Cuisses de poulet farcies - un vrai plat de fête. Bien sûr, il faut du temps pour le préparer, mais le résultat en vaut la peine.
Contenu matériel:
Cuisses de poulet désossées farcies au four
Les cuisses de poulet farcies sans os sont préférables au four. L'utilité du plat en dépend en grande partie.
Composants nécessaires:
- jambes - 10 pcs .;
- oignon - 5 têtes;
- oeuf - 1 pc .;
- ail - 10 gousses;
- sel et épices.
La séquence d'actions:
- Lavez la viande et retirez délicatement la peau ("bas") avec le bout de l'os.
- Couper la viande des os et hacher finement.
- Broyer les oignons avec l'ail et ajouter au poulet. Saler, poivrer, marteler dans un œuf et mélanger.
- Remplissez les blancs résultants avec des poches.
- Envelopper doucement le bord et le fixer avec des brochettes en bois.
Placez les articles dans un plat allant au four. Cuire environ une demi-heure. 10 minutes avant la fin de la représentation, graissez-les avec de la crème sure. Avant de servir, retirez les clips en bois.
Aux champignons et au fromage
L'apéritif aux champignons et au fromage est très tendre et délicieux.
Ce qu'il faut:
- cuisses de poulet - kilo;
- champignons - 200 g;
- fromage à pâte dure - un morceau de 100 grammes;
- beurre - une tranche;
- tête d'archet;
- ail - 1 gousse;
- crème sure - 3 c. l.
- sel, poivre, huile de friture.
Processus de préparation:
- Laver et sécher les cuisses de poulet avec une serviette en papier. À l'aide d'un petit couteau tranchant, séparez délicatement la peau de la pulpe.
- Avec un grand couteau, coupez les os du tendon à la fin.
- Ajouter l'ail pilé, le sel et le poivre à la crème sure. Remuer et écarter la peau des deux côtés.
- Hacher l'oignon avec les champignons et les faire frire. Râpez le fromage.
- Séparez la viande de volaille et passez dans un hachoir à viande. Ajoutez un peu de beurre, du fromage, des champignons, des oignons, du sel et du poivre et mélangez bien.
- Prenez des flans de cuir mariné et remplissez-les de garniture. La chose principale ici est de ne pas en faire trop, sinon la peau pourrait éclater ou faire partie du processus de cuisson. Remplissez le bord libre au milieu ou fixez-le avec un cure-dent.
- Lubrifier avec de la crème sure et mettre dans un plat allant au four.
Cuire environ une demi-heure. Il peut être servi comme collation chaude ou froide.
Avec pomme et pruneaux
Les cuisses de poulet farcies sont souvent farcies de composants plutôt inhabituels.
Composants nécessaires:
- jambes - 5 pcs .;
- filet - 150 g;
- pruneaux - une poignée;
- fromage à pâte dure - un morceau de 50 grammes;
- mayonnaise - un paquet;
- pommes - 1 pc .;
- épices, huile, sel;
- sauce de soja et ail - pour la marinade;
- farine et oeuf - pour la friture.
La séquence d'actions:
- Couper les cuisses, retirer les os et mariner les préparations dans de la sauce de soja à l'ail.
- Hachez finement le filet, râpez le fromage, hachez les pruneaux et la pomme préalablement trempée dans de l'eau. Mélangez.
- Farcir les cuisses de poulet avec la garniture préparée.
- Faire frire les bûches dans une casserole, les pré-rouler dans la farine et les plonger dans un œuf battu.
Servir les cuisses avec de la laitue. Dans le contexte, ils ont l'air tout simplement incroyable.
Recette de viande hachée
Ce qui est requis:
- jambes - 5 pcs .;
- coeurs, estomacs et foie - seulement 100 g chacun;
- semoule - 2 c. l.
- oeuf - 1 pc .;
- ail - 4 gousses;
- sel, poivre
Cuisson:
- Peler les jambons. Enlevez les os. Transformez la viande en viande hachée. Battez dans un oeuf, salez, poivrez, ajoutez la semoule et l'ail passés dans un pressoir.
- Versez les os et les abats avec de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le bouillon peut ensuite être utilisé pour faire de la soupe.
- Rincez les abats et coupez-les en petits cubes. Mettez dans la viande hachée. Mélanger, si très épais, verser un peu de bouillon.
- Remplissez les "bas" de peaux avec le remplissage. Enfilez la pelure vers l'intérieur et fixez-la avec un fil de couleur dense avec de larges points de suture.
- Mettez les flans dans le moule. Verser le bouillon à environ la moitié.
- Couvrir avec un couvercle ou une feuille. Cuire environ une demi-heure.
Retirez ensuite le film ou le couvercle et laissez les billettes brunir. Retirer, laisser refroidir légèrement, retirer les fils et couper en morceaux.
Les pièces chaudes ne peuvent pas être hachées finement. Pour obtenir une belle coupe, vous devez refroidir complètement les jambes et ensuite les utiliser comme collation spectaculaire.
Plat appétissant au jambon et oignons verts
La technologie utilisée pour préparer cette collation diffère légèrement des précédentes.
Composants nécessaires:
- jambes - 8 pcs .;
- oeufs - 5 pcs .;
- jambon - 100 g;
- oignons verts - un petit groupe;
- huile et sel.
La séquence d'actions:
- Rincer les pièces et séparer l'os en laissant la pulpe sur la peau. Coupez les graines à la base même.
- Placez-les sur le tableau avec la peau vers le bas et repoussez-les doucement à travers un film plastique. Saler.
- Couper le jambon en tranches. Battez les oeufs. Faites frire les œufs sur le plat avec du jambon, divisez-le en 8 parties.
- Hacher l'oignon.
- Mettez les œufs sur le plat sur les jambes brisées, saupoudrez d'oignons et roulez-les soigneusement en rouleaux.
- Mettez les blancs sur la plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas, graissez avec de l'huile.
Cuire au four pendant environ une demi-heure. Servir les petits pains chauds en les coupant joliment en éventail (les coupes ne sont pas complètement faites).
Tout n'est pas aussi compliqué qu'il n'y parait à première vue. Préparez une délicieuse collation de vacances pour tous.
