Hyytelö - 12 reseptiä

Sitä pidetään juhlavana ruuanhyytelönä. Sen resepti on ehdottomasti hyödyllinen niille kotiäidille, jotka haluavat kerätä vieraita kotonaan. Tällainen herkku täydentää täydellisesti kaikkia kuumia tai lisukkeita. Yksityiskohtainen vaiheittainen resepti auttaa jopa aloittelevia kokkeja selviämään siitä.

Klassinen hyytelö resepti askel askeleelta

Klassisen reseptin mukaan käsiteltävänä olevan ruoan valmistukseen käytetään erilaisia ​​liharuhon osia. Myöskään gelatiinia ei lisätä tähän, koska komponentit, joilla on hyytelöimisominaisuuksia, ovat korvissa ja jaloissa. Valituista tuotteista: 2 kpl. jalat ja korvat, 1,8 kg kanaa, pari keskipitkää sipulia, 1 rkl. suola, 3-4 valkosipulinkynsiä, 4 laakerinlehteä, 2 porkkanaa, 7 herneenpippuria.

1. Ruhon osia kastetaan lämpimällä vedellä. On suositeltavaa lisätä siihen vähän etikkaa, jotta ihon epämiellyttävä haju voidaan poistaa. Seuraavaksi korvat ja jalat puhdistetaan lialta.
2. Sianliha ja kana lähetetään vesikannulle ja keitetään 5,5-6,5 tuntia. Ajoittain vaahto on poistettava pinnalta.
3. Noin 40 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisätään vihanneksia (paitsi valkosipulia), suolaa, laakeria ja pippuria.
4. Valmiit vihannekset ja lavrushka heitetään pois. Korvat ja jalat poistetaan myös astiasta. Kananliha siirretään luista ja nahoista, leikataan pieniksi paloiksi.
5. Jäähdytetyt aineosat yhdessä liemen kanssa asetetaan kesäkurpitsa-astialle.
6. Siivilöi neste pienistä luista ja pippurista. Murskattu valkosipuli lähetetään jokaiseen astiaan.
7. Astia laitetaan jäätymään yöllä kylmässä.

Ennen tarjoilua yläkerros, laardi, poistetaan siitä lusikalla.

Sianliha hylkii

Voit keittää herkullisia hyytelöjä vain sianlihasta.Se tulee olemaan yhtä maukas ja rikas. Resepti sisältää: 2 jalkaa sorvilla, sipulipää, 6 valkosipulinkynsiä, porkkanaa, suolaa, 5-6 pippuria.

1. Parin tunnin vedessä liotuksen jälkeen sianlihan jalat puhdistetaan huolellisesti karkealla harjalla.
2. Liha hienonnetaan 3-4 osaan ja keitetään noin 3 tuntia. Vaahdon poistamiseksi jatkuvasti pinnasta.
3. Seuraavaksi liemeeseen lisätään kokonaisia ​​kuorittuja vihanneksia. Yhdessä komponentit kypsennetään vielä 3 tuntia.
4. Valmiin lihan tulisi pehmentyä niin paljon kuin mahdollista, ja kun se hajoaa, se hajoaa kuiduiksi. Kypsennysaikaa voidaan pidentää.
5. Suola maun mukaan ja pippuri lisätään liemeen. Jälleen puolen tunnin kuluttua puristimen läpi kulkeva valkosipuli kaadetaan siihen. Liesi sammuu ja neste jäähtyy.
6. Liha leikataan jaloista ja lieme suodatetaan.
7. Lihapalikat asetetaan astioihin ja kaadetaan aromaattisella liemellä. Säiliöt lähetetään kylmään.

Haluttaessa voidaan keitetyt porkkana- ja vihannesviipaleet lisätä hyytelöityihin sianlihan jalkoihin ennen kovettumista.

Kuinka keittää naudanlihaa?

Astiassa käytetään jopa häntää. Kaiken kaikkiaan otetaan noin 2 kg lihatuotetta (mukaan lukien 2 jalkaa ja keitosellu) sekä: 4,5 l vettä, 2 rkl. suola, 2 valkoista sipulia, 4 herneenpippuria, porkkana.

1. Liotuksen jälkeen lihakomponentit pestään perusteellisesti, asetetaan suurelle pannulle ja asetetaan kypsenemään 15 minuutin ajan keittämisen jälkeen. Seuraavaksi ensimmäinen lieme valutetaan ja kaadetaan uutta vettä.
2. Lihaa kypsennetään 6-7 tuntia alhaisella lämmöllä. Saastuminen ja ylimääräinen rasva poistetaan jatkuvasti liemestä.
3. Noin 4 tunnin kuluttua massa voi olla suolaa, lisätä siihen kuorittuja vihanneksia ja pippuria. Kannen tulisi olla hiukan auki kypsennyksen aikana.
4. Valmis liha poistetaan lievästi jäähdytetystä liemestä ja erotetaan käsin luista. Voit leikata sen kuutioiksi tai selata lihamyllyssä.
5. Liha levitetään, kaadetaan suodatetulla liemellä ja puhdistetaan kylmässä.

Tarjoillaan sinapilla.

Alkuperäinen sianlihan hyytelö pullossa

Voit värjätä vähemmän ruokia ja antaa astialle epätavallisen muodon, kun käytät ruokaa. 1,5 litran tilavuuden lisäksi otetaan: 3 jalkaa (2 sianlihaa ja naudanlihaa), sipulia, 560 g kananlihaa, porkkanaa, suolaa, valkosipulin päätä, 6 laakerinlehteä, 8 maustepippuria.

1. Liha pestään perusteellisesti ja keitetään yhdessä noin 2 tunnin ajan kannen alla.
2. Komponenttien viereen lisätään kaikki kuoritut vihannekset, paprikat, persilja ja suola maun mukaan. Yleensä riittää 2 rkl.
3. Vielä 3 tunnin kuluttua liemeeseen lisätään hienonnettu valkosipuli, minkä jälkeen se suodatetaan.
4. Liha erotetaan luista, leikataan hienoksi ja pannaan pulloon. Yläosassa liemi.
5. Pakaste hyytelöä noin 8 tuntia.

Ennen tarjoilua pullo leikataan.

Kana Jellied

Ruokavaliossa on hyytelötty kana. Se koostuu seuraavista komponenteista: noin 2,3 kg lihaa (jalat, siivet, reidet), pari valkosipulin hampaita, 2 keskimäärin. porkkana, sellerivarsi, 2 keskimäärin. sipulit, suola, pari laakerinlehteä.

1. Vihannekset pestään, kuoritaan ja leikataan minimaalisesti.
2. Kaikki valmistetut aineosat laitetaan astiaan pestyjen lihaosien kanssa. Tuotteet kaadetaan vedellä, suolataan. Selleri ja lavrushka lähetetään astiaan.
3. Noin 2,5 tunnin kuluttua ruokalaji on valmis.
4. Ainoa liemi ja luista erotettu jauheliha jätetään astiaan.
5. Kana asetetaan pieniin kulhoihin, kaadetaan ylhäältä vedetyllä nesteellä, minkä jälkeen astiat lähetetään kylmään.

Voit palvella lihahyytelöä millä tahansa mausteisella kastikkeella.

Sianliha

Varren lisäksi käytetään jalkoja. Sianlihan tulisi olla mahdollisimman tuoretta. Otettu: 800 g molempia näitä aineosia, 2 sipulinaunaa, suolaa, mahdollisia aromaattisia yrttejä.

1. Jalat leikataan pitkin, päästä eroon sormista ja liotetaan veteen.
2. Seuraavaksi liuoskappaleet pestään ja jaetaan paloiksi.
3. Jalat ja nivel täytetään vedellä ja keitetään kiehuvaksi.
4. Kuoritut vihannekset, aromaattiset yrtit, suola maun mukaan lähetetään pannulle.
5. Liha keitetään pehmeäksi noin 5 tunnin ajan.
6. Seuraavaksi luista erotettu massa leikataan, asetetaan alustoihin ja täytetään suodatetulla liemellä.

Pakkasherkut kylmässä ovat vähintään 10 tuntia.

Hyytelty liha hitaassa liesi - vaihe vaiheelta resepti

Tällainen laite helpottaa huomattavasti emäntätähtävää. Totta, hitaassa liesissä hyytelö valmistuu vähän kauemmin. Valituista tuotteista: takana sianliha, jalka, kolme laakerinlehteä, suola, 2 isoa sipulia, 6 herneenpippuria.

1. Esiliotetut lihanpalot pestään ja puhdistetaan. Iho poistetaan varresta ja lika raaputetaan jalasta.
2. Liha asetetaan laitteen kulhoon, täytetään vedellä.
3. Astiaan lisätään lavrushka, pippuria, kokonaisia ​​sipulia, suolaa (2 tl) tai maun mukaan.
4. "Sammutus" -ohjelmassa hitaassa liedessä oleva lihahydraatti katoaa 8 tuntia.
5. Keitetty liha leikataan paloiksi, asetetaan silikonimuotteihin ja täytetään suodatetulla liemellä.

On maukasta lisätä kovettuvaan astiaan pieni kourallinen purkitettuja herneitä.

Kolmen lihan loma resepti

Tämä vaihtoehto ei ole budjetti, mutta se yllättää vieraat miellyttävästi. Resepti sisältää: 800 g naudanlihaa, 1,1 kg sianlihaa, 2 kanaa ja 1 sianliha, 1 kpl. sellerijuuri, 17 kpl mustapippuria, 3 pientä sipulia, 2 porkkanaa, suolaa.

1. Kaikki hyvin liotettu ja pesty liha kypsennetään yhdellä suurella pannulla noin 7 tuntia.
2. Noin 1,5 tuntia ennen kypsennyksen loppumista kaikki vihannekset ja muut reseptin komponentit lähetetään lihakomponenteille. Sipulia ei voi kuoria, se parantaa valmiin ruuan väriä.
3. Kun kaikki ainesosat ovat kypsennetty, liha leikataan luista ja porkkana leikataan kuviollisesti. Kaikki muut tuotteet hävitetään.
4. Lihaviipaleet vihannesviipaleilla asetetaan pannuihin ja täytetään suodatetulla liemellä.

Ennen kuin lähetät hyytelötyn lihan kovettuvaksi, voit laittaa astiaan ympyröitä kovaksi keitettyjä munia.

Tyydytetty liha gelatiinilla

Gelatiini valmistetaan useimmiten kanasta. Tätä varten ota: 5 jalkaa, 3 valkoista sipulia, 2 rintaa, 3 persiljajuuria, 6-7 valkosipulinkynsiä, 3 porkkanaa, 2 kanan munaproteiineja, suola, gelatiini (30 g litraa kohti lientä), ripaus muskottipähkinää.

1. Liha, kaikki kuoritut vihannekset ja persiljajuuri kaadetaan vedellä ja keitetään 1,5 tuntia. Noin puoli tuntia ennen valmistamista, komponentit suolataan ja muskottipähkinä lisätään niihin.
2. Liemi suodatetaan kananmunan proteiineilla.
3. Liha leikataan pieniksi kuutioiksi.
4. Kanapalat sijoitetaan sopiviin astioihin. Hienonnettu valkosipuli lisätään heihin. Voit jättää viipaleita keitettyjä porkkanoita.
5. Gelatiini lisätään liemeen, joka on jäähtynyt kehon lämpötilaan. Kun se turpoaa, neste suodatetaan uudelleen ja kaadetaan lihaan. Voit lisätä suolaa nesteeseen.
6. Sudochki jäähdytetään kylmässä.

Kupatut oliivit täydentävät täydellisesti hyytelöityä makua.

Keittäminen sianlihasta

Sianlihan päätä käytetään hyytelöityihin säästäväisiin kotiäidiin. Se sisältää koostumukseensa pään lisäksi vain: valkosipulin pään, suolan, pari laakerinlehteä, mausteita.

1. Pää pestään hyvin, pestään veitsellä, asetetaan kiehuvaksi ja ensimmäisen keittämisen jälkeen se pestään uudelleen.
2. Seuraavaksi kaadetaan sianliha puhtaalla nesteellä ja keitetään noin 3 tuntia. On tärkeää poistaa vaahto jatkuvasti.
3. Suolan, persiljan ja mausteiden lisäämisen jälkeen keittämistä jatketaan vielä 40 minuuttia.
4. Liha poistetaan luusta. Sen syötävät osat murskataan ja asetetaan astioihin. Siiviläinen lieme kaadetaan yli.

Hyytelty liha jäätyy 7-9 tunniksi, minkä jälkeen ruokalaji voi maistaa.

Kasvishyytelöresepti

Yllättäen jopa kasvissyöjät voivat ruokailla hyytelöitä. Tietysti tässä ruuan versiossa ei ole lainkaan lihaa. Mutta vain: puoli sellerijuuria, suolaa, kourallinen makeaa purkitettu maissia, 120 g vihreitä papuja, 2 porkkanaa, mausteita, liivatetta (30 g / l liemeä). Kuinka keittää lihahyytelö vihanneksista, kuvataan yksityiskohtaisesti alla.

1. Vihannekset pestään, hienonnetaan karkeasti ja lähetetään kokkaamaan sellerijuurin kanssa (paitsi maissi). Massa on suolattu.Voit lisätä siihen suosikki mausteita.
2. Kun vihannekset ovat pehmeitä, ne on poistettava pannulta ja hienonnettava tehosekoittimella.
3. Saatu sose levitetään pannuun, ripotellaan maissilla ja kaadetaan liemillä.
4. Kun ruokalaji kovettuu kylmässä, voit palvella sen pöydälle.

Hyytelöityihin astioihin voit käyttää nauriia, kukkakaalia, vihreitä herneitä. Vihannesliemen suodattaminen on valinnaista.

Kuinka keittää ruokalaji painekattilassa?

Ja tämä rakastajatar voi käyttää tätä avustajaa herkullisen hyytelötyn lihan valmistuksessa. Perustana on sianlihan ja kanan yhdistelmä. Seuraavat komponentit sisältyvät reseptiin: kokonainen kananruho, suola, sianliha, suuri lusikka liivatetta, 3 - 4 valkosipulinkynsiä, porkkanat, laakerinlehti, sipuli, 5-6 herneenpippuria.

1. Kaikki liha pestään perusteellisesti, leikataan suureksi ja lähetetään painekattilaan 3 tunniksi. Kun neste kiehuu, siihen lisätään kaikki kuoritut vihannekset (valkosipulia lukuun ottamatta), suola, pippuri ja mahdolliset mausteet. Seuraavaksi astiat suljetaan kannella. Kun venttiilin vinssi pysähtyy, voit jatkaa yritystäsi turvallisesti.
2. 3 tunnin kuluttua kaikki höyry tulee ulos venttiilistä ja kansi aukeaa varovasti.
3. Jäähdytetyn liemen liha poistetaan kuiduiksi, jotka asetetaan sopiviin astioihin.
4. Voit lisätä viipaloituja keitettyjä porkkanoita.
5. Liemi suolataan, sekoitetaan gelatiinin kanssa ja kuumennetaan.
6. Suodatuksen jälkeen neste kaadetaan lihaan porkkanoiden kanssa.

Noin 6-7 tunnin jälkeen kylmässä paikassa voit kokeilla ruokaa.

Mitä tehdä, jos hyytelö ei ole jäätynyt?

Tapahtuu, että jopa kunnolla keitetyt lihahyytelö pysyy nestemäisenä. Tämä on helppo tapa korjata.

Voit lisätä säännöllistä liivatetta lihaliemeen. 2 kupilliselle lämmintä vettä lisätään 20 g hyytelöivää kuiva-ainetta. Kun massa turpoaa, se voidaan lämmittää vesihauteessa, sekoittaa, suodattaa ja sekoittaa kuumalla liemellä, joka on poistettu hyytelöitystä lihasta. Neste suolataan ja kaadetaan tarvittaessa uudelleen lihalle.