Sianliha on maukas, mehukas liha, joka esiintyy eri kansakuntien ruokavaliossa. Sianlihan eskalope pannulla, jonka reseptiä voidaan täydentää kokin gastronomisista mieltymyksistä riippuen, on tämän tuotteen hämmästyttävä ruokalaji.

Klassinen sianlihan escalope pannulla

Ennen kuin keität sianlihan escalopea klassisen reseptin mukaan, sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

  • sisäfilee - 400 g;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • sitruuna - ½ kpl .;
  • auringonkukkaöljy - paistamiseen;
  • suola ja mausteet maun mukaan.

Reseptin toteuttamisprosessissa:

  1. Pesty ja kuivattu sisäfilee leikataan pihveiksi, jotka pahoinpidetään 5 mm: ksi, jolloin saadaan tasainen, pyöristetty muoto.
  2. Mehut puristetaan sitruunasta.
  3. Valkosipuli murskataan valkosipulin puristimilla tai viedään puristimen läpi.
  4. Puristettu sitruunamehu ja murskattu valkosipuli sekoitetaan kulhoon.
  5. Hienonnukset hierotaan suolalla ja mausteilla, ja sitten ne marinoidaan valkosipuli-sitruunaseoksessa.
  6. Puolen tunnin kuluttua palat poistetaan, upotetaan valkosipulin jäännöksiin, jotka voivat palaa paistamisen aikana, ja asetetaan kiehuvaan öljyyn.
  7. Lihaa paistetaan molemmilta puolilta 3-4 minuuttia.

Juusto resepti

Escalope, johon on lisätty juustoa, on herkullinen variaatio, jolle on ominaista erityinen arkuus ja pikanttiset nuotit.

Nopea ja maukas ruokalaji voidaan valmistaa:

  • 600 g vähärasvaista sianlihaa;
  • pala juustoa;
  • 1 valkosipulinkynsi;
  • 1 muna
  • korppujauhoja;
  • auringonkukkaöljy paistamiseen;
  • suola ja mausteet.

Liha valmistetaan seuraavasti:

  1. Pestystä ja kuivatusta lihasta valmistetaan 1,5 cm paksu mitali, joka lyödään 5 mm: n paikoilla vasaralla.
  2. Tuloksena saatuja paloittelua ripotellaan mausteilla ja suolalla, minkä jälkeen ne asetetaan pinoon kyllästämiseksi mausteilla.
  3. Muna johdetaan yhteen astiaan, joka lyödään hieman haarukalla, ja juusto hierotaan toiseen.
  4. Lihapaloja ripustetaan leivänmuruilla, kastetaan munaan ja upotetaan sitten juustovalmistukseen.
  5. Eskalopit asetetaan öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun, jossa niitä paistetaan useita minuutteja molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsennettyjä.

Kuinka keittää leipää

Keittääkseen mehukasta escalope-leipää, kokki tarvitsee enintään 20 minuuttia ja vähimmäistavarakaupan, mukaan lukien:

  • 650 g lihaa;
  • 1 muna
  • ½ sitruuna;
  • jotkut kaprit;
  • 120 g leivänmuruja;
  • samanlainen määrä voita;
  • kasviöljy, yrtit, mausteet ja suola.

Valmistusmenetelmä koostuu seuraavista vaiheista:

  1. Sianliha leikataan paloiksi, jotka on pahoinpidelty lihan jäykkyydestä aiheutuvien kuitujen tuhoamiseksi, minkä jälkeen ne suolataan ja päällystetään mausteilla.
  2. Pudota muna kulhoon kulhoon suolalla ja 30 ml: lla auringonkukkaöljyä.
  3. Eskaloopit kastetaan munamassan joukkoon, joka sitten murskataan korppujauhoihin.
  4. Leivänmurut puristetaan hyvin lihaksi veitsellä.
  5. Puolet voista sulatetaan höyrykapseliin ja sekoitetaan pinoon auringonkukkaa.
  6. Eskalopit levitetään kuumaan öljyyn ja paistetaan rapeaksi.
  7. Liha asetetaan lautaselle ja kaadetaan sitruunamehusta puristetun jäljellä olevan sulavoin kanssa, vihreät ja kaprikset asetetaan lähellä.

Sianlihan escalope taikina

Viettäessään hyvin vähän aikaa, emäntä sen seurauksena tarjoilee pöydälle tarjouksen herkullisesta lihasta, jossa on herkullinen, rapea kuori.

Reseptin toteuttamiseksi riittää ostaa:

  • 1 kg sisäfileetä;
  • 5 keskimääräistä munaa;
  • 200 g vehnäjauhoja;
  • pino öljyä;
  • vähän suolaa ja mausteita.

Ruokimme perheen herkullista lihaa kokkaamalla askel askeleelta:

  1. Pesty ja kuivattu liha leikataan pitkittäisiksi paloiksi.
  2. Suola sekoitetaan mausteiden kanssa, jotka valitaan kokin pyynnöstä.
  3. Jokainen pala lyödään ja voidellaan suolan ja mausteiden seoksella.
  4. Munat lyödään syvällä levyllä, kunnes saadaan homogeeninen massa, joka on suolattu.
  5. Jokainen paloiteltu murskataan jauhoksi, kastetaan sitten muna-massaan.
  6. Auringonkukkaöljy lämmitetään pannulla, jossa eskalooppeja paistetaan molemmin puolin 5 minuutin ajan herkän kuoren muodostamiseksi.
  7. Paistettu liha asetetaan astiaan, johon kaadetaan vähän vettä.
  8. Malja haudutetaan alhaisella lämmöllä suljetun kannen alla noin 20 minuutin ajan.

Sienillä

Sienet ovat yleinen ainesosa, jota voidaan käyttää keittämään melkein mitä tahansa ruokaa, mukaan lukien escalope.

Runsan illallisen valmistamiseksi tarvitset:

  • ½ kg sisäfileetä;
  • 2 kertaa vähemmän sieniä;
  • 40 g tomaattipastaa;
  • 5 tomaattia;
  • joukko viheriöitä;
  • vähän oliiviöljyä, suolaa ja mausteita.

Paista escalope sienillä:

  1. Liha pestään ja kuivataan paperipyyhkeillä ja leikataan sitten paloiksi.
  2. Pihvit raastetaan ja maustetaan.
  3. Kuumennetulla öljyllä varustetussa paistinpannassa lihapalat asetetaan ulos, joissa niitä paistetaan molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  4. Kattilaan kaadetaan vähän vettä, joka suolataan ja keitetään kiehuvaksi.
  5. Sienet keitetään kiehuvassa vedessä keitetyksi.
  6. Sienilieme kaadetaan pannuun öljyn ollessa paistamisen jälkeen ja tahna levitetään.
  7. Viipaloidut tomaatit leikataan ympyröiksi ja lähetetään yhdessä lihan kanssa pannulle 5-7 minuutin ajaksi.
  8. Eskalopit asetetaan lautasille, jotka peitetään sienillä ja murskataan hienonnetulla vihanneksella.

Keittäminen tomaatit

Korvaamaton ruokalaji viikonloppuna mökillä, kun noin 30 minuutissa voit valmistaa erittäin maukkaan, tyydyttävän ja ravitsevan ruuan.

Voit keittää mehukasta lihaa:

  • 400 g sisäfileetä;
  • 1 iso tomaatti;
  • 100 g kovaa juustoa;
  • 50 ml kasviöljyä;
  • suola ja suosikki mausteet.

Luotaessa kulinaarinen mestariteos kerrettiin:

  1. Liha pestään ja kuivataan, ja leikataan pihveiksi.
  2. Pihvit asetetaan leikkuulaudalle ja peitetään tarttuvalla kalvolla, jotta lihapalot eivät leviä hajoamisen yhteydessä.
  3. Liha lyödään.
  4. Hienonnetut suolataan, maustetaan ja asetetaan öljyllä lämmitettyyn astiaan, jossa niitä paistetaan enintään 2 minuutin ajan toiselta puolelta.
  5. Tomaatti pestään ja leikataan ympyröiksi.
  6. Juusto hierotaan keskimmäiselle raastimelle.
  7. Kun escalope kääntyy, paistetulle puolelle sijoitetaan ympyrä tomaattia ja juustolastuja.
  8. Paistinpannu peitetään kannella ja 2 minuutin kuluttua se poistetaan lämmöltä.
  9. Kun juusto on lopulta sulanut viiden minuutin kuluttua, ruokalaji on valmis maistettavaksi.

Varoitus! Älä unohda, että keitetyn lihan mehukasus riippuu siitä, kuinka paljon sianlihaa paistetaan ja minkä lämmityksen alla.

Mitä koristella eskalopilla

Koska sianliha sopii hyvin erilaisiin viljoihin ja vihanneksiin, voit tarjota ruokia sekä itsenäisesti että erilaisina variaatioina.

Suosituimmat escalope-lisukkeet ovat:

  • perunat (paistettu, haudutettu, keitetty);
  • vihreät herneet;
  • paistettu kukkakaali;
  • vihannessalaatti kurkut ja yrtit;
  • maissi;
  • riisi;
  • tattari;
  • helmi ohra.

Siksi pannun eskalope on helppo ja nopea tapa keittää mehukas ja suuhun liha, säilyttäen sen ylittämätön maku ja tuoksu.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: