Nykyaikaisissa kaupoissa on valtava valikoima leipää jokaiseen makuun. Yhtään niistä ei maulla tai aromilla voida verrata kotituotteeseen. Jos haluat keittää sen kotona itse, sinun on aseistettava useita onnistuneita leipä reseptejä kerralla.

Uuni ruisleipää kotona

Tämä on yksinkertainen leipäresepti, jonka avulla voit saada luonnollisen tuotteen ilman lisäaineita ja täyteaineita. Ainesosat: 1,5 rkl rakeistettua sokeria, yksi lusikka nopeahiivaa, 1,5 kupillista lämmintä puhdistettua vettä, tl suolaa, 1,5 kupillista ruista ja vastaava määrä vehnäjauhoja, 2 rkl kasvisöljyä.

  1. Hiekka, vesi ja hiiva sekoitetaan ensin. Tuloksena oleva taikina pienessä kulmassa kalvon alla vaeltaa noin puolen tunnin ajan lämmönlähteen lähellä.
  2. Kaksi tyyppistä jauhoa seulotaan vuorotellen erilliseksi tilavaksi kulhoksi. Ne suolataan ja sekoitetaan.
  3. Vaahdotettu taikina kaadetaan jauheseokseen. Osa kylmää öljyä lähetetään sinne.
  4. Työkappale seisoo kolme tuntia lämpimänä. Tänä aikana se kasvaa selvästi.
  5. Jää vielä vaivaa massa ja aseta se sopivaan muotoon, öljyttyyn.
  6. Tulevainen leipä seisoo vielä puoli tuntia pyyhkeen alla, minkä jälkeen se leivotaan uunissa, kunnes kuori ilmestyy.

Kun naksahdettaessa leivän päälle kuuluu soittoääni, leivonta on valmis.

Yksinkertainen hiivaton kefir-resepti

Tämä on yksinkertaisin resepti, jonka jopa kokematon rakastajatar hallitsee kaukana paistamisesta. Valmis leipä kefirissä on erinomainen perusta voileiville.Ainesosat: 310 g korkealaatuista jauhoa (vehnää), lasi keskipitkärasvaista kefiriä, tl suolaa ja ruokasoodaa.

  1. Ensinnäkin kaikki löysät komponentit yhdistetään.
  2. Ne eivät kaada kylmää kefiiriä.
  3. Ensin ainesosat on sekoitettava lusikalla ja vasta sitten - kädet rasvattu öljyllä. Tärkeintä ei ole alistua kiusaukselle, lisää prosessiin lisää jauhoja riippumatta siitä, kuinka suuri massa ei ole tahmeaa. Muutoin rehevä ja pehmeä leipä ei toimi.
  4. Muodostuu ”tiili” ja laitetaan uuniin sopivassa muodossa. On kätevää käyttää kakkuun suunniteltua vaihtoehtoa.

Tällaista happamatonta leipää leivotaan 35-45 minuuttia. Valmius tarkistetaan pitkällä puupalkilla.

Uunikastike vehnäleipää

Tämä kotitekoinen leivän resepti uunissa sisältää minimaalisesti ainesosia. Siksi se osoittautuu budjetista ja kohtuuhintaisesta kaikille tuotteille. Ainesosat: lasillinen kiehuvaa vettä ja sama määrä lämmintä, ruokalusikallinen vähärasvaista margariinia ja yhtä paljon sokeria, 1,5 tl hienoa suolaa, 5 kupillista ja 3 suurta ruokalusikallista korkealaatuista jauhoa, 2 tl aktiivista hiivaa (kuiva).

  1. Sokeri, suola ja pieni osa jauhoja kaadetaan tilavaan astiaan. Öljy ja vasta keitetty vesi kaadetaan sinne. Prosessissa komponentit on aktiivisesti vaivottava, estäen kappaleiden muodostuminen.
  2. Kun massa jäähtyy, hiiva liukenee erilliseen kulhoon lämpimään veteen.
  3. Jauhoa seulotaan useita kertoja kolmanteen kulhoon.
  4. Kolmen vaiheen valmistetut komponentit yhdistetään. Jauho kaadetaan vähitellen.
  5. Vaivaa ei ole liian viileä, mutta ei tahmea taikina. Se täyttää yhden suuren tai useita pieniä muotteja.
  6. Muutaman tunnin ajan työkappale tulee lähelle lämmönlähdettä.
  7. Jää vielä rasvata tuleva leipä makealla teellä ja käydä paistamassa noin tunnin ajan.

On tärkeätä unohtaa tehdä muutama leikkaus leivän päälle, jotta leivonnaiset eivät murtu uunissa.

Kuinka leipoa hapankastiketta?

Reseptistä saadut maltaat voidaan korvata kuivalla rukiin kvassilla. Se otti 2 rkl. Jäljelle jäävät aineosat: 320 ml keitettyä, mutta kylmää vettä, 4 kupillista kuorittua ruisjauhoa, 320 ml juustoa, ripaus korianteria, 12 g hienoa suolaa, 55 g valkoista sokeria, 70 g siemeniä, 90 ml kiehuvaa vettä.

  1. Puolet jauhoista sekoitetaan veteen ja hapanhimoon. Massaa sekoitetaan, kunnes möykkyjä ei ole. Seos on sopiva 4 - 5 tunniksi. Tänä aikana se kasvaa noin 3 kertaa.
  2. Mallaset haudutetaan 90 ml: lla kiehuvaa vettä. Massa jäähdytetään ja yhdistetään jo sovitettuun taikinaan.
  3. Jäljelle jäävät kuivat komponentit kaadetaan sisään, öljy kaadetaan.
  4. Sekoittamisen jälkeen taikina laitetaan muotteihin, peitetään pellavakankaalla ja jätetään suojautumaan 3-3,5 tunniksi.
  5. Lähentyneet aihiot ripotellaan siemenillä ja paistetaan 45-55 minuuttia 180 asteessa.

Lomakkeiden täyttäminen taikinalla suositellaan enintään 2/3.

Juustolla hitaassa liesissä

Juustoleivänsipulit ovat yllättävän aromaattisia. Ainesosat: 11 g nopeaa hiivaa, 520–620 g vehnäjauhoja, 2 tl suolaa, ripaus jauhettua mustapippuria, 160 g kovaa juustoa, 360 ml suodatettua vettä.

  1. Jauhot seulotaan valittuun astiaan. On suositeltavaa toistaa toimenpide useita kertoja, jotta tuote on hyvin kyllästetty happea.
  2. Jäljellä olevat reseptin mukaiset kuiva-aineosat kaadetaan samaan kulhoon. Juusto murskataan myös pienimmällä raastimella.
  3. Vesi virtaa viimeksi.
  4. Taikinaa sekoitetaan, kunnes se lakkaa tarttumasta sormiin, minkä jälkeen se poistetaan tunnin ajan pyyhkeessä.
  5. Massa murskataan ja asetetaan öljyttyyn monitoimikeittimeen. Työkappaleen yläosaan tehdään useita syviä leikkauksia.
  6. Ensinnäkin tuleva leipä kuumenee puoli tuntia.
  7. Sitten se kypsentää 50 minuuttia leipomotilassa.

Hitaassa liesissä leipä muuttuu ruusuiseksi toiselta puolelta.

Täysjyväleipä

Kun olet valmistellut tällaiset leivonnaiset ainakin kerran, et enää halua palata myymälän tuotteisiin. Ainesosat: 620 g täysjyväjauhoja, 3 tl kuivaa pikahiivaa, ripaus suolaa, tl rakeistettua sokeria, lasi suodatettua vettä.

  1. Kuivat aineosat, jauhojen lisäksi, kaadetaan lämpimällä vedellä ja annetaan lämmetä 12 minuutin ajan. Sitten kaadetaan massaan 2/3 koko jauhoista, ja se on lautasliinan alla noin tunnin ajan.
  2. Tilavuus lisääntynyt taikina murskataan, loput jauhot levitetään siihen. Komponentit sekoitetaan huolellisesti.
  3. Taikina asetetaan öljyttyyn ja ripotellaan jauhojen kanssa. Pyyhelihan alla se seisoo vähän alle tunnin.
  4. Leipäkakut leivotaan hyvin kuumennetussa uunissa 45-50 minuutin ajan.

Valmiin leivän päälle kääritään puhtaassa pyyhkeessä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Maidossa leipäkoneessa

Leipäkoneessa kotitekoisen leivän keittäminen on helppoa. Ainesosat: 65 g voita, puoli kiloa korkealaatuista jauhoa, 310 ml rasvamaitoa, 2 tl ruokasuolaa, 1,5 tl kuivaa leivontahiivaa, 2,5 rkl rakeistettua sokeria.

  1. Öljy on pehmennetty ja asetettu laitteen pohjalle.
  2. Kuivat ainesosat sirotellaan päälle, paitsi jauhoja.
  3. Kaikki on täynnä vähän lämmintä maitoa.
  4. Jauhot seulotaan päälle.
  5. Valkoisen leivän ohjelmassa valmistetaan herkku 180 minuutin ajan.

Voit hieman muuttaa leipäkeittimen leivän reseptiä esimerkiksi lisäämällä siihen vaniljaa tai mitä tahansa luonnollisia makuja.

Nopein tapa uunissa

Kotitekoisen leivän valmistukseen ei tarvitse viettää useita tunteja. On olemassa erittäin nopeita reseptejä. Ainesosat: 210 ml lievästi lämmitettyä vettä, tl nopeasti kuivahiivaa, 330 g korkealaatuista jauhoa, 40 ml auringonkukkaöljyä, tl rakeistettua sokeria, ripaus suolaa.

  1. Ensinnäkin kaikki reseptin irtotavaraosat sekoitetaan.
  2. Lämmin vesi ja öljy kaadetaan ylhäältä.
  3. Miellyttävä pehmeä taikina sekoitetaan.
  4. Massa infusoidaan öljyttyyn kulhoon puoli tuntia puhtaalla pyyhkeellä.
  5. Laajennettu taikina murskataan, muodostetaan leipä, leikkaukset tehdään ylhäältä.

10 minuutin tarkistuksen jälkeen tela ripustetaan maidolla ja paistetaan 25 minuuttia 200 asteessa.

Maissi- ja vehnäleipä

Jotta leipä olisi mielenkiintoisempaa, voit lisätä maissia tavalliseen vehnäjauhoon. Tämän ansiosta paistaminen ei karkaudu pitkään aikaan, se ei muutu hilseeksi. Ainesosat: 130 g hienoksi jauhettua maissijauhetta, lasi suodatettua vettä, 260 g vehnäjauhoja, 15 g puristettua hiivaa, ruokalusikallinen valkoista sokeria, teelusikallinen ruokasuolaa, 3 rkl kasvisöljyä.

  1. Syvässä kulhossa sekoitetaan suola, sokeri, murskattu hiiva ja 80 g jauhoja. Ainesosat jauhetaan jauhoksi.
  2. Lämmitetty vesi kaadetaan ylhäältä (puolet määritellystä kokonaismäärästä). Massa on lämmin vähän alle puoli tuntia.
  3. Seuraavaksi jauhettu vilja kaadetaan heti kulhoon, loput jauhot, loput vesi kaadetaan.
  4. Öljyä lisätään.
  5. Hyvin sekoitettu massa levitetään öljyllä päällystettyyn muotoon.
  6. 40-45 minuuttia riittää todistamiseen.

Leipäkakut leivotaan erittäin kuumassa uunissa keskimmäisellä hyllyllä, kunnes yläosa on ruskistunut.

Hiiva

Tällainen kotitekoinen leipä valmistetaan käyttämällä hiivaa, mutta vaivaamatta. Yksinkertaisin resepti, jonka avulla voit miellyttää kotiasi herkimmillä, pehmeillä leivonnaisilla. Et todellakaan voi ostaa sellaista leipää kaupasta. Ainesosat: 7 g nopeaa hiivaa, tl rakeistettua sokeria ja suolaa, punta hienoa jauhoa, 375 ml suodatettua vettä.

  1. Ensinnäkin, laajaan syvään kulhoon yhdistetään kaikki reseptin irtonaiset komponentit.
  2. Tuloksena olevaan seokseen kaadetaan heikosti lämmitetty vesi. Massa vaivataan leveällä lusikalla, kunnes se tulee pehmeäksi. Tässä tapauksessa taikina pysyy silti hiukan sormessa.
  3. Nousemaan tulee lämmin noin 1,5 tuntia.
  4. Sitten massa jälleen vaivataan hyvin ja asetetaan erityiseen muotoon leipää varten.

Uunissa tuotetta leivotaan 35–45 minuutin ajan 200–210 asteessa. Laita astia uunin pohjalle vedellä, joka tarvitaan ensimmäisellä puolitunnilla paistamiseen.

Kotitekoinen Borodino-leipä

Jopa mausteinen Borodino-leipä, jolla on kirkas rikas maku, muuttuu leivonnaiseksi kotona tavallisessa uunissa. Tietysti ei voi tehdä ilman reseptiä ripaus kuivattua korianteria ja 2 rkl ruisimallasta.Muut aineosat: 170 g korkealaatuista vehnäjauhoa ja 320 g rukiin, 3 g kuivaa nopeahiivaa, 410 ml puhdasta vettä, 3 jälkiruokaluskaa puhdistettua öljyä, tl ruokasuolaa, iso lusikka hunajaa.

  1. Ensin on pantava mallas oikein. Tätä varten tuotteeseen kaadetaan 160 ml kiehuvaa vettä. Komponenttien sekoittamisen jälkeen neste pannaan sivuun jäähtymään.
  2. Jäljelle jäänyt vesi sekoitetaan luonnollisen mehiläishunajan kanssa. On suositeltavaa valita nestemäinen tuote.
  3. Jäljelle jäävät kuiva-aineosat sekoitetaan. Öljy, hunaja-vodka ja keitetty mallas kaadetaan tuloksena olevaan irtoseokseen.
  4. Pehmeä, pehmeä taikina vaivataan, joka tarttuu vielä vähän sormiin. Se siirretään öljyttyyn kulhoon. Massa jätetään lämmönlähteeseen 1,5 tunniksi. Jos talo on erittäin lämmin, taikina on valmis aikaisemmin.
  5. Jää vielä vaivata massa, laittaa se erityiseen muotoon testiä varten ja jättää kestämään vielä 40-45 minuuttia.

Työkappale sirotellaan korianterilla ja paistetaan uunissa 35–40 minuuttia.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: