Bolognese - klassinen resepti ja 6 keittovaihtoehtoa

Bolognese on herkullinen italialainen lihakastike, joka tarjoillaan yleensä pastaa. Näytämme klassisen reseptin Bologneselle ja puhumme muista vaihtoehdoista sen valmistamiseksi ja tarjoamiseksi.

Klassinen resepti jauhelihaa

Tarvitset:

• tomaattipasta - 0,2 kg;
• jauheliha - 0,5 kg;
• oliiviöljy - 130 ml;
• sipulit - 650 g;
• spagetti - 1 kg;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• purkitetut tomaatit - 0,8 kg;
• suola maun mukaan;
• pala voita - 90 g;
• mustapippuria maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Hienonnettu kuoritut sipulit pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannuun, laita siihen hienonnettu sipuli.
3. 3 minuutin kuluttua lisää jauheliha sipuliin ja jatka keittämistä 6 minuutin ajan.
4. Murskaa valkosipulinkynsi veitsellä ja kaada sipuliksi jauhelihan kanssa. Kuori tomaatti, hienonna massa ja lisää valkosipuli pannulle.
5. Levitämme tomaattipastaa, odota, kunnes massa kiehuu, kaada pippuri ja suola.
6. Keitä samanaikaisesti spagetti kypsennettyyn, prosessi kylmällä vedellä.
7. Lisää nuudelit kastikkeeseen pannulla ja sekoita.

Tarjoamme herkullisen tuoksuvan Bolognesen heti pöydälle kuumassa muodossa. Bon ruokahalua!

Perinteinen italialainen pukeutuminen

Luettelo reseptiosista:

• sipuli - 1 kpl .;
• lihalieme - 0,2 l;
• punaviini - 150 ml;
• pekoni - 80 g;
• tomaattipasta - 0,8 kg;
• naudanliha - 250 g;
• oliiviöljy - 30 ml;
• sianliha - 250 g;
• tuore selleri - 70 g;
• valkosipulinkynsi - 2 kpl .;
• porkkana - 1 kpl .;
• voi - 40 g.

Kuinka tehdä Bolognese-kastike:

1. Käsittele kaikki vihannekset kuorimalla ne ja huuhtelemalla. Leikkaa porkkanat kuutioiksi ja leikkaa selleri, sipuli ja valkosipulinkynsi pieniksi viipaleiksi.
2. Levitämme molemmat tyyppiset öljyt pannun pinnalle ja lämmitämme niitä. Lisää valkosipuli, sipuli ja kypsennä, kunnes läpinäkyvä.
3. Levitämme porkkanat ja selleriviipaleet, keitä vielä 5 minuuttia.
4. Tämän jälkeen kaada pekoninpalat pannuun, sekoita ja paista 5 minuuttia.
5. Teemme jauhelihaa sian- ja naudanlihasta ja lisäämme sen valmistettuihin aineosiin.
6. Siivilöi, kunnes jauheliha muuttuu ruskeaksi ja lisää 100 ml viiniä.
7. Kun alkoholi on haihtunut, kaada lihalieme.
8. Lisää tomaattikastike kastikkeeseen, sulje kansi ja hauduta astia tunnin ajan.
9. Sekoita kastike jatkuvasti. Se on valmis heti, kun liha on pehmeää ja vihannesviipaleet ovat täysin kiehuvia.

Kasvissyöjä vaihtoehto sienillä

Reseptin koostumus:

• parsakaali - 50 g;
• oliiviöljy - 20 ml;
• spagetti - 0,25 kg;
• yksi paprika punainen;
• sienet - 80 g;
• valkosipulinkynsi;
• tomaattipasta - 500 g;
• basilika - 10 g;
• punasipuli - 1 kpl .;
• porkkana - 0,1 kg.

Toimintojen algoritmi:

1. Leikkuu kuoritut porkkanat ohuiksi levyiksi.
2. Poista siemenet ja korkit paprikasta, leikkaa liha pieniksi paloiksi. Sipuli valkosipulilla hienonnetulla veitsellä.
3. Lämmitämme öljyä pannulla ja keitä siihen viipaloitua sipulia ja valkosipulia, kunnes se pehmenee.
4. Kaada tämän jälkeen porkkanat ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää pippuri ja paista vielä 2 minuuttia.
5. Leikkasimme pestyt sienet viipaleiksi ja panimme pannuun, lisäämme tomaattipastaa.
6. Revitään parsakaali ja basilika pieniksi paloiksi ja kaadetaan ne muihin aineosiin. Keitä kaikki yhdessä vielä 6 minuuttia
7. Odota, kunnes kastike jäähtyy hiukan, ja jauha se sekoittimella alhaisella nopeudella.
8. Keitä nuudelit. Tarjoile kasvissyöjä spagetteja Bolognese. Bon ruokahalua!

Jauhettu kana

Tämä ruuan versio ei ole yhtä rasvainen kuin muun tyyppisissä lihaissa, mutta herkempi ja pehmeä.

Välttämättömät ainesosat:

• tomaatit - 7 kpl;
• kanafilee - 0,7 kg;
• oliiviöljy - 25 ml;
• punaviini - 55 ml;
• suola maun mukaan;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl;
• mausteet maun mukaan.

Vaihe vaiheelta:

1. Hienontamme pestyn kanafileen keskikokoisiksi paloiksi ja kuljetamme ne lihajauhimen läpi.
2. Lisää seuraavaksi kuorittu valkosipulinkynsi - se osoittautui tuoksuvaksi jauhettuksi kanaksi.
3. Kaada suolaa ja mausteita siihen, voit ottaa peruukin, mustan pippurin, italialaiset yrtit jne.
4. Sekoitamme kaiken hyvin tai vispilä se sekoittimella ja laita se lämmitettyyn oliiviöljyyn pannuun, keitä keskilämmöllä.
5. Jauha kuoritut tomaatit. Voit suorittaa tämän prosessin tehosekoittimessa.
6. Kaada saatu tomaattikastike jauhelihaan ja sekoita sen kanssa. Lisää punaviiniä ja hauduta astiaa 40 minuutin ajan.
7. Tarjoile herkku keitetyllä pastalla, joka on siroteltu tuoreilla yrtteillä. Bon ruokahalua!

Spagetti Bolognese-kastikkeen kanssa

Sinun on otettava:

• jauheliha - 0,6 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• purkitetut tomaatit - 0,5 kg;
• yksi sipuli;
• musta pippuri maun mukaan;
• spagetti - 0,25 kg;
• suola maun mukaan;
• juusto - 40 g;
• kourallinen tuoretta persiljaa;
• paprika - 2 kpl .;
• oregano ja basilika maun mukaan;
• oliiviöljy - 30 ml.

Kuinka keittää pastaa Bolognese:

1. Hienonna kuoritut valkosipulit ja sipulit hienoksi ja aloita paistaminen oliiviöljyllä.
2. Lisää 4 minuutin kuluttua kuutioiksi leikattu paprika.
3. Levitämme jauhelihaa ja paista sitä vihanneksilla noin 10 minuuttia.
4. Jauhamme tomaatit tehosekoittimessa ja kaada saatu kastike pannulle.
5. Kaada kaikki mausteet ja suola, hauduta koostumus 20 minuutin ajan kannen alla.
6. 10 minuuttia muhennoksen alkamisen jälkeen aloitamme spagettivalmistamisen. Emme keitä niitä ennen kuin ne ovat täysin kypsennettyjä - ne "ulottuvat" jälkeen pannulla kastikkeella. Pestään valmis pasta.
7. Hienonna tuore persilja ja juusto hienoksi.
8. Yhdistämme valmistetut spagetit Bolognesen, hienonnetun juuston ja persiljan päälle. Bon ruokahalua!

Kesäkurpitsaa ja selleriä

Tarvitset:

• jauheliha - 0,4 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tomaatti sose - 0,8 kg;
• kaksi kesäkurpitsaa;
• suola - 10 g;
• yksi sellerivarsi;
• mustapippuri - 6 g;
• yksi sipuli;
• juusto - 30 g;
• Italialaiset yrtit - 10 g;
• oliiviöljy - 35 ml.

Keittovaihtoehto:

1. Leikkaa kuoritut kesäkurpitsa kuutioiksi, pilkkoa sellerivarsi pieniksi paloiksi. Hioma sipuli muruiksi ja laita valkosipulinkynsi puristimen läpi.
2. Yhdistä valmistetut vihannekset yhteisessä kulhossa, kaada siihen pippuri ja suola.
3. Koko vihannesten massa asetetaan paistolevyjen hengelle. Peitämme ne kalvolla, aseta tuotteet ja keitä niitä uunissa 25 minuuttia. Uuni on lämmitettävä 180 asteeseen.
4. Käsittelemme jauhelihan pannulla, lisäämme siihen tomaattiesettaa ja italialaisia ​​mausteita.
5. Samanaikaisesti keitä pasta. Kun ne ovat valmiita, yhdistä pannu-lihakastikkeeseen, paistettuihin vihanneksiin ja pastaa. Nukkumme kaikki raiteella murskatut juustot - namia! Tarjoile astia kuumana.

Pasta Bolognese kotona

Ainesosaluettelo:

• muskottipähkinä - 1 ripaus;
• jauheliha - 300 g;
• oliiviöljy - 20 ml;
• yksi porkkana;
• suola maun mukaan;
• tuoreita tomaatteja - 2 kpl .;
• spagettipakkaukset;
• sipuli - 2 kpl .;
• jauhettu pippuri maun mukaan;
• yksi valkosipulinkynsi;
• tomaattikastike - 50 g.

Keittoprosessi:

1. Aloitamme reseptin toteuttamisen paistamalla sipulit, jotka on leikattu kuutioiksi, kunnes ne ovat kultaisia.
2. Käsittele porkkanat raastimessa ja lisää ensimmäinen ainesosa astiaan ensimmäisen ainesosan jälkeen. Me kuljemme 3 minuuttia.
3. Levitämme tomaattikastiketta, jauhelihaa ja hienonnettua valkosipulia. Hauduta astiaa 5 minuutin ajan, jonka jälkeen leikkasimme tomaatit pieniksi paloiksi ja lisäämme päämassaan.
4. Kaada vettä pannuun niin, että se peittää jauhelihaa ja vihanneksia.
5. Odota, kunnes kaikki vesi on haihtunut, ja kaada suola, muskottipähkinä ja pippuri.
6. Keitä erikseen spagetti, levitä lautasille ja kaada kuuma aromaattinen Bolognese. Bon ruokahalua!