Kalkkunan reiden keittoreseptit eivät ole niin monimutkaisia kuin jotkut kotiäidit ajattelevat, ja tämän linnun liha on kyllästetty hyödyllisillä aineilla. Huolimatta siitä, että kalkkunanliha on ruokavaliovalmiste, siitä saadaan mehukkaita ruokia, joilla on uskomattoman miellyttävä maku.
Aineellinen sisältö:
Paras liha
Ruoanlaitto ei ole ainoa tehtävä. Ei vähemmän on tärkeää valita tuore ja laadukas tuote. Tämä auttaa muutamia vinkkejä:
- Kun valitset, sinun tulisi tarkastella tarkemmin väriä, koska se voi vaihdella vaaleanpunaisesta rubiiniin. On parempi valita vaaleanpunainen liha, koska se on oikein tasapainotettuja proteiineja ja rasvoja.
- Liukas ja märkä iho on merkki siitä, että lintu on toinen tuore.
- Fileen tulee olla joustavaa ja painetaan nopeasti muotonsa painettaessa.
- Kylämarkkinoilla on parempi ostaa siipikarjaa syksyn alussa, koska kalkkuna teurastetaan perinteisesti tällä hetkellä. Todennäköisyys, että se on tuoretta, kasvaa.
Uunissa paistettu kalkkunan reiden filee
Uunista tuleva lintu on terveellisempi kuin paistettu, eikä se ole huonompi maku.
Mitä tarvitaan:
- kalkkunan reisi - 1 kpl .;
- 1 rkl. l. nestemäinen konsistenssi hunaja;
- 1 rkl. l. etikka;
- 2 rkl. l. oliiviöljy (voi olla auringonkukka) öljy;
- 1 tl. rosmariini ja timjami;
- muutama pala luumua;
- 2 keskikokoista omenaa, mieluiten makeaa, koska hapan antaa erityisen maun;
- suola ja pippuri maun mukaan.
Kuinka tehdä marinadi?
Marinoi se ennen paistamista, jotta liha on pehmeä ja hajuton.
- Raasta valkosipuli hienolla raastimella tai murskaa valkosipulin kumilla.
- Sekoita se öljyyn, hunajaan ja etikkaan. Marinade on valmis.
Kuinka valmistaa:
- Pese lantioni. Jos höyheniä jää iholle, poista pinsetit.
- Leikkaa pehmeä osa pois jaloista mahdollisimman huolellisesti, jotta iho ei vahingoittuisi vakavasti. Luuta ei tarvita.
- Pippuri filee, suola, ripottele timjamilla ja rosmariinilla molemmilta puolilta, upota sitten yhdessä ihon kanssa marinaadiin ja anna vähintään 1,5 tuntia huoneenlämmössä. Jos aikaa on jäljellä, on parasta laittaa työkappale jääkaappiin yön yli.
- Pese omenat, pilko massa ja pilkkoa. Sinun pitäisi saada pieniä mielivaltaisen muodon paloja. Iho, jos siinä ei ole virheitä, voidaan jättää.
- Laita omena- ja luumuviipaleet foliolevylle ja aseta marinoitu filee päälle.
- Peitä se kalvolla niin, että siinä ei ole reikiä, ja jätä 40 minuutiksi. uunissa 180 ° C: n lämpötilassa. Sen jälkeen avaa folio ja tarkista valmius: lävistä veitsellä, kunnes mehua ilmestyy. Jos se on verta, se tarkoittaa, että se ei ole vielä valmis ja astia on jätettävä uuniin hiukan kauemmin, eikä jo sinetöi foliota.
Huomautus: Jos reisi on suuri, päällä oleva iho tummenee ja voi palaa vähän. Tämä on normaalia, jolloin sinun on vain poistettava se. Se suojaa ylikuivumiselta, ja kaikki eivät syö sitä rasvapitoisuuden vuoksi.
Kuinka leipoa reidejä hihassa
Uunissa oleva kalkkunan reisi voidaan myös paistaa hihan avulla.
Se vaaditaan:
- 1 reisi;
- 1,5 rkl. l. majoneesi (tai happea kerma ruokavalioon);
- 2 tl raastettu tai murskattu valkosipuli;
- 4 ripausta suolaa;
- pippuri maun mukaan;
- 1 tl kaikki valmiit siipikarjan mausteet.
valmistus:
- Poista likaantuminen.
- Kaada 1 litra viileää vettä pannuun, lisää suolaa ja upota kalkkuna 1 tunti. Tällä hetkellä voit tehdä marinoinnin.
- Sekoita majoneesi / smetana valkosipulin ja mausteiden kanssa.
- Vaaditun ajanjakson jälkeen poista reiit astiasta, anna suolaveden valua tai pattele se kuivaa lautasella, levitä marinaatti ja jätä se jääkaapissa 0,5–24 tunniksi. Mitä pidempi, sitä parempi.
- Pakkaa reisi holkkiin, poista ilmarako ja kiinnitä päät. Sinun tulisi myös tehdä pieni reikä (puhkaisu) pakkaukseen.
- Paista 60 minuuttia. lämpötilassa 220 ° C.
Huomautus: Kun liha on poistettu uunista, kannattaa antaa sen hautua ¼ tunnin ajan ja vasta sitten avata pussi.
Muhennos hapanimäisessä kastikkeessa
Makea ja hapan maku on melko epätavallinen, mutta miellyttävä, ja lisäksi se kypsyy nopeasti, huolimatta ainesosien runsaudesta.
- Sinun on otettava vain kalkkunan reiden filee, leikkaamalla luu ja poistamalla iho. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
- Marinade: sekoita soijakastike ja etikka yhtä suuressa osassa. Upota liha siihen 0,5 tunniksi.
