Kuinka valmistaa manti kotona

Suosituin ruokalaji, jota ei ole koskaan paljon! Riippumatta siitä kuinka monta pyöreää, neliötä, kolmionmuotoista, punottua tuotetta mahtuu valtavaan astiaan, muutamassa minuutissa kaikki jättävät "lentävän"! Tällainen menestys on varattu vain emäntälle, joka osaa keittää manti todella itämaisella korostuksella.

Uzbekistan manti kotona

Perinteisen Uzbekistanin ruuan ominaisuus on ohuesti valssattu taikina, joka on valmistettu yksinomaan jauhoista ja vedestä.

Tarvittava testi:

• vesi - 90 ml;
• jauhot - alkaen 300 g;
• ripaus suolaa.

Täytteen koostumus:

• rasva häntärasva - 20 g;
• lammas - 200 g;
• naurisipulia - 2 kpl .;
• suola, zira, pippuri.

Keittämismenetelmä:

1. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, jossa on ripaus suolaa. Järjestämme pienen reiän keskelle, kaada vähän lämmin (jopa 30 ° C) suodatettu vesi.
2. Vaivaa pehmeä, mutta joustava taikina mantille. Teemme tämän manuaalisesti, koska ruoanvalmistajat eivät pysty korvaamaan ihmisten käsien lämpöä ja tuntevat hetken, kun tuotteesta on tullut joustavaa ja melko tiheää.
3. Tuloksena oleva pallo kääritään kalvoon, jätetään "rentoutumiseen".
4. Kun taikina nauttii rauhasta, valmista täyte. Saadaan perinteisiä Uzbekistan-tuotteita leikkaamalla lampaanliha ja rasva veitsellä pienimpiin kuutioihin. Hyvin työläisen työn helpottamiseksi lähetämme lihaa 15 minuuttia ennen jauhelihan valmistamista. pakastimeen.
5. Lisää hienonnettu sipuli, hankaamalla niitä hiukan käsillä. Kiinnitämme zira, suola maun mukaan, sekoita ja lyö seoksen.
6. Rullaa taikina ohuella kerroksella ja leikkaa siitä neliöitä (10x10). Laitamme jokaiseen lusikallisen täytteen, muodostamme tuotteen. Peitämme astian pyyhkeellä, odota 10 minuuttia ja laita se sitten kaksoiskattilan arkkeihin. Keittäminen 45 minuuttia.

Tarjoile manti Uzbekistan-tyyliin, ripottele maustepippurilla ja maustetulla paljon kotitekoista öljyä. Tästä hulluksi herkullisesta ruoasta on yksinkertaisesti mahdotonta irtautua!

Ruoanlaittoresepti jauhelihaa ja perunoita

Komponentin lisääminen perunamukuloista jauhelihaan antaa täytteelle herkät ominaisuudet ja miellyttävän maun.

Välttämättömät ainesosat:

• esivalmistettu taikina - 1 kg;
• jauheliha - 500 g;
• perunat - 300 g;
• sipulipäitä - 3 kpl;
• suola, yrtit, mausteet.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Keitä juurekset suolavedessä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää ne jauhelihaan yhdessä hienonnettuna sipulipuolirenkaiden ja hienonnettujen yrttien kanssa. Sekoitamme koostumusta lisäämällä suolaa, mausteita ja mausteita.
2. Rullaa taikina, jaa se neliöihin tai ympyröihin. Jos muodostamme paksuja kakkuja, ruokasuunnittelu saa hienostuneen ilmeen. Ohut kerros tekee ruuasta herkän ja maukkaan. Tarkastelemme oikean muotoilun kysymyksiä yhdessä seuraavista resepteistä.
3. Levitämme muodostuneet tuotteet painekattilan ristikoille. Pidämme pienen etäisyyden niiden välillä, jotta et yksittäisten mantijen sijasta tee vahingossa piirakkaa.

Tarjoamme itämaisen ruuan kotitekoisella smetalla tai tuoreella voilla.

Laiska manti uunissa

Voit saada hienoa aasialaista ruokaa, kuvattuna sanottuna, melkein makuulla suosikki sohvallasi.

Komponenttien koostumus:

• jauheliha - 500 g;
• sipuli;
• valmis taikina - 600 g;
• lieme - 150 ml;
• juusto - 150 g;
• suola, mausteet, mausteet.

Keittämistekniikka:

1. Laita jauhettuun lihaan ohut sipuli, ripaus suolaa, hienonnettu vihannekset. Vaivaa koostumus lisäämällä vähän vettä.
2. Tavanomaisella tavalla jaamme taikinan paloiksi. Jokaisesta rullasta ohut kakku, jonka leikkaamme pitkiksi nauhoiksi, joiden leveys on enintään 5 cm.
3. Levitämme raitaa pitkin lusikallista täytettä, jättäen pienen etäisyyden annosten väliin. Kaksinkertaistamme taikinan vapaat osat ja kiinnitämme ne tiukasti. Lihapallo on eräänlaisen "pakkauksen" sisällä, kurkistaen siitä avoimen osan. Tällä tavalla puristamme kaikki paikat täyttövälin välillä, saamme eräänlaisen "koostumuksen" useista "perävaunuista".
4. Kierrämme kulinaarisen ”junan” ylösalaisin lihalla ja laitamme esineet muotoon.
5. Kaada liemi ja lähetä astia tunniksi uuniin (180 ° C). Ripottele ruokaa silputulla juustolla 5 minuuttia ennen kypsennystä.

Nyt kun laiska manti on saavuttanut lopullisen ilmeen, voit "siirtyä" pöydälle sohvalta. Tässä ei ole laiskuutta!

Lentoversio kurpitsalla

Esitelty kansallinen ruoka houkuttelee vähärasvaisen ruoan ystävien lisäksi myös terveellisen ruokavalion kannattajia.

Täyteaineet:

• kurpitsamassa - 500 g;
• tavallinen sokeri - 1 tl;
• valitsemme halutun määrän suolaa ja pippuria.

Aterioiden valmistukseen:

1. Valmistamme taikinan mantille veden (250 ml), jauhojen (300 g), ripauksen suolan ja soodan (0,5 tl) perusteella, joka sammutetaan sitruunamehulla.
2. Leikkaa kurpitsan massa kuutioiksi (5 mm), jotka levitämme pannulla öljyllä. Lisää vähän suolaa ja valkoista sokeria, passée 6 minuuttia.
3. Jaamme taikinan pieniksi palloiksi, joista rullaa pieniä kakkuja. Levitämme jäähdytetty kurpitsatäyte, muodostaa kaunis manti. Jotta aihioiden kuori ei murtuisi, teemme taikinan keskipisteen hieman reunoja paksummaksi.
4. Levitämme tuotteet kaksoiskattilan ristikoille, lisäämme mausteita ja mausteita astiaan vedellä. Keittäminen 40 minuuttia.

Tarjoile ruokalaji kuumana, maustamalla lempikastikkeella tai smetalla. Hienonnettu vihannekset eivät myöskään satuta!

Kuinka keittää manti hitaassa liesissä?

Vaadittavat tuotteet:

• jauhot - 260 g;
• muna;
• puhdistettu vesi - 100 ml;
• öljy (auringonkukka tai oliivi) - 20 g;
• liha (naudanliha, sianliha) - 300 g kukin;
• naurisipulia - 2 kpl .;
• suola, pieni pippuri, vihreät.

Keittoprosessi:

1. Vaihda taikina seulottujen vehnäjauhojen, munien, voin ja suolan joukosta, “pyöritä” tuloksena saatu työkappale ja jätä se pyyhkeen alle puoleksi tunniksi.
2. Vapautamme lihamassan palasiksi leikattuista kalvoista ja jänteistä. Hienonna tuote veitsellä tai kuljettamalla se iso keittoastian grilli. Lisää haluttu määrä suolaa, pippuria, tee erä jauhelihaa.
3. Rullaa taikina ohuella kerroksella, jonka päälle levitämme lihakerroksen, ripottele hienonnettuja vihreitä. Käännämme arkin täyttötelalla, kiristä taikinan reunat. Asetamme tuotteen grillille, rasvaa se öljyllä.
4. Kaada vettä laitteen kulhoon, valitse “Steam cooking” -ohjelma ja aseta keittoaikaksi 1 tunti.

Otamme pois herkullisen rullan, jaamme osiin, tarjoamme manti hitaasta liedestä tuoksuvan kotitekoisen smetanan alla.

Naudanlihaa ilman painekattilaa

Mitä tehdä, jos haluat hemmotella itseäsi herkullisella aasialaisella ruoalla, mutta et ole vielä saanut erityistä pannua ruoanlaittoon? Älä ole epätoivoinen, kekseliäs kotirouva alistuu kaikkiin kulinaarisiin tekniikoihin ja temppuihin.

Mitä tuotteita tarvitaan:

• sipulit - 2 kpl .;
• voi - 200 g;
• perunan mukula;
• taikina - 400 g;
• naudanliha - 400 g;
• rasva (rasvahäntä) - 100 g;
• valitsemme suola-, pippuri-, zira-määrän halutessa.

Keittäminen mehukas manti:

1. Alun perin teemme muovi- ja pehmeää taikinaa, jaamme sen "lepäämiseen".
2. Käsittelemme lihaa, jauhamme sen yhdistelmässä suuren suuttimen läpi lisäämällä sipulia.
3. Leikkaa kuoritut perunat pieniksi kuutioiksi, tee sama rasvaisen häntärasvan kanssa. Yhdistämme komponentit jauhelihaan, lisäämme suolaa, pippuria, ziraa, hienonnettuja vihreitä.
4. Jaamme rullatun taikinan pieniksi neliöiksi, aseta täyttö, muotoile tuotteet kirjekuorien muodossa ja säädä kulmat pareittain.
5. Voitele pannu öljyllä, levitä manti pohjaan, kaada vähän vettä tai liemetä, heitä muutama zira-jyvä. Keitä noin puoli tuntia.

On myös toinen keittovaihtoehto ilman painekattilaa. Levitämme tuotteet seulaan, joka asetetaan kiehuvan veden päälle pannuun.

Ehdotetut menetelmät ruokien valmistamiseksi eivät ole aivan perinteisiä, mutta lopputulos ei ole huonompi!

Ruoanlaitto manti Tatarissa

Kuten venäläisiä nyyttejä, taikina- ja täyteastiat sisältävät valtavan määrän kokkeja. Yksi vaihtoehdoista on Manti Tatarissa.

Vaadittavat tuotteet:

• jauhot - 300 g;
• vesi ja maito - 100 ml kutakin;
• muna;
• perunan mukula;
• jauheliha - 400 g;
• rasva häntärasva - 50 g;
• öljy (oliivi tai auringonkukka) - 20 g.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Testin saamismenetelmässä ei ole perustavanlaatuisia eroja, mutta on joitain hienouksia. Yhdistä vesi ja täysmaito, kuumenna vähän. Vatkaa muna, aseta seulottuihin jauhoihin. Lisää suola, kaada nestevirta, tee erä joustavaa taikinaa. Oikeus tuotteen puolituntiseen ”lepoon” on, kuten aina, taattu.
2. Jauhaa liha (yhdistelmällä tai veitsellä). Raastuta kuutioiksi rasvat ja kuoritut perunat. Hirsimme hienonnetun sipulin öljyssä yhdessä zira- tai kuminan siementen kanssa, lisäämme jauheliha-, suola- ja pippurikoostumukseen.
3. Rullaa taikina, leikkaa neliöt, aseta täytteelle. Lisää muutama juurikuutio ja muodosta manti. Paina sitten jokaista tarjousta varovasti kämmenellä, jolloin ne pyöristyvät.
4. Aasiassa ruoka sijoitetaan erityiseen ruokalajiin - Kaskaniin. Käytämme painekattilaa. Levitämme tuotteet öljyllä käsiteltyihin ristikoihin, laitamme ne astiaan ja keitä 45 minuuttia. Kiehumisprosessin ja suuren määrän höyryn muodostumisen aktivoimiseksi kaada lusikallinen suolaa vesisäiliöön.

Tatarstanissa manti tarjoillaan hapanmaitoon (jäätelöön) tai kastikkeeseen läpinäkyvyyteen paistettujen sipulien maustettua tomaattikastikkeella. Erittäin maukasta!

Höyrytys resepti

Laitteen laaja toiminnallisuus ei vain mahdollista keittää mehukkaita ja suussa sulavia manteja, vaan samalla vastaanottaa myös erilaisia ​​muita ruokia.

Komponenttien koostumus:

• jauheliha - 500 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• kylmä vesi - 200 ml;
• jauhot - 300 g;
• öljy (oliivi tai auringonkukka) - 100 g;
• suolaa käytetään mieluummin.

Keittämismenetelmä:

1. Yhdistämme seulotut jauhot ja vesi, vaivaa taikina, jolla on tiheä rakenne. Kääritään pallo kalvoon ja lähetä se tunniksi jääkaappiin.
2. Lisää jauhelihaksi sipuli, suola, mausteet ja mausteet, paloiteltu kuutioiksi, sekoita koostumus varovasti.
3. Rullaa taikina, leikkaa neliöt tai ympyrät, aseta täyttö, muodosta manti.
4. Upotetaan jokainen tuote aromaattiseen öljyyn, laitetaan se tuplakattilaan tietyllä etäisyydellä toisistaan. Keitä 45 minuuttia aktiivisella kiehuvalla vedellä.

Tarjoile ruokalaji, voitele anteliaasti voilla ja ripottele mausteseoksen seoksella. Nämä ovat perinteitä!

Täydellinen manti taikina: reseptit

Olemme tottuneet ajattelemaan, että mantille tarkoitetun taikinan tulisi olla kaikkein vaatimattominta: vesi, jauhot, suola. Käytännössä kaikki ei ole niin selvää.

Choux leivonnaiset

Valmista:

• jauhot - 250 g;
• muna;
• kiehuva vesi - 120 ml;
• kasviöljy - 10 g.

valmistus:

1. Liuota ripaus suolaa kuumassa vedessä. Yhdistä muna voin kanssa, seulota jauhot. Vaivataan taikina mahdollisimman nopeasti. Aluksi käytämme tehosekoitinta, sitten työskentelemme käsillämme, jolloin saamme joustavan ja elastisen massan.
2. Tee taikina täydelliseksi, vaivaa sitä vähintään 15 minuutin ajan. Paina muodostunut pallo pöytään ja venytä sitten sivuille. Keräämme taikinan reunat keskeltä ja toistamme vaivaamista kymmeniä kertoja, kunnes saamme tuotteen joustavan ja pehmeän tekstuurin, joka ei tartu käsiin.

Kefir-taikina

Tarvitset:

• jauhot - 500 g;
• ruokasooda - 6 g;
• öljy (auringonkukka tai oliivi) - 15 ml;
• kefir - ½ kuppi.

Yhdistämme kulhoon kefiiriä huoneenlämmössä, ripaus suolaa ja öljyä. Siivilöi jauhot ja tee oikea taikina säätämällä bulkkikomponentin määrää. Lähdössä saadaan käsille pehmeä, miellyttävä massa.

Kivennäisvesi-taikina

Valmista etukäteen:

• muna;
• jauhot - 260 g;
• kasviöljy - 20 g;
• kivennäisvesi - ½ kuppi;
• ripaus suolaa ja säännöllistä sokeria.

Ajamme munan seulottuihin jauhoihin, yhdistämme sen osaan irtotavaraa. Lisää loput aineosat, kaada voimakkaasti hiilihapotettu vesi ja vaivaa elastinen taikina.

Saavuttuaan täydellisen pohjan laadun monivuotiselle, tarjoamme varmasti hänelle puolen tunnin "loman" rentoutumiseen.

Herkän manti-täytteen valmistussalaisuudet

Itämaisten tuotteiden täyttö erilaisilla täyteaineilla on yhtä tärkeää kuin laatutestin saaminen.

Keittämisolosuhteet herkullisille kekseille:

• Mehun jauhetun lihan saamiseksi käytämme hyvin jauhettuja veitsiä. Äärimmäisissä tapauksissa jauha tuotteet suurella suuttimella varustetulla lihakaudella.
• Naudanlihan täytteen koostumus sisältää sianlihaa, samoin kuin rasvan häntärasvan paloja.
• Lihan ainesosien koostumukseen muista lisätä sipulit suhteessa 1: 2. Ehdotettu menetelmä tarjoaa jauhetun lihan mehun.
• Erinomainen osa täyttöä ovat tunnetut tuotteet, kuten kurpitsa ja peruna. Juurikasvihannekset, kuten sieni, imevät ylimääräisen mehun, estäen vaipan kuoren repeämisen.
• Nykyaikaisia ​​keittomenetelmiä käyttämällä houkuttelemme tuoreita sieniä, hedelmiä, äyriäisiä, raejuustoa ja vihanneksia herkullisten täytteiden valmistukseen.

Kuinka kuvantaa mantas oikein ja nopeasti

Huolimatta siitä, että nämä tuotteet, kuten nyytit tai nyytit, on tehty taikinasta, niiden suunnitteluprosessi vaatii tiettyjä kulinaarisia taitoja ja tekniikoita.

Kuinka veistää manti:

1. Vedä taikinasta ohut ympyrä, nosta toinen reuna, taita tortilla harmonikan muodossa (kerroksen leveys jopa 10 cm). Jaamme sen osiin, joiden leveys voi olla enintään 10 cm, avaa levyt ja leikkaa ne taitteiksi. Levitämme täyte, yhdistä taikinan päät ristiin sen päälle, purista kulmat oikealta ja vasemmalta puolelta. Tärkeintä on tehdä kuoresta ilmatiivis säilyttäen sen sisällä olevan täytemehun!
2. Leikkaa valssattu ympyrä kiharanauhoiksi, levitä jauheliha nauhan keskelle, peitä täyte taikinan vapaalla osalla ja rullaile se.Saamme tuotteen tyylikkään ruusun muodossa.
3. Muodostamme taikinasta ”makkaran”, joka leikataan enintään 2 mm: n paksuisiksi paloiksi. Rullaa pallo kämmenet, sitten teemme siitä ohut kakku. Käännämme kerroksen asetetun täytekerroksen päälle ja purista taikinan yläosa kahdella sormella, tee sitten oikea oikean ja vasemman reunan kanssa. Sivukulmat kiinnitetään myös molemmille puolille. Muutamassa sekunnissa saat ylellisesti sisustetun ruuan.
4. Klassinen kuvanveistotapa on ns. Pussi. Valssatun ympyrän reunat kerätään ylöspäin taitteiden muodossa puristamalla (kiertämällä) täytteen päälle. Jos taikina on jaettu neliöihin, kukin nurkka kiinnitetään voimanlihan yläpuolelle "solmuna".
5. Saadaksesi Uigur (klassinen) manti, rulla taikinapalat pieniksi kakkuiksi. Levitä jauheliha jättäen työkappaleen kehä vapaaksi. Peitämme täyteosan alaosan pienellä ympyrän segmentillä, vuorotellen päällekkäin oikealla ja sitten vasemmalla. Pidämme uusia kerroksia sormella, jatkamme pigtailin kutomista, kunnes suljemme taikinan yläosan kokonaan.

Kuinka paljon höyryttää manti

Tuloksena olevan ruuan maku riippuu suoraan tuotteiden lämpökäsittelymenetelmästä ja ajasta.

Kuinka paljon kokki manti kaksoiskattilassa:

• Tuoreille ruoille, jotka saadaan kotona laadukkaista tuotteista, vietämme vähintään 40 minuuttia lopulliseen prosessiin.
• Omalla kädellä kypsennetty pakastettu manti vaatii 40-50 minuuttia. oleminen kaksoiskattilassa.
• Ostaessamme myymälätuotteita otamme huomioon niiden valmistuksen erityispiirteet: paksu taikina, kaukana "piilotettu" liha (jos sellaista on). Tällainen ateria vaatii vähintään 60 minuuttia.
• Kypsennysaika riippuu tuotteiden koosta ja lihan täytteen määrästä, jonka panemme sydämestä, säästämättä tuotetta itsellemme, rakkaillemme. Vakiona 45 minuutin kuluttua rullamme vielä 10.
• Lopuksi, älä unohda, että mantin paneminen kaksoiskattilaan tulisi olla vasta, kun nesteen aktiivinen kiehuminen on alkanut, muuten "työmme" tarttuu kaksoiskattilan levyihin ja rikkoutuu. Se tulee olemaan erittäin pettymys!

Vinkit ja suositukset manti-ruoanlaittoon ovat perustiedot. Jokaisessa perheessä on henkilökohtaisia ​​kulinaarisia mieltymyksiä, joten et voi ottaa kutakin reseptiä jäädytetynä dogmana. Me ajattelemme, fantasioimme, esittelemme innovaatioitamme ja onnistuneita löytöjämme.