Tuorekaali bigus - 9 reseptiä

Tuoksuva ruokalaji - tuorekaali bigus, sääntöjen mukaan tulisi nauttia yksi päivä keittämisen jälkeen. Tänä aikana bigus-valmisteen tulisi infusoitua jääkaapissa ja saada rikkaampi maku.

 

Bigusin keittämiseen on monia vaihtoehtoja, mutta ruokalajeista tulee aina paksu konsistenssi, hapan maku ja savustetun lihan aromaattinen tuoksu.

Klassinen tuorekaali Bigus-resepti

Klassinen bigus-resepti on hyvä perusta kokeilla ruoanlaittoa. Tuotesarjaa voidaan joko täydentää tai muokata henkilökohtaisista mieltymyksistä lähtien. Samanaikaisesti kaalin, lihan ja savustetun lihan muninta on muuttumatonta, koska ne ovat puolan kielellä bigus-aineen pääaineosat.

1. 400 grammaa sianlihaa viipaloidaan annoksittain ja asetetaan esilämmitettyyn syvälle kattilaan 2-3 rkl. rkl kasvisöljyä. Liha paistetaan kohtuullisessa lämpötilassa, kunnes se on kullanruskea.
2. Kun lihan vapauttama kosteus haihtuu kokonaan, sianlihaa ripustetaan pienellä määrällä suolaa. Sitten porkkanat, raastetut karkealle raastimelle, lisätään haudutuspannuun, kaikki sekoitetaan ja jatketaan paistamista vielä 5 minuutin ajan.
3. 200 grammaa savustettua lihaa, kuutioina, lisätään haudutuspannuun. Tuotteet paistetaan kypsennettyinä sekoittaen satunnaisesti palamisen estämiseksi.
4. Rkl tomaattipastaa sekoitetaan 150 grammaan kuivaa valkoviiniä tai vettä ja kaadetaan paahtamiseen.
5. Lisää puoli rkl kumina siemeniä, 3 herneitä maustepippuria ja suosikki maustesi. Kaikki sekoitetaan ja annetaan hautua hauteessa alhaisella lämmöllä.
6. 600 grammaa kaalia hienonnetaan, asetetaan kattilaan.Seuraavaksi lisättiin 400 grammaa hapankaalia. Ainesosat sekoitetaan, peitetään kannella ja jätetään hauduttamaan matalassa kuumassa puolen tunnin ajan.
7. 30 minuutin kuluttua lisätään tarvittaessa suolaa ja 70 - 100 grammaa pestyjä, hienonnettuja keskikokoisia luumuja. Tuotteet sekoitetaan ja haudutetaan vielä 10 minuutin ajan.

Keittäminen naudanlihaa kaali ja naudanliha

1. Sipuli hienonnetaan, porkkanat hierotaan karkeasti. Vihannekset kaadetaan syvällä paistinpannulla auringonkukkaöljyssä.
2. 300 grammaa naudanlihaa leikataan viipaleiksi ja lisätään passivointiin. Ainesosat sekoitetaan, peitetään kannella ja paistetaan 10 minuutin ajan keskilämmöllä.
3. 400 grammaa kaalia hienonnetaan ja lisätään lihaan vihanneksilla. Kaadetaan siihen 300 ml vettä, lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan. Astia suljetaan kannella, kaasu pienennetään minimiin ja annetaan 40 minuutin ajan sammua.
4. Ajan kuluttua kaaliin lisätään hienonnettua tomaattia, joka on kuorittu etukäteen iholta, hienonnettu valkosipulinkynsi, 2-3 paprikaa kuumaa pippuria ja laakerinlehti. Kaikki sekoitetaan ja haudutetaan vielä 10 minuuttia.
5. Lautaselle ripustetaan hienonnettuja yrttejä ja tarjoillaan pöydälle.

Tuorekaali iso peruna resepti perunoilla

 

Bigus perunoiden kanssa on melko tyydyttävä ruokalaji, ja koko perhe nauttii siitä varmasti.

1. 250 grammaa sianlihafilettä viipaloidaan annoksittain ja paistetaan pannulla kasviöljyllä.
2. Sipulit hienonnetaan, porkkanat hierotaan. Vihannekset asetetaan lihalle ja paistetaan.
3. 300 grammaa valkoista kaalia hienonnetaan liuskoiksi.
4. 300 grammaa kuorittuja perunamukuloita kuutioidaan.
5. Paistettu liha vihanneksilla asetetaan syvälle keittoastiaan, kaali ja perunat lisätään.
6. 70 grammaa tomaattipastaa laimennetaan puoli lasi vettä ja kaadetaan muotoon ruuan kanssa.
7. Kaikki on suolattu ja pippuritettu, peitetty kansi tai folio. Muotti asetetaan paistolevylle, koska pieni määrä nestettä voi roiskua ulos keitetynä.
8. Leivinpeite asetetaan kylmään uuniin, asteittain kuumentamalla 180 asteeseen, bigus valmistetaan tunnista puolen. Kypsennysaika riippuu kaalin saatavuudesta.
9. Valmiin ruuan päälle sirotellaan hienonnettuja yrttejä ja tarjoillaan pöydällä.

Tämän reseptin mukainen ruokalaji voidaan myös keittää pannulla tai pannulla ilman uunia.

Bigus kanan kanssa

1. 400 grammaa jäähdytettyä kanafilettä kuutioidaan ja paistetaan öljyllä pannulla noin 5 minuutin ajan.
2. Sipulit leikataan pieneksi kuutioksi, porkkanat hierotaan karkealle raastimelle. Valmistetut vihannekset asetetaan lihalle, tulipalo vähennetään, paistamalla edelleen 5 minuuttia.
3. Kuoritaan ja hienonnetaan 300 grammaa tomaattia.
4. 700 grammaa nuorta kaalia leikataan keskikokoiseksi kuutioksi.
5. Leikatut tomaatit asetetaan lihaa olevaan pannuun, palo pienennetään minimiin ja kaali lisätään. Kaikki peitetään ja jätetään 20 minuutiksi.
6. Ajan kuluttua, suolaa ja pippuria, joukko hienonnettuja vihreitä lisätään vihanneksiin, joissa on lihaa. Kaikki sekoitetaan ja haudutetaan vielä 20 minuuttia. Jos sekoittamisen aikana käy ilmi, että astiassa ei ole tarpeeksi nestettä sammuttamiseksi, lisää noin puoli lasillista vettä.
7. Valmiit astiat jätetään seisomaan kannen alle 10 minuutin ajan tulen sammuttamisen jälkeen.

Iso kaali ja sienet hitaassa liesi

Tuoksuva ruokalaji katsotaan vähärasvaiseksi, mutta tavallisina päivinä reseptin koostumusta voidaan muuttaa valmistamalla kourallinen hienonnettu savustettu makkaraa tai kinkkua.

1. Tuoreet samppanjat tai metsäsienet 300 grammassa leikataan ja paistetaan 2 rkl. rkl kasvisöljyä "paistamis" -tilassa.
2. Sipulin pää kuoritaan ja hienonnetaan. Hienonnettu sipuli lisätään sieniin, kaikki sekoitetaan ja paistetaan kypsennettynä.
3. Tällä hetkellä 250 grammaa valkoista kaalia on hienonnettava mahdollisimman ohueksi.
4. Kaali lisätään sieniin, suolataan ja maustetaan pippuriin. Sitten lisätään laakerinlehti, 2 rkl. rkl tomaattipastaa, Art.lusikka hienonnettua sellerijuuria.
5. Kaikki aineosat sekoitetaan, multikookeri asetetaan "sammutus" -tilaan 40 minuutiksi. Bigus saatetaan valmiuteen "lämmityksessä" 20 minuutiksi.

Bigus makkaraa tai makkaraa

1. Sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, porkkanat hierotaan. Vihannekset kaadetaan auringonkukkaöljyyn syvälle pannulle.
2. 200 grammaa makkaraa tai makkaraa hienonnetaan ja lisätään vihanneksiin. Tulipalo vähenee, makkarat paistetaan suljetun kannen alla.
3. Puoli kiloa valkoista kaalia hienonnetaan nauhoiksi, asetetaan pannuun. Kaikki on pippuria, suolaa, päälle heitetään laakerinlehti, 2-3 herneen maustepippuria ja tl tomaattikastaa.
4. Ainesosat sekoitetaan ja haudutetaan kannen alla kypsennykseen. Sammuttamisen aikana lisätään 3-4 rkl. ruokalusikallista vettä antamaan bigusille mehukkyyttä.
5. Tulipalon sammuttamiseksi astiaan lisätään joukko hienonnettua tilliä ja jätetään 5-7 minuutiksi.

Resepti hapankaali ja tuore kaali, sieniä ja savustettu makkaraa

1. Pari keskikokoista sipulia viipaloidaan, suuret porkkanat hierotaan. Vihannekset paistetaan kuumennetussa paistinpannussa kasviöljyssä.
2. 200 grammaa tuoretta samppanjaa leikataan viipaleiksi ja levitetään paistettuihin vihanneksiin. Sienet paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Puoli kiloa hapankaalia puristetaan ja lisätään paahtoon. Vaadittu määrä vettä kaadetaan päälle niin, että vihannekset peittyvät kokonaan.
4. Keittämisen jälkeen stewpan suljetaan kansi, kaasu pienennetään minimiin sammuttaakseen kaalin puoli tuntia. Sisältöä sekoitetaan ajoittain siten, että vihannekset haudutetaan tasaisesti.
5. Kilogramma valkoista kaalia hienoksi hienonnettu ja lisätään höyrykapslaan pehmennettyyn hapankaalihön.
   

   Jos säiliö ei sisällä koko osaa silputtua kaalia, levitä se pieniksi osiksi odottaen, että jokainen osa asettuu hiukan kuumentuessaan.

6. Höyrykapselin sisältö sekoitetaan ja jätetään kannen alle puoleksi tunniksi tulevaa sammutusta varten.
7. 350 grammaa savustettuja makkaroita leikataan ja paistetaan, kunnes kullanruskea, erillisessä astiassa.
8. Kun kaali saavuttaa valmiuden, paistettua makkaraa, 3 rkl asetetaan paistinpannuun. rkl tomaattipastaa, ripaus rakeistettua sokeria, suolaa ja mausteita. Kaikki sekoitetaan ja haudutetaan vielä 10 minuuttia.

Kaali bigus riisin ja jauhelihan kanssa

1. Puoli kiloa tuoretta valkoista kaalia on hienonnettu nauhoiksi.
2. 200 grammaa riisiä keitetään, kunnes tarjous on helppo, ja pestään juoksevalla vedellä.
3. 200 grammaa jauhelihaa paistetaan, suolataan.
4. Hienonnettu sipuli paistetaan kattilassa kasviöljyn kanssa.
5. Raastetut porkkanat, paistettu jauheliha, kaali-oljet levitetään sipulille. Ainesosat haudutetaan kannen alla noin 20 minuutin ajan matalassa kuumassa.
6. Ajan kuluttua kaadetaan keitetty riisi paistinpannuun, kaikki sekoitetaan, suolataan ja pippuria. Bigus saatetaan valmiuteen kannen alla vielä 10 minuutiksi.

Tarjoa tuore iso kaali sianlihaa

1. 3 ruokalusikallista kaadetaan tilavuudeltaan lämmitettyyn astiaan. ruokalusikallista öljyä.
2. Puoli kiloa rasvaista sianlihaa leikataan osiin ja paistetaan 5 minuutin ajan korkealla kuumuudella.
3. Lihaan lisätään laakerinlehti, 2 herneenmustaa ja maustepippuria, tulipalo vähennetään, astia suljetaan kannella. Lihaa tulee hauduttaa, kunnes kullanruskea ja kosteus haihtuu. Jos palat ovat edelleen kovia mehuhöyrystymisen yhteydessä, lisätään astiaan vähän vettä ja jatketaan haudutusta.
4. Sipuli leikataan pieneksi kuutioksi, lisätään lihaan ja paistetaan, kunnes se on läpinäkyvä.
5. Porkkanat hierotaan tai leikataan nauhoiksi ja asetetaan pannuun.
6. 2 rkl laimennetaan 150 ml: aan vettä. rkl tomaattipastaa ja kaadetaan lihaan vihannesten kanssa 5 minuuttia porkkanoiden lisäämisen jälkeen.
7. Kilogramma valkoista kaalia hienonnetaan suureksi ja asetetaan tomaatin lihaa varten. Kääntämistä jatketaan, kunnes kaali on täysin pehmennyt.
8. 5 minuuttia ennen tulen sammuttamista lisätään suolaa, pippuria ja 2 viipaletta hienonnettua valkosipulia bigussiin.

Bon ruokahalua!