- Vatkaa kananmuna maissitärkkelyksellä (2 rkl. L.). Saat leivän, jossa sinun täytyy kääriä kalkkunankuutioita. Paista 5 minuuttia ja laita sitten paperille tai paperipyyhkeelle, jotta lasissa on ylimääräistä öljyä.
- Yhdistä erillisessä kulhossa: ¾ kupillinen kanaa, rkl etikkaa ja soijakastike, sama määrä sokeria ja tomaattipastaa. Lisää hienonnettu paprika ja porkkanat tähän kastikkeeseen (on parempi keittää sitä 3 minuuttia etukäteen). Hauduta yhdessä 5 minuuttia.
- Vielä 1 tl. sekoita ruokatärkkelys samassa määrässä vettä ja kaada pannu kastikkeeseen.
- Lisää paistettu liha ja viipaletta mandariinia, kuorittu läpinäkyvistä kalvoista ja valkoisista kerroksista (voit ottaa puoli oranssia). Hauduta alhaisella lämmöllä noin 3 minuutin ajan.
Turkki reiteen hitaassa liesi vihanneksia
Runsas ateria ei ole välttämätöntä viettää paljon aikaa ja saastuttaa ruokia. Tarvitset vain hitaan liesin ja joitain tuotteita:
- lonkka - 1 kpl .;
- sipuli - 1 kpl .;
- vihannekset maun mukaan (se voi olla porkkanaa, paprikaa, herneitä, tomaattia, kesäkurpitsaa jne.);
- vesi - 1 rkl;
- kasviöljy;
- suola, pippuri.
Kuinka valmistaa maukasta:
- Erota liha luusta ja jauhaa se kuutioiksi.
- Aseta hidas liesi paistotilaan ja lähetä kalkkuna ja sipulit (lisäämällä kasvipohjaista öljyä). Paista kunnes sipuli on kultaista.
- Lisää pestyt ja hienonnetut vihannekset, vesi ja mausteet. Sekoita huolellisesti ja sammuta 50-60 minuuttia.
Huomautus: lisää nestettä, jos neste kiehuu liian nopeasti.
Mehukas ja pehmeä leipä
Reiteen lihaa voidaan käyttää myös jauhelihaan leivonnaisiin.
Mitä tarvitset:
- lonkka - 1 kpl .;
- valkoinen leipä - 4 viipaletta;
- sipuli - 1 kpl .;
- maito - 0,1 l;
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
- jauhot tai leivänmurut;
- persilja ja tilli;
- muna;
- suola ja pippuri.
valmistus:
- Poista luu ja iho, kierrä filee lihamyllyn läpi.
- Liota leipä maidossa, lisää sitten lihaan ilman ylimääräistä nestettä.
- Hienonna sipuli ja valkosipuli ja paista kevyesti öljyssä, sekoita yrtteihin, kalkkunaan ja hakattuun munaan. Suola ja pippuri jauhelihaa maun mukaan.
- Muodosta pienet kyltit paistamaan ja rullata leivänmuruissa. Keitä pannulla, kunnes kullanruskea.
Huomautus: on parempi sisällyttää rengas keskimääräisellä teholla.
Kuinka herkullisesti paista pannulla
Paistetut ruuat eivät ole kaikkein terveellisimpiä, mutta uskomattoman herkullisia, joten monet ihmiset mieluummin tätä lämpökäsittelytapaa. Mutta kalkkunan tapauksessa sinun on muistettava, että sitä ei voi kypsentää täysin paahtamalla, sinun on pakko liha lihaa jonkin aikaa, jotta se on pehmeä ja mehukas eikä vain herkullisen ruskistunut.
Kuinka valmistaa:
- Kuutioi reiden fileet ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kultaisia.
- Lisää hienonnettu sipuli (2 keskikokoista päätä) ja paista vielä 5 minuuttia.
- Kaada 250 ml siipikarjanlihaa, mausta maun mukaan ja hauduta ¼ h.
- Ennen kuin olet valmis, lisää vihreät ja 3-4 jauhettua valkosipulinkynsiä.
Luumutela kuivattujen aprikoosien kanssa
Rulla voidaan tarjoilla lisukkeella toisena ruokana tai asettaa pöydälle välipalana.
ainesosat:
- kalkkunan reidet - 2 kpl .;
- luumut - 12 kpl .;
- porkkanat - 1 iso;
- sienet (samppanjat / osterisienet) - 4 kpl;
- smetana / majoneesi - 1,5 rkl;
- korianteri - 0,3 tl;
- suola, pippuri, muut mausteet - maun mukaan.
valmistus:
- Erota filee luusta, pese ja tasoita hiukan lihavasaralla. Lihakerroksen ei tulisi olla liian paksu, mutta sen ei pidä repiä ohuuden vuoksi.
- Jätä luumut kuumassa vedessä 0,25 tunniksi, huuhtele ja leikkaa. Luita ei pitäisi olla.
- Leikkaa porkkanat renkaiksi ja sienet viipaleiksi.
- Mausta kalkkuna ja laita kaikki ainekset sen päälle, leikkaa sitten ”nauhoiksi” ja rullaa molemmat.
- Sekoita smetana tai majoneesi korianterin kanssa ja levitä rullan seoksella kultaiseksi kuoriksi.
- Kääri kaikki folio, joka on lävistetty 3-4 paikkaan. Paista 45 minuuttia. lämpötilassa 220 ° C.
Turkki on helppo valmistaa ja se voi monipuolistaa mitä tahansa valikkoa. Lisäksi se ei aiheuta allergioita. Ruokia siitä käytetään juhlajuhlan koristeena.
