Dolma rypälelehdissä - 5 reseptiä

Dolma on maukas, tyydyttävä ja erittäin terveellinen lounasruoka, samanlainen kuin kaali-rullina. Se tuli meille Kaukasiasta ja monet rakastajatarit rakastavat sitä. Mielenkiintoisia dolma-reseptejä rypäleenlehdissä on tarjolla valikoimassamme.

Klassinen dolma rypäleenlehdissä

Tarvitset:

• 40 tuoretta rypäleenlehteä;
• vesi - 0,5 l;
• jauheliha:
• pyöreä riisi - 125 gr;
• suola - 10 g;
• pala voita - 50 gr;
• neljä sipulia;
• kasviöljy - 50 ml;
• jauheliha ja lampaanliha - 0,6 kg;
• ripaus mustapippuria;
• kastike:
• smetana - 200 gr;
• vihreät;
• ripaus suolaa;
• neljä valkosipulinkynsiä.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele lehdet hanan alla, laita kiehuvaan veteen ja poista 5 minuutin kuluttua.
2. Jauha kuoritut sipulit veitsellä.
3. Siirrä lämmitettyyn astiaan kahdentyyppisiä öljyjä, lisää suola.
4. Sammuta liesi heti, kun sipuliviipaleet muuttuvat pehmeiksi.
5. Pane pesty riisi pannulla vedellä ja kiehauta. Keitä 3 minuuttia heti, kun se kiehuu.
6. Hienonna vihannekset hienoksi.
7. Yhdistä valmis jauheliha, yrtit, sipulit ja riisi yhdeksi lautaseksi. Lisää suola ja ripaus jauhettua pippuria maun mukaan.
8. Laitoimme rypäleen lehdet leikkuulaudalle.
9. Jauhelihan massasta muodostuu kokkareita ja levitä ne keskelle lehtiä, kääri ne putkeen joka puolelta.
10. Otamme pois paksun pohjan potin, siihen on tarpeen laittaa loput lehdet kahteen kerrokseen.
11. Ylhäältä laitamme dolman. Heidän saumojensa pitäisi olla alhaalla.
12. Täytä astia vedellä, sen kerroksen tulisi olla samalla tasolla arkin viimeisen muodon kanssa.
13. Kun liemi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 1,5 tuntia.
14. Kastiketta varten siirrä murskattu valkosipuli ja yrtit smetanaan, kaada suola.
15. Laitoimme sen jääkaapissa 2 tunniksi.
16. Tarjoile ruokalaji smetanakastikkeella. Bon ruokahalua!

Kuinka valmistaa ruokaa hitaassa liesissä?

Hitaalla liesillä vaikeata dolman valmistusprosessia yksinkertaistetaan huomattavasti.

Reseptin koostumus:

• yksi sipuli;
• yksi sitruuna;
• jauheliha - 0,7 kg;
• 40 nuorta rypäleenlehteä;
• suola maun mukaan;
• voi - 150 gr;
• persiljan, korianterin ja tillin vihannekset;
• riisi - 90 gr;
• kasviöljy - 20 ml;
• musta pippuri maun mukaan;
• yksi valkosipulinkynsi;
• smetana - 150 gr.

Kuinka keittää dolmaa hitaassa liesissä:

1. Heti kun peseme riisin, täytä se kiehuvalla vedellä ja jätä se 15 minuutiksi.
2. Poista lehtien lehdet ja laita kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, siirrä siivilä.
3. Lämmitämme multicooker-kasviöljyllä "Paistaminen" -ohjelmassa.
4. Hienonna sipuli hienoksi ja paista hitaassa liesissä 5 minuuttia.
5. Sulata voi ja lisää se jauhelihaan.
6. Kaada suola ja pippuri, lisää riisi, hienonnettu yrtti, sipuli.
7. Vaivaa massa kädelläsi.
8. Levitämme rypälelehden työtasolle takapuoli ylöspäin.
9. Laitoimme siihen jauhelihaa, kääri arkki kirjekuorella.
10. Levitämme ne hitaaseen liesiin, leikataan sitruuna renkaiksi ja laitetaan dolmakerrosten väliin.
11. Jotta lehdet eivät aukea, puristamme ne lautasella.
12. Ruoanlaitto 1,5 tuntia "muhennos" -tilassa.
13. Sekoita erikseen puristimen alla puristettu smetana ja valkosipuli.
14. Levitämme lautasen lautaselle ja kaada smetanakastikkeella.

Armeniaksi

Välttämättömät ainesosat:

• tuore persilja - 100 gr;
• yksi tomaatti;
• riisi - 100 gr;
• jauheliha - 800 gr;
• kuivattu basilika - 40 gr;
• sipuli - 2 kpl .;
• 50 kpl rypäleen lehdet;
• suola ja pippuri maun mukaan;
• yksi paprika.

Kuinka dolma valmistetaan armeniaksi:

1. Jalostat vihannekset ja lehdet yllä olevalla tavalla.
2. Leikkaa sipulit viipaleiksi.
3. Kaada tomaatti kiehuvan veden päälle, kuori se, hienonna yrtit ja paprikat hienoksi.
4. Jätä lehdet kiehuvaan veteen 10 minuutiksi.
5. Vie vihannekset ja yrtit lihamyllyn läpi, lisää jauhelihaan.
6. Pane riisi, mausteet, suola ja vaivaa kaikki käsissäsi.
7. Poista petioles lehtiä.
8. Kääri niihin jauhetun lihan annokset.
9. Älä pinoa niitä liian tiukalle - liha turpoaa kypsennyksen aikana.
10. Laita kymmenkunta käyttämätöntä lehteä pannuun.
11. Laita dolma heille.
12. Kaada kiehuvaa vettä, aseta levy päälle.
13. Keitä 40 minuuttia alhaisella lämmöllä.
14. Kastiketa varten hienonnettu hienonnettu valkosipuli smetanaksi.
15. Kun tarjoilet, täytä kastike.

Marinoitu rypälelehden dolma

Marinoidut lehdet antavat lautaselle lievästi havaittavan happamuuden.

Reseptin koostumus:

• yksi porkkana;
• pyöreä riisi - 60 gr;
• yksi sipuli;
• jauheliha - 0,4 kg;
• kolme tomaattia;
• neljä valkosipulinkynsiä;
• pala voita - 80 g;
• tölkki lehtiä.

Vaihe vaiheelta:

1. Voit ostaa valmiita marinoituja lehtiä. Saamme ne pois tölkistä ja suoristamme.
2. Hioma kuorittu sipuli raastimessa.
3. Riisijauho pestään huolellisesti vedellä. Kaada se jauhelihaan.
4. Lisää mausteet siihen, hienonnettu valkosipulinkynsi, suola. Sekoitamme kaiken.
5. Hiero porkkanat ja kokonaiset valkosipulinkynsi toiseen astiaan.
6. Levitämme rypäleenlehden taululle, täytä sen keskiosa jauhelihalla.
7. Muutamme telan muodon.
8. Levitämme kaikki lehdet täyteaineella syvään kulhoon, kaada päälle porkkanat, valkosipuli ja tomaattiviipaleet.
9. Ylin kerros on pieniä öljypalasia.
10. Sulje astia puhtailla lehdillä.
11. Keitä dolmaa mikroaaltouunissa 20 minuuttia, kaada sitten vesi ja keitä vielä 20 minuuttia.

Jogurttikastikkeella

Jogurtti on hapankermaa muistuttava tuote. Se tekee herkullisen, terveellisen ja ravitsevan kastikkeen.

Tarvitset:

• jauheliha lammas - 1/2 kg;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• minttu - 12 gr;
• jogurtti - 0,4 kg;
• tilli - 50 gr;
• yksi sipuli;
• purkki marinoituja lehtiä;
• seos punaista ja mustaa paprikaa - 10 g;
• korianteri - 50 gr;
• timjami - 3 gr;
• basilika - 4 gr.

Kuinka keittää dolmaa:

1. Liota lehtiä kiehuvassa vedessä muutama tunti.
2. Siirrä jogurtti syvään kulhoon. Lisää siihen 30 grammaa tilliä, hienonnettua valkosipulia ja korianteria. Puhdistamme seoksen jääkaapissa.
3. Tässä vaiheessa heitämme jauhettuun lihaan hienonnettua sipulia, suolaa, paprikoiden seosta, yrttejä ja muita mausteita.
4. Laajennamme viiniköynnöksen lehdet sisäpuolelta ylöspäin, täytämme sen jauhelihan massalla, kääri se kirjekuorella.
5. Laitoimme lihapullot astiaan niin, että ne sopivat tiukasti yhteen.
6. Kaada keitettyä vettä, paina alas lautasella.
7. Keitä noin kaksi tuntia.
8. Tarjoile kylmällä jogurttikastikkeella.