Italialainen pizza - 11 reseptiä kotona

Italialainen pizza! Tätä upeaa ruokaa ei voi vain nauttia pizzeriassa, vaan myös nopeasti ja yksinkertaisesti keittää kotona. Ja tuotteet sopivat jääkaapissa oleville.

Tarina lautasen ulkonäöstä

Astiat, kuten pizza, ilmestyivät useita vuosituhanteita sitten. Jo muinaiset kansat levittivät lihaa, sieniä, juustoa, yrttejä leipälle, lämmittivät tulessa ja nauttivat ruuasta. Kun tomaatit tuotiin Eurooppaan 1500-luvulla, italialaiset käyttivät niitä ensimmäisenä valmistellessaan taikinapohjaisia ​​ruokia. Makua arvostettiin, ja siitä hetkestä lähtien pizza sisällytettiin tiukasti paikallisten asukkaiden ruokavalioon. Koska taikina vaivautui tuolloin, tätä ruokaa pidettiin yhteiskunnassa, eikä sitä tarjoiltu kuninkaalliselle pöydälle. Myöhemmin hallitsi muita tapoja tehdä pizzaa erilaisilla täyteaineilla. Nykyään maailman kokit lukevat yli kaksi tuhatta pizzalajia.

Klassinen italialainen pizzakastike

ainesosat:

• meirami;
• yksi teelusikallinen kuivaa valkoviiniä (tai sitruunamehua);
• 2 tl pasta (tomaatti);
• basilika;
• oregano;
• 5-6 tuoretta tomaattia.

valmistus:

1. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuori niistä.
2. Massa haudutetaan tulessa noin kymmenen minuuttia. Lisää sitten suola ja mausteet.
3. Valmiit seokset pyyhitään seulalle, heittämällä pois siemenet.
4. Piquancy - lisää viiniä tai sitruunamehua. Klassinen pizzakastike on valmis!

Pizza-taikinaresepti

Pizza taikinan valmistukseen tarvitset aina tietenkin vehnäjauhoja, vettä ja öljyä. Kaada jauhot pöydälle tai muulle tasaiselle pinnalle ja tee siitä liukumäki, jonka keskellä on reikä.Kasviöljy kaadetaan keskelle, lisätään suolaa / sokeria. Valmistettaessa hiiva taikinaa kuivalla hiivalla, ne kaadetaan myös jauhomäen keskelle. Lisää taikinaan, joka on valmistettu tuoreen hiivan perusteella, lisää ensin vähän jauhoja ja sitten yhdistä myös jauhomäkeen. Vaivaa pizza taikina, pese se hyvin käsillä.

Pizza taikinan pääreseptin lisäksi on monia muunnelmia lisäämällä maitoa, kefiriä, munia, voita tai oliiviöljyä, margariinia. Riippumatta siitä, mitä taikinaa sotit, hänen on annettava aikaa seistä. Formulaatiosta riippuen, lämpimässä tai kylmässä paikassa.

Oikea italialainen pizza - klassinen resepti

ainesosat:

Testiä varten:

• kaksi tl hiivaa (mieluiten rakeina);
• litra vettä;
• vehnäjauho (300 g);
• kaksi rkl. l. öljy (vihannes);
• rasva (margariini tai voi - ¼ pakkausta);
• kaksi rkl. l. rakeistettu sokeri;
• suola - 1 rkl. l.

Täyte:

• sienet (200 g);
• pekoni (100 g);
• kaksi munaa (C1);
• puoli lasillista vettä;
• sitruunamehu;
• tuoreet vihannekset.

valmistus:

1. Munat murskataan jauhomäkiin ja kaadetaan lämmintä vettä.
2. Jäljelle jäävät aineosat lisätään ja taikina vaivataan puolinestemäisellä konsistenssilla. Anna hänelle aikaa tulla lämpimään paikkaan peittämällä kankaalla / sellofaanilla.
3. Tuloksena oleva taikina murskataan, lisätään jauhoja ja vaivaa, kunnes se lakkaa tarttumasta. Rullaa taikina ohut-ohut.
4. Sienet ja pekoni murskataan ja nukahtavat.
5. Vatkaa munat vispilällä, sekoita veden ja sitruunamehun kanssa. Suola, pippuri, lisää hienonnettu yrtit.
6. Kastutetaan taikinaseoksella, sirotellaan sienillä.
7. Paista uunissa keskilämpötilassa. 20-25 minuuttia ja italialainen pizza ohuella kuorella on valmis!

Toinen sääntö: hiiva taikina tulisi kaksinkertaistaa kahdessa tunnissa. Sitten se on täydellinen leipomiseen.

Italialainen tyyli mereneläviä

ainesosat:

Täyte:

• kananmuna (C2);
• 30 g voita (voi);
• sipulit;
• kalafilee (puoli kiloa);
• keitetyt katkaravut;
• 100 g raastettua juustoa;
• jauhot - 30 g;
• porkkanat;
• 100 g smetanaa;
• monen tyyppisiä hienonnettuja tuoreita vihanneksia;
• ketsuppi;
• puoli lasillista pähkinää (pähkinä);
• suola, pippuri.

valmistus:

Pizza taikina valmistetaan perusreseptin mukaan.

1. Täyte valmistetaan - leikkaa kala hienoksi (julienne).
2. Rullaa taikina ja laita siihen jauhekala.
3. Hioma tomaatit, porkkanat.
4. Valmistetut aineosat ja katkarapujen kokonaiset pyrstöt asetetaan pohjalle.
5. Munasta tehdään smetana, yhdistetään hienonnettuihin tuoreisiin yrtteihin, sekoitetaan.
6. Lisää hienonnettu pähkinät ja raastettu juusto. Kaada saatu kastike päälle.
7. Paista uunissa kypsennettynä.

Ennen tarjoilua pizza sienillä voidaan koristaa. Istuta pieni sieni sen keskelle ja ripottele yrtteillä.

Italialainen pizza Margherita

ainesosat:

Testiä varten:

• jauhot - vehnä (puoli kiloa);
• hiiva (minipakkaukset);
• öljy (auringonkukka) - 60 g;
• suola, vesi.

Täyte:

• smetanajuusto (300 g);
• tomaatit (tuoreet) - puoli kiloa;
• mausteinen juusto (100 g);
• maustaminen maun mukaan;
• puoli tl suola;
• oliiviöljy.

valmistus:

1. Hiivaa lisätään jauhomäkeen pehmenemisen jälkeen.
2. Lämmin vesi suolataan ja sekoitetaan jauhojen kanssa.
3. Sekoita pehmeä elastinen taikina.
4. Anna lähestyä lämpimässä paikassa, kunnes kaksinkertaistuu.
5. Pyöreät kakut rullataan valmistetusta taikinasta.
6. Uuni lämmitetään 220 asteeseen, kaksi leivinpeltiä rasvataan oliiviöljyllä.
7. Tomaatit huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja kuori ne. Leikkaa sitten viipaleiksi ja juusto viipaleiksi ja laita kaikki taikinaan.
8. Käsine ja suola maun mukaan, ripottele raastetulla juustolla, ripottele oliiviöljyä ja paista pizzaa uunissa 15-20 minuuttia.
9. Leikkaa ennen tarjoilua annoksiksi.
10. Koristeltu kukilla juustosta.

Sieni- ja pepperoni-resepti

ainesosat:

Täyte:

• yksi paprika;
• 200 g pepperonia (salaami);
• kaksi tomaattia;
• 100 g sieniä;
• sipuli;
• 200 g juustoa;
• öljyä.

valmistus:

1. Pizza taikina valmistetaan perusreseptin mukaan.
2. Täytteen valmistamiseksi sienet ja sipulit hienonnetaan ja paistetaan pannulla.
3. Hienonna pippuri, salami ja tomaatit.
4. Sekoita kaikki täyteainekset, mausta majoneesikastikkeella.
5. Rullaa taikina, levitä täyte siihen, voitele se ketsupilla.
6. Paista noin 20 minuuttia.

Mukavuussyistä - pizza taikina voidaan rullata suoraan voideltuun leivinlevyyn.

Sisilian resepti

ainesosat:

Testiä varten:

• vehnäjauhot - puoli kiloa;
• 0,2 litraa vettä;
• margariini (kolmasosa pakkauksesta);
• suola maun mukaan.

Täyte:

• Kananmuna
• selleri (juuri) - 2;
• kaksi tuoretta tomaattia;
• sienet (100 g);
• omena - 3 kpl;
• oliivit - 10–15 kpl;
• valkosipulinkynsi;
• majoneesikastike (150 g);
• suola ja pippuri maun mukaan.

valmistus:

1. Dian muodossa oleva jauho seulotaan puupinnalle.
2. Tee keskeltä syvennys ja kaada lasillinen jäävettä suolaa. Yhdistä jauhot varovasti veitsellä veden kanssa.
3. Kädet vaivaa jyrkkä taikina ilman kokkareita. Peitä se pyyhellä ja jäähdytä 1,5 - 2 tuntia.
4. Ne antavat pehmennetylle margariinille pitkittäismuodon, laittavat sen jääkaappiin tunniksi.
5. Kun taikina ja margariini ovat jäähtyneet, rulla taikina, jolloin se on margariinin kaltainen, mutta kaksinkertainen.
6. Laita margariini taikinan keskelle ja purista se kuin kirjekuori.
7. Ripottele pöytä ja taikina jauhoilla, aseta taikina sauma alas ja rullaa ulos niin ohut kuin mahdollista. Taita taikina kolme kertaa ja rulla uudelleen. Taita taas taikina kolme kertaa ja pidä jääkaapissa tunnin ajan. Nyt se on valmis leikkaamiseen.
8. Iho poistetaan omenoista ja vapautetaan siemenistä, hienonnetaan neliöiksi veitsellä. Selleri kuivataan kuivassa paistinpannussa ja hienonnetaan. Tomaatit huuhdellaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan, leikataan viipaleiksi ja poistetaan siemenet. Sienet hienonnettuna.
9. Sekoita kaikki, lisää jauhettua mustapippuria, majoneesia, suolaa, raastettua valkosipulia.
10. Paista uunissa 220 asteen lämpötilassa 20-25 minuuttia. Koristeeksi käytä oliiveja, leikkaa kahtia.

Kuinka keittää perinteistä focaccia -pizzaa

ainesosat:

• 0,2 l vettä;
• oliiviöljy;
• kolme lasillista jauhoja;
• kiloa pehmeää juustoa.

valmistus:

1. Vesi sekoitetaan jauhoihin, sekoittaen vähitellen, suola.
2. Vaivaa tasainen taikina. Peitä se sitten tarttuvalla kalvolla ja jätä se kahdeksi tunniksi jääkaapissa.
3. Leivontaastia rasvataan oliiviöljyllä.
4. Taikina jaetaan neljään osaan ja rullataan ohuesti.
5. Aseta päälle juustoviipaleet ja peitä toinen kerros taikinaa.
6. Purista reunat, rullaa taikinan päällys kerrosta, tee useita leikkeitä, rasvaa öljyllä ja paista.

Italialainen posliini-pizza Mozzarellalla

• 300 g taikinaa;
• 200 g mozzarellajuustoa;
• 100 g sieniä;
• oliiviöljy.

valmistus:

1. Sienet keitetään ja hienonnetaan.
2. Mozzarella viedään raastimessa.
3. Rullaa taikina, aseta juusto ja ripottele sienillä.
4. Reunat öljytetään ja laitetaan uuniin 15 minuutiksi.
5. Muista, että todellinen italialainen pizza on aina ohut kuori.

Kun valmistat hiiva taikinaa, työnnä jauhot seulan läpi. Se on hapetettu ja taikina sopii nopeammin.

Bolognese kotona

ainesosat:

• kiloa jauhettua naudanlihaa;
• sellerivarsi;
• tomaattipasta;
• sipulit, porkkanat - 1 kpl .;
• pekoni (muutama viipale);
• 3-4 tomaattia;
• oliiviöljy;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• lasillinen kermaa;
• lasillinen kuivaa viiniä;
• tuoretta basilikaa.

valmistus:

1. Vihannekset, valkosipuli, pekoni - hienonnettu. Paistettu oliiviöljyssä.
2. Tomaatit vapautetaan iholta ja lisätään vihanneksiin jauhelihalla.
3. Hauduta, kunnes puoli on valmis.
4. Lisää sitten kerma, tomaattipasta ja hauduta vielä kymmenen minuuttia.
5. Lopussa - ripottele viiniä, ripottele basilikaa. Kastike on valmis!

Napolilainen pizza

ainesosat:

Testiä varten:

• vehnäjauhot - lasi;
• hiiva (pussi);
• 0,1 litraa lämmintä maitoa;
• öljy (ruoste) - 2 rkl. l .;
• suola.

Täyte:

• kiloa tomaattia;
• juusto (200 g);
• öljy (ruoste) - 40 g;
• makkarat (5 kpl.);
• pippuria, mausteita, suolaa.

valmistus:

1. Vaivaa taikina hiivalla ja anna seistä tunnin (nousta).
2. Levitä astiaan, jonka sivut ovat korkeat ja leviävät koko pintaan.
3. Taikina ruiskutetaan öljyllä, tasaisesti raastettu juusto jakautuu tasaisesti.
4. Hienonna tomaatit ja jaa ne perustalla.
5. Makkarat leikataan useiksi paloiksi pitkin ja asetetaan taikinalle hilan saamiseksi.
6. Puoli tuntia ja napolilainen pizza on valmis!

Älä tee pizzan alustaa korkeammaksi kuin yksi senttimetri. Kaikki yllä oleva on jo piirakka.

Toscanan resepti

ainesosat:

• kolme tuoretta tomaattia;
• 200 g juustoa (raastettu);
• paprika
• kesäkurpitsaa,
• oliivit;
• valkosipulinkynsi;
• sipulit.

valmistus:

1. Pizza taikina vaivaa hiivaa.
2. Täyttämistä varten tomaatit ja kesäkurpitsa leikataan kuutioiksi, pippuri - olkiksi, sipuliksi - renkaiksi.
3. Rullaa taikina ohuena kerroksena, rasvaa öljyllä ja laita uuniin kymmeneksi minuutiksi.
4. Sitten sen päälle asetetaan valmistetut aineosat, ripustetaan tiheästi juustoa päälle, koristamalla oliiveilla.
5. Paista vielä 20 minuuttia.

Valkoinen pizza juustoa

ainesosat:

• valmis hiiva taikina;
• ricotta (100 g);
• pehmeä juusto (100 g);
• öljy (mieluiten oliivi);
• rosmariini;
• suola, pippuri.

valmistus:

1. Taikina rullataan ja vuorattu voideltuun pyöreään keittoastiaan.
2. Vaivaa juusto ja ricotta, levitä pizzan pohjalle ja ripottele rosmariinilla.
3. Ripottele päälle oliiviöljyä.
4. Paista neljäsosa tuntia lämpötilassa 220 astetta.