Pistaasipähkinäkakku - herkullinen jälkiruoka, jolla on alkuperäinen maku. Kevyestä, ilmavasta herkullisuudesta tulee kohokohta paitsi iltateejuomisessa ystävien kanssa, myös koristelu juhlallisimpaan tarjoiluun.

Klassinen resepti

Klassisen pistaasi-keksin suorittamiseen herkullisella kyllästyksellä tarvitset:

  • öljypakkaus, paino 250 g;
  • 4 munaa
  • ½ sitruunan kuori;
  • 180 g pistaasipähkinäpastaa;
  • 400 ml maitoa;
  • 300 g jauhoja;
  • leivinjauhe pussi;
  • 50 g sokeria;
  • 100 ml vettä;
  • 30 ml sitruunamehua;
  • ripaus suolaa.

Keittämismenetelmä:

  1. Pehmennetty voi voi vaahdottaa sokerilla, kunnes tilavuus kasvaa merkittävästi.
  2. Jatkuvasti sekoittaen munat johdetaan seokseen yksi kerrallaan.
  3. Sen jälkeen kun sitrushedelmien kuori, maito ja pasta on lisätty, se piiskataan edelleen.
  4. Kuivat komponentit sokerikiteiden lisäksi yhdistävät nesteen ja häiritsevät sitä.
  5. Valmiina jauhomassana kaadetaan 3 muotoa, jotka lähetetään kuumaan uuniin (180 ° C) 25 minuutiksi.
  6. Siirappi valmistetaan sokerista, vedestä ja mehusta, jota käytetään keksin liottamiseen.

Mahtava vadelma jälkiruoka

Vadelmapistaasikakku valloittaa alkuperäisellä ulkonäöllään ja poikkeuksellisella maulla.

Reseptin toteuttamiseksi tarvitset kekseä ​​varten:

  • 4 munaa
  • 180 g jauhoja;
  • 100 g voita;
  • leivinjauhe pussi;
  • 150 g sokeria;
  • 2 kertaa vähemmän pistaasipähkinöitä.

Kermalle:

  • 500 g raejuustoa;
  • 140 g kermaa;
  • 170 g jauhettua sokeria;
  • 110 g voita;
  • 200 g vadelmia;
  • 15 g maissitärkkelystä;
  • 30 g sokeria.

Valmisteluvaiheet:

  1. Pähkinät jauhetaan tahnaksi, minkä jälkeen ne sekoitetaan pehmennetyn voin kanssa.
  2. Munat lyödään sokerilla, jonka jälkeen jauhe leivinjauheen kanssa kaadetaan nestemäiseen seokseen seulan läpi.
  3. Taikina sekoitetaan lisäämällä pistaasipähkinäpastaa.
  4. Keksi leivotaan 180 ° C: ssa.
  5. Vadelmat kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jauhetaan sekoittimella, minkä jälkeen vadelma sose lasketaan kattilaan, johon sekoitetaan 30 g sokeria.
  6. Keittämisen jälkeen 30 ml: aan vettä laimennettu tärkkelys lähetetään vadelmamassalle.
  7. Kun vadelmakastike kiehuu uudelleen, se jäähtyy, peitetään tarttuvalla kalvolla ja lähetetään kylmään.
  8. Kerroksen kerrokselle valmistetaan ⅓ raejuustoa, kermaa ja 70 g jauhettua sokeria sekoittamalla 7 minuutin ajan.
  9. Tasoittamiseen tarkoitettu kerma kermataan voista, jäljellä olevasta juustomassasta ja jauhesokerista.
  10. Kakku leikataan kolmeen kerrokseen, joista kukin peitetään kermaa kerroksella, ja päälle vadelmakastike.
  11. Kun kakku on liotettu jääkaapissa, reunat peitetään kermalla tasaiseksi.

Ruoanlaitto mansikoilla

Reseptin toteuttamiseksi tarvitset:

  • 4 munaa
  • 80 g jauhoja;
  • 1,5 annospussia leivinjauhetta;
  • 10 levyä gelatiiniä;
  • 400 g jäädytettyjä mansikoita;
  • 500 g raejuustoa;
  • 250 ml kermaa;
  • 30 ml sitruunamehua;
  • 280 g sokeria;
  • 80 g pistaasipähkinöitä;
  • vähän tuhkeria

Keittämistekniikka:

  1. 60 g pistaasipähkinöitä jauhetaan.
  2. Munat, 150 g sokeria lyödään 5 minuutin ajan, kunnes vaahto on vakaa.
  3. Erillisessä kulhossa sekoitetaan jauhot, leivinjauhe, pistaasipähkinät, minkä jälkeen kuivat ainesosat viedään muna-massaan.
  4. Keksistä leivotaan testistä noin 30 minuutin ajan.
  5. Gelatiini liotetaan vedessä.
  6. Jäädytetyistä mansikoista, sitruunamehusta, pino vedestä ja jäljellä olevasta sokerista valmistetaan kuuma massa, joka soseutetaan ja sekoitetaan gelatiiniin.
  7. Seuraavaksi raejuusto ja kermavaahto puuttuvat siihen vuorotellen.
  8. Keksi on jaettu kolmeen kakkukerrokseen, joista 2 peitetään ilmavoiteella.
  9. Kun kakku on liotettu, ylempi keksikerros on koristeltu jauheella ja loput pistaasipähkinät.

Pistaasipähkinäkakku

Pistaasipähkinäkakku - kevätpöytäkoriste, joka vihreiden väriensä ansiosta talven lopulla antaa lähestyvän lämmön tunteen.

Kakulle tarvitset:

  • 80 g pistaasipähkinöitä;
  • 80 g pehmennettyä voita;
  • 75 g sokeria;
  • 2 munaa
  • 10 g jauhoja;
  • 10 g maissitärkkelystä.

Vaalean valkoisen suklaan vaahto:

  • 600 ml kermaa;
  • 30 g gelatiinia;
  • 2 palkkia valkoista suklaata;
  • 30 ml vettä;
  • 200 g mangopohjaa.

Keittoprosessi:

  1. Munat lyödään yksi kerrallaan vaahdotetun voi-sokeri-massaan.
  2. Jauhot ja tärkkelys seulotaan jauhettuihin pistaasipähkinöihin, minkä jälkeen kuivat aineosat sekoitetaan nestemäiseen koostumukseen.
  3. Keksistä leivotaan taikinasta noin 20 minuutin ajan 170 ° C: ssa.
  4. ½ liivatetta liotetaan veteen.
  5. Gelatiini kaadetaan sulaan suklaaseen ja 100 ml: aan kermaa.
  6. Jäljelle jäänyt kerma vaahdotetaan ja sekoitetaan suklaamassan kanssa, minkä jälkeen vaahto kaadetaan jäähdytettyyn kakkuun.
  7. Jälkiruoan pohja menee kylmäksi.
  8. Mango-vaahto valmistetaan jäljellä olevista aineosista lisäämällä hienonnettua mangoa, joka täytetään ensimmäisellä vaahtokerroksella.
  9. Jälkiruoka infusoituna kylmän yön aikana.

Resepti Andy Chefiltä

Kuuluisan bloggaajan uusi ilme ranskalaisen keittiön makeisten herkkuista antaa mahdolliseksi valmistaa ravintolan arvoinen jälkiruoka kotona.

Keksille tulisi valmistaa:

  • 3 munaa
  • 150 g sokeria;
  • niin paljon jauhoja;
  • siivu voita.

Kerma kakkua:

  • 250 ml maitoa;
  • 5 g gelatiinia;
  • 2 keltuaista;
  • 50 g sokeria;
  • 25 g jauhoja;
  • sama määrä pistaasipähkinää;
  • 70 ml kermaa.

Mansikkakompotti:

  • 100 g perunamuusia ja mansikoita;
  • 5 g pektiiniä;
  • 15 g sokeria.

