.
2. Hioma toinen puoli keltuaisilla.
3. Lisää loput aineosat.
4. Paista korkea keksi 200 ºС: ssa puoli tuntia.

Kermalle:

• kaakaojauhe - 50 g;
• vesi - 20 ml;
• yksi muna (vain keltuainen);
• tiivistetty maito - 100 g;
• öljy - 100 g;
• vaniljauutetta.

Tämä suklaavoi kerma on todellinen keksintö kokista ja Prahan käyntikortista.

1. Tiivistetty maito ja keltuainen kuumennetaan ensin matalalla lämmöllä. Seoksen tulisi sakeutua hiukan. Sitten se jäähdytetään ja lyödään muiden aineosien kanssa.
2. Ennen kakun keräämistä sienikakku liotetaan erittäin makeassa teessä.
3. Tärkeä kosketus: yläkerros on kyllästetty aprikoosihilmolla.
4. Kokoonpanon jälkeen kakku-aihio jauhetaan tärkkelyksellä ja peitetään lämpimällä suklaalla ja voilla (10: 1).

Liota täyteen kestää vielä 8 tuntia.

Hunaja kakku kotona

Pari lusikkaa luonnollista hunajaa tekee taikuutta. Yksinkertaisimmista tuotteista valmistetaan herkullinen aromaattinen jälkiruoka, jolla on herkkä silkkinen rakenne.

Testiä varten:

• voi - 50 g;
• hunaja - 100 g;
• jauhot - 450 g;
• kaksi munaa;
• sooda - 10 g;
• suola - 10 g.

Haluttaessa taikinaan lisätään sokeria, mutta enintään 3 - 4 ruokalusikallista.

1. Sulata hunaja, sokeri ja voi vesihauteessa.
2. Ei ole välttämätöntä jäähtyä kokonaan, jopa 50 - 40 ºС: n lämpötilassa munat voidaan kaataa pelkäämättä, että ne käpristyvät.
3. Lisää kuivia aineosia ja vaivaa taikina. Sen tulisi olla muovi, vähän tahmea.
4. Rullaa saman läpimitan ohuita kakkuja.
5. Paista 200 ºС: ssa 2 - 4 minuuttia. Älä rasvaa leivinpeltiä öljyllä, ripottele vain kevyesti jauhoilla.

Kermalle:

• sokeri - 200 g;
• kaksi munaa;
• tärkkelys - 100 g;
• vaniljauutetta.

Kaikki aineosat haudutetaan litrassa kuumaa maitoa.

1. Kerma sakenee nopeasti, on tärkeää, että se sammutetaan tuleen ajoissa.
2. Jäähdytä ”kosketuksissa olevan” kalvon alla niin, että yläkerros ei kutu.
3. Kerää kakku ja anna sen hautua.

Kakku resepti "Dairy Girl"

Saksalainen jälkiruoka sai nimensä suositusta kondensoidun maidon tuotemerkistä, josta sen kakut valmistetaan.

Lypsykakut:

• tiivistetty maito - 380 g (kokonainen tölkki);
• jauhot - 150 g;
• kaksi munaa;
• leivinjauhe - 10 g.

Taikina vaivataan sekoittimessa ja infusoidaan vähän. Saman kokoisten kakkujen leipominen siitä on melko vaikeaa. Mutta kekseliäitä kotiäiti ratkaisi tämän ongelman.

1. Peitä leivinpeite pergamentilla.
2. Kiinnitä rengas siihen kakun kokoamiseksi.
3. Piirrä kynä muodon ympärille.
4. Levitä pari lusikasta taikinaa tuloksena olevaan ympyrään lastalla. On tärkeää, että tyhjiä alueita ei ole.
5. Paista kakkua 5 minuuttia 180 ºС: n lämpötilassa.
6. Poista se lastalla ja toista uudelleen.
7. Levitä valmiin kakut paksulla kermavaahtokerroksella ja koristele kakku.

"Punainen sametti"

Rikkaat värit suositussa amerikkalaisessa jälkiruokassa annetaan geeliruokavärityksellä. Älä säästä lisäosan laatua. Kuiva väri ei salli oikean vaikutuksen saavuttamista.

Keksille:

• jauhot - 300 g;
• sokeri - 250 g;
• kaakaojauhe - 30 g;
• kaksi munaa;
• voi - 70 g;
• kasviöljy - 30 g;
• jogurtti tai kefir - 250 ml;
• suola - 10 g;
• vaniljauutetta;
• sooda - 10 g;
• punainen väriaine - 30 ml.

Mitä enemmän kaakaota käytetään, sitä tummempi ja rikkaampi Red Velvet -kakun väri muuttuu värin laadusta riippumatta.

1. Liuota sokeri huolellisesti jauhamalla voilla tai piiskaamalla munien kanssa.
2. Sekoita taikina niin nopeasti kuin mahdollista, kunnes se on vetäytynyt ja asettunut.
3. Paista upeita kakkuja 175 ºС: ssa puolen tunnin ajan.
4. Leikkaa niistä kuperat topit.
5. Päällystä juustokermalla ja koristele kakku kauniisti.

Kermalle:

• 600 g "Philadelphia" tai "Mascarpone";
• 300 g makeaa kermavaahtoa.

Yhdistä ja sekoita huolellisesti.

Mahtava seeprajälkiruoka hitaassa liesissä

Kakku "Zebra" valmistetaan kahdesta väristä taikinaa. Kauniita kaistaleita muodostuu paitsi pinnalle myös leikkauksesta. Jälkiruoka näyttää erittäin vaikuttavalta.

ainesosat:

• jauhot - 300 g;
• sokeri - 250 g;
• smetana - 200 ml;
• neljä munaa;
• öljy - 50 g;
• kaakaojauhe - 50 g;
• leivinjauhe - 10 g.

Smetana voi olla mitä tahansa rasvapitoisuutta. Sokerin määrä määritetään maun mukaan.

1. Sekoita smetana perusteellisesti sokerin ja voin kanssa.
2. Vatkaa munat erikseen.
3. Yhdistä varovasti sekoittaen seosta lusikalla alhaalta ylöspäin.
4. Lisää osiin jauhoja leivinjauheella.
5. Kaada taikina kahteen kulhoon.
6. Lisää kaakao yhteen niistä.
7. Levitä vuorotellen värillistä ja vaaleaa taikinaa voideltuun multicooker-kulhoon lusikalla.
8. Tee pintaan kuvio hammastikulla.
9. Leivontatila tunnin ajan.
10. Vielä 10 minuuttia, "Lämmitys" -tila.

Epätavallinen jälkiruoka "Pancho"

Fili-Baker on tuottanut tätä kakkua vuodesta 2002. Upea myynnin kasvu antaa meille mahdollisuuden pitää sitä toisena klassikkana.

Vaikka resepti on liikesalaisuus, sen jäljittäminen on melko helppoa.

Testiä varten:

• kuusi munaa;
• jauhot - 200 g;
• kaakaojauhe - 100 g;
• jauhettu sokeri - 250 g;
• leivinjauhe - 10 g.

Täyttämistä varten tarvitset 400 g purkitettuja ananaksia ja 200 g saksanpähkinöitä.

1. Vatkaa munat ja jauhe.
2. Lisää kevyesti kuiva-aineosien seos.
3. Paista irrotettavassa muodossa puoli tuntia 180 ºС: ssa.

Kermakakkua varten tarvitset:

• 200 ml kermavaahtoa;
• 400 ml smetanaa;
• 200 g jauhettua sokeria.

Smetana voidaan korvata tuorejuustolla. Se tulee herkulliseksi, mutta ei kuten alkuperäisessä jälkiruokassa.

1. Kaikki kerman aineosat jäähtyvät ja lyövät perusteellisesti, kunnes jauhe on liuennut.
2. Leikkaa keksi keksimällä ylempi osa ja leikkaa suureiksi kuutioiksi.
3. Liota keksiperusta purkitettujen ananassiirappien kanssa.
4. Upota keksiviipaleet kermaan.
5. Levitä ananas pähkinöiden ja keksin kanssa kerroksittain muodostaen kakku pyramidin muotoon.
6. Tasoita pinta ja kaada lasite sulatetusta suklaasta ja voista (1: 1).

Snickers-kakku

Jälkiruoka toistaa suositun suklaapalan reseptin: pähkinä, karamelli ja monia, monia pähkinöitä.

1. Huuhtele ja kuoritut maapähkinät lautasliinalla.
2. Kalsinetaan viiden minuutin ajan uunissa 180 ºC: n lämpötilassa.

Mainonnassa karamelli venyy kauniilla ja suussa sulavilla langoilla, koska siihen lisätään sokerisiirappia.

Sen valmistamiseksi sinun on keitettävä, kunnes jyvät liukenevat:

• sokeri - 350 g;
• vesi - 150 ml;
• sitruunahappo - 5 g.

Siirappin lämpötilan tulisi olla ehdottomasti 115 ºС. Tällainen tarkkuus on tärkeä karamellin oikean konsistenssin kannalta. On suositeltavaa käyttää tarkkaa keittolämpömittaria.

1. Lisää 10 g soodaa. Korkea vaahtopää nousee välittömästi, joten astioiden tulisi olla syviä.
2. Sekoita, kunnes se on täysin läpinäkyvää, kunnes kaikki kuplat ovat poistuneet.

Karamelli:

• kerma - 200 ml;
• sokeri - 200 g;
• glukoosisiirappi - 250 ml.

Kiehumispisteen tulisi jälleen olla tarkalleen 115 ºС.

1. Kun massa tummuu ja tilavuus kasvaa, kaada maapähkinät siihen ja poista se lämmöltä.
2. Peitä suorakaiteen muotoinen pergamentti.
3. Levitä karamelli siinä tasaisesti ilman tyhjiä alueita.
4. Upota muotti puoliksi tunti kylmään veteen.

Toista täyttökerrosta varten sinun on ensin valmistettava maapähkinävoi:

• paahdetut maapähkinät - 100 g;
• suola - 10 g;
• jauhettu sokeri - 20 g.

Mitä parempi pähkinöiden paistaminen on, sitä rikkaampi maku pähkinä on. Mutta sinun on tehtävä tämä pienellä tulen pinnalla, jotta mustia pisteitä ei ilmesty.

1. Tappa kuumat pähkinät, suola ja jauhe tehosekoittimessa tahnaksi. Tämä kestää 10-15 minuuttia maksimiteholla.
2. Tuoreet pähkinät antavat tarpeeksi omaa öljyä. Jos pasta ei muodostu 15 minuutin kuluttua, lisää muutama tippa kasviöljyä.
3. Seoksen tulisi olla kirkkaan suolaisesti makea.

Nuusin valmistaminen:

• glukoosisiirappi - 50 ml;
• jauhettu sokeri - 300 g;
• vesi - 60 ml;
• kaksi proteiinia;
• koko maapähkinävoi;
• suola - 20 g.

Nuusin valmistuslämpötila on 120 ºС.

1. Kuumenna siirappi, jauhe ja vesi.
2. Lisää pieninä annoksina vaahdotettuihin proteiineihin.
3. Lisää maapähkinävoi ja suola pysähtymättä toimimaan sekoittimena.
4. Tasoita nuugat lastalla ensimmäisen kovettuneen kerroksen päälle.
5. Jäähdytä taas.

Kakku on päällystetty Ganache-kermalla. Pieni määrä kaadetaan kakun alle, jotta se muistuttaisi paremmin alkuperäistä kauppaa.

• Kakku tarvitsee 200 ml kermaa ja 400 g suklaata.

Suklaa upotetaan kuumaan kermaan ja tasoitetaan työkappaleen päällä kuumalla, leveällä veitsellä.

"Anthill"

Yksinkertainen ohukaisesta leivonnaisesta valmistettu kakku kootaan pieniksi paloiksi, jotka on taitettu koon muotoon. Tästä syystä sen nimi. Suuremman uskottavuuden vuoksi sitä ripustetaan perinteisesti unikonsiemenillä.

Testiä varten:

• jauhot - 0,5 kg;
• sokeri - 200 g;
• öljy - 200 g;
• kaksi munaa;
• leivinjauhe - 10 g;
• suola - 10 g.

Joissakin resepteissä ehdotetaan 150 ml maitoa lisäämistä kakun pehmentämiseksi. Taikinaan lisätään sokeria halutulla tavalla, koska kerma on erittäin makea.

1. Käännä taikina lihamyllyssä palloiksi. On parempi käyttää grilliä, jolla on suuret reikät, kuten mantiin. Taikina, johon on lisätty maitoa, voidaan jäähdyttää ja raastaa.
2. Paista murskattua taikinaa 180 ºС: n lämpötilassa enintään 20 minuuttia, kunnes vaaleankeltainen.
3. Murskaa jäähdytetyt työkappaleet käsin tai kääntötapilla.
4. Yhdistä kermalla
5. Kerman valmistamiseksi tarvitset tölkin keitetyt maitotiivistettä ja 200 g voita. Voi voidaan korvata osittain smetalla, kakku on vähemmän rasvainen ja pehmeämpi. Smetanaa ei voi sekoittaa kuuman tiivistetyn maidon kanssa.
6. Muotoile Anthill-kakku vähitellen. Pienet erät puristetaan tiukasti märillä käsillä. Jos asetat koko massan heti näkyviin, kakku pysyy löysänä.

Pannukakku herkkua

Ranskan Crepevillessä tai pannukakutornissa on ääretön määrä vaihtoehtoja, ja kaikkia pidetään klassikoina. Siksi voit keittää turvallisesti pannukakkuja suosikkireseptinne mukaan, levittää ne makealla kermalla ja koristella, kuten fantasiasi ehdottaa.

Kahvileipäkakut:

• maito - 700 ml;
• jauhot - 400 g;
• kaksi munaa;
• espresso - 300 ml;
• kasviöljy - 20 g;
• sokeri - 40 g;
• suola - 15 g.

Pannukakut osoittautuvat ohuiksi, korkealla kakkuilla he tarvitsevat paljon.

Ensimmäiset 6 - 8 kappaletta voivat olla päällekkäin, kuten terälehdet, levy keskellä. Kun koko pino on pinottu ja ohitettu, kakku kääritään kauniisti sivulehtiin ja kiinnitetään päällä kermalla.

Kermalle:

• Mascarpone - 400 g;
• makea kermavaahto - 200 g.

Voit voidella vain täysin jäähdytettyjä pannukakkuja.

Yksinkertainen suklaanhoito

Resepti saksalaiseen kakkuon ilman paistamista on samanlainen kuin venäläisen perunakakun kanssa. Ainoa ero on sisustusmenetelmissä, muuten, tästäkin jälkiruoan hauska nimi. Se on asetettu baarin tai leivän muodossa. Siksi saksalainen nimi on Hunt - "vaunu", ja käännetty virheellisesti venäjäksi nimellä Hund - "koira". Tämä utelias virhe ei kuitenkaan vaikuta makuun.

ainesosat:

• kuiva- tai keksikeksit - 0,5 kg;
• öljy - 200 g;
• sokeri - 100 g;
• kaakaojauhe - 60 g;
• hedelmäsiirappi tai alkoholi - 50 ml;
• vanilja, pähkinät, sokeroidut hedelmät maun mukaan.

Kerma on pehmeämpää ja rikkaampaa, jos lisäät siihen pari munaa. Mutta koska lämpökäsittelyä ei tapahdu, voidaan käyttää vain tuoreimpia, testattuja munia.

1. Kostuta evästeet siirappilla.
2. Sekoita kerma muista aineosista. Öljyn tulee olla pehmeää. Sokerin sijasta jauhetta on helpompi käyttää, se liukenee nopeasti ja kokonaan.
3. Kalvoon tai muotoon aseta evästeet ja kerma kerroksittain. Levitä paksuin kerros päälle. Hyvin suuresta palkista on vaikea leikata siistit viipaleet, riittää, että levitetään kaksi evästettä leveydelle.
4. Jäähdytä ja koristele jälkiruoka.

Hellävarainen vaahtokakku

Valmistetaan lempeä ja kevyt jälkiruoka keksikepohjalla ja näyttävällä marjakerma täyte.

Perustiedot:

• kaksi munaa;
• jauhot - 60 g;
• kaakaojauhe - 10 g;
• sokeri - 100 g;
• leivinjauhe - 10 g.

Sienikakun paksuuden tulisi olla enintään 1,5–2 cm.

1. Vatkaa taikina ja paista irrotettavassa muodossa (15 - 20 minuuttia 200 ºС: n lämpötilassa).
2. Huuhtele muoto, laita pergamentti sivuille.
3. Laita sienikakku pohjalle, liota siirappiin ja konjakkiin. Tarpeeksi 20 - 30 g molemmille.

Ensimmäinen kerros vaahtoa:

• makea kermavaahto - 250 g;
• kermajuusto - 200 g;
• vaniljauutetta;
• gelatiini - 10 g.

Laimenna gelatiini ohjeiden mukaan.

1. Vatkaa juusto ja jäähdytä.
2. Yhdistä kermalla.
3. Lisää gelatiini.
4. Kaada seos keksiin.
5. Odota, kunnes se kiinteytyy.

Toiselle kerrokselle:

• marjat - 400 g;
• makea kermavaahto - 250 g;
• 10 g gelatiinia.

Kuori, huuhtele ja kuivaa marjat.

1. Tee marjasose, hiero muista seulan läpi, jotta ihopalat eivät pääse jälkiruokaan.
2. Yhdistä kermavaahtoon ja laimennettuun liivateeseen.
3. Laita muotoon.
4. Jäähdytä niin, että gelatiini on tiukasti kiinni.
5. Pinnoita kakku jäillä.

Peililasille:

• kerma - 60 ml;
• vesi - 100 ml;
• suklaa - 50 g;
• kaakaojauhe - 50 g;
• jauhettu sokeri - 200 g;
• gelatiini - 10 g.

Laita kakku viiratelineelle, laita astia ylimääräisen lasitekerroksen varalta.

1. Sekoita ja lämmitä kaikki komponentit.
2. Liuota gelatiini ohjeiden mukaisesti, lisää se suklaapiirappiin.
3. Kaada koko kakku jäillä ja poista, kunnes se on täysin jäätynyt.

Herkullinen sienikakku

Pieniä pannukakkuja tai pannukakkuja, jotka on kastettu valtavaan määrään kermaa - alkuperäinen ratkaisu keksi jälkiruokaan. Tämä on tunnettu kilpikonnakakku.

Keksille:

• kuusi munaa;
• kaakaojauhe - 50 g;
• sokeri - 300 g;
• jauhot - 300 g;
• leivinjauhe - 10 g.

Mitä enemmän pannukakkuja saat, sitä kauniimpi kilpikonna on.

1. Lisää munat sokerilla munasekoituksiin osittain sekoittamalla taikina varovasti alhaalta ylöspäin.
2. Yksi kakku tarvitsee vain lusikallinen taikinaa.
3. Paista herkkä keksikekakku parhaiten pergamentista. Astia asetetaan esilämmitettyyn lämpötilaan 190 ° C 5 minuutin ajaksi.

Vatkaa kermalle:

• smetana - 1 l;
• 50 g kaakaojauhetta - 50 g;
• öljyt - 250 g;
• sokeri - 250 g.

Kokoaksesi tarvitset laajan astian.

1. Upottamalla jäähdytettyjä pannukakkuja kermaan, laita ne levyyn tasaisella päällä, jotta se näyttää kuorelta.
2. Koristele kuono ja tassut.
3. Peitä "kuori" lasilla. Sulaa hänelle kuumassa kermassa 4 osaa suklaata ja 1 osa voita.
4. Halutessasi voit koristaa sen saksanpähkinöillä, mantelin terälehdillä tai sokeroiduilla hedelmillä.

Kotitekoisilla kakkuilla on oma viehätys. Ne haisevat henkeäsalpaavasti kodikkaasti - rakkaudesta, hoidosta ja hymyistä. Ei ole väliä kuinka monimutkainen jälkiruoka on, tärkeintä on, että hän kokoaa omat ihmiset saman pöydän päälle ja tämä laatu on korvaamaton.