Luomisvaiheet:

  1. Munat sekoitetaan sokerin kanssa, minkä jälkeen astia asetetaan vesihauteeseen siten, että sokerikiteet liukenevat.
  2. Muna-massa lyödään, ja siihen lisätään sulatettu voi ja jauhot kaadetaan.
  3. Homogeeninen, melkein ilmava taikina kaadetaan pergamentilla peitetylle uunilevylle, joka lähetetään uuniin paistamista varten.
  4. Maito kaadetaan liesi-astiaan ja liivate liotetaan jäävedessä.
  5. Tässä vaiheessa keltuaiset kuohuvat sokerin ja jauhojen kanssa.
  6. Keltuaisen massa johdetaan keitettyyn maitoon ohuella virtauksella jatkuvasti sekoittaen.
  7. Kerman pohja kaadetaan seulan läpi ja kun se jäähtyy hieman, se sekoitetaan pähkinäpastan ja turvonneen gelatiinin kanssa.
  8. Kun vaniljakastike tulee melkein kylmäksi, lievästi kermavaahto häiritsee tehosekoittimen avulla.
  9. Pistaasikastiketta poistetaan kylmässä puolessa tunnissa.
  10. Sekoitetaan homogeeniseksi pektiinin ja sokerin massaksi kaatamaan kiehuvaan mansikan soseeseen ”sade”.
  11. Kolmen minuutin keittämisen jälkeen lisätään marjaviipaleita.
  12. Kakkukakusta leikataan ympyrä makeisrenkaalla, jonka halkaisija on 16 cm, reunaa pitkin, josta marjaviipaleet asetetaan.
  13. Kakku kaadetaan kermalla, jonka keskelle kompotti jakautuu.
  14. Pienemmän halkaisijan rengas leikkaa seuraavan ympyrän, joka asennetaan kompotin päälle.
  15. Keksi peitetään jälleen pistaasipähkinäkerralla ja mansikkakastikkeella.
  16. Viimeisessä vaiheessa jäljellä oleva pistaasimasa jakautuu ja kakku menee kylmään, missä gelatiini saa tarvittavan rakenteen.

Kolmikerroksinen keitto mestariteos

Kolmikerroksinen pähkinäkakku valmistetaan useassa vaiheessa.

Kermalle:

  • 1 tölkki kondensoitua maitoa;
  • 350 g voita;
  • 200 g pistaasipähkinöitä.

Keksille:

  • 200 g sokeria;
  • 300 g jauhoja;
  • 5 munaa;
  • 300 ml smetanaa;
  • leivinjauhe pakkaus;
  • 200 g unikkoa;
  • 200 g kuorittua, hienonnettua pähkinää;
  • 200 g karpaloita.

Luomisprosessissa:

  1. Sokerista, munista, smetasta, jauhoista ja leivinjauheesta valmistetaan taikina, joka jaetaan kolmeen osaan.
  2. Jokainen osa sekoitetaan eri aineosiin (karpalot, unikonsiemenet ja pähkinät) ja paistetaan.
  3. Tiivistetty maito vaahdottaa voilla ja hienonnetulla pistaasipähkinöllä.
  4. Jäähdytyksen jälkeen paistetut kakut rasvataan yleisesti pistaasipähkinävoiteella.

Palychin pannukakku pistaasipähkinäkakku

Alkuperäisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitaan melko yksinkertainen ruokasarja.

pannukakkuja:

  • 2 munaa
  • 15 g sokeria;
  • 300 ml maitoa;
  • jauhot;
  • 80 g pistaasipähkinäpastaa;
  • suolaliuos.

kerma:

  • 400 ml maitoa;
  • 1,5 palkkia suklaata;
  • 100 g sokeria;
  • 1 pakkaus vanilliinia;
  • 2 munaa
  • 120 g voita.

Progress:

  1. Edellä mainituista pannukakkutuotteista valmistetaan taikina, josta tuotteet paistetaan.
  2. Sokeri ja suklaa lisätään kiehuvaan maitoon.
  3. Kun kerma lakkaa kiehumasta, kaada munat munaksi.
  4. Kerman hitsauksen jälkeen öljyä lisätään yhden minuutin ajan.
  5. Seuraavaksi kerätään pistaasipähkinäkakku kerroksittain suklaakermaa.

Jos emäntä päätti yllättää vieraat hienolla jälkiruoalla, pistaasipähkinäkakku on erinomainen valinta.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: